953．區(qū)記美食
那家吃茶去茶樓的人都能看得出佛爺很喜歡我，和他同一個(gè)桌子打麻將的除了賴廣大、程根球以外，還有一個(gè)頭發(fā)花白、目光尖銳、面色蠟黃、說話慢條斯理的老男人。他叫張勁松，既是佛爺原來住在倉前街時(shí)的老街坊，也是佛爺從小玩到大、一起長(zhǎng)大的密友，自然也和自家兄弟一樣。佛爺要我叫那個(gè)人“松叔”，我就站起身，恭恭敬敬的給他沏了一杯茶，雙手敬到他的面前，對(duì)他表示敬意：“以后有什么做得不對(duì)的地方，還請(qǐng)松叔指教才是！”
“指教談不上，指手畫腳也是會(huì)有的，你既然是阿杰的朋友，我就把你也看成自己的兒子了。”張勁松的普通話說得好極了，幾乎聽不出任何南方口音。他雖然面色似乎有些病怏怏的，可是精神狀態(tài)很好，他接過我遞給他的一支香煙，轉(zhuǎn)過臉對(duì)佛爺說道：“一看就知道你很喜歡這個(gè)老五，是不是應(yīng)該請(qǐng)你的干兒子吃一頓飯，也算是個(gè)見面禮。”
“瞧您講嘅，邊有長(zhǎng)輩請(qǐng)晚輩嘅道理？請(qǐng)兩位長(zhǎng)輩和兩個(gè)大佬飲酒食飯系我義唔容辭嘅義務(wù)和責(zé)任！（羊城話：瞧您說的，哪有長(zhǎng)輩請(qǐng)晚輩的道理？請(qǐng)兩位長(zhǎng)輩和兩個(gè)哥哥喝酒吃飯是我義不容辭的義務(wù)和責(zé)任！）”我在恭恭敬敬的問道：“可系我初嚟乍到，唔知海珠北路左近有冇嗰種既保持粵菜嘅傳統(tǒng)風(fēng)味，又試好和味嘅菜館飯店酒樓（羊城話：可是我初來乍到，不知道海珠北路附近有沒有那種既保持粵菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，又很好吃的菜館飯店酒樓？）”
張勁松不回答，賴廣大和程根球把眼睛都望著佛爺?shù)哪樕稀?br />
“望著我干什么？我臉上有什么好看的？除了幾顆麻子、一堆肥肉什么都看不出來！”佛爺在冷冷的笑：“不就是想帶他去那里嗎？去就去，有什么大不了的？我又不是不知道，你們都是那里的常客！平時(shí)那些給我?guī)У聂~生、蝦生、脆皮叉燒、豉油王鵝腸、冷水豬肚、撈生菜梗、金沙湯丸，一吃就是那家店的滋味！”
我就開著佛爺?shù)哪禽v廣本車，因?yàn)槭菃涡械溃诔谈虻闹敢拢@了一個(gè)大圈到了那條有名的小吃街盤福街上。他們說的那家店的招牌上打著的是“區(qū)記美食”，一進(jìn)去發(fā)現(xiàn)那些前臺(tái)服務(wù)生看見胖胖的佛爺走在最前面，他們臉上露出的都是和我第一次聽見佛爺?shù)拿值臅r(shí)候那種目瞪口呆的模樣，我就知道這里與佛爺一定有關(guān)；我們到的時(shí)候正是飯點(diǎn)，所有的餐桌都座無虛席，可是不到一會(huì)兒功夫，居然會(huì)騰出一個(gè)雅間，就可以看出佛爺在這里的能量。
對(duì)于粵菜我一竅不通，只不過聽見過一些名字，就把烤乳豬、白灼蝦、龍虎斗、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹這樣的羊城名吃統(tǒng)統(tǒng)點(diǎn)了個(gè)遍。所有人都在笑，佛爺也在笑：“老五，知嗰啲菜肴幾多時(shí)間才做得好咩？必須喺三天舊時(shí)預(yù)訂；知嗰啲菜肴幾多錢咩？講出嚟嚇你一跳！（羊城話：知道那些菜肴多少時(shí)間才能做好嗎？必須在三天以前預(yù)訂；知道那些菜肴多少錢嗎？說出來嚇你一跳！）”
“唔怕（羊城話：唔怕）。”我一點(diǎn)也不慌張：“呢家店叫區(qū)記，想必實(shí)行和佛爺有關(guān)，就算冇關(guān)系，一筆難寫兩個(gè)區(qū)，佛爺發(fā)話，冇人敢扣人啩？聽日嚟交錢行咪制？（羊城話：這家店叫區(qū)記，想必一定和佛爺有關(guān)，就算沒有關(guān)系，一筆難寫兩個(gè)區(qū)，佛爺發(fā)話，沒人敢扣人吧？明天來交錢行不行？”
所有的人就哄堂大笑。
“你系乜人？點(diǎn)從嚟冇見過（羊城話：你是誰？怎么從來沒見過？）”站在佛爺身后的一個(gè)三十來歲的女子邊笑邊向我問道：“唔知我哋家佛爺從嚟唔食乳豬嘅咩？（羊城話：不知道我們家佛爺從來不吃乳豬的嗎？）”
那是一個(gè)漂亮女人，不過就是一身很正規(guī)的職業(yè)女裝，除了一對(duì)耳環(huán)，也沒有什么金銀珠寶裝飾，可她就是長(zhǎng)得很好看，肌膚勝雪、嬌美無比、容貌佳麗、身材苗條。沒有留意她是什么時(shí)候進(jìn)來的，只見她那少女般的一雙纖手十分秀氣，臉蛋頗為俏麗，身材更很有女人味，就那么抿著嘴、笑吟吟的站在佛爺?shù)纳砗螅艺f話，可是手卻在大大方方的給佛爺整理衣領(lǐng)。我不知道她是誰，可是一個(gè)女人居然敢在這些男人面前說出“我們家佛爺”這個(gè)詞就說明她與佛爺?shù)年P(guān)系不那么簡(jiǎn)單，我就急忙站了起來。
“這是王大年，王家老五，阿杰的朋友，我剛認(rèn)的干兒子。”佛爺咳嗽了一下：“老五，這是這家店的女老板梁惠英，你就跟著阿杰叫她梁姨吧？”
“阿年，叫我梁姨沒有錯(cuò)，可是我不是這家店的女老板。這里的人都知道這家店是姐夫開的，我不過就是店里的一個(gè)主管而已。”那個(gè)叫梁惠英的漂亮女人在笑盈盈的糾正著佛爺?shù)脑挘�是在繼續(xù)對(duì)我說：“阿年，聽阿廣說過了，這次是托你的福，謝謝你，你知道我們家佛爺有多少年沒有走進(jìn)過這家店了？”
我這才恍然大悟，原來這位漂亮女人就是當(dāng)年陰差陽錯(cuò)救了佛爺一命的那個(gè)當(dāng)時(shí)還在讀大一的佛爺?shù)男∫套樱@才明白為什么這家店會(huì)取名叫區(qū)記，這才明白為什么女老板就是小姨子，這才明白為什么梁姨會(huì)當(dāng)著大家的面給佛爺整理衣領(lǐng)，也才明白剛才在茶樓里為什么張勁松、賴廣大、程根球要把詢問的眼光全都投到佛爺?shù)哪樕希膊琶靼追馉敒槭裁催@么些年沒有踏進(jìn)這家店的原因，這其中的奧秘只能用一個(gè)“情”字來概括。
“梁姨您好，初次見面，有冒犯和不當(dāng)之處敬請(qǐng)?jiān)彛贿^我總算找到杰良的后廚了，現(xiàn)在開始加我一個(gè)不嫌多吧？我會(huì)不斷給你帶來驚喜的。”在那些人的哄笑聲中，我給梁惠英遞上了我的名片：“我不會(huì)點(diǎn)菜，梁姨給我上一道隨便就行了。”
“老五，你這叫隨便嗎？你這叫為難梁姨！”程根球在指責(zé)我：“只聽說過有些菜是隨隨便便做出來的，可誰聽說過有隨便哪道菜？”
“有的。”我在向他們解釋：“我在江城美院讀書的時(shí)候，那個(gè)學(xué)院學(xué)生餐廳其中的一個(gè)炒菜窗口以中式快餐蓋澆飯為主，主要分為6元和7元兩個(gè)品種，‘隨便’價(jià)格為6元，‘隨便點(diǎn)’的價(jià)格則為7元。”
賴廣大有些懷疑：“這是真的？”
“當(dāng)然是真的。”我接著說道：“‘隨便’就是把八種菜混在一起炒出來的，是一道大眾菜，也叫八寶菜。食材包括豬肉、豆角、雞蛋、青椒、洋蔥、胡蘿卜、大白菜和蒜苗；‘隨便點(diǎn)’也是同樣，區(qū)別就在于把豬肉換成了牛肉。”
“隨便、隨便點(diǎn)！”張勁松品味了一下：“老五，你吃過沒有？味道如何？”
“我當(dāng)然吃過，味道好極了，很受學(xué)生的歡迎。”我在洋洋得意地告訴他們：“那一年幫廚的時(shí)候，我就從那個(gè)廚師手里學(xué)到了那道菜的制作工藝呢！”
“還不快去做給我們嘗嘗！”佛爺一腳把我踢得多遠(yuǎn)：“光練不說傻把式，光說不練假把式，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)！”
我就不得不當(dāng)真扎著圍腰到餐館后面的廚房里給這些男人炒了一盤隨便出來，當(dāng)然是豬肉的，所有吃過的人都說好，佛爺端著酒杯望著我笑：“阿杰在我面前從沒提起你會(huì)廚藝，沒想到你的手藝真的很不錯(cuò)，交給你一個(gè)任務(wù)，就是把這道菜教會(huì)這里的廚師，咱們也來道羊城獨(dú)一無二的特色菜！”
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