陳凱一看,美食街的場(chǎng)地保安正對(duì)著街口的一對(duì)乞丐大聲呵斥。
“說(shuō)你們呢!大中午的正在做生意,別擠到客人那邊要錢(qián),到外邊要去。”
那對(duì)乞丐一老一小,像是爺孫倆,老乞丐滿(mǎn)臉皺紋,約莫七十多歲,微駝的背上背著一個(gè)癟癟的麻布口袋,手里撐著一根木棍做拐杖。
小乞丐是個(gè)小女孩,約莫七八歲,雖然很瘦弱,但眼睛有神,臉上充滿(mǎn)好奇,小手拽著老乞丐詢(xún)問(wèn)著什么。
聽(tīng)到保安的呵斥,老乞丐對(duì)小乞丐搖了搖頭,沒(méi)多說(shuō),一老一小就走開(kāi)了。
陳凱心里有些感慨,美食街的人流量大,這段時(shí)間確實(shí)是有不少拾荒流浪的人在街口乞討。
能夠自食其力,日有余錢(qián),已經(jīng)很幸福了。
來(lái)到自己的攤位,陳凱先忙活著把桌椅板凳擺好,然后活動(dòng)了一下肩膀走進(jìn)雜物亭。
鍋灶設(shè)備、液化氣罐都抬出來(lái),架起了臺(tái)面,接好了一盆水。
正準(zhǔn)備解開(kāi)青椒的袋子拿出來(lái)清洗。
“青椒肉絲蓋飯!有葷有素,10塊一份,便宜又好吃啦!”一聲尖利的吆喝在陳凱耳邊響起。
陳凱愣了,扭頭一看。
旁邊的胡玉琴滿(mǎn)臉堆笑地吆喝,黃平站在一旁正麻利地洗著菜盆里的青椒。
陳凱樂(lè)了,放下袋子,走到胡玉琴面前,有些意外地問(wèn):“胡姐,你們今天不做炒飯啦?”
胡玉琴只盯著面前的人流,頭也不回,嘿嘿笑了一聲:
“炒飯油太大總有吃膩的,有肉有菜才營(yíng)養(yǎng),我們老黃以前其實(shí)最拿手的就是做炒菜。”
“那怎么突然想起做青椒肉絲了?”陳凱打趣道。
“最近愛(ài)吃青椒的人多啊,和你們年輕人不一樣,我們做生意很靈活的,客人想吃什么我們就做什么,不會(huì)局限于某道菜。”
看著胡玉琴一副十拿九穩(wěn)的樣子,陳凱覺(jué)得很有趣。
“行啊胡姐,要開(kāi)張了,忙去了。”
“如果我們客人太多,青椒不夠用了,你可要給我們勻一點(diǎn)啊。”胡玉琴這時(shí)才轉(zhuǎn)過(guò)頭,臉上堆笑說(shuō)道。
“行吧,如果我還有剩的話(huà)。”陳凱頓了一下,有些哭笑不得。
叮鈴鈴……放學(xué)時(shí)間到了,陳凱來(lái)的有些晚,材料備齊后甩開(kāi)膀子炒起第一鍋青椒肉絲。
“老板!今天還吃蓋飯!”一聲稚嫩的女聲傳來(lái)。
陳凱一邊顛勺一邊扭頭看去,原來(lái)是寧港中學(xué)的女學(xué)生元元和小穎,還有男生小偉帶著兩個(gè)男同學(xué)走過(guò)來(lái)。
開(kāi)心地一笑,陳凱連忙招呼:“還是你們捧場(chǎng)啊,坐下稍等一會(huì),第一鍋很快就出來(lái)了。”
這時(shí),胡玉琴在旁邊“恰到好處”地吆喝起來(lái):“青椒肉絲蓋飯!便宜好吃啦!”
元元捂著小嘴,噗地一聲笑了出來(lái):“老板,隔壁不是做炒飯的嗎?怎么改成青椒肉絲了?”
陳凱聳了聳肩,有些無(wú)奈:“可能最近青椒變便宜了吧。”
手中不停,大火爆炒,大勺翻飛。
收汁,關(guān)火。
“好嘞,起鍋了!”
一鍋正好五人份,陳凱盛好米飯裝盤(pán),將香味十足的青椒肉絲澆在米飯上。
青椒鮮嫩翠綠,肉絲濃香四溢,熱氣騰騰的蓋飯讓人垂涎欲滴。
幾個(gè)學(xué)生都有些迫不及待,自己上前端起蓋飯,抄起小勺,趴在小桌上吃得津津有味。
陳凱得空往旁邊一看,胡玉琴的攤子上也坐著好幾個(gè)學(xué)生,吃的也是青椒肉絲蓋飯。
一群學(xué)生正從街口往這邊聚集過(guò)來(lái)。
“哪家哪家?你說(shuō)哪家的蓋飯好吃啊?”
“就是那一家,炒飯旁邊……咦?沒(méi)有賣(mài)炒飯的啊。”
“好熱啊,肚子又餓,好想趕緊吃完回去,教室里起碼有電扇呢。”
“先隨便挑一家嘗嘗吧,下午還上課呢。”
“青椒肉絲蓋飯好吃便宜了,來(lái)來(lái),小伙子這邊坐!”
胡玉琴一看學(xué)生們涌過(guò)來(lái),一邊招手一邊賣(mài)力地吆喝,一些學(xué)生看了看兩個(gè)攤位,有些疑惑地坐到了胡玉琴的就餐區(qū)。
胡玉琴轉(zhuǎn)過(guò)頭正好迎著陳凱的目光,臉上微微有些得意,陳凱搖了搖頭,看著面前的食客,手中暫且停下。
陳凱思考了一下,轉(zhuǎn)身進(jìn)亭子里拿出一個(gè)黑口袋,繩子一解,一片烏幽幽的光澤閃過(guò)。
一股蔬菜提神的香味撲面而來(lái),清爽香甜。
陳凱微笑著拿出三根長(zhǎng)茄子,放在水管下沖洗,洗凈后,放在案板上備用。
男生小偉的蓋飯吃到一半,看見(jiàn)陳凱案板上的茄子,舔了舔嘴唇,有些疑惑地問(wèn):
“老板,你拿出茄子是有什么新菜嗎?”
陳凱神秘地一笑:“等會(huì)你就知道了。”
夏日中午,驕陽(yáng)似火,美食街內(nèi)灶臺(tái)林立,溫度更上一層。
洗凈后的茄子沾著露水,迎著太陽(yáng)反射出深紫色光芒。
陳凱用刀尖斬掉茄子花蒂,先剝皮,再切成6公分左右的茄子段,最后剖成一根根茄子條,放在小菜籃內(nèi)備用。
豬肉放在旁邊,陳凱抄起一條,切下肥瘦相間的一塊放在砧板上。
一片豬肉被切絲、碼平、剁碎、成沫。
菜刀飛舞,銀光閃過(guò),手腕上下用勁,切的飛快,刀鋒撞擊在砧板上發(fā)出當(dāng)當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簟?br />
肉沫切好,放在碗內(nèi),撒入料酒、少許淀粉和白糖腌制。
陳凱活動(dòng)了一下手腕,用袖子擦了擦額頭的汗,拿起旁邊的輔料。
姜絲切碎,蔥花切沫,干辣椒剁成小絲,一顆生蒜用刀背拍碎成泥,
輔料處理好放在一邊,架鍋,點(diǎn)火,倒油!
滋滋滋……
油很快燒熱,陳凱把茄條拿出,沿鍋邊放進(jìn)鍋內(nèi)。
拿出一根長(zhǎng)筷子在鍋內(nèi)翻動(dòng),陳凱盯緊時(shí)間,茄條在油炸下逐漸變得略微金黃。
陳凱連忙用漏勺把茄子盛出,瀝油裝碗。
倒出鍋內(nèi)多余的熱油,一把放入剁好的肉沫,大勺不停翻動(dòng),將肉沫炒散,逐漸變干。
蔥花、蒜泥、姜末,椒絲一齊撒入,和肉一起煸炒。
香味逐漸四散開(kāi)來(lái),坐在攤前的小偉、元元忍不住抽了抽鼻子。
點(diǎn)一些醬油,倒一些熱水,炸好的茄段入鍋!
大勺在鍋內(nèi)畫(huà)出同心圓,陳凱抓好時(shí)機(jī),勾入芡汁。
嘩……水汽逐漸蒸騰,綿軟清甜的茄條、香氣四溢的肉沫,在油色的融合下閃著誘人的金光。
煨火三分鐘,收汁,關(guān)火,起鍋!
陳凱心中很興奮,也很期待,拿毛巾擦了擦手。
正好有一位高個(gè)子男生來(lái)到攤位前,鼻子深深一嗅。
“老板!你這蓋飯有什么口味的?”
陳凱放下毛巾,微笑著說(shuō)道:“青椒肉絲的可能要等一等,這一鍋剛炒出來(lái),嘗嘗吧,也是10塊錢(qián)。”
“什么味的呀?聞起來(lái)很香啊。”
陳凱嘴角一揚(yáng):“獨(dú)家秘制,陳記肉沫茄子蓋飯!”
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