蝦頭湯為什么會這么鮮？

    有人說，蝦頭其實是整只蝦的精華所在，這是因為里面有蝦黃蝦腦。

    所謂蝦黃，其實也就是未產(chǎn)出的蝦子，說通俗一點，也就是蝦里面的卵，雖然母蝦生小蝦是用腹部，但是生·殖腺卻在頭部，所以才會在頭部有蝦黃出現(xiàn)。

    蝦黃的營養(yǎng)價值很高，不飽和的脂肪酸和蛋白質(zhì)都非常豐富。

    因此，蝦肉雖然鮮嫩，但營養(yǎng)和味道卻遠遠不及蝦黃。

    這道理，跟大閘蟹的精華在蟹黃蟹膏里類似。

    只不過在很多人看來，蝦頭里面的重金屬含量會很高，多吃對身體有害。

    可伊凡卻想，在這個還沒有工業(yè)的時代，水污染根本就沒有，哪來的重金屬？

    不用說，這蝦頭湯的味道確實一級棒。

    伊凡此時就在想，如果用蝦頭湯來代替皮凍，那蝦餃的味道會變得怎么樣？

    會不會導(dǎo)致絕品蝦餃的誕生？

    他剛才還在想，要是絕品蝦餃做不出來，拿不到那一萬積分獎勵的話，他是不是可以去研制新的上品美味來獲得獎勵積分。

    畢竟加上剛才的2000積分獎勵，他已經(jīng)有差不多6000積分了，離破解松鼠魚的秘方所需的一萬積分并不是差太遠。

    可現(xiàn)在，他又動起了再次嘗試絕品蝦餃的念頭。

    這么一想，他立即就把鍋里還剩下的湯汁給盛了出來，遞給董小宛：“快，幫我拿去冰鎮(zhèn)了。”

    小翠很快就帶著新的大青蝦回來。

    “小宛，快來幫忙，我給你做好吃得爆的蝦餃。”

    董小宛：“……”

    又來了！

    我的肚子又要被蝦餃塞滿了。

    這樣的日子不知何時是個盡頭？

    說實在的，面對伊凡這樣的烹飪試驗狂人，她都有點害怕當他的試吃員了。

    盡管心里有所不滿，但她還是配合著動了起來。

    伊凡又一次開始了他的絕品蝦餃沖擊之路。

    蝦去殼后，蝦胸肉去除，蝦腹肉刮泥，再用刀背敲成蝦滑，加入腌制配料后冰鎮(zhèn)。

    蓮藕取最嫩的部分，切片，泡水，然后又撈出來切丁。

    豬肉選最為細嫩的部位剁成肉泥，再用刀背敲打后冰鎮(zhèn)。

    等蝦滑、肉泥都冰鎮(zhèn)好，蝦頭汁也凝固成糊狀后，全部餡料取出、調(diào)勻。

    接下來，只剩下包和蒸了。

    “包和蒸的事就交給你吧，能不能蒸出好吃到爆的蝦餃，就看你的運氣了。”

    伊凡對董小宛說道，語氣里帶著些許的自信。

    他此時就在想，如果這樣都還做不出絕品的蝦餃，那他真的只能暫時放棄了。

    他已經(jīng)想不出任何可以改良的方法。

    董小宛有點半信半疑。

    在她看來，伊凡所做的水晶蓮藕蝦餃，已經(jīng)算得上是人間美味，她想象不出來比那更好吃的蝦餃會是什么樣子。

    不過她一想起那鮮甜得讓她想哭的蝦頭汁，她不禁又有所期待。

    她飛快地動起手來。

    論包餃子，就算伊凡是打荷廚師，也還是比不上董小宛的巧手。

    很快，一大籠12個水晶蝦餃又被架上了蒸籠。

    液化氣灶再一次被打開。

    此時鐵牛正好從廚房忙完后趕了過來。

    “小呆，今晚的包子還做嗎？”

    他剛一問，眼睛就被那奇怪的灶和蒸籠給吸引住了。

    只不過跟董小宛不同的是，鐵牛是一個很本分的人，就算他再好奇，他也不會主動去問，更不會隨便往外傳。

    這也正是伊凡要把他帶走的原因。

    口緊很重要。

    “做，為什么不做？今晚加量。”

    吳媽是很識趣的，早在上午伊凡去廚房忙碌時，她就把昨晚和今早的包子錢給董小宛送了過來，還拉著她東扯西扯了好一陣，想套伊凡的背景。

    當然，董小宛這么聰明伶俐，怎么可能在吳媽面前露陷？

    既然有銀子收，那今晚的包子自然是要繼續(xù)做的。

    不僅要繼續(xù)做，而且還要加量。

    按照伊凡原本的想法，是要以饑餓營銷的模式，控制每天的量，好讓這單生意能長期穩(wěn)定做下去的。

    可現(xiàn)在不行了。

    現(xiàn)在得趁還在秦樓的機會，賺點快錢。

    董小宛也問道：“做多少？”

    這個問題讓伊凡稍稍考慮了幾秒。

    “一百籠小宛灌湯包，二十籠水晶包，十籠水晶蝦餃。”

    董小宛又問了一句：“水晶蝦餃也要推？”

    伊凡點了點頭。

    當然要推！

    趁現(xiàn)在人還在秦樓，他當然得利用秦樓那些有錢人來試探一下水晶蝦餃的受歡迎程度。

    “哦，對了，跟吳媽打個招呼，水晶蝦餃得賣三兩銀子一籠。”

    “這么貴？”

    董小宛又驚叫了起來。

    她有句話還沒說出來：你怎么不去搶？

    想想也是，鐵牛這種有特長的廚房小廝，一個月的工錢才五兩銀子，現(xiàn)在小小的一籠水晶蝦餃就要賣三兩銀子？

    伊凡卻反問了一句：“如果是你，你會花這么多銀子去吃嗎？”

    董小宛臉一紅，低聲說了一句：“偶爾還是會花銀子吃上一籠的。”

    這是實話。

    雖然說，她這兩天吃水晶蝦餃吃得快要吐了，可這是因為大量試吃的緣故。

    要不是試吃，只要隔上幾天，她絕對會懷念水晶蝦餃的美妙滋味。

    這個回答在伊凡的預(yù)料之中。

    只要是吃貨，只要口袋里有錢，再貴也難以抵擋口腹之欲。

    在后世，有的人為了吃上一口想要吃的美味，一擲萬金并不罕見，有的甚至打飛的來回去吃。

    現(xiàn)在，他所出品的水晶蝦餃，可是上品一等美味，這樣的美味雖然還算不上天下一絕，但起碼也人間罕見，因此，在限量銷售的情況下，賣三兩銀子真的不算貴。

    “好了。”

    董小宛指了指蒸籠。

    “好了就關(guān)火品嘗唄。”

    因為成敗在此一線，伊凡已經(jīng)有點不忍心自己去動手了，他害怕期望越高失望越大。

    董小宛關(guān)了火，掀開了蒸籠的蓋子，然后驚叫了起來。

    “哇，這個蝦餃好漂亮，比之前的要漂亮多了！”

    這下弄得伊凡都忍不住湊過去看了一眼。

    確實漂亮多了。

    因為用蝦頭汁代替了皮凍，現(xiàn)在蒸好后，橙紅色的湯汁通過晶瑩剔透的水晶皮透了出來，從視覺上就給了人更強的沖擊感。

    董小宛原本是對蝦餃有些抗拒了的，可現(xiàn)在她又忍不住了。

    她拿起了筷子和一個小碟，小心翼翼地夾起了一個，然后吹了吹，塞進了嘴里。

    接著，她含糊不清地叫了起來：“賣這個，今晚賣這個，一籠賣十兩銀子！”

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