芝麻醬
芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值；芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類(lèi)都高得多，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落，芝麻含有的大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用；常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。建議每天吃10到20克最好。
1
麻醬涼面
主料：面條(一把)、芝麻醬(兩湯匙)
輔料：綠豆芽(200g)、黃瓜(一根)、胡蘿卜(一根)、雞蛋(兩個(gè))、蒜(一頭)、香蔥(兩根)、油炸花生米(少許)
做法：
1、黃瓜胡蘿卜切絲備用。
2、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
3、雞蛋餅切絲備用。
4、燒開(kāi)水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。
5、撈出放入冰水中。將面條煮熟。
6、撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
7、蒜用蒜臼搗成細(xì)膩的蒜泥，芝麻醬用水?dāng)嚢栝_(kāi)，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
8、和面條，蛋絲拌在一起，吃的時(shí)候撒花生碎即可。
2
麻醬豇豆
主料：豇豆(220g)
輔料：鹽(1茶匙)、細(xì)砂糖(3g)、生抽(1茶匙)、老抽(1茶匙)、雞精(1茶匙)、大蒜(3瓣)、芝麻醬(2調(diào)羹)
做法：
1、豇豆摘去頭尾的豆筋，洗凈后備用；將豇豆切成長(zhǎng)度一致的段；
2、煮鍋里倒入適量清水，適量鹽、植物油燒開(kāi)；將豇豆放入鍋里焯熟；
3、觀(guān)察豇豆焯得顏色碧綠時(shí)，即可撈出；準(zhǔn)備一盆涼白開(kāi)，將焯熟的豇豆4、撈出來(lái)，浸泡在涼白開(kāi)里；
5、豇豆瀝干水分后，碼在盤(pán)子里；
6、大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧艉笄兴椋粚⑺馑闉⒃隰股厦妫?br />
7、空碗里調(diào)入適量生抽、老抽、芝麻醬、鹽、雞精、細(xì)砂糖；
8、將調(diào)料攪拌均勻；將調(diào)料淋在豇豆上即可。
小白菜
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達(dá)74倍。而且，小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態(tài)平靜。
3
小白菜炒杏鮑菇
主料：小白菜(300克)、杏鮑菇(300克)
輔料：小米辣椒(1個(gè))、蔥花(適量)
做法：
1、小白菜洗凈去根，切段備用。
2、杏鮑菇一分為二，切斜刀片。
3、鍋中燒開(kāi)水，放杏鮑菇燙一下，水再開(kāi)后撈出瀝干。
4、鍋中放油，炒香小米辣椒，再下蔥花爆香。
5、放入杏鮑菇片炒1-2分鐘。
6、放入小白菜，加適量鹽和糖，炒到小白菜變軟后即可。
4
小白菜燉豆腐
主料：嫩豆腐(150g)、小白菜(100g)、蒜(2瓣)
輔料：鹽(2/1茶匙)、雞粉(4/1茶匙)
做法：
1、小白菜洗凈切段，蒜切丁
2、豆腐切小塊，焯水后撈出
3、鍋里熱油，爆香蒜蓉，放入小白菜拌炒
4、炒至小白菜發(fā)軟后后放豆腐
5、隨后兌入清水，煮開(kāi)
6、出鍋前加入鹽和雞粉即可
牛奶
牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類(lèi)最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對(duì)于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說(shuō)法是有其科學(xué)道理的。其他奶類(lèi)制品如酸奶、奶酪、奶片，也都是良好的鈣來(lái)源。
5
牛奶燉蛋
主料：雞蛋(2個(gè))、純牛奶(250ml)
輔料：白糖(適量)
做法：
1、將雞蛋打散，加入白糖、牛奶攪打均勻，靜置2、3分鐘白糖溶化。
2、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾掉泡沫。
3、容器表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。
4、冷水下鍋，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)然后中火蒸15分鐘即可
5、將草莓對(duì)半切開(kāi)去蒂，擺好就可以吃啦。
小竅門(mén)：
１.蛋奶液一定要用濾網(wǎng)過(guò)濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
２.蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。加保鮮膜是為了鎖住蒸氣，扎幾個(gè)小孔是為了讓蒸氣循環(huán)流動(dòng)，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹細(xì)膩無(wú)泡，嫩滑無(wú)比。
３.喜歡濃稠的可以適當(dāng)減少牛奶的量。
6
胡蘿卜牛奶雞蛋餅
主料：胡蘿卜(半根)、牛奶(250ml)、雞蛋(2個(gè))、面粉()
做法：
1、胡蘿卜洗凈后去皮，切成細(xì)絲，蔥花切絲，備用
2、雞蛋打入小盆中，倒入半袋濃醇高湯
3、用打蛋器攪打均勻，倒入牛奶攪勻
4、倒入面粉和小蘇打攪成均勻的面糊
5、倒入蔥花和胡蘿卜絲拌勻
6、電餅鐺燒熱后抹薄薄的一層油，倒入適量面糊
7、攤成均勻的薄餅，烙至兩面顏色金黃
8、出鍋后切塊食用
---摘自網(wǎng)絡(luò)
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