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一路絕塵 正文 834.吃茶去

作者/煉石 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    834.吃茶去

    關于中國十大名茶有各種各樣的排名,尤其是近三十多年來,茶葉和我國其他行業一樣,名牌可以花錢買到,評獎全是暗箱操作,山寨版的更多,不過比較正統的有以下幾種排名。

    最早出現的是1915年"巴拿馬萬國博覽會"對中國名茶的評比結果:西湖*井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片;1959年全國"十大名茶"評選結果是:西湖*井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。這應該是比較公正的。

    改革開放以后就開始各說各的!督夥湃請蟆1999年1月16日稱:江蘇碧螺春、西湖*井、安徽毛峰、安徽瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、云南普洱茶、福建云茶、江西云霧茶是我國十大名茶。《紐約日報》2001年3月26日聲稱:西湖*井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙*甘露、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州***是中國的十大名茶!断愀畚膮R報》則在2002年1月18日公布:西湖*井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、福建銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音是中國的十大名茶。而在那以后,就開始眾說紛紜、不知所以了。

    不過,不論是否是名茶,都是茶葉的一種,除了口感和品味的不同,茶葉的功能其實都是一樣的,區別所在就在于怎么喝和怎么品味。

    中國人創造了多樣的喝茶方式,以人數分,有獨飲、對飲、品飲、聚飲,古人云:一人得神,二人得趣,三人得味,七八人則為施茶,更多的人在一起聚飲主要有茶宴、茶會、茶話會等方式。公眾茶事設施主要有茶攤、茶室、茶館、茶樓等等。

    捧著一杯茶獨飲,或者是慰孤獨、益神思、得茶之神韻,或者是一本書、一壺茶,最好還有一炷香,那就是另一種意境;因為茶非平常物事,既是感情的載體,又是雅物,一個人煎茶獨飲,以喜悅的心情欣賞煮茶時蒸騰的水氣,欣賞茶碗白色的湯面,并以高度靈敏的神經去感知飲茶的效果,這就是茶道。

    古人認為飲茶是一人得神、二人得趣,而兩人對飲是為了促膝談心,或者吐露衷腸、或者答疑解惑、或者家長里短、或者天馬行空,不僅僅是止渴生津,也是精神享受;不僅僅是提神醒腦、啟迪心智,也是使自己寧靜淡泊、超凡*俗,神游仙境。所以,寫《茶疏》的明人許次忬才說:"賓朋雜沓,止堪交錯觥籌;乍會泛交,僅須常品酬。晃┧匦耐{,彼此暢適,清言雄辯,*略形骸,始可呼童篝火,酌水點湯。"

    有趣的是,我國素有"茶三酒四"的習慣,三人為眾,三人飲茶正合"品"字之義。"品"字是三個"口"字組成的,說明三人聚飲是最佳組合。獨飲太清冷,對飲雖有情趣,二人促膝相談,如同唱二人轉,不是你說就是我唱;但三人品飲就增添了許多熱烈氣氛,擺開*門陣話題如小溪流淌,不會戛然中斷,相對而言,也多了些閑適和輕松,那茶自然就更有味,所以認為品茶以三人同桌為佳,可領略茶之美味,只不過有些納悶,國人信奉"以茶解酒",喝酒之后喝一杯茶似乎很正常,那一起喝酒的四個人難道要趕走一個嗎?

    多人聚飲如今很常見,辦茶會、茶宴,以茶會友,還可止渴、小憩、開展社交、獲取信息,茶在此處又成為人見人愛的一種飲料。這樣的茶話會在官場、商海很常見,不過就是掛羊頭賣狗肉罷了,沒人為了品茶而來。聚飲的吉尼斯紀錄應該是清末咸豐二年(1852年)在**喀溫巴穆大喇嘛廟舉辦的一次茶會,聚集四方僧眾4000余人,巡禮和尚用茶款待全體僧眾。這次茶會據說每人飲了兩杯茶,共8000杯,費銀50兩。

    多人聚飲有公開的場所,北方稱茶館、可以嗑瓜子、聽相聲、看京劇;南方叫茶樓,可以吃點心、談生意、聽評彈、勾女人,不過到了現在,南北方實現互聯互通,都改作打麻將了。不論是南來北往還是東西南北,也不論是北漂一族還是南下打工仔;不論是達官貴人、社會賢達,也不論是販夫走卒、張三李四王二麻子,似乎不完全為解渴而來,也似乎無茶道可言,不過就是向鄧大人學習,都是為打麻將聚集在一起,最喜歡的就是血流成河。

    傳說茶葉被人類發現是在公元前28世紀的神農時代,《神農百草經》記載:"神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。"當為茶葉藥用之始,而中國人飲茶的歷史則相當久遠,可以追溯到西周時期,至今已有三千多年的歷史。

    原始社會不叫飲茶而是吃茶,或者當菜肴、或者當茶粥,至今仍流行于湘西的擂茶、云貴少數民族和藏區的茶餅就是這樣的傳承。一直到了隋唐之后,隨著時代的演變,歷經唐代煮茶、宋代點茶、明代泡茶等方式的改變,茶餅才退出歷史舞臺,散茶才異軍突起,才變成如今廣為流傳的泡茶方式。雖然泡茶方式不同,但是在日常生活中,茶藝、茶道以及把壺賞玩的傳統飲茶方式仍與國人的生活習慣密切相關,也是一項非常有價值的文化與生活方式。

    隨著茶葉和飲茶方式傳入英吉利,英國人喝茶已成癖好,也十分隆重,不過他們熱愛的是紅茶。英國人在晨起之時,要飲早茶;到了上午11點,無論是空閑在家的貴族還是繁忙的上班族,都要休息片刻,喝一杯茶;到了中午,吃了午餐之后,少不了配上一杯奶茶;而后在下午3點半至4點左右還要來一杯下午茶;正式的晚餐更是少不了茶。在喝茶時,聯合王國的王公貴族和臣民們總要配上小圓餅和蛋糕、三明治等點心。

    日本人喝茶以"茶道"出名,講究一點的人家都設有茶室。這種從中國引進的茶道在日本那里已經成為一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為"茶湯"(茶湯、茶の湯),和我國宋代的方式十分相像。也是用山泉水煮茶,也是要經過繁瑣的準備茶具、煮茶、泡茶等一系列過程,然后才是喝茶。和我國一樣,除了飲食之外,茶道的精神還延伸到茶室內外的布置、品鑒茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。

    中國茶道講究精、行、儉、德;品茶講究心情、環境;文人雅士更以琴、棋、書、畫、詩、酒、茶為榮。而在中國的養生之道中,更是將茶放在至高無上的地位。人們為長壽老人祝壽,常見的有喜、米、白、茶這四個字,它們分別蘊藏著與壽相關的文化信息。喜字代表的是"喜壽":指77歲,因為草書的喜字看似七十七;米字代表的是米壽:指88歲,因米字看似八十八;白字代表的是白壽:指99歲,因百字少了一橫,就是白字;茶字代表的是茶壽:指108歲,茶字的草頭代表二十,下面有八和十,一撇一捺又是一個八,加在一起就是108歲!

    茶也是一種吉祥物,按照《周公解夢》的說法:男人夢見喝茶,生活就會幸福愉快;未婚男子夢見喝茶,會娶一個賢慧的女人為妻;熱戀中的男子夢見喝茶,愛情會更加深厚;女人夢見喝茶,丈夫會更加*愛自己;女人夢見給丈夫端茶,很快要分娩;未婚女子夢見喝茶,會嫁給一位富有的商人;商人夢見喝茶,要乘船出國;病人夢見喝茶,會有貴客登門。

    喝茶除了解渴、除了養生之道、除了茶文化,在現在這個商業社會中更是有著很多的好處。既可以解渴,又可以小憩;既可以養神怡性,也可以公關交際;既可以談情說愛,又可以獲取信息,所以,如今官場、商界、娛樂圈甚至布衣蒼生、市井小人都喜愛聚飲,那是知曉現今社會蕓蕓眾生喜怒哀樂的好場合,所以何樂而不為呢?只是不要被某某政府部門請去喝茶,要知道,那個茶可不是好喝的。

    中國人就和茶一樣,一方面很偉大,不僅有過四大發明,也有過茶文化;中國人另一方面也和茶一樣,極為普通,不過就是閑暇時的飲品,情趣時的意境而已;飲茶的時候細細品味即可,牛飲也是解渴之道;對于中國人來說,喝茶并不玄妙,說平凡也平凡,說高尚也高尚,這就如同中國人的性格,隨性自然、不拘一格;隨遇而安、甘守清淡。

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