我們現(xiàn)在的農(nóng)村殺個(gè)年豬還是挺麻煩的。
要準(zhǔn)備很多零碎的東西，比如抓豬時(shí)候用的鐵鉤子，還有綁豬蹄兒的繩子，抬豬的杠子，放豬的案板，再有就是殺豬刀和刮豬毛的刮板兒。對(duì)了，還要準(zhǔn)備斧頭，這是解出肉的時(shí)候砍骨頭用的。
只是看著文字可能不覺得怎么麻煩。
但是，每年我奶奶家殺豬時(shí)候，都會(huì)手忙腳亂的，全家人都被指揮的來回跑。
這是為什么呢？
因?yàn)樵谶@現(xiàn)在，已經(jīng)沒有專門殺豬的屠夫了。
而在那個(gè)年代，確還有屠夫這個(gè)職業(yè)，可以說每個(gè)村子都會(huì)有一個(gè)干這個(gè)的。
所以，早起的周淑杰，需要準(zhǔn)備的東西，也就是兩鍋熱水和她們家那一只豬。
其他的工具，村子里的屠夫會(huì)一起帶過來，什么都不需要她準(zhǔn)備。
當(dāng)然了，用人東西肯定是要給一些代價(jià)的。
以前屠夫給殺豬，都是給一些豬肉，豬蹄兒之類的豬下水，現(xiàn)在每家的生活好了一些，除了給豬肉一班還會(huì)給幾塊錢作為磨刀錢。
周淑杰燒了滿滿兩鍋水，東屋一鍋，西屋也燒了一鍋。都是駕的木材，燒的直翻花的開水。
她也不知道這褪豬大約要用多少水？
她家只有這兩個(gè)鍋，她就燒了這兩鍋開水，感覺應(yīng)該夠了吧。
說實(shí)在的她們家的豬是黑色的，她還真怕水少了褪不干凈。
其實(shí)理論上來說，黑豬和白豬都是一樣的。
并不存在更難褪這一說，但看在眼睛里就總覺著黑色的更顯臟。
燒好了熱水，她趁著殺豬的人還沒來，先簡(jiǎn)單的弄了一點(diǎn)早飯，叫起家人吃了一口。
她這邊兒收拾完了，那邊兒來幫忙殺豬的也登上門了。
也沒有外人，就是她大伯和兩個(gè)哥哥，在加上郭叔和他家的三個(gè)哥哥，還有她村長(zhǎng)小叔，這就來了八個(gè)人了，殺兩個(gè)豬都?jí)蛄耍瑒e說這才一個(gè)豬。
周淑杰把人都迎進(jìn)了屋里，倒上了熱水，遞到了各位叔叔大爺?shù)氖掷铮χf道。：“快喝點(diǎn)兒熱水，去去寒，等一會(huì)兒，屠戶來了就能去抓豬了，我家這豬不大，應(yīng)該不難抓。”
坐在炕里的是孫老太太也笑瞇瞇的說道：“今天要麻煩你們大伙兒了。等待會(huì)兒殺完豬了，讓淑杰多給你們烀點(diǎn)兒肉。你們好好的喝一頓，也別見外，我們家這也沒有人能陪你們喝酒。你們就自己招呼好自己，吃飽了喝足了再走。”
老太太話音剛落，大家就哈哈的笑了。
周大伯笑著說道：“我們可不會(huì)見外，指定能吃飽嘍！”
郭叔也說道：“放心吧，老嫂子，我們自己就能把自己陪好了。”
一聽這話，大家又哈哈的笑了。
然后村長(zhǎng)小叔說的：“那可就得謝謝你老太太啦，我們呀今天可就等著吃你們家的肉了。到時(shí)候吃的多了，你可別心疼。”
周淑杰的婆婆孫老太太笑呵呵地說道。：“不心疼，就你們能吃多少啊。肯定還是我剩的多呀。”
村長(zhǎng)一笑說道：“哈哈哈哈！那肯定是我們吃的少，你剩的多。怎么著我們也不能把一只豬都給你吃了呀，還得給兩個(gè)家伙兒留一點(diǎn)兒不是。是不是呀？”
村長(zhǎng)看著周淑杰家的兩個(gè)孩子，笑咪咪的逗了他們一下。
饅頭和乖乖兩個(gè)一見家里來這么多人，他們可能還覺著不習(xí)慣，所以今天就格外的老實(shí)。老老實(shí)實(shí)的坐在他們奶奶的跟前兒，玩兒著的手里的小玩具。
也聽不太懂這幫人到底都在說什么，但看大人呵呵的笑，他們兩個(gè)也在旁邊跟著撿了個(gè)樂。
現(xiàn)在聽見有人問他們是不是，他們也沒聽清楚前邊兒說什么了，就點(diǎn)頭答應(yīng)了一聲是。
他們倆的一點(diǎn)頭，又引發(fā)了笑點(diǎn)，這屋子里又飄起來笑聲。
正說這話呢，就聽見大門有動(dòng)靜。
周淑杰去開門一看，原來是屠戶過來了，后邊還有幾個(gè)幫他拿東西抬案板的人。
周淑杰就轉(zhuǎn)身朝屋里喊了一聲。：“大伯王屠戶來啦！”
周大伯在屋里應(yīng)了一層的。：“是嗎？來啦，那走吧。咱也出去吧，該抓豬了。”
他說完，屋里就想起了嘻嘻索索的起身走路聲，不大一會(huì)兒，屋里這幫人就都走了出來。
周大伯他們出了門，就迎上了王屠戶。招呼著讓他進(jìn)屋去喝點(diǎn)兒水，去去寒。
王屠戶卻說不冷，直接動(dòng)手抓豬就行了，水就等殺完豬再喝吧。
這些人就放下了案板，直接奔著豬圈就去了。
一看他們都去抓豬了，周淑杰趕緊進(jìn)屋跟婆婆說道：“娘，現(xiàn)在就抓豬了，一會(huì)兒殺豬它會(huì)叫，你看著點(diǎn)兒兩個(gè)孩子，別把他們兩個(gè)嚇著了，我出去幫忙去了啊。”
孫老太太擺擺手道。：“行，一會(huì)兒我注意著點(diǎn)兒。你去幫忙吧，去吧。”
回屋里匆匆忙忙的說了一句，周淑杰又快步的跑了出去。
當(dāng)她跑到豬圈時(shí)，屠戶已經(jīng)拿著抓豬的鉤子跳進(jìn)了豬圈里，正準(zhǔn)備要?jiǎng)邮帜亍?br />
就見他身手靈活的和大黑豬，在這狹小的豬圈里畫了兩圈兒太極。
他的眼睛死死地盯著這只大黑豬，忽然間眼睛一亮縱身上前，手里的鉤子準(zhǔn)確無(wú)誤的勾在了豬鼻子上。
這鼻子一被勾上，豬的本能反應(yīng)就是往后退。
這時(shí)候要是屠戶沒有力氣的，就會(huì)被他拽一個(gè)大跟頭。這一次要是失了手，第二次再想抓她就難了。
幸好她們村這屠戶長(zhǎng)的膀大腰圓，看著就是挺有力氣的樣。
這豬往后退，他就往前拽。這豬鼻子上還帶著鐵鉤子呢，它也使不上全力。
這一豬一屠戶就成了拔河似的，你拉我拽的較量開了。
僵持了一會(huì)兒，屠戶又趁這豬不注意突然發(fā)力，把它往旁邊一帶，摁倒在地。
之后就是不管豬怎么掙扎，都死死的把它腦袋摁在地上不撒手。
這豬掙扎了兩下，就不那么激烈了。
周二哥和周大伯他們一看就知道這該他們上場(chǎng)了。
幾個(gè)哥哥們上前，摁住了還在亂蹬了腿的豬。
周大伯和郭淑兩個(gè)人一個(gè)人去綁豬腿，一個(gè)人去綁豬嘴。
這豬嘴可得綁住了，要不然可會(huì)出大事兒。
這豬腿要是綁不住，頂多也就是豬跑了，再把它帶回來。
這嘴要是沒綁住，那它可能就會(huì)把人咬傷。
這可不是危言聳聽，而是真的發(fā)生過。
據(jù)說把胳膊都給咬骨折了，肉也撕下來很大一塊。
要不是屠戶動(dòng)作快，那人的胳膊可能都會(huì)保不住了。
咱們言歸正傳。
屠戶勾著豬鼻子，把它的腦袋牢牢的摁在地上。幾個(gè)哥哥摁著豬的四條腿兒。周大伯和過叔就用繩子綁著它的腿和嘴。周淑杰就是那個(gè)站在一邊兒遞繩子的人。
等著豬綁牢了眾人又齊心協(xié)力的把這個(gè)豬從這狹小的豬圈里給扔了出去。
生到了園子里地方寬敞了。才把臺(tái)州的杠子身在了豬的兩腿中間周大哥和郭大哥兩個(gè)人。就把這豬扛了起來。
扛著掂了掂分量，郭大哥就說：“還行，這豬看著腰條兒不長(zhǎng)，還是挺有分量的，去了頭提下水，也能殺二百斤肉。”
周大哥也說：“這豬的膘不錯(cuò)。”
兩個(gè)人扛著哼哼叫的豬，一步的走出了園子，到了院子里把豬放在了擺好的案板上。
這案板也是特定的，一頭高一頭低，是個(gè)斜坡的形狀。
這豬是把腦袋放在低處，屁股放在高處，這樣殺豬的時(shí)候才能把血的放干凈。
一切都弄好了，周淑杰也拿了一個(gè)大盆子等著接血，就差王屠戶動(dòng)刀殺了。
周大伯給王屠戶抽了點(diǎn)著了一根煙，讓他抽根煙喘口氣兒。
王屠戶也是個(gè)實(shí)在人，五口就把這一根羚羊煙抽到了根兒，扔了那手都要捏不住的煙頭兒。拿起一旁的殺豬刀，在磨刀石上狠狠地蹭了兩下。招呼著眾人該按腿的按腿兒，該拽鉤子的拽鉤子。
等大家都就位了，王屠戶就瞅準(zhǔn)位置，一刀就扎進(jìn)了豬的脖子里。
他這下刀的位置挺講究，又要把動(dòng)脈割開放血，又不能碰著心臟，這要是碰著心臟了豬就死的太快了，血放不干凈，肉就不那么好吃，顏色也不好看。
王屠戶把那深深插在肉里的刀往出一把。一桿兒血流就從豬的脖子穿了出來。
伴隨的還有那豬剛剛反應(yīng)過來的叫聲。
嗷的一聲特別的響，正在那兒接血的周淑杰被震得嚇了一跳。
然后這豬就開始激烈的掙扎，周大哥他們就手上都用上了力氣，把這豬牢牢的摁在這案板上。
這豬血就躺了差不多有五分鐘，周淑杰拿的盆子都快接滿了他才開始變得滴滴答答的。
周淑杰就趕緊把這大半盆子的豬血端進(jìn)了屋里，往里抓了一把鹽，用筷子使勁的攪拌，一直攪拌到這鹽化了為止，這是為了不讓血結(jié)成塊。
要是結(jié)成了硬塊兒，一會(huì)兒灌血腸就該不好吃了。這血腸可是殺豬菜里最受歡迎的一道菜。
要說這豬的生命力也是挺旺盛的。
血都放干了，它也沒死，但也沒有力氣掙扎了，躺在那兒依然呼哧的喘著氣兒。也不叫了，又等了五六分鐘這豬才沒氣兒了。
接下來就該褪豬毛了，周二哥和郭三哥，他們這兩個(gè)年輕的是負(fù)責(zé)來回拎開水的，剩下的哥哥不是幫著拽腿就是幫著澆水，反正刮豬毛是沒用他們，可能是怕他們年輕，干活不仔細(xì)，刮的不干凈一會(huì)兒沒法吃吧。
到這兒往下，也就沒有周淑杰的什么事兒了。
她放下了豬血，洗洗手進(jìn)屋看了一眼兩個(gè)孩子。
一看他們玩兒的還挺好的，也沒被剛才那動(dòng)靜兒嚇哭，看來這倆孩子還是挺大膽兒的。
“吱咣當(dāng)。”外面的大門又傳來開關(guān)的聲音。
“喲，這都開始褪毛啦！”
“可不是嘛！你們?cè)賮硗睃c(diǎn)兒，我們都吃上了。”
周淑杰聽見了說話聲，就從屋里走了出去。
打開門一看，原來是郭嬸領(lǐng)著她家的兩個(gè)嫂子，還有那三個(gè)大點(diǎn)的小孫子過來了。剛剛就是過嬸兒和王屠夫在說話。
周淑杰迎在門口笑呵呵的說道。：“嬸子過來啦，快進(jìn)屋，我婆婆正念叨你呢。大嫂，二嫂快點(diǎn)兒領(lǐng)孩子進(jìn)屋吧，外邊怪冷的。”
郭嬸兒笑呵呵的往屋里走，一邊走一邊說道。：“那我可進(jìn)屋跟你婆婆嘮嗑兒去啦！這一會(huì)兒有什么活你可別找我啊！”
周淑杰笑著接話道：“有什么活兒，一會(huì)兒兩個(gè)嫂子就幫我干了，是不是呀，嫂子們。”
郭家的兩個(gè)嫂子就哈哈了，郭大嫂笑著說道。“是啊，一會(huì)兒我們幫你干活。”
郭二嫂也說：“上你家來吃肉，也不能干吃肉不干活兒啊，怎么著也得幫你干點(diǎn)兒事吧。”
說著話這幫人就都進(jìn)了屋。
周淑杰的婆婆早就聽見了動(dòng)靜。正等著她們呢，看見她們進(jìn)來了，就把她們往炕上讓，讓她們脫鞋上炕，說炕里熱乎。
周淑杰去一旁的箱子里，摸出了四個(gè)蘋果，洗干凈了，把其中的三個(gè)給郭嬸兒家的三個(gè)孫子一人一個(gè)，剩下的那一個(gè)被她一刀切成兩半兒，放在了自家孩子的手里。
這水果在現(xiàn)在可是個(gè)稀罕物，一般人家就算有錢他也不一定能買的著。
周淑杰這個(gè)，還是在集市上認(rèn)識(shí)的那兩個(gè)兄弟倆，從山東坐火車用肩膀特意給她扛回來的吶。
雖然人賣的貴點(diǎn)兒，但別的不說，這蘋果的賣相和味道還是很好吃的。
郭家的兩個(gè)嫂子看周淑杰這么大方，嘴上說著推辭的話，臉上的表情卻很高興。
說了一會(huì)兒話，兩個(gè)嫂子就都胳膊往袖子的。說道：“行了，這也歇一會(huì)了，咱開始干活兒吧。我看你這酸菜還沒切呢吧？一會(huì)兒人家豬肉都弄好了，咱的菜還沒弄完。”
周淑杰也站起身道：“是啊，該切酸菜了。走吧，咱們?nèi)デ兴岵巳ァ！闭f完她就領(lǐng)著兩個(gè)嫂子出了里屋門，上了外屋地。
從今年新腌的酸菜缸里，撈出了上尖一大盆的酸菜。
三個(gè)人分工合作，刀功最好的郭大嫂負(fù)責(zé)切酸菜，力氣小的周淑杰投第一遍水。力氣大的郭二嫂投第一二遍水，并把酸菜攥成團(tuán)。
切完了酸菜。
周淑杰又拿出白菜，土豆。和泡好的海帶還有兩卷凍著的干豆腐。她準(zhǔn)備用這些材料拌個(gè)涼菜。
等她們這邊兒菜都準(zhǔn)備的差不多了，外面的豬也褪干凈了。
用熱水把這豬又翻來覆去的好好的給它洗了個(gè)澡。這才把案板上沖洗干凈，要準(zhǔn)備開膛解肉了。
郭嬸兒的三個(gè)小孫子，一聽說外面的要給豬開膛了，就都待不住了，戴上了棉帽子，跑出去看熱鬧去了。
周大哥進(jìn)了屋，跟周淑杰說道。：“妹子，你給我找兩個(gè)大盆。一個(gè)要裝豬腸子，一個(gè)要裝一會(huì)兒烀肉的肉。”
周淑杰應(yīng)了一聲道：“行，我知道了大哥，你等一會(huì)兒，我去給你拿兩個(gè)。”
說完，從身后的碗架子里最下層，拿出兩個(gè)最大號(hào)的盆遞給了她大哥。
周大哥拿著這兩個(gè)盆，轉(zhuǎn)身兒就出了屋。
不一會(huì)兒，周二哥端著一盆豬腸子走在前面，后面跟著村長(zhǎng)小叔兩個(gè)人進(jìn)了屋，去洗豬腸子去了。
這豬腸子往屋一端，一股特別大的臟器味就馬上飄滿屋，這也就是這個(gè)年代誰(shuí)都不嫌棄，這要是擱后世，很多人都聞不了這個(gè)味，可能都得犯惡心。
又過了一會(huì)兒，周大哥就端了一盆肉進(jìn)了屋，遞給了周淑杰，讓她洗干凈就可以開始烀肉了。
這一盆子肉都是豬脖子上的。現(xiàn)在人管他叫梅花肉，很多人烤肉的時(shí)候還特意買這個(gè)肉說這肉香。
在那個(gè)時(shí)候，這確是最不好的肉。都管他叫血脖子，每家殺豬基本上都是烀這兒的肉。
大方的人家會(huì)在給烀兩塊兒肥肉，小氣的人家則會(huì)往鍋里扔兩塊兒沒什么肉的骨頭。
你們可能會(huì)覺著骨頭也不錯(cuò)，可這時(shí)候可是一個(gè)肉比骨頭貴的年代。
周淑杰和郭大嫂，把這一盆子肉洗凈了分成了小塊。
這盆子肉的最下面放了，放了塊豬肝兒，還有豬尾巴，看來這是要跟豬肉一起烀的意思了。
周淑杰洗完了肉，又把這鍋刷干凈，填上涼水這才把肉一塊塊兒的放在了鍋里，又往扔了幾朵大料，小半把花椒。
看了看鍋里這些肉，周淑杰又去了趟外面，從剛切好的肉墩上挑了倆塊最肥的，大約五六斤的樣子，拿回來洗凈了扔進(jìn)了鍋里她又往里扔里兩塊兒骨頭。
這鍋里的肉開始糊上了，周淑杰又去了外面，把倉(cāng)房理了個(gè)地方。把面板抬了進(jìn)去，在面板上鋪上了塑料布。把剛剛分好的豬肉一塊兒擺在了上面。又往上淋了一點(diǎn)兒水，就等著他們凍實(shí)了，再把它們放在缸里用冰埋上。
等她把這兒弄好了，屋里的糊肉鍋也開鍋了。
鍋底架的是木頭柴火開的還能不快嗎！
等著肉用筷子能扎得動(dòng)了，就開始往鍋里放鹽和酸菜。
忙乎完的周大伯他們也進(jìn)了屋，有喝水的，抽煙的，還有擼著腸子灌血腸了。
酸菜放在肉鍋里開上一個(gè)開。就要把里面煮熟的肉都撈了出來，在煮下去這肉就過勁兒了，不好吃了。
在等他開一會(huì)酸菜好了，就是開始煮豬血腸了。
這煮血腸可是個(gè)技術(shù)活，一般人干不了這個(gè)。
來了以后一直跟周淑杰的婆婆聊天兒的郭嬸兒。這個(gè)時(shí)候穿鞋下地，擼袖子洗手開始準(zhǔn)備做她醉拿手的煮血腸。
郭嬸兒往鍋邊一站，把這血腸一根根兒地放在了鍋里，然后沖周淑杰要了一根針別在了衣服上。就站在那兒等著，等個(gè)四五分鐘就把這血腸拎起來翻個(gè)面。在等個(gè)四五分鐘又翻個(gè)面。
她就這樣來回來煮，等覺得差不多要熟了，就用別在衣服上的針在血腸上扎個(gè)眼兒。看他往出冒紅色的血漿。這說明里面的血還沒熟。
一直到她在血腸上扎眼兒，冒出的是由花這才算是煮熟了，把煮好的血腸從鍋里撈出來了，放進(jìn)了一邊，早就準(zhǔn)備好的冷水里。
那邊周淑杰忙著拌涼菜，郭大嫂和郭二嫂開始切肉，切豬肝等等。
這肉切得差不多了，郭嬸兒煮的血腸也泡的不那么燙手了，郭大嫂就開始切血腸。
都切完了就開始裝盤子，放桌子往上端菜，準(zhǔn)備開飯。
先上桌的，是一大盤子筷頭子厚的大白肉片，然后是上尖兒的一大盤子酸菜。接著又是一盤子豬肝兒和豬大腸。再有就是一盤子血腸和周淑杰剛剛拌好的涼菜。
這是五個(gè)菜了，在農(nóng)村講究成雙成對(duì)兒，一般人家請(qǐng)客吃飯都不喜歡有單。
所以，周淑杰又給他們油炸了一大盤子的花生端上了桌。
她們家這一共是放了兩桌。炕頭一桌，炕梢一桌，男人一桌，女人帶著孩子一桌。
快開飯了，周淑杰又拿出來三瓶酒，給男的一桌上放了兩瓶?jī)海齻冞@一桌上放了一瓶。
這酒一上桌，別管是男人還是女人就都樂了。在這大東北，不只男人愛喝酒，女人也都很有酒量。
除了孩子沒喝，他們這些人是都喝了。
就連周淑杰和她婆婆，也每人喝了小半杯，喝的臉都是通紅的。
周淑杰走路都覺著這腳有點(diǎn)兒發(fā)飄了。
她就踩著這飄呼呼的步伐，把這些幫忙的一個(gè)的都送走了，又把屋子里都收拾利索了。
也沒讓人家都空手走，給屠戶拿了兩塊錢的磨刀錢，又給他拎了二斤生肉。
剩下她像她小叔家還有郭嬸家，每家都是一大盆兒酸菜，外加一根血腸一大塊烀熟的肉。
尤其是她大伯家，周淑杰還特意給她大伯拿了二斤花生，一瓶酒。讓他拿回家給周老爺子。
要說今天本來周老爺子也該來的。但是他們家今天也要請(qǐng)人吃飯，是老爺子要請(qǐng)那些他們那一輩兒的哥們兒，所以周大伯娘和周大嫂都沒來。
周淑杰把周大伯送到大門口，說道。：“大伯，明天你來吧，我想把咱家那些親戚長(zhǎng)輩們都請(qǐng)來吃頓飯，你來幫我陪陪客吧。”
周大伯答應(yīng)了一聲的：“行，明天我來幫你陪客，讓你大伯娘和你嫂子來幫你做飯。”
說完，就領(lǐng)著拿著東西的周大哥周二哥回家去了。
周淑杰進(jìn)了院兒，關(guān)上了大門。
她又進(jìn)了倉(cāng)房，把沒凍實(shí)誠(chéng)的肉翻了個(gè)兒個(gè)，又往上面撣了一些冷水，這才放心的進(jìn)了屋。
她在外屋地轉(zhuǎn)了兩圈兒，一看這郭家的兩位嫂子幫著收拾的都挺干凈的。
她沒有什么活兒可干了，這才進(jìn)了屋，躺在孩子和婆婆旁邊兒睡了過去。
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。