說(shuō)是任意一道菜，可烤出來(lái)就不一定是幾道菜了，不過(guò)具體的還得問(wèn)問(wèn)主持人，看這種烹飪方式符不符合比賽規(guī)則。
“大叔，馮磊，你們兩個(gè)去8點(diǎn)鐘方向，50米位置扛?jìng)�(gè)燒烤爐。”
“凌云，和我一塊去拿菜和作料。”
“師父，你要烤肉啊？”
凌云有些驚詫?zhuān)S即就有些明白了，要論人類(lèi)對(duì)陌生食物的接手程度，烤肉永遠(yuǎn)排在第一位，這是從原始社會(huì)繼承下來(lái)的物種特性。
而燒烤的英文名稱(chēng)是barbece，可能是來(lái)自加勒比海。
由于將肉類(lèi)烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生煙霧，常見(jiàn)的燒烤都是在戶(hù)外進(jìn)行。
但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式，在亞洲如曰本、棒槌國(guó)，稱(chēng)之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架或烤盤(pán)，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網(wǎng)架或欄架、烤盤(pán)或烤爐讓消費(fèi)者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。
而華夏的燒烤和所謂的bbq還略微有些不同。
考古專(zhuān)家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫(huà)像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫(huà)像石，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫(huà)中所見(jiàn)的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗。
說(shuō)人話(huà)，就是指1800年前在華夏魯南地區(qū)，燒烤就已經(jīng)很流行了。
新石器時(shí)代至先秦時(shí)，烤與炙、燔、燒是相同的。
隨著烹飪的進(jìn)步，雖然出現(xiàn)了水烹、油烹法，但烤法并沒(méi)有消失，還多了許多花樣。
發(fā)展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對(duì)于人們來(lái)講是具有極大的誘惑力和吸引力。
國(guó)內(nèi)很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤(pán)、鐵板、鐵網(wǎng)、長(zhǎng)條形爐架，多數(shù)都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。
論口味來(lái)說(shuō)，北方的燒烤比較講究，配料、腌制、攪拌、都是很有說(shuō)道的。例如專(zhuān)門(mén)為燒烤調(diào)配的蘸料，和拌肉類(lèi)放的孜然，都是非常特殊的。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，外國(guó)的bbq和華夏的燒烤，幾乎是兩碼事。
華夏的燒烤比較講究、復(fù)雜，不光是烤法技巧復(fù)雜，連食材醬料都非常繁復(fù)，比如茄子，國(guó)外的bbq頂多就是白烤或者孜然。
而華夏不同，有加蒜蓉的，有加粉絲的，有加肉末的，有加花生米的，還有撒孜然胡椒面的，口味是多種多樣，總有一款適合你。
另外兩者的食材也有些不同，bbq主要是烤牛羊肉，而華夏燒烤則是無(wú)物不烤！
從蔬菜到水果，從面食到肉類(lèi)，從皮到血，從肉到骨頭，從內(nèi)臟到器官……
沒(méi)有不能烤的，沒(méi)有烤了不好吃的。
所以說(shuō)，華夏的燒烤，比外國(guó)的bbq更包羅萬(wàn)象，味道上也要更好吃一些。
“師父，這木炭我們要選哪種？”
凌云指了指面前十幾種木炭問(wèn)，馬天瑤捏著下巴笑道。
“燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。從而對(duì)木炭地要求也各不相同。
木炭共有三種適合燒烤。一是原木木炭，二是機(jī)制木炭，三是工業(yè)焦炭。這里面最環(huán)保最適合的自然是原木木炭。
而原木木炭又分果木木炭和雜木木炭，果木就是，蘋(píng)果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒出來(lái)的木炭，這種木炭烤出來(lái)的味道帶有果木的香味，自然比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。”
“那作料和醬汁我們選擇哪些？”
“黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調(diào)和油，蒜蓉辣椒醬，雞蛋清……”
馬天瑤一邊說(shuō)，一邊用鑒定功能在食材間開(kāi)始尋找，等找到之后，兩人又開(kāi)始商議起要烤的東西來(lái)。
“師父，咱們都要烤什么東西？”
“東西越多越好，反正一個(gè)羊是放，一群羊也是放。這是有500個(gè)評(píng)委，量不但要大，種類(lèi)也要足夠多。”
剛說(shuō)完，馬天瑤捏著下巴又叮囑道。
“對(duì)了，除了咱們常烤必烤的東西之外，最好再考慮一下兩個(gè)因素，一個(gè)是適合小孩吃的，另一個(gè)是適合不太能吃辣的人吃的。”
“那就做孜然和香辣兩種口味。”
“嗯。”
兩人商定之后，開(kāi)始提著籃子大量采購(gòu)，這次人多，拿的量也得更多一點(diǎn)。
除了燒烤必備的肉串之外，還有魚(yú)和魷魚(yú)，小龍蝦，生蠔，扇貝等。
另外兩人針對(duì)小孩子，還準(zhǔn)備了雞翅、奶油饅頭、玉米、紅薯、香蕉等等。
四個(gè)人滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)膸Я艘淮蠖褨|西，隨著人流從左邊的門(mén)繞了出去。
來(lái)到了自己的操作臺(tái)前，馬天瑤先是把東西整理歸類(lèi)，然后和光頭大叔搭建好燒烤爐，成功的點(diǎn)燃火之后，她則開(kāi)始分配起任務(wù)來(lái)了。
“馮磊，凌云，你們兩負(fù)責(zé)處理食材，千萬(wàn)記得弄干凈點(diǎn)。”
“好嘞！”
“大叔，這次給你個(gè)表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，麻辣小龍蝦會(huì)做吧？”
“當(dāng)然！”
“那就給老外們來(lái)個(gè)絕的！稍微露一小手！”
“我一個(gè)人做？”
“如果你能做出油爆蝦的水平，那么你就可以一個(gè)人做。”
光頭大叔激動(dòng)的揮了揮拳頭。
“你就放心吧！以前咱也在燒烤攤干過(guò)！！！”
結(jié)果他剛說(shuō)完，一個(gè)工作人員就過(guò)來(lái)了。
“對(duì)不起，根據(jù)主辦方規(guī)則要求，你們只可以做燒烤類(lèi)的食品……”
經(jīng)過(guò)短暫的溝通，馬天瑤這才明白，人家雖然允許做燒烤，但也僅限于燒烤，從字面意思上理解，就是說(shuō)，人家只允許你通過(guò)明火或暗火直接或間接的去烹飪一些東西。
像她交給光頭大叔的麻辣小龍蝦，則不被允許，因?yàn)榫妥龇ǘ裕@已經(jīng)算兩道菜了。
無(wú)奈，馬天瑤只能放棄了這個(gè)計(jì)劃，扭頭對(duì)光頭大叔交代。
“那你就去幫凌云他們穿串吧，我這邊先開(kāi)始準(zhǔn)備一下，等會(huì)我來(lái)烤……”
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