看到手中的“素湯菊花”外表如此簡單，反而讓方渝對這碗湯的期待更高了。
方渝看過的武俠小說中有一個說法，說攀登武學(xué)境界巔峰要經(jīng)歷一個由簡入繁，而后由繁入簡的過程。
這是大多數(shù)習(xí)武之人的必經(jīng)之路，比如練劍的，就得先從劈、斬、截、撩、挑、鉤，刺...這些基本招式學(xué)起，然后以此為基礎(chǔ)，再學(xué)習(xí)一套套完整的劍術(shù)套路。
即使是練的再熟的套路也還只是別人的東西，接下去就是在實戰(zhàn)中去體會各種套路的運用，在不斷的運用中將那些固定套路重新拆分組合，衍化出千萬種各異的變式，變成自己的套路。
隨著學(xué)會的劍法套路、經(jīng)歷的實戰(zhàn)越來越多，有悟性的人自然會發(fā)現(xiàn)，我們的身體構(gòu)造決定了所有的套路最終還是要回歸到最基本的幾種招式上，由此闡發(fā)精進，就能達到傳說中“無招勝有招”的境界。
這種由簡入繁，而后由繁入簡的過程被一位禪宗大師形象的歸納為：初參禪時，看山是山，看水是水；禪有悟時，看山不是山，看水不是水；禪中徹悟，看山仍然山，看水仍然是水。
所謂大道至簡、殊途同歸，烹飪自然也是同樣的道理。
從烹飪技法來說，初學(xué)者先從基本的刀功、火候開始學(xué)習(xí)，進而學(xué)習(xí)蒸煮煎炒炸等基本技法，然后又學(xué)習(xí)溜扒熏爆燜等特色技法，有能力者還會放眼世界，進修低溫、分子等結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)的全新烹飪方法。但是真正的大廚大多都是在見識了各種花式技法的基礎(chǔ)上，最終選擇專精幾種技法，從最基礎(chǔ)的細節(jié)上將這些技法發(fā)揮到極致。
從駕馭食材上來說也是如此，初入門的學(xué)徒一樣一樣的學(xué)著如何處理常見的各種食材，有所成就后通常都會傾向于用更加復(fù)雜的搭配給食客去述說一個繽紛的味覺故事。而一位頂尖的廚師曾說：“我這一輩子只學(xué)會了用鹽。”
得益于“味之道”的傳承和遠超普通人的感官，方渝超越了自己的年齡和閱歷，達到了很多廚師需要花費大半生積累才能達到的境界。他現(xiàn)在不僅能駕馭諸多不同的食材，發(fā)揮它們各自的特性，化百味為一味，甚至還略微窺見了一絲至簡至純的韻味。
但是提升過快并非沒有代價，方渝的廚道境界雖然到了，但是廚藝本身卻還有太多短板缺項。
這就像是學(xué)會了“獨孤九劍”的令狐沖，雖然知道了世上最高明的道理，但是卻沒有足夠的內(nèi)力去發(fā)揮它。
現(xiàn)在方渝最需要的就是去盡可能多接觸那些不同的技法和食材，增廣見聞，夯實根基，提升自己的“內(nèi)功”。
因此當(dāng)方渝本能的感受到手中這碗湯羹的不凡時，心中十分欣喜，品嘗一份大師之作就如同獲得一本高明的秘籍，對自己的提升有極大的好處。
拿起湯匙，方渝沒有急于品嘗，先是將湯碗靠近鼻端輕嗅。
溫?zé)岬臏䴖]有半點動物油脂的膻氣，微微散發(fā)出清清淡淡的鮮香，夾雜著些微若有似無的花香。
方渝微微一笑，這碗湯果然名副其實，不僅沒有肉類，連蔥蒜之類常見香料的味道都沒有，真的是沒有半點葷腥。
方渝動作輕柔的舀起一勺湯汁，微褐色的湯汁很清澈，沒有絲毫雜質(zhì)，但在湯匙上有輕微的“掛邊”，可見湯汁的濃度遠比它的外表要高得多。可以說除了顏色不同，湯汁的品質(zhì)一點不輸方渝制作的頂級清湯。
湯匙送到唇邊，溫?zé)岬臏谏嗉獾慕討?yīng)下流入口中。初入口只覺得不涼不燙，溫度恰到好處，味道上卻沒有什么特別，只是感覺到淡淡的咸味。
閉上嘴，方渝讓湯汁在口中打了個轉(zhuǎn)，將舌面的每一部分都浸泡在湯汁里，剎那間舌面兩側(cè)就生出出異樣的酥麻，緊接著就覺得舌尖邊緣泛起一種難以言喻的鮮美，舌根下頓時生出一股甘液。
湯汁的清甜秀美與各種肉湯截然不同，沒有那種富含脂肪和蛋白質(zhì)的香濃豐厚，就是那么簡簡單單的甜，清清淡淡的鮮。
像是清明雨前茶枝上新發(fā)的尖芽，柔嫩回甘。又像初冬午后的一抹陽光，溫?zé)崾嫠８袷且晃怀錾漠嫾矣弥裰υ谇迦系膶懸猓P鋒雋永含蓄、余意不絕，正待沉浸其中欣賞，水波蕩漾間又融入無形，了無痕跡。
方渝一連幾勺都是淺淺的品嘗，可都還沒來得及去感受分析，就覺得口中，源源不斷有甘露涌出，不由自主的就將湯汁咽下。
方渝忍不住笑了，沒想到自己超乎常人的味覺竟然還會成為障礙。
這種清淡的味道別有玄妙，一般人的舌頭經(jīng)歷太多濃油重味。初試時大多不覺得特別美味，只會嘗出些許的清甜，不知不覺間大口喝下。但喝完后卻又會本能的感到好像比任何飲料都來的順口，在相當(dāng)一段時間里身心滿足。
對于方渝這樣的內(nèi)行的舌頭來說，清淡的背后又是一重天地，那是對不同鮮味的巧妙搭配融合，配合著恰到好處的溫度和微弱的香氣，和諧完美令人沉醉。
越是出眾的味覺越能感受到湯汁中復(fù)雜的鮮味層次，受到刺激的味蕾會讓口腔分泌出大量的唾液沖淡湯汁，溫度和香氣也隨著時間的流逝不斷變換。于是感受到的味道總在變換中，如同空中云煙，試圖挽留它，帶起的微風(fēng)會讓它變得更加莫測。
為了弄清這湯汁中的玄妙，方渝不得不稍稍調(diào)整了自己部分味蕾，免得過于敏感的味覺無法擺脫美味的影響，忽略了那些關(guān)鍵的感受。
方渝再一次拿起湯匙滿滿的舀了一勺，由于碗中的湯汁已然只剩小半碗，方渝不經(jīng)意間就將一朵碗中的白菊花舀起一同送入口中。
剛剛勉強靠著不再那么敏感的味覺猜測出湯汁的主料應(yīng)該是幾種菌類，方渝的舌頭就碰觸到一小塊驕嫩異常的東西。
方渝想翻動舌頭去細細感受，可它過于嫩滑，稍稍一用力就散入湯汁，難尋蹤跡。
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