救心菜，根據(jù)《植物學(xué)》中文名費(fèi)菜，現(xiàn)代國(guó)內(nèi)中草藥書(shū)刊介紹學(xué)名景天三七、土三七，實(shí)質(zhì)也指養(yǎng)心菜。原產(chǎn)東亞，中國(guó)東北、華北、華東各地區(qū)有分布，生于山坡林緣、山谷林下、灌叢、河岸陰濕地方。性耐寒，喜陽(yáng)光及干燥通風(fēng)處，忌水濕，對(duì)土壤性質(zhì)要求不嚴(yán)，是古老珍貴而瀕臨絕跡的植物。

    概述

    經(jīng)專(zhuān)家臨床驗(yàn)證：食用救心菜數(shù)月可抑制和治療高血壓心臟病（冠心病、心律失常、陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速、風(fēng)濕性心臟病等）、有寧心平肝、安神補(bǔ)血、清熱解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)偏癱、失眠多夢(mèng)、心悸發(fā)慌、高血脂、糖尿病、血小板減少性紫癜、牙齦出血、月經(jīng)量多、跌打損傷、肝炎、消化道出血等十多種心腦血管疾病，故名救心菜。 救心菜形態(tài)優(yōu)美、口感清爽、藥食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、腌漬小菜，其風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。

    分布范圍

    產(chǎn)四川、湖北、江西、安徽、浙江、江蘇、青海、寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古、河南、山西、陜西、河北、山東、遼寧、吉林、黑龍江、廣東。

    膳食價(jià)值

    每100克食用部分含蛋白質(zhì)2.1克、脂肪0.7克、粗纖維1.5克、胡蘿卜素2.8毫克、維生素B20.31毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素C9 5毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3.2毫克，其營(yíng)養(yǎng)是一般蔬菜無(wú)法比擬的。

    食用方法

    ①糖醋養(yǎng)心菜

    原料：養(yǎng)心菜幼梢200克，白糖，醋適量。

    制法：將養(yǎng)心菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量白糖，醋拌勻即可。

    ②炒養(yǎng)心菜

    特點(diǎn)：口感滑潤(rùn)，咸辣適宜。

    原料：養(yǎng)心菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、姜絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。

    制法：

    1.將養(yǎng)心菜洗凈切成4厘米的段待用。

    2.炒鍋置于旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、姜絲、蔥絲熗出味來(lái)，投入養(yǎng)心菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤(pán)即可。

    3.洗凈后直接沾醬食用。

    4.素炒：洗凈后與海米素炒，味道極佳。食用后倍感輕松，食欲大增，食量明顯增大，故名費(fèi)菜。

    5.煲湯、涮火鍋：養(yǎng)心菜也是煲湯、涮火鍋的最佳選擇。

    6.養(yǎng)心菜茶：養(yǎng)心菜葉片，可做成保健型養(yǎng)心茶。

    藥用價(jià)值

    救心菜具有養(yǎng)心、平肝、降血壓、降血脂，防止或延緩血管硬化等功效。長(zhǎng)期食用對(duì)心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好療效，因此救心菜是一種理想的保健蔬菜。

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