一、小米：

    小麥含有極其豐富的脂肪、淀粉酶、蛋白酶、類固醇和維生素e、鈣、磷、鐵。[燃^文^書庫][].[].]小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃。小米所含豐富的色氨酸、胡蘿卜素，可輕松被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

    二、高粱：

    高粱的主要功效是補氣，健脾，養胃，止瀉，特別適用于小兒消化**，大人脾胃氣虛現象有顯著的治療功效，大便稀搪。高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃，對體質有著非常好的作用。

    三、薏米：

    薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫，可緩和腸、胃輕度炎癥。薏米適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現象。

    四、芡實：

    芡實能補脾益腎、收斂止瀉、鎮痛鎮靜、緩和腹瀉、神經痛、風濕骨痛要膝關節痛等癥狀。芡實也能健脾胃、補脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。

    五、蕎麥：

    蕎麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒。

    蕎麥的營養價值是谷物中最豐富的。蕎麥中含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體造血系統的正常生理功能具有重要意義。蕎麥在醫學臨床上被使用于防治高血壓、腦中風、動脈硬化、腎炎等疾病。其中所含大亞油酸，可降低膽固醇與體內血脂。

    六、黃豆：

    黃豆能夠健脾開中、潤燥消水、寬中益氣、清熱散血;黃豆能預防改善乳癌、前列腺癌及改善婦女更年期癥狀、骨質疏松等;保持血管軟化、改善缺鐵性貧血、神經衰弱。

    七、燕麥：

    燕麥中必需氨基酸含量很高，而且分布平衡。燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體。燕麥所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止膽固醇、調理病后體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。

    八、茯苓：

    茯苓是一種名貴的真菌，有健脾祛濕、寧心安神的作用。茯苓可治脾濕、糖尿病、失眠多夢，常服有養顏防衰老的作用。

    九、核桃：

    核桃富含維生素e，能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防止血管硬化，核桃能健腦益智，經常吃能潤血脈，黑須發，使皮膚細膩光滑。(一斤核桃仁相當于5斤雞蛋或者9斤牛奶的營養)

    十、枸杞：

    枸杞具有滋補肝腎、名目、益面色、長肌肉、豎筋骨之功效。久服枸杞可以延年益壽、延緩衰老。常吃枸杞可以美容，因為枸杞可以提高皮膚吸收氧份的能力，還能起到美白作用。

    十一、淮山：

    淮山有滋養補陽的功效，可預防心血管脂肪沉積，有助于腸胃的消化吸收。淮山是一種天然的纖體美食，具有高營養，低熱量的特點，多食也不會有發胖之憂。

    十二、糙米：

    糙米能幫助消化，比白米更容易消化吸收，能預防腳氣病和排除毒素。糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之三，但所涵的微生素和抗物質卻占到了百分之七十，特別是維生素b1。因此，更適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。

    十三、紅棗：

    紅棗含有豐富的維生素c，有補氣血和健脾生血的作用。經常食用紅棗，能使人面色紅潤，老少皆宜。

    十四、杏仁：

    杏仁能潤肺止咳，其內鎂、鈣含量豐富，對骨骼生長極為有利。杏仁所含的脂肪和揮發油可滋潤皮膚，使皮膚光滑有彈性。常食用可以延年益壽，耳聰目明。

    十五、銀杏：

    銀杏有很好的促進血液循環的功能，能提高血液中的攜氧量，因此能活化腦細胞，提高注意力和記憶力。銀杏能預防中風和動脈硬化，并能使膚色紅潤，有美白和防治色斑的效果，銀杏有很好的抗氧化作用，能延年益壽。

    十六、南瓜子：

    南瓜子含有豐富的鋅元素，鋅能促進大腦發育，學生或腦力工作者多食南瓜子能健腦益智。南瓜子也是保護男性健康的重要微量元素，是天然男性活力來源，對糖尿病患者或前列腺患者有益。

    十七、黑豆：

    中醫認為黑豆是一種清涼性滋養壯陽藥。適量食用黑豆，對糖尿病、視力下降、須發早白、濕疹腳氣、貧血，有很好的療效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使頭發烏黑亮麗。

    十八、黑米：

    黑米外表純黑，是我國稻米中的珍品，其營養價值比一般白米高。它含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等微量元素。是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品，【紅樓夢】中稱之為“御田胭脂米”。

    十九、黑芝麻：

    黑芝麻含有的維生素e居植物性食品之首。維生素e能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，去除人體內的“自由基”。芝麻潤腸通便，而且活血養顏，生發黑發，更有健腦和增強記憶力以及延緩衰老的作用。芝麻中含有防止人體發胖的物質，在節食減肥的同時，配合芝麻食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

    二十、葛根：

    葛根能防止動脈硬化，有降血壓、抗衰老、治冠心病、增加腦及冠狀血管血流量的作用。日本、韓國風行食葛根，其獨特的豐胸、美容效果，使得眾多愛美女性趨之若鶩。

    二十一、紅薯：

    含胡蘿卜素、維生素c和鎂元素。玉米：含有豐富的鈣質和脂肪。其胚芽含52％不飽和脂肪酸，是精米的4—5倍。

    <<皇帝內經>>中認為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子騰文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。現在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。參考資料：百度知道常吃五谷雜糧可延年益壽據統計，長壽老人中50%的人常吃雜糧和素食。五谷雜糧是個“大家庭”，諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯，等等，都是營養豐富，經分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五谷飯”，就是由大米、小米（粟）、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五谷飯”的營養價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。

    經醫學專家、營養學家長期研究發現，玉米中的脂肪、磷元素、維生素b2的含量居谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的一倍多。胡蘿素的含量更是面粉、大米望塵莫及。玉米中含有亞油酸和維生素e。能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米中含鈣質較多，科學家研究表明，缺鈣是引起高血壓的原因之一。玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子。玉米中豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

    近些年來，隨著防癌食物的深入研究，抗癌專家發現五谷雜糧中一般都含有某引起輔助抗癌物質成分，如大豆獨含的晶狀物質黃酮，是惡性腫瘤的克星。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實，黃酮可遏止結腸癌、肺癌、食道癌等癌細胞增殖。五谷雜糧中大多含有維生素e，這種維生素能使腦細胞免受損害，從而保護肌體，延緩衰老進程。

    五谷雜糧，營養時代的新寵“五谷雜糧”的說法有相當久遠的歷史，中國人以糧食谷物為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年，早在兩千年前的《黃帝內經》一書中，就提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充通常人們認為稻米和小麥是細糧，雜糧就是指除此以外的其他糧食，我們現在所說的“五谷雜糧”其實是個大家庭，包括了多種谷類和豆類食物，比如：小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆等等。過去它是一種口感粗糙的“淘汰食品”，是溫飽年代的“象征物”，但是現在它已蛻變成一種時代的營養新寵。

    雜糧的3大優勢優勢1：維生素bl的含量高。維生素bl是一種水溶性維生素，它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外，維生素bl還能增進食欲，促進消化，維護神經系統正常功能。本來水稻、麥子的維生素b1含量并不比粗雜糧少，但是加工成精米后維生素b1就有大量損失。

    優勢2：含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體的“第七營養素”（前六種營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水）。它的的主要作用有降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌和增強抗病能力。優勢3：中和人體酸堿度。雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環境，緩解疲勞，增加體能。

    特色雜糧，特色營養。將“糙口物”變為“香餑餑”未經精制加工的五谷雜糧營養遠遠高于各種細糧，但口感卻不怎么柔滑，所以不少寶寶都排斥這些雜糧。下面介紹幾種雜糧的烹飪法，為你打造一個健康的“雜糧”寶貝做好技術支持。

    一、家庭雜糧粥：

    玉米面粥：將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開后，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開后再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。

    臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。

    另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。

    二、雜糧小點心：

    小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。玉米糕：將面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。此外，還可自制玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥面饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉團子等

    三、雜糧入菜：

    粟米魚絲主料：凈黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1只。配料：精制油少許，鹽少許，鮮湯適量，淀粉適量。制作過程：1、黃魚去皮去刺，切成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂凈，將鹽、蛋清、淀粉打勻，和魚絲攪拌備用。2、炒鍋放油燒至二成熱時，放入魚絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。3、鍋洗凈，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，生粉勾芡，淋熟油即可。

    小米排骨主料：精排骨（500克）、小米（250克）配料：蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精鹽、雞精、生抽、麻油。制作過程：1、先泡去排骨的血水，擠干水分，切成大約1寸長左右的排骨段，然后加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、生抽等調料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。2、干小米要用水泡透。拿來拌好調料的排骨段，把每一段均勻地包裹上小米。4、放入蒸鍋，旺火蒸大約30分鐘即可出鍋。

    四、地方雜糧食品：

    小米類：1、呂家糊粥：鄆城特色名吃之一，又稱糊涂。2、淄博茶湯：將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。3、滿族龍虎斗：用大米、小米、小豆合炯的飯。玉米類：1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯后的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然后用水磨磨成糊漿。2、云南包谷粑粑：云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。

    蕎麥類：

    蕎麥類的地方風味食品有承德煎碗坨，慶陽蕎麥饸饹面，山西碗坨，天水蕎麥呱呱，云南蕎包子等。

    家居日子，如果你有時間，不妨花點心思和時間，如果你沒時間，只需把雜糧和細糧搭配在一起，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營養物質，又美味可口，何樂而不為呢！－－摘自網絡

    祝福祝福！

    如果我們的人生是一條船，

    友情就是船上的帆，

    它不一定浪漫動人，

    卻是這個世界上，

    最堅實最永恒最高尚的情感，

    能陪我們走完漫長的一生。

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