幾天后，當(dāng)新店開業(yè)的宣傳單打印出來，夏文靜看完宣傳單上的內(nèi)容，找上周安。
“小安，你這活動幅度做的是不是太大了點(diǎn)？你弄這么大的優(yōu)惠，咱們還能盈利嗎？”
此時是下午四點(diǎn)來鐘，工作餐還沒吃，夏文靜剛剛來店里上班。
周安正在門前啃甘蔗，話說冬天的甘蔗好像特別甜，啃著很爽，就是有點(diǎn)傷嘴。
聞言，周安抬頭看了眼夏文靜，見她眉頭緊皺，神情憂慮，手里拿著一張今天下午他剛從打印室拿回來的宣傳單。
“沒事，我心里有數(shù)，姐，你就放心吧！”
他無所謂地笑笑，神情輕松。
夏文靜卻沒法放心，抖了抖手里的宣傳單，聲音微微拔高，“什么？這還沒事？吃五十送三十，吃一百送八十，吃兩百送兩百，你這優(yōu)惠幅度都快達(dá)到五折了，你有這么多利潤嗎？你這么干？而且，還有酒水！啤酒一律五折，白酒七折，啤酒那里還好說，白酒那里會給你這么大的折扣嗎？你讓的全是你自己的利潤呀！你一點(diǎn)都不心疼的嗎？”
夏文靜聲音之大，已經(jīng)引來左右隔壁，以及街上行人的側(cè)目。
“咕喳咕喳……”
周安若無其事地嚼著甘蔗，一直等夏文靜說完，他才吐掉嘴里的渣滓，舔著嘴上的汁水，神情有點(diǎn)無奈，“姐，活動也就三天，你擔(dān)心什么呢？我今天一起拿回來的新店菜單你還沒看吧？你去看看上面的菜價！還有，你沒注意嗎？我這個活動折扣雖然給的多，但并不是當(dāng)場打折，而是贈送優(yōu)惠券，給人下次來吃的時候使用的。
呵呵，姐，你應(yīng)該這樣想——可能一桌客人吃完今天，這個月就不打算再來吃了，但咱們贈送他一張本月消費(fèi)有效的優(yōu)惠券，金額還那么大，那他這個月是來呢？還是不來呢？如果是你，你來不來？”
“這……”
夏文靜有點(diǎn)被說動了。
周安還在繼續(xù)，“嘿嘿，姐，還有啊，你看看這優(yōu)惠的金額，吃五十送三十，吃一百送八十，吃兩百送兩百，你說客人點(diǎn)菜的時候，發(fā)現(xiàn)自己點(diǎn)的菜總價有七八十的時候，會不會為了金額更大的優(yōu)惠券，而再加一兩道菜，湊夠一百以上？或者，點(diǎn)菜的總金額超過一百五的時候，會不會為了拿兩百的優(yōu)惠券，而再加幾十塊錢的菜？”
“這……”
夏文靜呆住。
周安：“呵呵，姐，打折和送禮的道理是差不多的！送禮你應(yīng)該有經(jīng)驗(yàn)吧？想讓收你禮的人記住你，并真正領(lǐng)你的情，禮輕了是不行的！只有送去的禮，超過收禮人的心理預(yù)期，才會有最好的效果。
飯店打折也是一樣的道理，折扣幅度低了，和別的店差不多，意義在哪里？客人不會怎么心動的，所以，咱要么不打折，要么就打的折扣大一點(diǎn)，要擊潰顧客的抗拒心理，讓他們吃完這次，還心心念念想著這個月再來一次。
其實(shí)這次的贈券活動，我宣傳單上寫的雖然是開業(yè)三天內(nèi)，但事實(shí)上，我是想看看這個活動的具體效果，效果好的話，三天之后，一直這樣給客人贈券，也不是不能考慮的。
所以啊，姐，你就把心放回肚里吧！我心里真的有數(shù)，喏，新店的菜單就在那邊，你去看看？”
“這……行吧，我先去看看你新店的菜單再說！”
夏文靜被周安這番話說的一時有點(diǎn)頭大，僅憑心算，以她的數(shù)學(xué)水平，一時半會兒，根本算不出來周安這樣搞，從長期來看，到底是能多賺還是少賺。
周安兩次提到新店的菜單，倒是勾起她的好奇心。
“嗯，去吧去吧！去看看再說！”
周安擺擺手指，示意她趕緊去看，而他自己，又低頭咔嚓咬下一大塊甘蔗，美滋滋地嚼著。
今天隨手在路邊買的這根紫甘蔗味道很贊，不僅汁甜味美，還軟硬適中，不像有些甘蔗硬的能一下打死個人。
夏文靜進(jìn)店去看新店的菜單了，門外，周安一邊吃著甘蔗，一邊也在想如果這樣的贈券活動一直持續(xù)下去，能不能一直保持新店的高人氣？
很多外行，都覺得飯店的利潤高，隨便做做就能賺大錢。
要不然怎么叫外行呢？
從菜肴的定價和原料的成本來算，飯店的利潤確實(shí)很高。
因?yàn)樯晕⑾駱狱c(diǎn)的飯店，成菜的價格，至少都是原料成本的三倍以上，檔次越高的飯店，這個倍數(shù)就越大。
比如07年的時候，周安曾在朋友的介紹下，去鄧爺爺曾經(jīng)畫過一個圈的那座特區(qū)城市，進(jìn)一家五星級酒店做過幾個月的打荷工。
本來那時候，他在一些小店已經(jīng)能配菜，甚至炒菜，那段時間他去那邊，就是想見識一下五星級酒店的廚房，見識一下頂級廚師做菜是什么樣，五星級酒店的廚房又是怎樣運(yùn)作的。
簡單說，那幾個月，他過去給人打荷，就是抱著提升眼界去的。
否則，在小店配菜或者掌勺，地位高不少不說，工資也更高，他何必又去給人家打荷做學(xué)徒工呢？
結(jié)果，到了那邊，他確實(shí)開了眼界。
那家五星級酒店別的菜價且不說，只說面點(diǎn)間賣出去的油條，07年啊，一根5塊錢，說大？那油條和外面賣的大小也沒多大區(qū)別。
說好吃？
周安試吃過一次，味道也就那樣，并沒有美味到哪里去，至少如果讓他來買，他肯定覺得那油條的味道不值5塊錢。
就是賣相比外面小攤上賣的要漂亮不少，無論是形狀還是油條的顏色，那是真的漂亮，和那油條一比，外面賣的那些油條全是不合格的殘次品。
話題扯遠(yuǎn)了，言歸正傳。
飯店真正的利潤其實(shí)沒那么高，因?yàn)樵酱蟮娘埖辏瞬穗仍系某杀荆渌黜?xiàng)開支才是成本方面真正的大頭。
比如房租，比如人員工資，比如水電煤氣，以及營業(yè)稅。
房租、人員工資和營業(yè)稅且不說，就說新店那邊的水電煤氣費(fèi)，周安估計(jì)一個月就得上萬。
一個月幾千塊的電費(fèi)，幾千塊的煤氣費(fèi)是少不了的。
要知道，開店用的電費(fèi)可是屬于商業(yè)用電，價格比居民用電高多了，那么大一個店面，那么多燈和電器，每個月的用電量會嚇尿很多工薪族。
周安有心理準(zhǔn)備，新店開業(yè)后，各項(xiàng)成本必定會暴增。
如果店里的生意不能長期穩(wěn)定在紅火的程度上，虧本將很可能和他做朋友。
生存還是毀滅的壓力壓在他身上，由不得他不開動腦筋，想一些吸引人氣的招。
大幅度的優(yōu)惠贈券，就是他想出來的各種招里的一招。
乍一看，這種優(yōu)惠幅度好像太大了，但實(shí)際上，如果效果好的話，利潤可能會更高。
……
吧臺那邊，夏文靜已經(jīng)看完新店的菜單，看完后，她更疑惑了，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)菜單上的定價并沒有大幅度提升，幾道招牌菜甚至維持著原價。
這樣真的能賺錢嗎？
她茫然了。
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