綠豆大小的粉紅色水晶顆粒從白津樹利夫的指尖悄然滑落，一些準確的落菜品上被湯汁浸染。一些則落在素白的餐盤邊緣發出清脆悅耳的輕響，“唔。。。。。”白津樹利夫臉上泛著異樣的潮紅，輕輕將自己的料理往前推了推，興奮的跟對面的一色慧說“真是完美的藝術品呀~~我實在太興奮了！一色！！你看！！這就是我的作品，多么美麗動人啊~”

    一色慧抬頭瞥了一眼，無所謂的笑了笑并沒有作答而是將自己串好的鰻魚未經任何腌制直接架到碳爐上炙烤。未能引起一色慧的注意，白津樹利夫也不惱收起拍照的手機，端著菜品說“一色，既然你沒有心情欣賞藝術那就抱歉了~我完成了！！諸位評審員久等了，現在馬上就呈上我的料理，請慢慢享用！！”說完不再與一色慧糾纏，昂首闊步的走向評審席。

    “喂喂喂~在盤子里撒上一把小石頭就端給評審吃，這樣真的沒問題嗎？”江云楓望著白津樹利夫盤子里那一顆顆粉紅色的顆粒說道“這是意大利菜時下流行的擺盤方式嗎？就算要用到石子也要很小心的堆放在盤子里相對安全的地方啊，哪有像他這樣直接和食材混在一起，這要是讓評審咬到一顆。。。。”那種吃到嘴里的米飯中夾雜有小石頭擱牙的感覺，江云楓不由得瘆得慌。

    “不會擱牙的，因為那是鹽。”鐵籠中同為意大利菜廚師的塔克米表情凝重的說道“那種晶瑩透亮的質地，顆粒大小的均勻程度，色澤的飽滿度。沒錯了！是產至巴基斯坦克喜馬拉雅山脈烏拉鹽礦的’鹽中之王‘水晶玫瑰鹽。”

    “啊？鹽！剛才白津前輩烹飪的過程中已經用到鹽了，而且量還不小。現在有撒這么多，他怕齁咸嗎？”幸平創真得知那些粉紅色的顆粒是鹽之后，更為吃驚。以白津樹利夫的用量，那盤菜品基本已經咸無法入口的地步了。

    “其實并不然，西式料理的分為兩種。第一種是Condimenti Sale（意大利語：佐料鹽）其作用是用來腌制食物，提出鮮味穩固食材的本味。要求鹽的溶解速度快，擴散性、附著性、滲透性要好。所以多用經過精細加工后的精鹽，至于第二種就涉及到它們化學性質，還是愛麗絲你來說吧。”一扯到烹飪化學薙切繪里奈就覺得頭疼，順手就把皮球提給自己的堂妹薙切愛麗絲。

    “對于意大利料理我也不太料理，這里不是有一位專業人士嗎？還是讓他來說明吧，請吧~塔克米君~”俏皮的薙切愛麗絲巧妙的將皮球推給了同在一個籠子里的同伴。

    塔克米心下苦笑，但還是說道“西式料理要用到的第二種鹽是L'adeguamento di Sale（意大利語：調整鹽），菜品即將上桌時才撒到料理上，用來豐富和立體菜品的口感。質量優秀的調整鹽別看它們顆粒粗大，其口感是酥脆，輕盈的會賦予食物與眾不同的風味和特性。當然調整鹽也不能亂用，搭配類型對了就是點睛之筆，錦上添花。組合錯了那就成了搞砸整盤菜品的致命毒藥。”

    “有這么嚴重嗎？”江云楓表示不信。

    “有！”這次說話的是薙切繪里奈，“每一種調整鹽都有與之相對應的搭配食材，例如在法國西北部布列塔尼的蓋郎德地區，北大西洋的暖流給蓋郎德附近的海水帶來了大量的藻類和微生物，夏季人們把這樣的海水引進鹽田進行晾曬。炎熱的午后據說鹽田里的海水會被陽光加熱到37攝氏度，水分大量蒸發后水面上會漂浮起許多潔白的結晶體。守候在鹽田旁邊的鹽農們迅速的用木制的長柄鹽耙撈取，這就是有著‘食用鹽中的勞斯萊斯’美稱的鹽之花。”

    “因為鹽之花的制作過程非常耗費人力，所以價格也極為昂貴。和鵝肝可謂是天作之合，表面煎到微微焦黃，內里卻是柔軟的鵝肝，撒上一點鹽之花，咬起來細碎的聲響和輕盈的顆粒感，搭配上鵝肝的肥美。一直是法國料理最頂級的享受。”

    “這樣說來，白津學長用的玫瑰鹽是和法國蓋郎德鹽之花同等級的精品咯？而且是專門搭配水產海鮮類的調整鹽。”

    “沒錯！出產與大海的鹽之花最搭配是鵝肝，而產至險峻山脈深處的礦物質鹽最為搭配的盡然是魚類料理，是不是覺得很神奇？”薙切愛麗絲俏皮的一笑，“其實市面上的鹽中的主要成分就是氯化鈉，鹽之花因為其特殊的生產手段所以氯化鈉的純度非常高，呈現出無暇的雪白色。而白津學長所用的喜馬拉雅山玫瑰鹽的氯化鈉含量只有98%。其余元素包括鐵、鈣、鎂、鉀、鋁、鋅、鎵、硅等等總共84種人體所需礦物質，是名副其實的‘鹽中之王’。至于效果嘛~大家就看看評審們品嘗后的反應吧。”

    餐盤輕輕的擺在三位評審面前，白津樹利夫騷氣的捋了一下自己的頭發說“歡迎品嘗我的作品，La Repubblica di San Marino， Pomodoro di Anguilla（意大利語：圣馬力諾番茄燴鰻魚）。”

    安妮湊到盤子前小瓊鼻輕輕聳動一下，俏臉上立刻泛起愉快的笑容“濃稠綿密的番茄醬汁搭配上鰻魚緊致肥美的脂肪，不由得產生一種難以言表的芳香，我已經迫不及待的去品嘗這道藝術品了~”

    “沒錯，這真是我這道料理的精髓所在，好了~趁著玫瑰鹽還沒有溶解，評審們請趕緊品嘗吧~”

    餐刀切下一段鰻魚，在濃稠的醬汁中滾了滾，安妮連帶著一粒粉紅色的鹽結晶送入嘴里，鰻魚的肥美一下子全涌了出來。正在享受著美妙時光的安妮無意識的嚼動一下貝齒，‘卡啦’一聲輕微的脆響順著頜骨傳遞到耳中。玫瑰鹽松脆的結晶被安妮咬得粉碎，細末在口腔溫度作用下瞬間溶解到醬汁中。嘴里平靜的番茄海洋霎時間掀起滔天巨浪。雄健的鰻魚越出水面，在空中肆意展示自己強壯有力的身姿。

    “唔。。。。。。”安妮實在控制不了自己，發出一陣銷魂的呻吟，“真是太了不起了，圣馬力諾番茄濃郁的風味，鰻魚的肥美，橄欖油的清香，其他佐料的特色，點燃這一切的就是玫瑰鹽。簡直無可挑剔！！”

    白津樹利夫聽到評審們對自己的料理給出如此高的評價，驕傲的回頭打算在刺激一色慧一下。卻見他將烤得滋滋冒油的鰻魚轉移到一個竹子編織成的容器中，架到一鍋不斷翻騰的水上。。。

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