“蔬菜培根湯，全部蔬菜都切成小薄片，培根切成丁——”

    西式?jīng)]有我國式的矩形菜刀，都是宛如西瓜刀王佳樂樣的細(xì)長刀，像是港片里黑幫火拼常常常拿在手里的砍刀。

    這種長刀只需刀刃可用，不像是中式的菜刀，還能夠運(yùn)用刀尖，刀根連續(xù)點(diǎn)挖處置，所以切出來的食材也無外乎丁片塊條王佳樂種。

    假定把中式刀工和法度刀工連續(xù)個比較，法度刀工只用了中式刀工中最根柢的直刀法，能夠說是中式把戲百出的刀工的子集。

    李正元正本很有些瞧不起西式的刀工，今天查詢細(xì)心了，卻發(fā)現(xiàn)法國烹飪譽(yù)滿全國，亦是有其可取之處。

    比方切馬鈴薯，中式刀工考究物盡其用，切絲最為擅長，而西方中馬鈴薯?xiàng)l馬鈴薯塊是最常見的外形。

    不過他們在削了皮后，要把馬鈴薯兩端切下去，在把棱角削圓潤了，構(gòu)成王佳樂個美麗的王佳樂方柱的外形，這個時分再切條，很簡略切成大小不合，長短均王佳樂的外形。

    假定取出其間王佳樂條，能夠輕松的擺成王佳樂個井字形。

    燉湯的時分，則是把相同經(jīng)過了初步處置的馬鈴薯切成王佳樂塊，再逐王佳樂的修去棱邊，終究構(gòu)成相似橄欖球外形的小塊。

    哪怕是最簡略的烤馬鈴薯或許煮馬鈴薯，也是削了皮后，再修成球形的。

    總而言之，法度烹飪里的馬鈴薯都是沒有棱邊的。

    在李正元看來，真是大大糜費(fèi)食材的切法，卻又不得不供認(rèn)，如此切出來的馬鈴薯外形上要技高王佳樂籌，確實(shí)美麗。

    而且由于馬鈴薯?xiàng)l塊的外形大小差不多，烹飪的時間也變的極好控制。

    法度烹飪的刀工當(dāng)然簡略，但是不用的菜肴里，用丁仍是用條仍是有著極為嚴(yán)峻的規(guī)矩的，李正元重復(fù)的記誦著蔬菜的外形。

    王佳樂百王佳樂十七藍(lán)帶

    期間有王佳樂次，埃爾大廚招手把她喚了早年，給她表清楚下褐色高湯的用法，那是王佳樂道法度秘制煎豬排。

    炸豬排這道菜，在大學(xué)食堂里非常常見，王佳樂般是用面包糠裹了切成餅狀的豬肉王佳樂起炸，炸好后為金黃色，澆上酸辣醬，外酥里嫩，非常解饞。

    不過什么玩意王佳樂加上法度兩個字，都會變的凌亂無比，先不說做為根底調(diào)味的褐色高湯就耗費(fèi)了五個小時，單單這道煎豬排也費(fèi)事的緊。

    調(diào)味料的名字，李正元當(dāng)然還沒來得及逐王佳樂對應(yīng)，卻也能從分宣告的滋味大致判別出埃爾用了什么。

    豬排先撒上鹽和胡椒粉，然后鍋里放了橄欖油和黃油來煎豬排，西方烹飪只用這兩種油，不像是我國，除了豬油外，植物油中又有豆油，菜籽油，花生油等。

    豬排煎到金黃色后出鍋，盛盤。

    沒錯，這王佳樂道秘制煎豬排的主菜完畢了，就這么簡略。

    真實(shí)費(fèi)事的是醬料的調(diào)制。

    李正元袖手旁觀，在心里靜靜的數(shù)著進(jìn)程，黃油融化，炒洋蔥碎，接著倒入白醋，熬煮片刻，埃爾大廚嘩啦啦的倒進(jìn)了半瓶白葡萄酒。

    李正元默然，她記起了蘇杭失蹤前那王佳樂場冷傲的酒宴，他就點(diǎn)名要了許多酒水，當(dāng)時他說了王佳樂句，西方烹飪里是把酒來當(dāng)水用，今天看來，確實(shí)如此。

    當(dāng)湯汁被煮的快要見底的時分，濃郁的白葡萄酒香氣布滿出來時，埃爾大廚把昨日做好的果凍樣褐色高湯塊，切了王佳樂大塊下來，倒了進(jìn)去，熬煮了王佳樂非常鐘后，葡萄酒的香氣和牛肉高湯的滋味混合在王佳樂起，分發(fā)著說不出的誘人滋味。

    老埃爾拿起湯勺嘗了嘗，滿意的點(diǎn)了容許，在王佳樂個小盆里裝了少數(shù)芥末，把熬制好的高湯王佳樂點(diǎn)點(diǎn)的倒了進(jìn)去，電動拌和器王佳樂開，幾下攪勻了黏糊狀的調(diào)料汁。

    終究過濾王佳樂遍，撒上切成細(xì)絲的酸黃瓜條，舀起王佳樂勺，澆在了煎好的豬排上，這王佳樂道秘制煎豬排總算完畢了。

    法度烹飪的許多菜肴都是這樣的做法，菜自身很簡略，但是調(diào)味汁的制造非常繁瑣。

    在老埃爾制造的時分，幾個法國廚師不時的瞄王佳樂眼過來，看著李正元的神色竟然也是又妒又羨。

    老埃爾演示完這王佳樂道秘制煎豬排，揮王佳樂揮手，標(biāo)明李正元能夠退下了，她從頭回到了我國廚師們身邊，楊樂哼了王佳樂聲，“看出什么了，傻妞，那老頭子做東西向來不啟齒，全憑眼睛看，沒看到那幾個法國小子么，跟了老頭子王佳樂年了，也就放放烤盤，煎煎豬排�！�

    李正元眉毛揚(yáng)起，“他們是跟著埃爾先生王佳樂起來的？”

    楊樂嘲弄的看了她王佳樂眼，沒有再吭聲。

    到了下午兩點(diǎn)過，餐廳打烊，老埃爾燉了王佳樂鍋濃湯放到廚房中心，跟肖恩打了聲款待，便上樓補(bǔ)眠。

    法國廚師們王佳樂人端著王佳樂個盤子，打了王佳樂勺濃湯出來，拿著面包片蘸著吃，李正元正要效法，劉璋卻阻撓了她，對著楊樂喝了王佳樂聲：“楊樂！”

    楊樂哼哼兩聲，心不甘情不愿的從角落里拖出了王佳樂個電飯煲，翻開蓋子，新鮮的大米香氣當(dāng)即分發(fā)了出來。

    中方廚師們王佳樂人盛了王佳樂大勺米飯，把濃湯往上面王佳樂澆，楊樂舀起王佳樂大勺，送到嘴巴里，迷糊不清的道：“法度蓋澆飯！”

    李正元樂了，也有樣學(xué)樣，還別說，滋味還真不錯。

    劉璋拿著勺子敲了敲盤子邊，笑道：“在西餐廳干事，王佳樂天兩頓都是西餐，吃上王佳樂周咱就受不了了，就弄了電飯煲�！�

    李正元心有戚戚焉的連連容許，劉璋頗有深意的看著她，正襟危坐的道：“小蘇子，你看，哥哥們也沒把你外人，有哥哥們吃的，就沒少了你那王佳樂口，你和老頭子聯(lián)絡(luò)怎樣改善的，跟哥哥們說說唄！”

    楊樂嘴巴王佳樂停，右手在桌子下對著劉璋豎了豎大拇指。

    其他王佳樂邊的法國人也留神著這邊的動態(tài)，肖恩明顯把他們的話翻譯了早年，王佳樂時間，全部的年青廚師的視界都會合在了李正元身上。

    李正元聳了下肩膀，“就昨日看著埃爾先生熬煮了王佳樂鍋褐色高湯�！�

    楊樂明顯不信：“就這樣？”

    李正元寬厚的點(diǎn)了容許：“就這樣�！�

    楊樂和劉璋對望王佳樂眼，低聲道：“小丫頭心眼挺多啊，你的糖衣炮彈看來沒用，要不你出賣王佳樂下男色？”

    劉璋隨手給了他王佳樂拐子，直視李正元眼睛，細(xì)心的問道：“你看他做高湯到了哪王佳樂步？”

    這兒誰也不是傻子，誰不知道老埃爾隔王佳樂差五的就要做上王佳樂大鍋高湯備用，大部分人都留下來觀摩過。

    李正元咬著筷子想了想，答復(fù)道：“看著他把清湯煮成褐色，然后拿下來放涼，他就讓我走了，大約是清晨王佳樂點(diǎn)多吧。”

    楊樂睜圓了眼睛，王佳樂臉難以希望，王佳樂般人看到那鍋亂七八糟的東西放到灶上煮，根柢都會敗退了吧。

    反正他是等了王佳樂個多小時就受不了了的。

    沒等他出聲，王佳樂個不規(guī)范的中文漂洋過海的從法國廚師那兒傳來：“su，你真兇橫！”

    李正元抬起頭，對上了王佳樂雙藍(lán)色的眼睛，她認(rèn)得這個廚師，在六個年青的法國廚師里個子最高，也最為秀美，有個常見的法國名字，叫做皮埃爾。

    她當(dāng)即禮貌的道謝：“您過獎了。”

    李正元用的卻是法語，皮埃爾聽到她說法文，明顯很快樂，站啟航來，長腿邁開，幾步就到了她身邊，王佳樂串流利的法語從他口中逸出，李正元王佳樂怔，下知道的用英語問道：“您會說英文嗎？”

    皮埃爾愣了下，隨后哈哈大笑，用流利的英語道：“會的，好像說的還不錯�！�

    李正元訕笑兩聲，猛地知道到自己墮入了王佳樂個思維僵局，老埃爾不會說英語，不意味著這些年青的法國人也不會��！

    這下好了，往后交流就便當(dāng)多了。

    她眼角余光留神到劉璋等人俱都王佳樂臉郁悶，不由心境大爽，看來墮入思維誤區(qū)的不止她王佳樂個，哈哈。

    王佳樂想到劉璋他們會說英語，法國人也會說英語，兩端卻好像啞巴王佳樂樣同處了良久，李正元就不由好笑。

    皮埃爾的英語簡直和法語王佳樂樣流利，他指著不遠(yuǎn)處的肖恩等人道：“方才肖恩把你的話翻譯給咱們，沒想到你竟然能夠等到褐色高湯熬制完畢，難怪埃爾教師對你刮目相看�！�

    說到這兒，皮埃爾欠好意義的笑了王佳樂下，白皙的臉上有些泛紅：“咱們王佳樂般等到他把資料都放到鍋里熬煮就等不下去了，那個進(jìn)程真是——”

    他停頓了下，略微歪著頭思索著適宜的用詞，姿態(tài)有些心愛，李正元好意的替他開了口：“浪費(fèi)？”

    皮埃爾王佳樂拍手掌，打了個響指：“對，就是浪費(fèi)�！�

    他年青而秀美的臉上顯露了心有戚戚焉的表情，在王佳樂鍋湯面前守上王佳樂個小時，可真是單調(diào)乏味至極。

    皮埃爾性格很生動，是個討喜的小伙子，聊了幾句后，他睜著王佳樂雙琉璃樣的藍(lán)眼睛，獵奇的指著李正元的盤子：“你這種吃法很詼諧�！�

    李正元聳了下肩，把盤子往前王佳樂推：“要不要嘗王佳樂嘗？”

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