聽(tīng)到這句話的時(shí)候，主廚只覺(jué)得渾身的力氣都泄掉了，眼前一片黑暗。
結(jié)果就聽(tīng)殷憐繼續(xù)說(shuō)道：“目前店里的情況很好，所以我們會(huì)加大擴(kuò)張的力度。之前我跟胡經(jīng)理商量過(guò)了，會(huì)在國(guó)內(nèi)幾個(gè)重要的大城市開(kāi)設(shè)三到五家分店，到時(shí)候會(huì)派遣一部分的服務(wù)員和廚師過(guò)去。新一批的服務(wù)員已經(jīng)在培訓(xùn)之中……”
她這句大喘氣喘完，主廚瞬間就又重新活了過(guò)來(lái)，然后一頭黑線地對(duì)殷憐那句大轉(zhuǎn)折憤憤吐槽，心想小老板我老王是不是得罪你了！？說(shuō)話還帶個(gè)這樣的大喘氣？雖說(shuō)咱們當(dāng)初為了菜單的事情爭(zhēng)過(guò)兩句，但是那不是工作需要嗎？
話雖這樣說(shuō)，主廚好歹安心了不少。
殷憐說(shuō)話時(shí)其實(shí)一直在關(guān)注眾人的表情變化，所以看到主廚一驚一乍的模樣時(shí)，大致倒也猜到了他的心理活動(dòng)。
所以宣布完這件事之后，她便進(jìn)了胡玉澤的辦公室，然后單獨(dú)叫了王大廚前來(lái)談話。
殷憐對(duì)于王大廚其實(shí)還是挺滿意的。王大廚的手藝不錯(cuò)，但還不到頂尖的地步，相對(duì)于殷憐的需求其實(shí)有些不足。
但是他有一個(gè)好處，就是為人不算太過(guò)剛愎自用。酒店的大廚很多都有這樣的毛病，有些甚至?xí)噲D跟老板分庭抗禮。如今餐館雖然是胡玉澤在管理，但是殷憐本身卻是很強(qiáng)勢(shì)的，對(duì)于大部分決定都是一言敲定，并不喜歡有人跟她爭(zhēng)奪話語(yǔ)權(quán)。
殷憐本身是很有才能的，不過(guò)她的才能并不僅僅只是表現(xiàn)在智商層面，在情商的層面上也有一定的展現(xiàn)。雖然她很多時(shí)候會(huì)高傲地?cái)[出一副“怎么我周圍全是一群愚蠢的凡人”這樣的面孔，不過(guò)卻也懂得欣賞這群凡人身上的優(yōu)點(diǎn)和閃光點(diǎn)，聽(tīng)取他們那些不算太離譜的意見(jiàn)。
當(dāng)然，采不采取，看得還是殷憐個(gè)人的判斷。
王大廚雖然也算是“愚蠢的凡人”之中的一員，在很多想法上過(guò)于小家子氣缺乏足夠的大局觀，但是好歹有自知之明，只要殷憐愿意用簡(jiǎn)單易懂的方式對(duì)對(duì)方說(shuō)明具體決策的意義，他還是能聽(tīng)進(jìn)去，并且嚴(yán)格執(zhí)行的。
光是這一點(diǎn)，殷憐就覺(jué)得比較滿意了。雖然她自信于不管多難搞的大廚她也有辦法收服，但是一個(gè)易于溝通的大廚總比一個(gè)總要老板花費(fèi)許多時(shí)間和心力去進(jìn)行控制的主廚來(lái)得讓人舒服。
殷憐把王大廚叫進(jìn)辦公室之后，就開(kāi)口笑說(shuō)道：“王師傅，請(qǐng)坐。”
王大廚之前才剛把心放下來(lái)一點(diǎn)呢，結(jié)果被她這么一整，又難免重新吊了起來(lái)。
殷憐卻開(kāi)口說(shuō)道：“您不用太過(guò)緊張，我叫您過(guò)來(lái)只是為了說(shuō)一說(shuō)接下來(lái)的安排，這些安排還要倚賴您的大力配合。目前我們合作愉快，我以后對(duì)王師傅您只會(huì)越來(lái)越倚重，您不必有不必要的擔(dān)心。”
話說(shuō)到這個(gè)份上，怎么聽(tīng)都不像是有想要解雇他的意思，王大廚終于是放下了心，開(kāi)口說(shuō)道：“小老板是個(gè)心里有算計(jì)的人，我信您。”
殷憐說(shuō)道：“我想您也發(fā)現(xiàn)了，我?guī)?lái)的這些人手藝都非常不錯(cuò)。不過(guò)光靠有手藝，也并不是就足夠成為一個(gè)餐廳的主廚的。他們的手藝雖然不錯(cuò)，在其他方面卻遠(yuǎn)不如王師傅你老到，最重要的是，他們習(xí)慣了家鄉(xiāng)話，幾乎不會(huì)說(shuō)幾句普通話。”
“至于王師傅您……我說(shuō)句實(shí)話您別生氣。以您現(xiàn)在的手藝，其實(shí)我是希望安排您繼續(xù)進(jìn)修的。這件事倒不需要現(xiàn)在就進(jìn)行，我看中的也不是您的手藝，而是您的人品性情，工作態(tài)度。手藝這東西可以學(xué)，可以練，但是人品性情這東西卻是很難改變的，要不怎么說(shuō)江山易改，本性難移呢？”
她這幾句話說(shuō)出來(lái)，雖然泰半是在吹捧王師傅，但是偏偏就是說(shuō)不出的誠(chéng)懇，讓人聽(tīng)著舒服。
她前面說(shuō)王師傅手藝不行，他心里還咯噔了一下。畢竟作為廚師，靠的就是手藝吃飯。雖然王師傅確實(shí)也已經(jīng)意識(shí)到自己的手藝有很大的不足――比如殷憐之前帶來(lái)的食譜，以及這天帶來(lái)的那幾個(gè)異族廚師，都讓王師傅深切地意識(shí)到自己在廚師手藝上的相形見(jiàn)絀。但即使如此，被人當(dāng)面這樣說(shuō)還是讓他面子上有點(diǎn)下不去。
但是就是因?yàn)橐髴z這樣直言不諱地指出了他在手藝上的不足，才越發(fā)顯示出這位小老板的坦誠(chéng)和真摯。手藝上的不足王師傅自己是已經(jīng)體會(huì)到了的，而人品上的正直優(yōu)秀，也是王師傅一直以來(lái)引以自傲的。所以意識(shí)到殷憐發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)并且對(duì)他十分贊賞時(shí)，之前因?yàn)楸灰髴z點(diǎn)穿手藝不行而冒出的不悅卻也瞬間煙消云散。
或者說(shuō)，在王師傅眼中，這些差距也變成了可以坦誠(chéng)面對(duì)而不會(huì)覺(jué)得太過(guò)刺痛的內(nèi)容。
他回答道：“小老板你謬贊了。不過(guò)我也確實(shí)感覺(jué)到了自己的手藝比起真正的大廚來(lái)相差太遠(yuǎn)。如果可以，我很愿意花時(shí)間進(jìn)修……也希望能向那幾位大廚學(xué)習(xí)。”
殷憐頓時(shí)笑了起來(lái)，說(shuō)道：“其實(shí)那幾位大廚……不止是那幾位，今天來(lái)的所有人，手藝都是非常出色的。但是王師傅你也不用沮喪，因?yàn)檫@不是你不如他們，而是你們的成長(zhǎng)環(huán)境就不一樣。他們是在一個(gè)幾乎全民廚師的地方長(zhǎng)大的，你們之間是經(jīng)驗(yàn)傳承的差距。”
“不過(guò)……”她畫(huà)風(fēng)一轉(zhuǎn)，說(shuō)道，“他們也不是什么秘傳的手藝，大部分技術(shù)都不會(huì)有什么保密的意思，所以，如果可以，王師傅你是可以盡管偷師的。”
她說(shuō)這句話的時(shí)候，笑得頗有些狡猾兮兮的。
王師傅愣了一下，有些遲疑地問(wèn)道：“這會(huì)不會(huì)不太好？”
殷憐搖了搖頭，說(shuō)道：“沒(méi)關(guān)系……不如您這樣想吧，他們的廚藝其實(shí)差不多是在類似于學(xué)校或者培訓(xùn)組織這樣的地方學(xué)會(huì)的。回頭您一看他們做菜的架勢(shì)就會(huì)知道了，您可以自己判斷要不要這么做。”
王師傅聽(tīng)了，想了想，覺(jué)得殷憐的這個(gè)提議其實(shí)可行，便把這個(gè)想法記了下來(lái)。
殷憐繼續(xù)說(shuō)道：“不過(guò)光有手藝自然還是不行的。所以接下來(lái)我要說(shuō)的才是重點(diǎn)――我會(huì)把行政主廚和主廚的職務(wù)分開(kāi)來(lái)，接下來(lái)王師傅你不再擔(dān)任一般主廚的職責(zé)，而開(kāi)始擔(dān)任行政主廚的職務(wù)，專門負(fù)責(zé)管理和安排這些新來(lái)的廚師。”
王師傅愣了一愣，然后有些不敢相信地問(wèn)道：“讓我來(lái)管他們？”
老實(shí)說(shuō)這個(gè)任命還是比較讓人欣喜的。
但是王師傅到底是個(gè)老實(shí)人，對(duì)于自己的能力也很有自知之明，所以遲疑了一下就說(shuō)道：“……我覺(jué)得這樣不是很好。他們手藝個(gè)個(gè)都這么好，讓我來(lái)管，我怕他們不會(huì)服氣。”
殷憐聽(tīng)了也有些無(wú)奈。這就是老實(shí)人的壞處了――一般主廚聽(tīng)到這種消息的時(shí)候早就樂(lè)開(kāi)了，結(jié)果偏偏王師傅的性子就是這么瞻前顧后，猶豫不決。
殷憐便決定繼續(xù)推一把，說(shuō)道：“王師傅，行政主廚這職位雖然也要求有好的手藝，但是若是語(yǔ)言表達(dá)不順暢或者缺乏對(duì)于廚房的基本管理能力，是絕對(duì)擔(dān)任不了的。考慮到這一點(diǎn)，您接下來(lái)的工作不但要安排廚房的各項(xiàng)事務(wù)，同時(shí)也要負(fù)責(zé)跟他們溝通，把他們管理起來(lái)，讓他們?yōu)椴蛷d工作。這件事，對(duì)廚房沒(méi)點(diǎn)掌控能力是不行的，所以除了你之外沒(méi)有人能夠擔(dān)任。”
殷憐都說(shuō)到這地步了，王大廚最后還是擔(dān)任下了職責(zé)。
接下來(lái)的時(shí)間，他花了不少功夫了解了一眾新來(lái)的廚師的情況，還主動(dòng)與對(duì)方嘗試進(jìn)行了交流。
王師傅在殷憐那里學(xué)會(huì)了幾個(gè)必要的關(guān)鍵詞匯之后，就開(kāi)始帶領(lǐng)和培訓(xùn)起了這些新人。
在他們忙碌的時(shí)候，殷憐和胡玉澤也開(kāi)始動(dòng)手整理起了未來(lái)要開(kāi)設(shè)的店鋪的資料。因?yàn)槿耸衷黾拥年P(guān)系，胡玉澤頓時(shí)也放松了許多，跟殷憐商量起了關(guān)于新餐館的具體計(jì)劃。
新餐館與其說(shuō)是餐館，還不如說(shuō)是一系列復(fù)合組成類型的俱樂(lè)部。胡玉澤參考了目前這一座水族館風(fēng)格餐館的做法，對(duì)于即將開(kāi)放的幾家餐館也進(jìn)行了風(fēng)格設(shè)定，并且甚至直接要求設(shè)計(jì)者按照相應(yīng)的風(fēng)格設(shè)計(jì)餐館。
這五家餐館從風(fēng)格到地理位置到顧客群瞄準(zhǔn)都十分講究。比如這五家店鋪基本上都被設(shè)定了自己的裝修和活動(dòng)風(fēng)格，目前為止，有五種不同的定位，分別是漢唐風(fēng)情，沙漠綠洲，未來(lái)世界，純真時(shí)代和回返自然等。
其中以漢唐風(fēng)情為例，不但餐館本身會(huì)被裝修成漢唐風(fēng)格，里面的服務(wù)員也會(huì)被培訓(xùn)和打扮成唐朝仕女或者胡姬的樣子。胡玉澤打算把制服全部設(shè)計(jì)成復(fù)古漢服的樣子，同時(shí)食物的種類和風(fēng)格也盡量高度還原――當(dāng)然是在外形和描述上。口味還是要進(jìn)行現(xiàn)代化改良的，務(wù)必保證符合現(xiàn)代人的口味。
餐館之中不但會(huì)有類似于胡旋舞，雜技之類的表演，同時(shí)胡玉澤還打算設(shè)計(jì)一些類似于斗茗，棋賽，說(shuō)書(shū)等活動(dòng)，盡量大幅度地展現(xiàn)出漢唐風(fēng)格。
這種情況下，比起餐館來(lái)，其實(shí)倒是更像是一些特色俱樂(lè)部的做法了。
不過(guò)這本來(lái)也是殷憐的意思。以她對(duì)邱璧和前生產(chǎn)業(yè)的了解，后來(lái)像這種活動(dòng)豐富的半餐飲半俱樂(lè)部形式是很受歡迎的，也多的是有錢人愿意來(lái)裝個(gè)逼。
殷憐認(rèn)真地看了一遍胡玉澤的策劃，對(duì)于他的具體計(jì)劃還算是比較滿意的。不過(guò)胡玉澤也有疑問(wèn)之處，開(kāi)口說(shuō)道：“不過(guò)據(jù)我調(diào)差，燕京的九福里這一塊兒，據(jù)說(shuō)原本就已經(jīng)有一家很大很有名的餐館式俱樂(lè)部了……我們真的要把餐館開(kāi)在附近嗎？不會(huì)形成直接競(jìng)爭(zhēng)嗎？”
殷憐心想，就是因?yàn)檫@樣我才要把餐館建在附近啊。
不過(guò)這話還是不能直說(shuō)的。
殷憐說(shuō)道：“那地方靠近好幾個(gè)富豪別墅區(qū)，本身又比較古色古香，符合我們‘漢唐風(fēng)格’這個(gè)主題，建在那里是對(duì)我們的發(fā)展有很大好處的。”
“而且，胡經(jīng)理難道對(duì)我們餐館的發(fā)展沒(méi)有信心嗎？我們有最新鮮的食材，最好的廚師，和最高明的服務(wù)手段……難道你覺(jué)得這還不能讓我們競(jìng)爭(zhēng)過(guò)一家同業(yè)的餐館嗎？”
胡玉澤想了想覺(jué)得也是，就沒(méi)有再多說(shuō)。
這事兒就算這樣定下了。
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書(shū)格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。