834．吃茶去
關于中國十大名茶有各種各樣的排名，尤其是近三十多年來，茶葉和我國其他行業一樣，名牌可以花錢買到，評獎全是暗箱操作，山寨版的更多，不過比較正統的有以下幾種排名。
最早出現的是1915年"巴拿馬萬國博覽會"對中國名茶的評比結果：西湖*井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片；1959年全國"十大名茶"評選結果是：西湖*井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。這應該是比較公正的。
改革開放以后就開始各說各的。《解放日報》1999年1月16日稱：江蘇碧螺春、西湖*井、安徽毛峰、安徽瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、云南普洱茶、福建云茶、江西云霧茶是我國十大名茶。《紐約日報》2001年3月26日聲稱：西湖*井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙*甘露、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州***是中國的十大名茶。《香港文匯報》則在2002年1月18日公布：西湖*井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、福建銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音是中國的十大名茶。而在那以后，就開始眾說紛紜、不知所以了。
不過，不論是否是名茶，都是茶葉的一種，除了口感和品味的不同，茶葉的功能其實都是一樣的，區別所在就在于怎么喝和怎么品味。
中國人創造了多樣的喝茶方式，以人數分，有獨飲、對飲、品飲、聚飲，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則為施茶，更多的人在一起聚飲主要有茶宴、茶會、茶話會等方式。公眾茶事設施主要有茶攤、茶室、茶館、茶樓等等。
捧著一杯茶獨飲，或者是慰孤獨、益神思、得茶之神韻，或者是一本書、一壺茶，最好還有一炷香，那就是另一種意境；因為茶非平常物事，既是感情的載體，又是雅物，一個人煎茶獨飲，以喜悅的心情欣賞煮茶時蒸騰的水氣，欣賞茶碗白色的湯面，并以高度靈敏的神經去感知飲茶的效果，這就是茶道。
古人認為飲茶是一人得神、二人得趣，而兩人對飲是為了促膝談心，或者吐露衷腸、或者答疑解惑、或者家長里短、或者天馬行空，不僅僅是止渴生津，也是精神享受；不僅僅是提神醒腦、啟迪心智，也是使自己寧靜淡泊、超凡*俗，神游仙境。所以，寫《茶疏》的明人許次忬才說："賓朋雜沓，止堪交錯觥籌；乍會泛交，僅須常品酬酢；惟素心同調，彼此暢適，清言雄辯，*略形骸，始可呼童篝火，酌水點湯。"
有趣的是，我國素有"茶三酒四"的習慣，三人為眾，三人飲茶正合"品"字之義。"品"字是三個"口"字組成的，說明三人聚飲是最佳組合。獨飲太清冷，對飲雖有情趣，二人促膝相談，如同唱二人轉，不是你說就是我唱；但三人品飲就增添了許多熱烈氣氛，擺開*門陣話題如小溪流淌，不會戛然中斷，相對而言，也多了些閑適和輕松，那茶自然就更有味，所以認為品茶以三人同桌為佳，可領略茶之美味，只不過有些納悶，國人信奉"以茶解酒"，喝酒之后喝一杯茶似乎很正常，那一起喝酒的四個人難道要趕走一個嗎？
多人聚飲如今很常見，辦茶會、茶宴，以茶會友，還可止渴、小憩、開展社交、獲取信息，茶在此處又成為人見人愛的一種飲料。這樣的茶話會在官場、商海很常見，不過就是掛羊頭賣狗肉罷了，沒人為了品茶而來。聚飲的吉尼斯紀錄應該是清末咸豐二年（1852年）在**喀溫巴穆大喇嘛廟舉辦的一次茶會，聚集四方僧眾4000余人，巡禮和尚用茶款待全體僧眾。這次茶會據說每人飲了兩杯茶，共8000杯，費銀50兩。
多人聚飲有公開的場所，北方稱茶館、可以嗑瓜子、聽相聲、看京劇；南方叫茶樓，可以吃點心、談生意、聽評彈、勾女人，不過到了現在，南北方實現互聯互通，都改作打麻將了。不論是南來北往還是東西南北，也不論是北漂一族還是南下打工仔；不論是達官貴人、社會賢達，也不論是販夫走卒、張三李四王二麻子，似乎不完全為解渴而來，也似乎無茶道可言，不過就是向鄧大人學習，都是為打麻將聚集在一起，最喜歡的就是血流成河。
傳說茶葉被人類發現是在公元前28世紀的神農時代，《神農百草經》記載："神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。"當為茶葉藥用之始，而中國人飲茶的歷史則相當久遠，可以追溯到西周時期，至今已有三千多年的歷史。
原始社會不叫飲茶而是吃茶，或者當菜肴、或者當茶粥，至今仍流行于湘西的擂茶、云貴少數民族和藏區的茶餅就是這樣的傳承。一直到了隋唐之后，隨著時代的演變，歷經唐代煮茶、宋代點茶、明代泡茶等方式的改變，茶餅才退出歷史舞臺，散茶才異軍突起，才變成如今廣為流傳的泡茶方式。雖然泡茶方式不同，但是在日常生活中，茶藝、茶道以及把壺賞玩的傳統飲茶方式仍與國人的生活習慣密切相關，也是一項非常有價值的文化與生活方式。
隨著茶葉和飲茶方式傳入英吉利，英國人喝茶已成癖好，也十分隆重，不過他們熱愛的是紅茶。英國人在晨起之時，要飲早茶；到了上午11點，無論是空閑在家的貴族還是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯茶；到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶；而后在下午3點半至4點左右還要來一杯下午茶；正式的晚餐更是少不了茶。在喝茶時，聯合王國的王公貴族和臣民們總要配上小圓餅和蛋糕、三明治等點心。
日本人喝茶以"茶道"出名，講究一點的人家都設有茶室。這種從中國引進的茶道在日本那里已經成為一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為"茶湯"（茶湯、茶の湯），和我國宋代的方式十分相像。也是用山泉水煮茶，也是要經過繁瑣的準備茶具、煮茶、泡茶等一系列過程，然后才是喝茶。和我國一樣，除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的布置、品鑒茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。
中國茶道講究精、行、儉、德；品茶講究心情、環境；文人雅士更以琴、棋、書、畫、詩、酒、茶為榮。而在中國的養生之道中，更是將茶放在至高無上的地位。人們為長壽老人祝壽，常見的有喜、米、白、茶這四個字，它們分別蘊藏著與壽相關的文化信息。喜字代表的是"喜壽"：指77歲，因為草書的喜字看似七十七；米字代表的是米壽：指88歲，因米字看似八十八；白字代表的是白壽：指99歲，因百字少了一橫，就是白字；茶字代表的是茶壽：指108歲，茶字的草頭代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一個八，加在一起就是108歲！
茶也是一種吉祥物，按照《周公解夢》的說法：男人夢見喝茶，生活就會幸福愉快；未婚男子夢見喝茶，會娶一個賢慧的女人為妻；熱戀中的男子夢見喝茶，愛情會更加深厚；女人夢見喝茶，丈夫會更加*愛自己；女人夢見給丈夫端茶，很快要分娩；未婚女子夢見喝茶，會嫁給一位富有的商人；商人夢見喝茶，要乘船出國；病人夢見喝茶，會有貴客登門。
喝茶除了解渴、除了養生之道、除了茶文化，在現在這個商業社會中更是有著很多的好處。既可以解渴，又可以小憩；既可以養神怡性，也可以公關交際；既可以談情說愛，又可以獲取信息，所以，如今官場、商界、娛樂圈甚至布衣蒼生、市井小人都喜愛聚飲，那是知曉現今社會蕓蕓眾生喜怒哀樂的好場合，所以何樂而不為呢？只是不要被某某政府部門請去喝茶，要知道，那個茶可不是好喝的。
中國人就和茶一樣，一方面很偉大，不僅有過四大發明，也有過茶文化；中國人另一方面也和茶一樣，極為普通，不過就是閑暇時的飲品，情趣時的意境而已；飲茶的時候細細品味即可，牛飲也是解渴之道；對于中國人來說，喝茶并不玄妙，說平凡也平凡，說高尚也高尚，這就如同中國人的性格，隨性自然、不拘一格；隨遇而安、甘守清淡。
【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。