水煮牛肉，一道地道的川菜，與水煮肉片、水煮魚等有異曲同工之妙，以麻、辣、鮮、嫩、滑等特點(diǎn)，將這道菜的美味完全迸發(fā)出來。
牛肉橫刀切大薄片加蛋清、鹽、醬油、料酒淀粉抓勻，而因?yàn)橐ＷC牛肉的爽嫩，可加一點(diǎn)清水進(jìn)去，放在外頭結(jié)了冰的缸里頭凍上一會(huì)兒，防止牛肉與淀粉脫離。
煸香花椒、辣椒段，放豆瓣醬炒出紅油，稍后放了骨頭湯進(jìn)去煮開，便做成了油汪汪，鮮亮通紅的湯頭，將黃豆芽放湯中煮熟后撈出，接著將方才腌好的牛肉快速的放入這紅油湯里頭滑散斷生，之后快速的撈出來，放入白瓷盆中，黃豆芽上頭。。
接著將方才的湯汁倒入白瓷盆中，撒上蒜末、蔥末、小米椒、花椒面、辣椒面等。
最后，鍋中燒了熱油的，快速的澆到那盆中的牛肉與菜上頭。
滾燙的油，“茲拉”一聲，將盆中那些調(diào)味料全部都鮮活了起來，香氣四溢，撲鼻而來，讓人垂涎三尺。
而色澤上更是因?yàn)椋t油的鮮亮，蒜末的白，蔥末的綠，小米椒的紅，越發(fā)讓人覺得豐富多彩，奪目好看。
吃上一口，麻辣鮮香，嫩滑爽口，比從前吃的水煮肉片，更帶了幾分的鮮嫩，更加讓人贊不絕口。
這道水煮牛肉的，自是備受歡迎了。
眼瞅著，已是到了臘月中旬。
學(xué)堂里已經(jīng)放假，章弘鈺與鐵蛋不必每日上學(xué)，只需在家溫書練字就好。
而章弘鈺呢，更是因?yàn)檎麦尥ミ�不曾回家來，索性也不回章園去，只在沈家住了下來，每日里和鐵蛋一起看書。
年貨采買的差不多了，這些日子，趁著天氣晴朗的，索性來了個(gè)大掃除的，將家里好好收拾收拾，拆洗一下棉被棉衣裳的，只等著到時(shí)候清清爽爽，自自在在的過年了。
馬聚財(cái)再次來到了沈家，說是請(qǐng)沈香苗與方懷仁去一趟蜀香閣。
而在兩個(gè)人應(yīng)邀到了蜀香閣之時(shí)，閆世先一臉沉悶，更是十分焦急：“原本我是想著去找兩位商量此事的，但又擔(dān)憂我若是不在，蜀香閣這邊沒有能拿主意之人，便只能請(qǐng)兩位過來了。”
“惠元樓那邊”
這讓沈香苗與方懷仁心里頭均是一沉。
尤其是方懷仁的，更是十分不爽快：“這文俞元，安生了兩天，又想出幺蛾子了不成？難不成上次的事情，還不曾長了記性？”
“方掌柜，你莫要著急，先讓閆掌柜把事情說清楚了也不遲。”沈香苗提醒道。
方懷仁這才意識(shí)到自己方才打斷了閆世先的話顯得十分不禮貌，臉微微發(fā)燙，道：“是我唐突了，閆掌柜你先說。”
“方掌柜是性情中人，也是擔(dān)憂蜀香閣的生意。”閆世先安慰了一番，接著穩(wěn)了穩(wěn)心神的，道：“惠元樓這兩日，文俞元與韓東成四處奔走，到處宣揚(yáng)說惠元樓今年過年時(shí)間照常開門做生意。”
“更說，除夕夜宴，過年時(shí)款待親戚的，均是可以到惠元樓宴請(qǐng)，若是必須在家中的，可提前到惠元樓訂下菜式，到了時(shí)候，惠元樓會(huì)按時(shí)送到各家。”
“過年時(shí)，各家鋪?zhàn)佣紩?huì)關(guān)門回去過年的，尤其是酒樓飯莊的，思量著過年時(shí)各家各戶都會(huì)備上不少的年貨，根本不會(huì)在外頭吃飯，更不會(huì)費(fèi)這個(gè)勁的，這個(gè)文俞元到是劍走偏鋒了。”沈香苗聽罷之后，輕聲答道。
“這個(gè)文俞元到是主意不少啊。”方懷仁也是感慨道：“過年來往招待賓客，并非每家廚藝都好，愿意多掏兩個(gè)錢從酒樓里頭拿幾道菜的，既是吃的舒坦，又能顯的體面，何樂而不為呢？”
“這個(gè)文俞元只怕是要趁著過年的時(shí)候賺個(gè)缽滿盆滿了的。”沈香苗笑了起來：“只怕是這文俞元，也是看準(zhǔn)了咱們蜀香閣無法像他惠元樓一般，所以才想了這樣一個(gè)法子吧。”
如同現(xiàn)在的外賣點(diǎn)餐一般，炒菜容易配送，更是不怕這菜到了旁人家里頭去，畢竟千種菜，百種味的，旁人學(xué)不來方法，更是做不來這滋味的。
到是這火鍋，很難配送不說，且這鍋底醬料的，也比炒菜更擔(dān)憂被人仿制，且即便是風(fēng)清縣里頭難以有人嘗過便學(xué)到制作方法，但若是有人故意多點(diǎn)上幾次，大批量采買火鍋鍋底，再往外販?zhǔn)郏蛘呒有┡缘谋阕苑Q是自己所做的鍋底的話，也是不妥。
這個(gè)文俞元，竟是想到了這一層，根據(jù)蜀香閣的劣勢(shì)，充分發(fā)揮了惠元樓的優(yōu)勢(shì)，更是想到了讓眾人前去存銀子的方式來維系住顧客，趁著過年的時(shí)候大賺一筆的，當(dāng)真也是不簡單的人物了。
在這個(gè)時(shí)代有這樣的心思，的確也是令人佩服。
“倘若他是正兒八經(jīng)的好好做生意賺錢，用這種新奇的法子，到是無可厚非的，可這文俞元和韓東成的，在四處宣揚(yáng)這個(gè)之時(shí)，更是要求但凡在他們家定菜的，過年期間都免費(fèi)的送上十道菜。”
“而送菜的前提，是需得在惠元樓存上二十兩的銀子，或者需得保證不在蜀香閣吃飯才行，除此以外的，更是說咱們蜀香閣的種種不是。”
“什么蜀和鼠同音，明年是馬年，與鼠最是犯沖，在蜀香閣吃飯的話，只怕是要倒霉上一年的”
“還說什么這火和禍?zhǔn)侵C音的，吃的多了容易遭來禍?zhǔn)隆！?br />
“更說什么這火鍋里頭辛辣刺激的食物過多，對(duì)人身體無益，多吃之后反倒容易引發(fā)一身的病痛，斷斷是不如炒菜來的葷素搭配，燉湯來的滋補(bǔ)身體。”
“還吵吵嚷嚷的拿起來咱們的家室來說事兒，說什么我唯有寡母，唯一一個(gè)兒子又有牢獄之災(zāi)，是不詳之身，時(shí)常與我接觸的話，便也會(huì)遭遇同樣的禍端”
“總之就是勸說眾人不要來蜀香閣吃飯，若是一意孤行的話，不是破財(cái)就是有災(zāi)的，到時(shí)候若是有了事情的，也別怪他沒有提醒過大家伙。”
閆世先十分無奈的說道。
“這個(gè)文俞元，當(dāng)真是太過分了，這哪里是堂堂正正的做生意，分明就是故意抹黑了旁人，實(shí)在可惡！”
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