“蔥燒一品鮑。”第一味完成的女廚師將自己的料理擺在評委面前，臉上帶著自信而又溫婉的微笑“請各位評委點評。”臺上就坐的幾位相互禮儀性的示意一下，端起身前的純凈水，喝一口漱掉嘴里的雜味。然后提起筷子夾一片吃下。

    “軟嫩鮮滑，蔥香富裕，不可多得呀。”部門領導評委臉上洋溢著滿足的神情，不吝贊美之詞。美食評論員評委也點頭表示贊同，說道“鮑魚乃是‘海八珍’之一，其本身就鮮美無比，多余的調料反而會破壞鮑魚本身的美感。你只用一抹海鹽為鮑魚寡淡的肉質賦予看淡淡的咸味，一杯烈酒在燃燒過程中既帶走腥味又將其本身的鮮美襯托到一個新的高度，您們二位認為呢？”

    薙切繪里奈放下筷子，優雅的飲了一口純凈水。淡淡的點頭表示自己對這道鮑魚料理大體上還能接受。徐杰明則好奇的問“后生，你為何要選用鐵板燒而非傳統爐灶呢？”

    女廚師揉了揉自己略顯纖細的胳膊，有些尷尬的回答“徐大師有所不知，晚輩之所以選用鐵板燒那也是無奈之舉。鐵鍋太重，憑我的體力很難堅持完成急火快炒。”

    “那可不行喲，后生。打鐵還需自身硬，你在往后的時間里需注意提高體能和力量才行。”徐杰明適時的擼起袖子，展示自己雄壯的肱二頭肌“鑄鐵鍋用不慣可以換成輕便的鋁鍋，不然太過依賴鐵板燒荒廢了灶臺火功可就得不償失了。好了，你到休息室稍事休息，趕緊去換一身干凈的衣服，不要參加一次測評換來一場感冒。成績會在所有人結束料理后公布。”

    “謝謝徐大師指點。”得到評委們一致肯定的女廚師興奮的揮舞著小拳頭，意識到自己失禮后急忙整理自己略顯凌亂的濕衣服，鞠躬后跟隨禮儀小姐前往休息室。評委們雖然沒有當場給出答案，但全場的觀眾們心里都已經將結果猜的八九不離十。

    點評仍在繼續，幾家歡喜幾家愁。喜的人中有那位唯一通過刀章考核的中年大叔，他用一道幾乎所有廣東廚師都會做的茄汁大蝦平穩過關。見到四位評委點頭認同，尤其是薙切繪里奈那一句“時間和歲月沉淀下來的永不放棄的美味。”讓這位年過半百的大叔流下了淚水哭的像個孩子。導播也適時的在大熒幕上轉播大叔歷年來不懈努力，屢戰屢敗的高級廚師考核集錦。那股不懈的精神，和那道從青絲到白頭的背影著實狠狠的給全場的觀眾灌了一碗心靈雞湯。

    所有人紛紛起立，包括高傲的薙切繪里奈也面帶微笑鼓掌，向這位堅持不懈，歷經無數次失敗任然昂首向前的斗士致以最崇高的敬意。中年大叔擦去眼角歡樂的淚水，道謝后在雷鳴般的掌聲中離開評審臺。意大利帥哥也用一道蒸意大利方餃技驚四座，不論創意還是蝦蓉內餡的調味和上勁Q彈程度，都已近完美。就連薙切繪里奈也難以在這道融合意大利和中國兩大美食王國料理精髓的菜品中挑出瑕疵。

    海鮮料理速度快，評委點評也快。幾輪來回會場上就只剩下還在水池里潛水的江云楓。“這笨蛋是來游泳的嗎？時間不多了！！”薙切繪里奈撇了一眼時間，都忍不住咬拇指指甲“料理時間只剩一個小時了，他還沒找到想要的食材嗎？這個笨蛋到底想干什么呀！！”

    成為全場最后剩下的選手，自然受到全場的矚目，導演也把所有的機位全部對準還在水中摸索的江云楓。“夠了！！”從水中出來把手里的活蝦投入池邊大碗的江云楓這才注意到全場就只剩下自己一個人，而所有的觀眾和鏡頭也全部對準了自己。主持人也離開評審臺來到水池邊上將話筒伸向爬出水池的江云楓。好奇的發問“江云楓選手，你花了一個多小時的時間在水中摸索，到底在尋找什么海產？”

    江云楓笑了笑，把大碗伸到攝像機面前“就是這個，好難抓呀。”

    “原來是九節蝦呀。”徐杰明哈哈一笑“不過這個季節可不是處理九節蝦的好時節呀，而且還選了短種類的。一個不好小伙子今晚會有大麻煩。”

    薙切繪里奈心下一驚，但不露聲色的詢問“徐前輩何出此言？”

    “九節蝦十分有節氣。上水后，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而九節蝦最好處理的季節是盛夏八九月間，廣州雖然還是如春般溫暖但也已是深冬。我們且看那小子到底打算怎么弄吧。”

    江云楓回到自己的料理區并沒有開始處理九節蝦，而是跑到調料區挑選了黃油，麥芽糖，雞蛋，干淀粉，細碎面包糠，白糖，好幾種酒。末了還讓工作人員抱來一大罐液氮。

    “阿楓選的材料應該是打算做炸蝦，不過炸蝦沒有用到這么多種酒呀，繪里奈醬看明白他想做什么了嗎？”幸平創真身體微微前傾，低聲問道。

    “不知道，我也看不懂。”

    就在大家的疑惑中江云楓抱著所有調料返回料理區，先是把兩口大鍋架到灶上，一口熱油，一口熱水。取一小鍋隔著熱水將黃油融化，加白糖和麥芽糖。待糖類全部溶解后用小湯匙將朗姆酒，軒尼詩干邑，白蘭地，五糧醇等中外酒類一定比例，少量的添加到鍋中。充分攪勻蒸發掉多余的酒精，只留下酒香。小手指粘上一點嘗嘗后江云楓滿意的點點頭。

    這時，工作人員也液氮搬來。江云楓倒一些液氮到大玻璃碗里，操起熱水鍋里的小鍋，把調配好的糖酒溶液直接倒進液氮碗中便不再理會，轉身把雞蛋打成蛋液，細碎面包糠也鋪開。期間還抽空用白蘿卜雕刻了幾個支座，就是對水槽中的活蝦視而不見。

    所有的準備工作都已完成，油溫也快到想要的程度。江云楓從刀架上取下一把剪刀，終于開始處理被放置許久的九節蝦。“現在才處理，來不及了呀！！”一直在留意時間的薙切繪里奈此刻心都揪了起來。

    剪頭，剝殼，一氣呵成。只花短短一分鐘，江云楓就把所有鮮活的九節蝦變成蝦仁。剪刀換成菜刀，把鮮蝦仁捋直，一只蝦仁滾刀劈成五片薄薄的蝦肉片。湯勺從冒著白煙的液氮碗中撈出一勺勺白色粉末，均勻的鋪在每一片蝦仁肉片之上，再從新包裹成蝦仁原來的形狀，只不過較先前肥了一圈。

    先浸蛋液，裹淀粉，再浸蛋液，滾面包糠，下油鍋炸。蝦仁金黃酥脆后撈出，擺在白蘿卜雕刻出的底座上，一杯液氮倒入。整個盤子呈現出一種煙霧繚繞的朦朧美。踩著結束哨聲，江云楓把自己的料理擺到評委面前。

    眼瞅著外表很普通的炸蝦，徐杰明問道“小伙子，你這道菜有什么名堂嗎？”

    “沒有。這是晚輩前幾天突發奇想的腦洞作品。”江云楓呵呵一笑“我給它取了個還算可以的名字‘貴妃醉酒’，各位嘗嘗吧。”

    “貴妃醉酒？有意思。”（未完待續）

【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。