“說(shuō)道好！麻辣的確不是川菜的全部，但是川菜的‘靈魂’。”一道中氣十足，不怒自威的的話(huà)音響起。人群外圍發(fā)出一陣陣尖叫，然后以話(huà)音為中心開(kāi)始騷動(dòng)，江云楓墊腳眺望，好像有什么了不起的大人物出現(xiàn)，在場(chǎng)的年輕的游客們都激動(dòng)不已，紛紛舉起自己的手機(jī)拍攝著。
“各位，麻煩讓一讓。老頭年紀(jì)大了，太擠我瘆得慌。”幽默的語(yǔ)調(diào)讓游客們爆發(fā)出善意的歡笑，人群自動(dòng)向兩邊分開(kāi)讓出一條通道。一抹絢爛的金發(fā)飄過(guò)，遠(yuǎn)月女王，十杰第十席薙切繪里奈率先出現(xiàn)。江云楓這下明白為何那些年輕的游客會(huì)如此興奮，大小姐經(jīng)常出席各種與美食相關(guān)的公眾場(chǎng)合，常年是全日本銷(xiāo)量第一的《美食周刊》封面人物，為此日本最大的電視臺(tái)NHK還專(zhuān)門(mén)錄制了一部講述薙切繪里奈成長(zhǎng)歷程的紀(jì)錄片，其他地方臺(tái)競(jìng)相轉(zhuǎn)播。收視率高達(dá)恐怖的98.9%，成為歷年來(lái)收視冠軍。百年難得一見(jiàn)的絕世容姿，絢麗奪目的金色秀發(fā)，高嶺之花般冷清氣質(zhì)。讓薙切繪里奈在日本的人氣超過(guò)那些當(dāng)紅的一線(xiàn)女星，當(dāng)之無(wú)愧的成為所有年輕人心目中的偶像，所有16至35歲男性的夢(mèng)中情人。（別人是不是作者君不知道，至少是作者君的夢(mèng)中情人）
但這次隨行采訪(fǎng)的記者顯然沒(méi)有給這位高貴的大小姐多少鏡頭，而是將全部的注意力集中在后面出現(xiàn)的那位大人物身上。一位身著月牙白底盤(pán)龍紋飾唐裝的老者，打理的一絲不茍的銀發(fā)，修剪得整整齊齊的絡(luò)腮胡。方正威嚴(yán)的國(guó)字臉上那雙仿佛洞察世間萬(wàn)物如深潭般的眼睛，不論對(duì)視幾回都讓江云楓感到一陣心悸。
“丫頭，你不是一個(gè)合格的帶路黨呀。照顧一下我這位老人呀！”王占元語(yǔ)調(diào)看似是訓(xùn)斥實(shí)則滿(mǎn)是寵溺。薙切繪里奈吐了吐小香舌，快步跑回去攙扶著王占元的左手，撒嬌道”對(duì)不起呀，王爺爺。別告訴我爺爺，不然今晚回家又要挨罵了~”
王占元慈祥的笑了笑，沒(méi)有再繼續(xù)責(zé)怪的意思。拄著紫檀龍頭手杖緩步前行，圍觀的游客自動(dòng)分開(kāi)，自覺(jué)保持距離。走到‘久我飯店’和幸平創(chuàng)真的小攤車(chē)之間。王占元左右各望了一眼后，笑道“已經(jīng)到中午了。我的寶貝丫頭估計(jì)肚子早就餓的咕咕叫咯。先吃點(diǎn)午飯?jiān)诶^續(xù)參觀吧。”
薙切繪里奈聞言立刻就不依了“沒(méi)有了~我才沒(méi)有餓的咕咕叫呢。。。”
“好好，是老頭我的肚子餓的咕咕叫了。”安撫完炸毛的繪里奈，王占元眼光望向在場(chǎng)的另一個(gè)金毛，和藹的笑道“那邊的是久我照紀(jì)吧，有段時(shí)間不見(jiàn)了，近來(lái)可好呀？”
久我照紀(jì)聽(tīng)到王占元呼喚自己的名字，便興奮的快步上前，恭敬的執(zhí)弟子禮，激動(dòng)的答道“晚輩正是久我照紀(jì)，掌門(mén)還記得晚輩的名字，晚輩實(shí)在。。。太高興了。。”由于情緒激動(dòng)，聲調(diào)都有些顫抖。
“都21世紀(jì)了，就不要再叫‘掌門(mén)’這個(gè)諢號(hào)了。再說(shuō)一年通過(guò)高級(jí)廚師測(cè)的少年天才，我怎么會(huì)忘記呢，”王占元擺擺手，笑道“已經(jīng)是午飯時(shí)間了，久我同學(xué)能不能做道菜給我這老人家嘗嘗，年紀(jì)大了，麻辣我可受不了。”
久我照紀(jì)興奮的答應(yīng)，快速返回自己的店里著手準(zhǔn)備。
“那我們就到那邊去找個(gè)空位坐下吧。”王占元指了指幸平創(chuàng)真身后的休息區(qū)，一行人便在一張空出的座椅上坐下，田所惠膽戰(zhàn)心驚的上前，詢(xún)問(wèn)“這位客人，您需要點(diǎn)什么料理？”
王占元笑了笑，對(duì)薙切繪里奈說(shuō)“丫頭，你來(lái)點(diǎn)吧，這頓王爺爺請(qǐng)你。”
“別緊張，小惠。”薙切繪里奈先安慰一下田所惠然后看了一眼菜譜，眉頭一皺，說(shuō)道“把江云楓給我叫過(guò)來(lái)。”
收到大小姐的召喚，江云楓立馬放下炒鍋，屁顛屁顛的跑過(guò)來(lái)，笑道“您有什么吩咐？”
“這本菜譜是你制定的？”薙切繪里奈拍了拍菜譜，有些不滿(mǎn)，問(wèn)“有沒(méi)有高級(jí)一點(diǎn)的料理？”
“這。。。實(shí)在抱歉了，因?yàn)轭A(yù)算的問(wèn)題。。”江云楓只能為難的回答“而且，創(chuàng)真君走的是平民路線(xiàn)，所以我們的攤子風(fēng)格是大排檔。”
“算了，丫頭。大排檔也有好吃的料理，小伙子，我記得你，在橫濱你做的黃鱔煲很不錯(cuò)。怎么樣？有什么招牌菜推薦嗎？”
江云楓正色反問(wèn)“前輩想吃的什么？”
“老頭我今天想吃魚(yú)。”
“沒(méi)問(wèn)題，前輩稍等。”剛要轉(zhuǎn)身離開(kāi)就被薙切繪里奈拉到一邊，低語(yǔ)“這關(guān)系到我們遠(yuǎn)月的臉面，你要是敢端出什么燉雜魚(yú)，我饒不了你！”
“可是我們這里真沒(méi)有什么名貴的水產(chǎn)，只有一些小魚(yú)小蝦。而且做出來(lái)味道也不差的，大小姐放心了。”
“不行！沒(méi)有水產(chǎn)就自己去想辦法，反正不能端出低檔的料理！”說(shuō)完薙切繪里奈轉(zhuǎn)身回去陪同王占元。
江云楓頓時(shí)感到一陣頭大，這可如何是好？目光不由自主的看向?qū)γ娼鸨梯x煌的‘久我飯店’，于是只得厚著臉皮登門(mén)求助。
正在油炸鴨子的久我照紀(jì)抬起頭，有些戲虐的問(wèn)“借魚(yú)？呵呵，那你想要什么魚(yú)？”
江云楓撓撓臉，怪不好意思的說(shuō)“一條大一點(diǎn)的黃花魚(yú)就行了。”
久我照紀(jì)原本以為他要石斑魚(yú)之類(lèi)名貴海產(chǎn)，可沒(méi)成想只要黃花魚(yú)這種平常的貨色。便點(diǎn)點(diǎn)頭讓手下去取。
江云楓抱著一條2斤重鮮活的大黃花魚(yú)返回店面，對(duì)田所惠說(shuō)道“小惠，幫我拿瓶烈酒來(lái)。”
因?yàn)橥跽荚牡絹?lái)，使得游客們只顧著圍觀沒(méi)有點(diǎn)餐。空閑下來(lái)的幸平創(chuàng)真也湊過(guò)來(lái)準(zhǔn)備打下手，問(wèn)道“阿楓，你打算做什么料理？”
“灌湯黃魚(yú)，創(chuàng)真你那把兩面開(kāi)刃的尖刀帶來(lái)了嗎？”
“帶了。”幸平創(chuàng)真從攤車(chē)?yán)镒约旱膹N刀匣中抽出那把到遞給江云楓，說(shuō)“還有什么要幫忙的嗎？”
“找個(gè)盤(pán)子，洋蔥鋪底，西藍(lán)花襯邊，再燒一鍋熱油。”
幸平創(chuàng)真答應(yīng)一聲，便到一旁準(zhǔn)備。這邊江云楓把黃花魚(yú)在水槽中清洗干凈魚(yú)身，用毛巾包裹后重重摔在砧板上。
薙切繪里奈看到這一幕不解的問(wèn)身邊的王占元“王爺爺，他這么摔魚(yú)是打算干嘛？”
“那是幫魚(yú)摔暈，好方便下一步操作。制作灌湯黃魚(yú)有三大要點(diǎn)和難關(guān)，馬上他就要面對(duì)第一關(guān)，脫骨。”
清除腥線(xiàn)，魚(yú)鰓，斬?cái)嗉棺倒恰Ｔ趦蓚?cè)魚(yú)鰓后各開(kāi)一刀，切出一個(gè)8厘米的口子。將黃花魚(yú)拉到案板邊緣，左手壓下魚(yú)頭切開(kāi)變大。江云楓深吸一口氣，右手上的雙刃廚刀貼著脊椎骨插入，開(kāi)始順時(shí)針切割。
“下刀果斷，手法穩(wěn)健。”王占元點(diǎn)點(diǎn)頭，給出很中肯的評(píng)價(jià)。
薙切繪里奈則是第一次見(jiàn)到江云楓如此認(rèn)真專(zhuān)注，運(yùn)刀輕而柔，精確的割開(kāi)骨肉相連的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。切完一面后換另一面。就在圍觀的游客和記者的鏡頭下將魚(yú)骨連帶著內(nèi)臟一起抽出。
在魚(yú)腹處開(kāi)了一個(gè)小口后，江云楓把到丟到水槽里。這才長(zhǎng)舒了一口氣，拿起搭在肩上的毛巾擦拭掉因?yàn)榫窀叨燃卸绯龅睦浜埂?br />
接過(guò)田所惠遞來(lái)的高度白酒，整瓶塞到一嘴里。搖晃魚(yú)身讓帶著血色的酒水從魚(yú)腹的小口流出，順手將魚(yú)鱗打掉。幸平創(chuàng)真端著準(zhǔn)備好的底盤(pán)回來(lái)，說(shuō)道“阿楓，裝飾我已經(jīng)做好了，油鍋也熱了。你干嘛用白酒洗魚(yú)？”
“高度白酒洗刷魚(yú)肉，既可以取出腥味還能提高鮮度。”江云楓一邊將剁碎的羊肉高湯皮凍從黃花魚(yú)嘴里塞到魚(yú)腹內(nèi)，塞滿(mǎn)后在魚(yú)身抹上面糊，封住切口便快步跑到油鍋前。
捏著魚(yú)尾，江云楓將整個(gè)魚(yú)身浸到油鍋中粗略炸一下，讓三個(gè)切口上的面糊先凝固，要是腹內(nèi)稍微融化的高湯流出就前功盡棄了。在撈離上擺好造型后再將整條魚(yú)浸到熱油中炸制定型，幾分鐘后撈出，拿炒勺舀熱油慢慢澆淋。
反復(fù)幾次之后，黃花魚(yú)已是金黃香脆。江云楓小心的將魚(yú)擺在盤(pán)中央，撒上芥藍(lán)菜心切成的薄片點(diǎn)綴。整體效果和全是那部《滿(mǎn)漢全席》電影中一樣，不過(guò)內(nèi)容是簡(jiǎn)配版的。正好與久我照紀(jì)的‘甜皮鴨’一道呈現(xiàn)在王占元與薙切繪里奈面前。。。
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