953．區記美食

    那家吃茶去茶樓的人都能看得出佛爺很喜歡我，和他同一個桌子打麻將的除了賴廣大、程根球以外，還有一個頭發花白、目光尖銳、面色蠟黃、說話慢條斯理的老男人。他叫張勁松，既是佛爺原來住在倉前街時的老街坊，也是佛爺從小玩到大、一起長大的密友，自然也和自家兄弟一樣。佛爺要我叫那個人“松叔”，我就站起身，恭恭敬敬的給他沏了一杯茶，雙手敬到他的面前，對他表示敬意：“以后有什么做得不對的地方，還請松叔指教才是！”

    “指教談不上，指手畫腳也是會有的，你既然是阿杰的朋友，我就把你也看成自己的兒子了。”張勁松的普通話說得好極了，幾乎聽不出任何南方口音。他雖然面色似乎有些病怏怏的，可是精神狀態很好，他接過我遞給他的一支香煙，轉過臉對佛爺說道：“一看就知道你很喜歡這個老五，是不是應該請你的干兒子吃一頓飯，也算是個見面禮。”

    “瞧您講嘅，邊有長輩請晚輩嘅道理？請兩位長輩和兩個大佬飲酒食飯系我義唔容辭嘅義務和責任！（羊城話：瞧您說的，哪有長輩請晚輩的道理？請兩位長輩和兩個哥哥喝酒吃飯是我義不容辭的義務和責任！）”我在恭恭敬敬的問道：“可系我初嚟乍到，唔知海珠北路左近有冇嗰種既保持粵菜嘅傳統風味，又試好和味嘅菜館飯店酒樓（羊城話：可是我初來乍到，不知道海珠北路附近有沒有那種既保持粵菜的傳統風味，又很好吃的菜館飯店酒樓？）”

    張勁松不回答，賴廣大和程根球把眼睛都望著佛爺的臉上。

    “望著我干什么？我臉上有什么好看的？除了幾顆麻子、一堆肥肉什么都看不出來！”佛爺在冷冷的笑：“不就是想帶他去那里嗎？去就去，有什么大不了的？我又不是不知道，你們都是那里的常客！平時那些給我帶的魚生、蝦生、脆皮叉燒、豉油王鵝腸、冷水豬肚、撈生菜梗、金沙湯丸，一吃就是那家店的滋味！”

    我就開著佛爺的那輛廣本車，因為是單行道，在程根球的指引下，繞了一個大圈到了那條有名的小吃街盤福街上。他們說的那家店的招牌上打著的是“區記美食”，一進去發現那些前臺服務生看見胖胖的佛爺走在最前面，他們臉上露出的都是和我第一次聽見佛爺的名字的時候那種目瞪口呆的模樣，我就知道這里與佛爺一定有關；我們到的時候正是飯點，所有的餐桌都座無虛席，可是不到一會兒功夫，居然會騰出一個雅間，就可以看出佛爺在這里的能量。

    對于粵菜我一竅不通，只不過聽見過一些名字，就把烤乳豬、白灼蝦、龍虎斗、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹這樣的羊城名吃統統點了個遍。所有人都在笑，佛爺也在笑：“老五，知嗰啲菜肴幾多時間才做得好咩？必須喺三天舊時預訂；知嗰啲菜肴幾多錢咩？講出嚟嚇你一跳！（羊城話：知道那些菜肴多少時間才能做好嗎？必須在三天以前預訂；知道那些菜肴多少錢嗎？說出來嚇你一跳！）”

    “唔怕（羊城話：唔怕）。”我一點也不慌張：“呢家店叫區記，想必實行和佛爺有關，就算冇關系，一筆難寫兩個區，佛爺發話，冇人敢扣人啩？聽日嚟交錢行咪制？（羊城話：這家店叫區記，想必一定和佛爺有關，就算沒有關系，一筆難寫兩個區，佛爺發話，沒人敢扣人吧？明天來交錢行不行？”

    所有的人就哄堂大笑。

    “你系乜人？點從嚟冇見過（羊城話：你是誰？怎么從來沒見過？）”站在佛爺身后的一個三十來歲的女子邊笑邊向我問道：“唔知我哋家佛爺從嚟唔食乳豬嘅咩？（羊城話：不知道我們家佛爺從來不吃乳豬的嗎？）”

    那是一個漂亮女人，不過就是一身很正規的職業女裝，除了一對耳環，也沒有什么金銀珠寶裝飾，可她就是長得很好看，肌膚勝雪、嬌美無比、容貌佳麗、身材苗條。沒有留意她是什么時候進來的，只見她那少女般的一雙纖手十分秀氣，臉蛋頗為俏麗，身材更很有女人味，就那么抿著嘴、笑吟吟的站在佛爺的身后，望著我說話，可是手卻在大大方方的給佛爺整理衣領。我不知道她是誰，可是一個女人居然敢在這些男人面前說出“我們家佛爺”這個詞就說明她與佛爺的關系不那么簡單，我就急忙站了起來。

    “這是王大年，王家老五，阿杰的朋友，我剛認的干兒子。”佛爺咳嗽了一下：“老五，這是這家店的女老板梁惠英，你就跟著阿杰叫她梁姨吧？”

    “阿年，叫我梁姨沒有錯，可是我不是這家店的女老板。這里的人都知道這家店是姐夫開的，我不過就是店里的一個主管而已。”那個叫梁惠英的漂亮女人在笑盈盈的糾正著佛爺的話，還是在繼續對我說：“阿年，聽阿廣說過了，這次是托你的福，謝謝你，你知道我們家佛爺有多少年沒有走進過這家店了？”

    我這才恍然大悟，原來這位漂亮女人就是當年陰差陽錯救了佛爺一命的那個當時還在讀大一的佛爺的小姨子，這才明白為什么這家店會取名叫區記，這才明白為什么女老板就是小姨子，這才明白為什么梁姨會當著大家的面給佛爺整理衣領，也才明白剛才在茶樓里為什么張勁松、賴廣大、程根球要把詢問的眼光全都投到佛爺的臉上，也才明白佛爺為什么這么些年沒有踏進這家店的原因，這其中的奧秘只能用一個“情”字來概括。

    “梁姨您好，初次見面，有冒犯和不當之處敬請原諒，不過我總算找到杰良的后廚了，現在開始加我一個不嫌多吧？我會不斷給你帶來驚喜的。”在那些人的哄笑聲中，我給梁惠英遞上了我的名片：“我不會點菜，梁姨給我上一道隨便就行了。”

    “老五，你這叫隨便嗎？你這叫為難梁姨！”程根球在指責我：“只聽說過有些菜是隨隨便便做出來的，可誰聽說過有隨便哪道菜？”

    “有的。”我在向他們解釋：“我在江城美院讀書的時候，那個學院學生餐廳其中的一個炒菜窗口以中式快餐蓋澆飯為主，主要分為6元和7元兩個品種，‘隨便’價格為6元，‘隨便點’的價格則為7元。”

    賴廣大有些懷疑：“這是真的？”

    “當然是真的。”我接著說道：“‘隨便’就是把八種菜混在一起炒出來的，是一道大眾菜，也叫八寶菜。食材包括豬肉、豆角、雞蛋、青椒、洋蔥、胡蘿卜、大白菜和蒜苗；‘隨便點’也是同樣，區別就在于把豬肉換成了牛肉。”

    “隨便、隨便點！”張勁松品味了一下：“老五，你吃過沒有？味道如何？”

    “我當然吃過，味道好極了，很受學生的歡迎。”我在洋洋得意地告訴他們：“那一年幫廚的時候，我就從那個廚師手里學到了那道菜的制作工藝呢！”

    “還不快去做給我們嘗嘗！”佛爺一腳把我踢得多遠：“光練不說傻把式，光說不練假把式，實踐是檢驗真理的唯一標準！”

    我就不得不當真扎著圍腰到餐館后面的廚房里給這些男人炒了一盤隨便出來，當然是豬肉的，所有吃過的人都說好，佛爺端著酒杯望著我笑：“阿杰在我面前從沒提起你會廚藝，沒想到你的手藝真的很不錯，交給你一個任務，就是把這道菜教會這里的廚師，咱們也來道羊城獨一無二的特色菜！”

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