在查爾斯陛下口中提及過的那位特薩利王室中的一位天才,他曾改良過修道士的葡萄酒釀造工藝,從而研究出了各種各樣的新式紅酒,大大地豐富了特薩利以及整個瑞澤爾大陸的酒類商品市場。
那么,當年的他到底給葡萄酒帶來了些什么樣的變革呢?
在工藝上,其實可以說是近乎于無的。
在處理葡萄的層面上,教會的修道士們亙古不變的釀造葡萄酒過程之中,大概是經歷了采摘、篩選、去梗、碾碎、開口培育、封桶貯存,還有最后出酒之后的過濾入瓶這樣的流程。
因為在不知從哪里傳來的傳說之中,有著這么的一個說法:
對于神來說是不存在死的概念的,祂因大愛將自己的神魂分化成了神國、地獄還有地、水、風、火四元素界,這樣無處不在的六大神域,將自己的身軀化為了世界萬物、山川河流、生靈能量等等……萬物之中的葡萄一經發現,就被被人類認為是神的血滴!
教會興起了之后,其中的修道士們就以此緣由,開始了對于所謂的“神之血”的研究,打算藉由“神之血”來進一步地靠近向心目之中的神。
時間一久了,修道士們參考著使用小麥為原料而釀造出來的馬尿啤酒的原理,一步一步地從制作出渾濁的葡萄汁開始,到了完全獨具一格的葡萄酒釀造技術。
而至美至純完美的葡萄酒,猩紅而且飄逸著醇厚的香氣,顏色跟血液一樣,狀態卻是迥異于血漿的濃稠粘結,也不同于腥氣欺人厭惡的人血,而是飄著誘人的香味,所以就逐漸開始被信眾們指認為“神之血”了。
所以面對在信眾們心中“神之血”的存在的葡萄酒,掌握著“還原神血技術”的修道士們在釀造葡萄酒的時候是仔細的、認真的、一絲不茍的而且還是虔誠的,在他們的心中甚至還帶上了一種當仁不讓的使命感。
跟金錢無關,修道士們釀造葡萄酒也并不為酗酒,以此酒精來麻痹精神,而更是一種修行。
不過對于那位傳說之中的天才殿下來說,葡萄酒就是葡萄酒,也只就是葡萄酒而已,并沒有什么宗教的性質在其中,他所享受和追求的是那種,當年在父親的書房中偷喝到的美酒香醇美味的感覺。
……
修道士們選地、選種、育種都是有講究的,也是最重要的,選出最適合該地點陽光和水分的葡萄種,讓種出來的葡萄皮薄、核少、糖分充足,自然即使釀造的工藝有所欠缺,其成品也不會太差。
除了這些以外,修道士們制作葡萄酒的要點也在于扎實掌控著其釀造的步驟以及其原理,還有那顆帶著虔誠之心的全力以赴和一絲不茍的認真態度。
無論是在采摘、篩選、去梗還是碾碎,都是需要相當的耐心以及速度的,因為一般來說葡萄成熟的時機都是在那么一段的時間里的,那么時間一到修道士們就需要處理相當大量的葡萄。
采摘雖然更多的只是一種考驗體力的活,但是不停地重復這樣的高強度農作會容易讓人暴躁,一旦急了就會松懈下來不注意到力道了,而采摘時太暴力了則會讓廢品變多,容易造成浪費。
篩選那無數的葡萄時錯漏過了壞的、爛的等不及格的葡萄,會導致嚴重的事故,類似于一顆老鼠屎壞了一鍋粥的情況。
去梗的繁瑣也不用多說了,枝莖等梗的殘留最終會嚴重地影響到葡萄酒的品質。
碾碎則更是要用手一顆一顆地捏碎,而且還不能傷害到葡萄里面的葡萄核,因為葡萄核內的油脂溢出了的話會影響到葡萄酒發酵的進程,進而嚴重影響到成品出來后的口感。
最后才是釀造工藝,這工藝其原理都一樣,大多都大同小異,不過都說了是工藝了,那都是得對平民保密的,當然了,平民也沒有那個人力物力不去栽種糧食而去種葡萄。
(葡萄要釀成酒后出售才值錢,單賣葡萄是不值多少錢的,若要種葡萄到釀制成酒再出售,沒有大勢力的資本支撐,普通人根本連田地、葡萄種、設備、人力等等的前期投入都付不起。)
……
而經過了這位殿下的改進之后,除了中間層采摘、篩選、去梗和碾碎這些高度需要人力,也沒有了多少改進空間的步驟以外,其余的都得到了相當程度的改進,讓紅酒得以出現和推廣。
他以商人的角度改良了入桶密封發酵之前的有氧發酵階段。
在這個階段碎掉了的葡萄邊皮是已經有了健康的酵母的(沒有農藥),有氧發酵會讓酵母和氧氣、糖分反應且得以繁殖,并產生二氧化碳和釋放高熱,這時就需要人來時不時地將浮面了阻攔在液體和氧氣接觸面上的葡萄渣壓在汁液之下和物理降溫(太高溫會影響酵母的活性,甚至會殺死酵母)了。
修道士們干凈不過消耗人力做法是用被棉布包裹著的長棍和木板輕壓和攪拌,不過缺點明顯,不均勻且需要間隔的時間也短,負責的人就很累了,非有修為的修道士做不來。
而改進后的是木棍加用人腳踩……
至于選種育種方面才是改動最大的,適合拉夫鎮的葡萄不可能是什么最高檔的葡萄了,但是多少還是能湊合地釀成酒的,但是對于天才如他又怎么會甘心呢,所以他決定從配方出發,加入了糖分更高的樹莓等莓類!
所以前文才特意將拉夫鎮出品的酒稱為紅酒而非葡萄酒。
這是開創性的,他創造出了如今查爾斯陛下拿出來了的王室特供拉夫紅酒,也造出了無數種類的拉夫紅酒。
只因為他將釀造的工藝傳授給了原拉夫小鎮里的鎮民了,鎮民們各自都建起了自己的釀造室,從拉夫小鎮里那巨大的拉夫莊園里買入葡萄,在附近采摘、購買甚至自己培育合適的樹莓(比葡萄好種),再結合釀造成有著自己特色的紅酒。
隨著商路的開通,商人的往來,這樣品類繁多、品質不差而且價格相對低廉的紅酒被追捧了起來,而拉夫鎮也就不可收拾地繁榮起來了。
……
這就是關于某位天才的拉夫鎮紅酒故事。
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