三名身份尊貴的GO執(zhí)行官按照江云楓做的動(dòng)作示范，完全不顧及自己的形象，彎曲真雙腿蹲在椅子上一手抱著面碗，胡吃海喝。法國帥哥夏魯姆一口面條一塊肉吃的不亦樂乎，還抽空抹抹嘴說道“加入陳醋之后，原先濃烈醇厚又有點(diǎn)火辣的湯面瞬間就變得輕盈起來。唇舌之間回蕩的那股酸酸的滋味真是讓人愉悅呀！！”
伊斯特嘬著啃的干干凈凈的羊肋條骨，不想放過每一絲動(dòng)人的滋味。沒有空發(fā)表評論。
一級執(zhí)行官安妮更是毫不顧忌自己的形象，雙手抱住海碗‘噸噸噸’的喝著面湯。噗通一聲喝干的大碗被擺在桌上，抓起自己的衣袖很隨性的抹去沾染在唇邊的紅油，輕輕縱身一躍跳下椅子，改蹲為坐說道“江云楓同學(xué)的建議還真是神奇，只是改變吃面的姿勢就能讓食用者體驗(yàn)到截然不同的別樣風(fēng)味，不過這個(gè)圓形的擠下蕎壓蕎麥面和紀(jì)之國寧寧小姐的手工搟制成面團(tuán)皮，在折疊刀切出的面條蕎麥的原始風(fēng)味更加濃郁。我猜想是因?yàn)榻茥魍瑢W(xué)選用的是三番粉有著很大的關(guān)系，對吧？”
“三番粉？”面對安妮的提問，江云楓一頭霧水“小麥面粉分高筋，中筋，低筋，這些我知道。在中國蕎麥面粉都是統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，我從來沒聽說過還有什么三番粉。。”
見紀(jì)之國寧寧用不可思議的眼光看向自己，江云楓急忙解釋“寧寧學(xué)姐我沒騙你~我真的不清楚在日本還把蕎麥面分成三個(gè)等級。”
“那剛才你是怎么挑選蕎麥面粉的？”
“先看顏色，再用捏起一點(diǎn)來搓揉，最后是聞味道。”江云楓飛快的跑到展示柜，取過三盤蕎麥面樣品，當(dāng)著大家的面重新再現(xiàn)自己的挑選過程“挑選蕎麥面粉看顏色。蕎麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色，添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。比如這個(gè)的潔白程度就有些過了頭。”推出三盤之中最細(xì)膩潔白的那一盤。
“其次是手感，蕎麥屬于粗糧的范疇，所以其面粉的質(zhì)地應(yīng)該有些粗糙澀手。再者是問味道，最后這盤面粉顏色泛黃，麥香味也是所有樣品中最為濃郁的，所以我就選了它。”江云楓說完覺得除了紀(jì)之國寧寧之外，大家看向自己的眼神也都變得不可思議，甚至有些怪異。不禁問“難道我說的有什么不對的地方嗎？”
“呵呵呵~真不知道該說你是幸運(yùn)還是。。。算了~”安妮苦笑搖搖頭“每一粒蕎麥剝?nèi)ネ鈿ぶ蟾鶕?jù)篩選會(huì)被劃分為三個(gè)等級，所謂的一番粉是指蕎麥種子的胚芽磨出的胚芽面，而用一番胚芽面搟制出來的蕎麥面口感細(xì)膩潤滑，久煮不爛，清香甘甜。只是淀粉和麥芽糖含量高煮熟之后若是在空氣中暴露太久會(huì)粘連成一片，無法分離。”
“而二番粉是指用包裹胚芽的胚胎部分精磨而成，蕎麥的香味與口感的平衡度最佳，也就是可塑性最為突出。是江云楓同學(xué)你所選擇的那一盤，面粉顏色泛黃，質(zhì)地澀手的就是三番粉。是用被抽取了種子胚芽的只剩下子葉部位磨成。口感略有降低，粘性最差，但也是蕎麥風(fēng)味最濃郁的部位。”
“這么說來，紀(jì)之國學(xué)姐的蕎麥面選用的面粉就是。。。。”
“沒錯(cuò)！”嘬到完全沒有味道之后，才肯罷手的伊斯特說道“紀(jì)之國寧寧小姐使用的正是產(chǎn)至本州到西部島根的最為頂級的蕎麥一番粉，結(jié)合紀(jì)之國家族幾百年的手工技藝，制作出來的蕎麥面軟糯甘醇，順滑清爽。讓我們有一種升入天堂的錯(cuò)覺，其美味真是人間少有的極品哎呀！”
主審安妮輕拍幾下桌子，讓所有人的注意力都集中到她身上后才緩緩說道“評定試吃結(jié)束，下面進(jìn)入判定環(huán)節(jié)。我們?nèi)藘?nèi)心其實(shí)都已經(jīng)有了獲勝的人選，伊斯特，你來說吧。”
“是，安妮一等執(zhí)行官。”伊斯特微微點(diǎn)頭表示領(lǐng)命“獲勝者獲得了我們?nèi)说囊恢抡J(rèn)可。期間沒有對于這個(gè)判定起過爭議，這道菜讓我們體驗(yàn)到無比強(qiáng)烈的蕎麥特有風(fēng)味，面條的做法來至千年前古人智慧的產(chǎn)物，澆頭和湯底則是近現(xiàn)代的面食集大成者，這是一碗穿越時(shí)空交匯。讓我們吃下的那一刻仿佛能和古人促膝長談。。。。”
話說到這個(gè)份上已經(jīng)夠直白了，觀眾們和司儀川島麗都知道伊斯特說的獲勝者是誰。紀(jì)之國寧寧自然也明白，只是作為傳統(tǒng)日本料理名門關(guān)東紀(jì)之國家的繼承人，竟然用家族最為擅長的蕎麥面在食戟對決中敗下陣來這一點(diǎn)讓讓一向以把家族技藝發(fā)揚(yáng)光大為己任的紀(jì)之國寧寧不能接受，急道“是不是有什么地方搞錯(cuò)了，他只不過是湊巧而已，而且還是用劣質(zhì)的三番粉。。。”
“紀(jì)之國寧寧小姐！！！”夏魯姆盯著紀(jì)之國寧寧冷冷的說道“你是在質(zhì)疑GO執(zhí)行官的專業(yè)水準(zhǔn)嗎？”
“不。。不是。。。我只是。。。。只是。。。”在夏魯姆高位者俯視的凌厲的眼光下，一向要強(qiáng)的紀(jì)之國寧寧只是短暫的對視一下后便敗下陣來。
“紀(jì)之國小姐，有在家族最擅長的領(lǐng)域被人擊敗而不能接受，認(rèn)為評審一定是說出了或者是搞錯(cuò)了什么的感覺很正常。不過中國有句古話，叫做‘事實(shí)勝于雄辯。’你有嘗過今天自己端出來的料理嗎？”參閱完資料的安妮溫柔的對紀(jì)之國寧寧說道“你應(yīng)該還有備份的蕎麥面吧？請自己去嘗一嘗。”
“既然評審們都已經(jīng)決定好獲勝者。。我還有去品嘗的必要嗎？”
“很有必要，因?yàn)槟阌H手搟制的蕎麥面正在等待著向它的主人展現(xiàn)自己美好的一面。”
雖然不是很懂安妮話里的意思，但是紀(jì)之國寧寧還是按照安妮說的親自夾起一縷自己親手搟制的面條，沾了沾醬料一口吃下。嗯~~~還是平常一樣順滑，細(xì)膩，甘甜，蕎麥的原香。。。唉？
淡了！
蕎麥面的麥香味比起平常自己所制作的略遜一籌，而且面條的溫度也有些低。紀(jì)之國寧寧瞬間似乎明白安妮為什么要自己親自品嘗自己的料理，飛快的放下手里的蘸料杯，拉過江云楓送給自己的那碗湯面。筷子滑過面湯上油脂層，氤氳的蒸汽就緩緩的升騰起來。這次不再是想先前那樣應(yīng)付熱情的江云楓，吃一根面條意思意思。而是大大一夾還混合著牛肉送進(jìn)嘴里。
“的確比我的要好吃。可是為什么？我的料理步驟不可能出現(xiàn)一絲疏忽呀？”
“是室內(nèi)溫度呀，室溫！”鐵籠里的薙切愛麗絲高聲說道“蕎麥的香味主要成分是面粉內(nèi)含有揮發(fā)性強(qiáng)的醛類物質(zhì)組成，前幾年我在世界最權(quán)威的學(xué)術(shù)性期刊之一《Science 科學(xué)》雜志上發(fā)表過一篇《關(guān)于食物的芳香與溫度的關(guān)系》的論文中就闡述過這個(gè)觀點(diǎn)。文中就提到：醛類物質(zhì)的揮發(fā)性會(huì)隨著周圍的環(huán)境的溫度的改變而改變。除了周圍環(huán)境溫度是制約醛類物質(zhì)揮發(fā)性的衰減的快慢的主要原因之外，揮發(fā)性的衰減也與食物本身所含的醛類物質(zhì)種類有很大關(guān)系，畢竟分子結(jié)構(gòu)的不同。。。。。。”
“愛麗絲醬~能不能用通俗一點(diǎn)的語言總結(jié)一下你那篇論文要傳達(dá)的中心思想？”被薙切愛麗絲嘴里不斷蹦出的化學(xué)公式和學(xué)術(shù)性詞匯搞得暈頭轉(zhuǎn)向的‘學(xué)渣’幸平創(chuàng)真忍不住打斷她的講課。
“。。。。。通俗點(diǎn)說，就是菜涼了，不好吃。”
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