陳凱一看，美食街的場(chǎng)地保安正對(duì)著街口的一對(duì)乞丐大聲呵斥。
“說(shuō)你們呢！大中午的正在做生意，別擠到客人那邊要錢(qián)，到外邊要去。”
那對(duì)乞丐一老一小，像是爺孫倆，老乞丐滿(mǎn)臉皺紋，約莫七十多歲，微駝的背上背著一個(gè)癟癟的麻布口袋，手里撐著一根木棍做拐杖。
小乞丐是個(gè)小女孩，約莫七八歲，雖然很瘦弱，但眼睛有神，臉上充滿(mǎn)好奇，小手拽著老乞丐詢(xún)問(wèn)著什么。
聽(tīng)到保安的呵斥，老乞丐對(duì)小乞丐搖了搖頭，沒(méi)多說(shuō)，一老一小就走開(kāi)了。
陳凱心里有些感慨，美食街的人流量大，這段時(shí)間確實(shí)是有不少拾荒流浪的人在街口乞討。
能夠自食其力，日有余錢(qián)，已經(jīng)很幸福了。
來(lái)到自己的攤位，陳凱先忙活著把桌椅板凳擺好，然后活動(dòng)了一下肩膀走進(jìn)雜物亭。
鍋灶設(shè)備、液化氣罐都抬出來(lái)，架起了臺(tái)面，接好了一盆水。
正準(zhǔn)備解開(kāi)青椒的袋子拿出來(lái)清洗。
“青椒肉絲蓋飯！有葷有素，10塊一份，便宜又好吃啦！”一聲尖利的吆喝在陳凱耳邊響起。
陳凱愣了，扭頭一看。
旁邊的胡玉琴滿(mǎn)臉堆笑地吆喝，黃平站在一旁正麻利地洗著菜盆里的青椒。
陳凱樂(lè)了，放下袋子，走到胡玉琴面前，有些意外地問(wèn)：“胡姐，你們今天不做炒飯啦？”
胡玉琴只盯著面前的人流，頭也不回，嘿嘿笑了一聲：
“炒飯油太大總有吃膩的，有肉有菜才營(yíng)養(yǎng)，我們老黃以前其實(shí)最拿手的就是做炒菜。”
“那怎么突然想起做青椒肉絲了？”陳凱打趣道。
“最近愛(ài)吃青椒的人多啊，和你們年輕人不一樣，我們做生意很靈活的，客人想吃什么我們就做什么，不會(huì)局限于某道菜。”
看著胡玉琴一副十拿九穩(wěn)的樣子，陳凱覺(jué)得很有趣。
“行啊胡姐，要開(kāi)張了，忙去了。”
“如果我們客人太多，青椒不夠用了，你可要給我們勻一點(diǎn)啊。”胡玉琴這時(shí)才轉(zhuǎn)過(guò)頭，臉上堆笑說(shuō)道。
“行吧，如果我還有剩的話(huà)。”陳凱頓了一下，有些哭笑不得。
叮鈴鈴……放學(xué)時(shí)間到了，陳凱來(lái)的有些晚，材料備齊后甩開(kāi)膀子炒起第一鍋青椒肉絲。
“老板！今天還吃蓋飯！”一聲稚嫩的女聲傳來(lái)。
陳凱一邊顛勺一邊扭頭看去，原來(lái)是寧港中學(xué)的女學(xué)生元元和小穎，還有男生小偉帶著兩個(gè)男同學(xué)走過(guò)來(lái)。
開(kāi)心地一笑，陳凱連忙招呼：“還是你們捧場(chǎng)啊，坐下稍等一會(huì)，第一鍋很快就出來(lái)了。”
這時(shí)，胡玉琴在旁邊“恰到好處”地吆喝起來(lái)：“青椒肉絲蓋飯！便宜好吃啦！”
元元捂著小嘴，噗地一聲笑了出來(lái)：“老板，隔壁不是做炒飯的嗎？怎么改成青椒肉絲了？”
陳凱聳了聳肩，有些無(wú)奈：“可能最近青椒變便宜了吧。”
手中不停，大火爆炒，大勺翻飛。
收汁，關(guān)火。
“好嘞，起鍋了！”
一鍋正好五人份，陳凱盛好米飯裝盤(pán)，將香味十足的青椒肉絲澆在米飯上。
青椒鮮嫩翠綠，肉絲濃香四溢，熱氣騰騰的蓋飯讓人垂涎欲滴。
幾個(gè)學(xué)生都有些迫不及待，自己上前端起蓋飯，抄起小勺，趴在小桌上吃得津津有味。
陳凱得空往旁邊一看，胡玉琴的攤子上也坐著好幾個(gè)學(xué)生，吃的也是青椒肉絲蓋飯。
一群學(xué)生正從街口往這邊聚集過(guò)來(lái)。
“哪家哪家？你說(shuō)哪家的蓋飯好吃啊？”
“就是那一家，炒飯旁邊……咦？沒(méi)有賣(mài)炒飯的啊。”
“好熱啊，肚子又餓，好想趕緊吃完回去，教室里起碼有電扇呢。”
“先隨便挑一家嘗嘗吧，下午還上課呢。”
“青椒肉絲蓋飯好吃便宜了，來(lái)來(lái)，小伙子這邊坐！”
胡玉琴一看學(xué)生們涌過(guò)來(lái)，一邊招手一邊賣(mài)力地吆喝，一些學(xué)生看了看兩個(gè)攤位，有些疑惑地坐到了胡玉琴的就餐區(qū)。
胡玉琴轉(zhuǎn)過(guò)頭正好迎著陳凱的目光，臉上微微有些得意，陳凱搖了搖頭，看著面前的食客，手中暫且停下。
陳凱思考了一下，轉(zhuǎn)身進(jìn)亭子里拿出一個(gè)黑口袋，繩子一解，一片烏幽幽的光澤閃過(guò)。
一股蔬菜提神的香味撲面而來(lái)，清爽香甜。
陳凱微笑著拿出三根長(zhǎng)茄子，放在水管下沖洗，洗凈后，放在案板上備用。
男生小偉的蓋飯吃到一半，看見(jiàn)陳凱案板上的茄子，舔了舔嘴唇，有些疑惑地問(wèn)：
“老板，你拿出茄子是有什么新菜嗎？”
陳凱神秘地一笑：“等會(huì)你就知道了。”
夏日中午，驕陽(yáng)似火，美食街內(nèi)灶臺(tái)林立，溫度更上一層。
洗凈后的茄子沾著露水，迎著太陽(yáng)反射出深紫色光芒。
陳凱用刀尖斬掉茄子花蒂，先剝皮，再切成6公分左右的茄子段，最后剖成一根根茄子條，放在小菜籃內(nèi)備用。
豬肉放在旁邊，陳凱抄起一條，切下肥瘦相間的一塊放在砧板上。
一片豬肉被切絲、碼平、剁碎、成沫。
菜刀飛舞，銀光閃過(guò)，手腕上下用勁，切的飛快，刀鋒撞擊在砧板上發(fā)出當(dāng)當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簟?br />
肉沫切好，放在碗內(nèi)，撒入料酒、少許淀粉和白糖腌制。
陳凱活動(dòng)了一下手腕，用袖子擦了擦額頭的汗，拿起旁邊的輔料。
姜絲切碎，蔥花切沫，干辣椒剁成小絲，一顆生蒜用刀背拍碎成泥，
輔料處理好放在一邊，架鍋，點(diǎn)火，倒油！
滋滋滋……
油很快燒熱，陳凱把茄條拿出，沿鍋邊放進(jìn)鍋內(nèi)。
拿出一根長(zhǎng)筷子在鍋內(nèi)翻動(dòng)，陳凱盯緊時(shí)間，茄條在油炸下逐漸變得略微金黃。
陳凱連忙用漏勺把茄子盛出，瀝油裝碗。
倒出鍋內(nèi)多余的熱油，一把放入剁好的肉沫，大勺不停翻動(dòng)，將肉沫炒散，逐漸變干。
蔥花、蒜泥、姜末，椒絲一齊撒入，和肉一起煸炒。
香味逐漸四散開(kāi)來(lái)，坐在攤前的小偉、元元忍不住抽了抽鼻子。
點(diǎn)一些醬油，倒一些熱水，炸好的茄段入鍋！
大勺在鍋內(nèi)畫(huà)出同心圓，陳凱抓好時(shí)機(jī)，勾入芡汁。
嘩……水汽逐漸蒸騰，綿軟清甜的茄條、香氣四溢的肉沫，在油色的融合下閃著誘人的金光。
煨火三分鐘，收汁，關(guān)火，起鍋！
陳凱心中很興奮，也很期待，拿毛巾擦了擦手。
正好有一位高個(gè)子男生來(lái)到攤位前，鼻子深深一嗅。
“老板！你這蓋飯有什么口味的？”
陳凱放下毛巾，微笑著說(shuō)道：“青椒肉絲的可能要等一等，這一鍋剛炒出來(lái)，嘗嘗吧，也是10塊錢(qián)。”
“什么味的呀？聞起來(lái)很香啊。”
陳凱嘴角一揚(yáng)：“獨(dú)家秘制，陳記肉沫茄子蓋飯！”
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