清脆的掌聲打斷了江云楓的半桶水化學(xué)課，老紳士輕撫手掌淺笑結(jié)果話頭“非常精妙的設(shè)計(jì)，表面炸衣快速升溫硬化是利用酒精的低沸點(diǎn)為雞塊短暫阻絕熱量的傳遞，創(chuàng)造低溫烹煮的環(huán)境避免肉汁過(guò)分滲出，這是炸雞的第一個(gè)階段。”
緊接著老紳士豎起兩根手指接著說(shuō)“等待表面炸衣中的酒精揮發(fā)完畢，熱傳導(dǎo)恢復(fù)正常雞塊內(nèi)部便開(kāi)始急劇升溫大量釋放肉汁。但這時(shí)表面炸衣已經(jīng)開(kāi)始硬化肉汁就此被牢牢鎖在炸雞內(nèi)，與此同時(shí)炸衣內(nèi)所含的蘇打水和泡打粉成分也開(kāi)始發(fā)生作用釋放大量二氧化碳?xì)馀荨！?br />
“活躍的氣泡促進(jìn)熱油在炸雞表面的流動(dòng)，彌補(bǔ)酒精揮發(fā)時(shí)炸雞缺失的熱量。”老紳士豎起第三根手指，“此時(shí)便進(jìn)入炸雞的第三個(gè)步驟，炸雞的外層焦化內(nèi)部雞肉遇熱肉類(lèi)蛋白質(zhì)開(kāi)始變質(zhì)，產(chǎn)生濃郁的風(fēng)味物質(zhì)。”
慈祥的修女老奶奶結(jié)果話頭“表面的炸衣接觸到醬汁依舊能長(zhǎng)時(shí)間保持本身的輕盈酥脆的口感，老身斷定應(yīng)該是以中筋面粉混合等比例的純淀粉。如果使用純面粉制作炸衣面糊，遇水后面粉中的蛋白質(zhì)會(huì)提前發(fā)出鉸鏈變成面筋，雖然一定數(shù)量的面筋能為炸衣提供結(jié)構(gòu)效果，但是過(guò)多的面筋會(huì)使得炸雞口感偏老，所以藍(lán)方選手才會(huì)使用純淀粉去破壞面筋的行成。”
“至于在這么多酒類(lèi)在藍(lán)方選手為什么會(huì)選著伏特加，我猜測(cè)藍(lán)方選手應(yīng)該是看中了伏特加沒(méi)什么異味的特性。酒精的作用同時(shí)也是抑制面筋的形成，這樣一來(lái)炸雞表面的炸衣能長(zhǎng)時(shí)間保持口感又封鎖住雞肉滲出的肉汁，同時(shí)還兼顧保溫作用。”最后一位年輕的女評(píng)審為兩位前輩補(bǔ)充完畢再次抓起一塊炸雞咬上一口，距離炸雞上桌的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去好一會(huì)，噴濺的肉汁依舊是那么灼人，足見(jiàn)保溫效果是多么優(yōu)異。
煌觜汪制作的嫩烤牛腩肉如同盛開(kāi)幾秒便凋零曇花，菜品溫度的下降美味為隨之大打折扣，最后被打回原形。而江云楓是用盡一切可能的方法，讓他的炸雞能夠盡可能長(zhǎng)時(shí)間的維持遠(yuǎn)超食材本身的食感和品質(zhì)，評(píng)審們用眼神交流一下給出自己的心中的答案，同時(shí)豎立在賽場(chǎng)旁的大屏幕也顯示出本場(chǎng)比賽的最終結(jié)果。
3比0，江云楓勝！
對(duì)這樣的結(jié)果煌觜汪依舊保持著一位刺客的淡定，他取下手指上的家傳利爪，雙手伸到腦后解開(kāi)繩結(jié)取下臉譜面具。不論是三位見(jiàn)慣大風(fēng)大浪的評(píng)審還是場(chǎng)邊的警衛(wèi)以及看臺(tái)上的觀眾都不由自主發(fā)出一陣驚呼，煌觜汪的臉太嚇人了，遍布縱橫交錯(cuò)的傷疤有刀割的，有火燎的整張臉以及完全毀容不成人形。
就在大家伙還在驚嘆煌觜汪恐怖的臉龐時(shí)，他掏出一把小刀以迅雷不急掩耳之勢(shì)再自己那張臉上劃一刀，頓時(shí)皮肉外翻鮮血直流。在場(chǎng)的女士們發(fā)出震耳欲聾的尖叫，江云楓傻眼了他知道深夜廚師都是一群無(wú)視法律的人，對(duì)失敗者狠沒(méi)想到對(duì)失敗的自己更狠。
“前輩何必如此？！！”這一切發(fā)生的太快，江云楓根本來(lái)不及阻止只能遞過(guò)去一根干凈的毛巾。
“失敗者必須要付出代價(jià)，這是深夜廚師的規(guī)矩。”煌觜汪接過(guò)毛巾堵住傷口不痛不癢的回答，仿佛自己不是被刀割而是被蚊子咬一口而已。
“那前輩臉上這些”
“都是這些年來(lái)我為失敗而付出的代價(jià)。”煌觜汪扔掉染血的毛巾為傷口附上秘制藥膏從新戴上那個(gè)遮掩代價(jià)的面具如同切磋落敗的武者一般拱手行禮。
“佩服！”
“承讓?zhuān) ?br />
離場(chǎng)后的煌觜汪來(lái)到安土城內(nèi)城附近的一處僻靜角落，對(duì)著陰影恭敬的俯身行禮道“萬(wàn)分抱歉，我辜負(fù)了大人的期望，沒(méi)能為大人排除前進(jìn)的障礙。”
“無(wú)妨無(wú)妨其實(shí)這一切都在我的意料之中，讓我唯一覺(jué)得意外的是，那個(gè)江云楓的實(shí)力居然能如此深厚，看來(lái)不得不認(rèn)真的看待他。”從陰影中緩緩走出的正是才波朝陽(yáng)。
“在下已經(jīng)被淘汰無(wú)法再在錦標(biāo)賽中為大人攻城略地開(kāi)疆拓土，奉上家傳之物希望能助大人一臂之力。”煌觜汪從懷中取出十只墨劉爪雙手奉上。
“非常不錯(cuò)的覺(jué)悟呢，我會(huì)讓它們發(fā)揮更大的作為。”才波朝陽(yáng)毫不客氣地將墨劉爪收入囊中，轉(zhuǎn)身走回黑暗。
第三次試煉的其他場(chǎng)地也相繼結(jié)束，決出了進(jìn)入決賽圈的三十二人大名單。遠(yuǎn)月參賽的選手中除了田所惠的第三次試煉倒霉遇到才波朝陽(yáng)慘遭淘汰，田所惠的犧牲并非毫無(wú)意義，讓其他人都順利晉級(jí)的同伴對(duì)才波朝陽(yáng)的實(shí)力有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。
當(dāng)晚就完成分組工作，進(jìn)入決賽圈的三十二人被以四人單位分成八個(gè)小組，進(jìn)一步把八個(gè)小組拆分為四個(gè)大區(qū)。通過(guò)層層篩選進(jìn)入決賽圈的江云楓很不幸的與種子選手薙切繪里奈分在同一個(gè)小組，雖然從參加開(kāi)始江云楓就做好了與薙切繪里奈兵戎相見(jiàn)的思想準(zhǔn)備，但是沒(méi)想到這一天來(lái)得這么快。
“先戰(zhàn)勝同組的兩個(gè)廚師我再放水一局，這樣一來(lái)大小姐三戰(zhàn)全勝以小組第一晉級(jí)十六強(qiáng)。我再加把勁用小組第二的成績(jī)晉級(jí)，大小姐你覺(jué)得我這個(gè)計(jì)劃怎么樣，周到嗎？”
隔天是休賽日，給連戰(zhàn)三天進(jìn)入決賽圈的選手們恢復(fù)體力調(diào)整狀態(tài)。酒店房間里江云楓參照下發(fā)的對(duì)戰(zhàn)分組表一邊寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)一邊對(duì)薙切繪里奈講述自己的戰(zhàn)術(shù)。
顯然江云楓的這套田忌賽馬的戰(zhàn)術(shù)讓薙切繪里奈覺(jué)得自己遭到了侮辱，于是乎她猛拍桌面義正言辭的說(shuō)“有本事堂堂正正的進(jìn)行料理對(duì)決，我不需要你放水！！”
“哎呀大小姐息怒，小組賽要以出線為主要目標(biāo)，我們沒(méi)有必要拼個(gè)魚(yú)死網(wǎng)破提前暴露自己的實(shí)力。進(jìn)入十六強(qiáng)又會(huì)從新分組，一路上去運(yùn)氣好我會(huì)和大小姐會(huì)在半決賽再次碰頭，到那時(shí)想讓我放水我都不放咯。”江云楓嘚瑟的樣子讓薙切繪里奈氣的牙根直癢癢。
這時(shí)被分在對(duì)面半?yún)^(qū)的幸平創(chuàng)真拿著一張全新的對(duì)戰(zhàn)表跑進(jìn)房間
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書(shū)格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。