顧淼認(rèn)為：沙縣真挺無(wú)聊的。

    廣.州好歹有黃埔軍校、五只羊神馬的可以看一看。

    為了吃一個(gè)在家門(mén)口就有分店的東西，莫不是瘋了？

    沙蓓蓓表示：它姓沙，我也姓沙，有天生的親近感，一定要去。你是不是有點(diǎn)飄了，敢說(shuō)我瘋了？

    反正，理由不重要，兩人就這么來(lái)了。

    欲得沙縣，先赴三明……沙縣屬于三明。

    扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、花椒餅、泥鰍粉、董糖、蓼花、酥糕、甜粑……

    一個(gè)個(gè)攔路虎擋在面前，沙蓓蓓搓著手：“開(kāi)始吧，我為了今天，兩天沒(méi)吃飯了！�。　�

    “那不會(huì)餓過(guò)嗎？”顧淼小聲嘀咕。

    沙蓓蓓沒(méi)有理他，美食當(dāng)前，不要搭理一個(gè)不懂事的小男孩，放置他，無(wú)視他就行了。

    有一種小吃，北方叫餛飩，四川叫抄手，廣東叫云吞，而在沙縣，它叫扁肉。

    沙縣扁肉的皮薄如蟬翼，據(jù)說(shuō)一斤面粉可以做出500多張面皮餡兒嚼勁十足，區(qū)別于餛飩、抄手的餡兒是用刀切出來(lái)的，扁肉餡兒卻是實(shí)打?qū)嵉匾诲N一錘“打”出來(lái)的湯用豬骨頭熬制的白湯，完全釋放了豬肉的香氣。

    顧淼阻止了沙蓓蓓想要點(diǎn)扁肉的沖動(dòng)：“肉燕比較有出息�！�

    “我不要吃燕子！”沙蓓蓓對(duì)肉燕的聯(lián)想是“肉�！�、“肉鴿”、“肉雞”……以及等等，所以雖然吃燕子這事很奇怪，但是興許這里就有養(yǎng)殖專門(mén)食用的燕子的呢？

    “肉燕不是燕子。”顧淼解釋道，“它的皮是淀粉與肉打在一起做的，所以，可以理解為肉包肉，是不是聽(tīng)起來(lái)更高貴一點(diǎn)？雖然肉燕是福.州的東西，不過(guò)反正你也不去福州，既然這里有，那就在這嘗嘗，想來(lái)味道不會(huì)差太多�！�

    肉燕端上桌，沙蓓蓓咬了一口，對(duì)肉的口感非常滿意：“是脆的�！�

    “嗯，肉餡是被暴打成餡的，不是用刀切的，周星馳的食神里，莫文蔚演的那個(gè)角色干的事，在這是常態(tài)。確實(shí)也辛苦�！�

    沙蓓蓓吃了幾個(gè)，抬起頭，仔細(xì)看著墻上貼的菜單：“奇怪，沒(méi)有蒸餃哎，我們公司樓下的兩家沙縣小吃都有�！�

    “沙縣沒(méi)有蒸餃，有芋餃。要嗎？”顧淼笑咪咪。

    還沒(méi)有在菜單上找到字的沙蓓蓓面腦補(bǔ)了許多足控的畫(huà)面，嘴角抽搐：“玉腳？我還在吃東西呢，你怎么這么下流�！�

    顧淼：“？？？”

    好在她很快找到了對(duì)應(yīng)的字，領(lǐng)悟了一下：“是芋頭做的皮，還是芋頭做的餡？”

    “皮�！�

    “那不會(huì)散嗎？”

    “說(shuō)，梨子好不好吃，只有嘗過(guò)才知道。”顧淼起身，點(diǎn)了一碗。

    芋餃皮本身無(wú)味，就是木薯根伴上番薯粉做成的面皮，美味的點(diǎn)在于包入豬肉丁、蔥、香菇、筍干還有紅菇，煮出來(lái)外韌內(nèi)軟，咸香軟糯。中秋節(jié)這天，沙縣人也一定會(huì)圍坐在一起，煮上一碗熱氣騰騰的芋餃吃。

    “那個(gè)亮晶晶的是什么啊？”沙蓓蓓一山望著一山高。

    “燒賣(mài)……你吃不完的�！鳖欗涤X(jué)得沙蓓蓓就算是豬，也不可能在這么短時(shí)間內(nèi)，干掉一碗肉燕一份芋餃一份燒賣(mài)。

    “不是還有你嗎？我家，我爸都是負(fù)責(zé)打掃戰(zhàn)場(chǎng)的。”

    “我……”

    “不要說(shuō)你吃不下，我爺爺八十多了，一頓能吃掉四個(gè)大包子，半盤(pán)梅菜扣肉。你已經(jīng)老矣？不能飯否？”

    “……”

    全中國(guó)常見(jiàn)的有三種燒賣(mài)：

    粵式早茶里的干蒸，黃色的堿面皮包著純?nèi)狻?br />
    長(zhǎng)三角地區(qū)的肉丁糯米燒賣(mài)。

    皮薄如紙的羊肉燒賣(mài)。

    沙縣的燒麥算是一個(gè)特例，個(gè)頭很小，餡料以粉絲為主，肉沫為輔。其獨(dú)特之處就在于面皮的制作，加入了10的木薯粉后，就會(huì)呈現(xiàn)出一種透明白晳、吹彈可破的模樣。

    吃好了，換下一家

    在一條狹窄的小巷，沙蓓蓓抽動(dòng)著鼻子：“啊……好香！”

    “你不是剛吃過(guò)？”顧淼驚呆了。

    “我就……聞聞，不吃�！�

    藍(lán)底紅字招牌迎面而來(lái)，上書(shū)羅蘭燒餅四個(gè)大字

    “羅蘭燒餅！�。　鄙齿磔眢@呼。

    羅蘭，誰(shuí)不知道龍婆的大名，不管看啥香港電影，里面出現(xiàn)了她，基本可以確定是鬼片，沒(méi)跑了。

    “吃了會(huì)怎么樣？”沙蓓蓓故作緊張。

    “這是羅蘭燒餅，不是龍婆燒餅，能怎么樣？吃了能見(jiàn)鬼？那應(yīng)該叫牛眼淚燒餅。”

    沙蓓蓓看著排隊(duì)的本地人，幾乎個(gè)個(gè)都拎上十幾個(gè)走：“說(shuō)不定真能見(jiàn)鬼，然后驅(qū)使五鬼搬財(cái)，不然，不就燒餅嗎，能有這么好吃？”

    “……你是不是忘記夫子廟的小鄭酥燒餅也是這么排的了？”顧淼提醒道。

    “說(shuō)的也是。反正吃飽了撐的沒(méi)事干，就排一會(huì)兒吧�！睕](méi)等顧淼有所表態(tài)，沙蓓蓓已經(jīng)拉著他加入排隊(duì)的行列。

    “你不是說(shuō)你就聞聞的嗎？”

    “我一會(huì)兒就吃一口，剩下的都給你吃！”

    快烤好的燒餅，香氣穿過(guò)電烤爐直往外冒，肉香、芝麻香、面團(tuán)香、蔥花香……直往鼻子里鉆。

    終于排到了，沙蓓菩理性而克制的只要了一個(gè)，她遞給顧淼：“你吃剩的給我留一口就行�！�

    “那你不如先咬一口，剩下的都給我。”

    事實(shí)證明，不管男人還是女人，統(tǒng)統(tǒng)都是大豬蹄子。

    我就聞聞，

    我就吃一口……

    什么都不能信。

    “我們還可以再買(mǎi)一塊！”沙蓓蓓頗有愧疚，不小心就吃完了，不對(duì)，是那塊燒餅自己鉆到肚子里的。

    “不了，我要把有限的胃，留給更有出息的食物。”

    顧淼看著比剛才還要長(zhǎng)的隊(duì)，默默拒絕了這個(gè)提議。

    沙蓓蓓非常慚愧的低著頭，靠在他身邊，順著小巷離去。

    “抬頭�！�

    “��？”

    顧淼很快的親了沙蓓蓓一下：“你嘴上有芝麻，我?guī)湍隳玫袅��！?br />
    “……要不，你還是嘗嘗味兒吧。”

    沙蓓蓓抱住顧淼，一個(gè)深入的法式濕吻。

    “真是兩個(gè)不講究的人類�！币恢宦愤^(guò)的單身狗鄙視的從他倆身旁路過(guò)。

    在沙縣里毫無(wú)意義的瞎躥假裝消食之后。

    兩人又坐進(jìn)了一家鋪?zhàn)印?br />
    “金包銀？這個(gè)我知道，霹靂布袋戲里的刀戟戡魔錄有這個(gè)人！今天，我們要吃人肉啦！”沙蓓蓓興奮的搓著手。

    等端上來(lái)，她陷入了沉思：“煎豆腐夾肉餡？”

    乍一看有點(diǎn)像放大版的臭豆腐，仔細(xì)看完全不一樣。

    金，指的是炸至金黃裹上蛋粉糊的豆腐，

    銀，木耳、香菇、肉末、粉絲、香蔥等夾在當(dāng)中的餡兒。

    簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是金燦燦的炸豆腐包裹著白花花的粉絲餡兒。

    店里正好剛炸出來(lái)一鍋，咬上一口口感外韌里嫩，肉餡汁和炸豆腐一起經(jīng)過(guò)蒸煮后香氣四溢。放進(jìn)嘴里，先是脆脆的炸制金黃的豆腐皮。接著豆腐鮮嫩的口感層層遞減，最后則是餡兒的香味。

    金包銀好大的一個(gè)，沙蓓蓓一邊表示吃不下了，一邊吃了兩口顧淼的拌面，并給予評(píng)價(jià)：“有點(diǎn)像武.漢熱干面�！�

    “不一樣的！”老板娘聽(tīng)聞沙蓓蓓此言，一百個(gè)不愿意，“我們這個(gè)調(diào)料很多的！��！酸豆角、蘿卜干、花生碎、芝麻等輔料，最后還要淋上蔥頭油�！�

    聽(tīng)著前面的時(shí)候，沙蓓蓓在心中默默表示：這不就是熱干面嗎？

    到最后三個(gè)字，她問(wèn)道：“蔥頭油是什么？”

    “是用紅蔥頭做的，很費(fèi)功夫的！”

    本質(zhì)上就是用油把紅蔥頭給炸酥了，不太容易控制火候。

    老板娘又非常驕傲的推薦了店里的其他小吃，包括豆干。

    豆干，誰(shuí)還沒(méi)吃過(guò)豆干，值得把有限的胃，奉獻(xiàn)給豆干這種全中國(guó)都有的東西嗎？

    老板娘見(jiàn)沙蓓蓓將信將疑，給她從圓形的烤架上取下一塊。

    “這個(gè)要配著豆醬�！崩习迥镆话逡谎鄣慕�。

    從理論上來(lái)說(shuō)，就是豆干配醬油，但是又的確跟其他地方吃到的豆干配醬油不一樣，有一股特別的味道。

    沙蓓蓓沒(méi)有控制住自己，又來(lái)了一碟豆干。

    “我以前也是在北.京開(kāi)店的，天天生意好的不得了！開(kāi)在居民區(qū)，都天天有人排隊(duì)�！崩习迥镆荒樀尿湴痢�

    “那你怎么回來(lái)了呢？”顧淼問(wèn)道。

    “哎，不行啊，不好做啊�！崩习迥锔锌�。

    顧淼腦中閃過(guò)生意不好做，過(guò)于辛苦等等原因。

    老板娘再次開(kāi)口：“哎，那里找不到好豉油，豉油只能這邊做，但是豉油的保持期只有3天，要現(xiàn)做的，根本帶不過(guò)去，好多菜都不能做。還有這個(gè)豆干啦，北.京調(diào)料都不全，沒(méi)法做！還有扁肉哦，那個(gè)餡哦，根本來(lái)不及打，一會(huì)兒就賣(mài)完了。”

    “……您是因?yàn)樽霾俗龅牟桓吲d，所以才回來(lái)？”顧淼忽然感覺(jué)眼前的這個(gè)微胖的女人，有一種大師的風(fēng)范。

    “做的東西都不正宗，不好吃，還做什么哦，還不如回家干干算了�！�

    聽(tīng)老板娘痛斥那些黃底紅字的沙縣小吃糊弄人，沙蓓蓓又不失時(shí)機(jī)的讓老板娘推薦了幾家別的好吃的。

    米凍皮從外觀與描述來(lái)看，像涼皮，算了。

    青草凍從外觀看，像龜苓膏或是黑涼粉，算了。

    泥鰍粉干就是放了泥鰍的米粉，算了。

    板鴨……板鴨？

    從鴨都出來(lái)的兩位有出息的人士，忽然生起了一股比較的心思，于是毅然冒著被親友罵傻冒的風(fēng)險(xiǎn)，買(mǎi)了兩只帶回去，兩家各得一只。

    沙縣的板鴨皮是紅色的，從某種意義上來(lái)說(shuō)，也可以叫它烤鴨，先風(fēng)干，風(fēng)干的時(shí)候抹芝麻油。

    再烤制，烘烤的時(shí)候用茶籽殼。

    吃過(guò)之后的分割線

    顧、沙兩家傳出了這樣的聲音：

    “哎，你是不是傻？這么好吃的東西，你怎么不多買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)？店老板有淘寶店嗎？微店呢？你怎么什么都不知道啊？”

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