田所惠乖乖的按照薙切繪里奈的吩咐將那些嵌入金華火腿的細(xì)嫩豆腐圓球小心的取出逐個(gè)擺放到臺(tái)面上的白瓷盤(pán)里，但此刻素凈的白色瓷盤(pán)中只有端坐在南瓜托架的豆腐球便空無(wú)一如。正猶豫該不該問(wèn)的時(shí)候薙切繪里奈搶先張嘴吩咐道“小惠，把那些三文魚(yú)修正一下邊角和干枯的表面。魚(yú)皮的一面劃上幾刀，深度保持在半厘米左右，貫穿整塊魚(yú)排。”
沒(méi)有時(shí)間去考慮豆腐球的搭配問(wèn)題了，田所惠應(yīng)聲后立刻按照薙切繪里奈的囑咐著手進(jìn)行操作。從小在漁港小城長(zhǎng)大的田所惠只是指尖觸碰到堆砌在案臺(tái)上用保鮮膜包裹的魚(yú)排就知道這些三文魚(yú)白令海峽入海口捕獲的三文魚(yú)，那從指尖反饋的觸感堅(jiān)韌富有彈性。撕開(kāi)保鮮膜果然如此，魚(yú)皮光澤油量，橘黃色魚(yú)肉緊致那招牌的白色脂肪紋路飽滿而透亮。
新鮮！
捕獲，宰殺，解體，分割，拔刺絕對(duì)不會(huì)超過(guò)4個(gè)小時(shí)。肌苷酸的降解程度剛剛好，這是一塊魚(yú)排鮮美的滋味正好處于巔峰時(shí)刻！
如此新鮮的上等食材繪里奈小姐還不滿意，這要是再修整還能剩下多少？田所惠看著自己手里那塊和自己手掌大小差不多的三文魚(yú)排陷入糾結(jié)。薙切繪里奈見(jiàn)她遲遲不動(dòng)手，便催促道“小惠！再拖延下去就不夠時(shí)間料理了！”
“對(duì)不起！我馬上處理！”田所惠一驚習(xí)慣性的鞠躬道歉，然后打開(kāi)身前那口皮革制成的小箱子，里面裝著的是自己成為十杰的時(shí)候，幸平創(chuàng)真贈(zèng)送的由關(guān)菊水總店的頂級(jí)匠人親手打造的全套料理廚刀。每一把接近刀柄的位置都刻有‘關(guān)菊水別作’的鑲金字號(hào)另一側(cè)刻著一個(gè)‘惠’字，表明了廚刀的尊貴出身和主人。
取出專門(mén)制作日式生魚(yú)片才會(huì)用到刀刃最長(zhǎng)的柳刃，田所惠穩(wěn)定一些呼吸將手里的三文魚(yú)排放到案板上左后按住右手執(zhí)刀。倔強(qiáng)的少女展現(xiàn)其樸實(shí)但精湛的刀工，按照要求將魚(yú)肉一面統(tǒng)統(tǒng)剝?nèi)ヒ粚樱揪蜆O為新鮮的魚(yú)排色澤變得更加驚艷，仿佛活過(guò)來(lái)一樣。
沒(méi)有留給田所惠更多的欣賞時(shí)間，薙切繪里奈下一個(gè)命令接踵而至“處理完一塊就馬上腌制一塊，不然又要錯(cuò)過(guò)新鮮狀態(tài)。調(diào)料是鹽，白胡椒粉，卡真調(diào)料粉（一種糅合了法餐，加拿大，西南美洲，西班牙風(fēng)格的調(diào)味料），兩面都要撒上。”
“卡真調(diào)料？”擅長(zhǎng)田園料理的田所惠還是第一次聽(tīng)到這個(gè)調(diào)料的名字。
“沒(méi)錯(cuò)，就是卡真粉。接著~”沒(méi)有回頭的薙切繪里奈遞來(lái)一只玻璃瓶，里面裝有一些五顏六色的混合粉末。
田所惠接住玻璃瓶扭開(kāi)瓶蓋，一股融合著多種胡椒粉的香味就直沖鼻腔。被熏的咳嗽幾聲才緩過(guò)來(lái)的田所惠倒出香料粉，均勻的灑在魚(yú)排的兩面放到一邊等待它慢慢入味，然后抓緊時(shí)間處理剩下的魚(yú)排。
八個(gè)灶眼的西式爐具上擺著八口平底鍋，薙切繪里奈把爐灶全部點(diǎn)燃之后就束手而立，靜靜的看著火苗灼燒著八口空無(wú)一物的平底鍋。這時(shí)田所惠端著處理完畢的魚(yú)排回報(bào)“繪里奈小姐，所有的三文魚(yú)排都處理完畢，進(jìn)行腌制。”
“很好！”薙切繪里奈看了一眼魚(yú)排，伸手感受一下平底鍋的熱度然后抓起一旁的橄欖油瓶給每一口燒的炙熱的平底鍋內(nèi)倒入橄欖油。捏起三文魚(yú)排魚(yú)皮朝下放入鍋中。
白菜心還在蒸箱里入味的江云楓和幸平創(chuàng)真閑來(lái)無(wú)事便湊上來(lái)“哇~熱鍋冷油是處理富含蛋白質(zhì)魚(yú)類的最佳料理方式，事先燒熱的鍋配合冷油，這時(shí)原料下鍋遇熱的瞬間有一個(gè)短暫的緩沖，烹制者可利用這一瞬間，迅速將原料煸散或滑散，原料表面的蛋白質(zhì)會(huì)逐漸變熱，便于舒展伸開(kāi)，使其受熱充分，并且均勻，松散爽脆，質(zhì)嫩不綿，成菜形色漂亮。另外，鍋底熱量高，油脂溫冷，原料放入油內(nèi)后，隨著油溫的不斷增高能產(chǎn)生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘鍋、防止原料破碎的作用。大小姐果然講究！”
薙切繪里奈給下鍋的三文魚(yú)翻了個(gè)面，使用了熱鍋冷油法效果果然不一般，魚(yú)排被煎的金黃酥脆魚(yú)肉還保持著橘黃的色澤。查看過(guò)效果后薙切繪里奈拍了一把帶皮的大蒜，往每一口鍋里投入一小塊黃油緊接著是大蒜和百里香。然后回頭瞥了一眼都快滴口水的二人說(shuō)道“這么有空，那就趕快去幫我切一點(diǎn)蔬菜丁，要彩椒，西葫蘆，鷹嘴豆，洋蔥，大蒜，小南瓜。”
“您瞧好吧！”江云楓扯了一下幸平創(chuàng)真的衣袖，后者反應(yīng)過(guò)來(lái)便一起跑到料理臺(tái)面前揮刀如飛，各色蔬菜丁分辨堆放在制定的碗里很快就湊夠了薙切繪里奈所需要的數(shù)量。
這邊薙切繪里奈挨個(gè)提起平底鍋把手，用小勺舀起融化的黃油澆淋在三文魚(yú)排朝上的魚(yú)皮一面，保證魚(yú)皮的爽脆口感。不管是魚(yú)皮還是魚(yú)肉的方向完全變成金黃色的時(shí)候就可以出鍋了，再煎下去三文魚(yú)就會(huì)變老口感變柴發(fā)澀。
在料理上臻求完美的薙切繪里奈是不會(huì)容許自己的菜品出現(xiàn)這種低級(jí)別的失誤，精準(zhǔn)的掐算著時(shí)間將還在吱吱冒油的三文魚(yú)排挑起來(lái)放到白色瓷盤(pán)的另一方，與豆腐球行程鮮明對(duì)比。
其余的平底鍋全部撤下，換上一口干凈的。還是熱鍋冷油法，薙切繪里奈接過(guò)江云楓等人依次遞來(lái)的小碗，將里面的蔬菜丁倒入平底鍋中，撒入食鹽和卡真調(diào)料看是翻炒斷生之后起鍋妝點(diǎn)在白瓷盤(pán)上，素雅的餐盤(pán)一下子就變得絢爛繽紛。
兩抹翠綠的醬汁沿著盤(pán)邊淋過(guò)，再在盤(pán)中星星點(diǎn)點(diǎn)的散落幾點(diǎn)。薙切繪里奈臉上露出的笑容看來(lái)對(duì)于今天自己的作品很滿意，回頭問(wèn)“我這里可以了，你那個(gè)很重要的‘湯’進(jìn)展如何？”
“完全沒(méi)問(wèn)題！請(qǐng)大小姐過(guò)目。”江云楓放下手里的湯勺端起一只小碗。那是一碗帶有淡淡茶色的茶水，沒(méi)有一點(diǎn)油花清亮透明。出來(lái)茶水中間漂浮著一顆白菜心之外再也別無(wú)他物。。。
實(shí)在是抱歉，我為了把握好拔叔不至于寫(xiě)崩，又回去觀摩了《漢尼拔》四部曲。看得入迷忘記了碼字才導(dǎo)致原定的章節(jié)之寫(xiě)了一半就要匆匆發(fā)布。我挑選了幾個(gè)電視劇里驚心動(dòng)魄的橋段，修改一下讓這些橋段發(fā)生在遠(yuǎn)月，會(huì)不會(huì)變成驚悚小說(shuō)？
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