“只可惜。。。。�！泵朗吃u論員評委摘下自己的眼鏡，從西裝上衣兜里取出一方絨布仔細擦拭。抬起頭戲虐的看著站在評審臺中央的江云楓，嘴角微微一翹“江云楓選手，我承認你這道菜品的創(chuàng)意和料理的手法很新穎，刀工也很精湛。那么現(xiàn)在，我想問問你，一只在油鍋里炸了將近一分鐘的蝦還有吃的必要嗎？孩子，你還年輕，明年在來吧~”

    幸平創(chuàng)真見評委們都沒有動筷子的意思，按耐不住心底的疑惑，再次探出身子低聲詢問前面的薙切繪里奈“繪里奈醬，阿楓做的炸蝦看上去味道不錯呀，為什么大家都不想品嘗呢？”

    “已經(jīng)柴了，帶殼的鮮蝦都沒有炸超過一分鐘的，更何況是去了殼的蝦仁�！彼S切繪里奈面容凝重，腦袋高速思索待會要怎么說。同時心下也埋怨，這家伙是不是剛才潛水捉蝦的時候腦子也進水了，這么淺顯的道理都忘了？

    徐杰明率先拿起筷子，平靜的說“既然選手把自己的料理擺到我們面前，身為評委無論如何都要嘗一嘗吧�！逼渌麅晌幌嘁朁c點頭，紛紛拿起筷子。江云楓突然一拍腦袋，喊道“請稍等一下！”說罷也不理會主持人的呼喊，跳下評審臺徑直跑回自己的料理區(qū)域，不一會一手抓著一樣東西折返回來。

    將東西扔在臺上，大家看清江云楓火急火燎的跑回去拿來的不過只是一小碗精鹽和一個青檸檬�！坝捎跁r間匆忙，差點就漏掉最后一步。各位評審稍等片刻，馬上就好。”江云楓笑了笑，捏起一小撮精鹽灑在炸蝦上，再擠上幾滴青檸檬汁。

    徐杰明握著筷子，和煦的笑問“小鬼頭，我們可以吃了嗎？”

    “請請請，大家別客氣！”

    徐杰明無奈的搖搖頭，說道“那我們就開始品鑒今晚最后一位選手的作品吧�！闭f罷自顧自的夾起一直肥大的炸蝦，另外兩位評委也已經(jīng)起筷，但眼神中還是流露出厭惡。薙切繪里奈暗自嘆口氣，也拿起屬于自己的那一份。

    “咔嚓~”配備的頂級音響系統(tǒng)忠實的將炸蝦外殼碎裂的聲音傳遍整個會場，所有的觀眾都伴隨著這聲酥脆的聲音吞咽著口水。井噴式爆發(fā)的鮮味和滑嫩Q彈的口感，蹂躪著舌頭，摧殘著搖搖欲墜的理智。評委們瞪大雙眼，此刻明白江云楓為什么給這道不起眼的炸蝦取名貴妃醉酒。他們好似化身唐明皇，夾層中蘊含的酒心代表楊貴妃，青檬汁代表他們酸楚的心，而鹽代表了他們的眼淚。貴妃醉酒側臥的曼妙身影清澈中帶有淡淡的模糊，這是回憶的顏色，憧憬而不可見�？此蒲矍皡s怎么也抓不住，或許只有失去了最愛的人才能體會到這種感覺。

    定力深厚的徐杰明很快從臆想中回過神來，低頭看了一眼咬掉一半的炸蝦。一、二、三、四、五，一只只有小拇指粗細的九節(jié)蝦蝦仁，盡然被江云楓片出五成。微微傾斜，夾層中綿密粘稠的液體慢慢匯聚，一滴晶瑩剔透的瓊漿玉液滴落在臺面之上，濺起無數(shù)小水珠，消散在微涼的夜風中。將剩下半只炸蝦吞下，徐杰明眉頭一皺。味道依舊很鮮美但卻有一種百花還在，但人去樓空的蒼涼寥落之感。那一滴酒心才是這道炸蝦的靈魂呀。

    雖然江云楓用白砂糖，麥芽糖，黃油三樣為底味，將多種中外烈酒的口感調和到溫和柔順。但混合多種烈酒的后勁還是讓從來沒喝過酒的薙切繪里奈雙頰浮現(xiàn)醉人的紅暈。

    玉手撐住自己的香腮，微醺的薙切繪里奈癡癡的看著眼前的江云楓，柔和的月光照耀下薙切繪里奈發(fā)現(xiàn)此刻的他也沒有平時那么惹人討厭。那驀然一回首，二人的視線相交。江云楓嘴角泛起那一絲壞壞的微笑，讓薙切繪里奈心如小鹿狂竄，忙不迭的別過頭去，強行一開自己的視線。但還是忍不住偷偷回望。這少女心十足的小動作被場邊的記者全程記錄下來。

    “為什么，為什么？”先前不看好的評委，此刻被光速打臉。愣愣的問江云楓“明明炸了快一分鐘，為什么還有這么嫩的口感？”似乎想到了什么，對場邊高呼“快拿測溫槍來��！”

    工作人員拿測溫槍對著咬掉半拉的炸蝦斷面一測，將結果展示在鏡頭前。大屏幕上出現(xiàn)46度的字樣。觀眾們一片嘩然，在高溫油鍋里炸了快有一分鐘，蝦仁中心卻保持在最為鮮美的合適溫度。

    徐杰明放下筷子，說道“好了，后生。給大家說說你是怎么做到在油鍋里炸這么久還讓蝦仁保持鮮嫩的秘訣吧。”

    “其實也沒什么秘訣。”江云楓撓著后腦勺，樂呵呵的答道“鮮嫩的蝦仁油炸的時間一般不超過15秒方能獲得最佳的口感，但像我這道如果要將外層炸到酥脆可口那時間必須要在45秒以上，這樣蝦仁必定已經(jīng)是老的不像樣。所以我使用了一種平時大家都忽略的添加材料�！�

    薙切繪里奈脫口而出“液氮！”

    “冰果！”江云楓比了個大拇指，接著說道“薙切繪里奈小姐說的沒錯，就是接近絕對零度的液氮。我把調制好的酒心用液氮急凍成冰霜。蝦仁片成五份，均勻抹上酒心冰霜。再包回原樣后蝦仁就多了五層低溫保護層。油溫也是關鍵，掛好漿，裹上面包糠。下鍋時油溫是六層熱，熱量傳導到蝦仁內部，低溫酒心融化吸收大部分熱量。

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