鹵味！

    這東西不需要什么技術(shù)，關(guān)鍵就在于鹵料的配比，鹵料弄好了，鹵出來的東西自然就香，而且鹵料包可以重復(fù)使用，鹵的越多，這鹵水也就越好！

    當(dāng)時招弟就得了一個方子，其中用八角12克、三奈3克、小茴香5克、丁香3克、廣香3克、粉甘草7克、安桂5克、紫蔻3克、草豆蔻3克、砂仁頭5克、肉桂5克、草果8克、花椒7克等，再加姜25克，放鹽6兩，醬油1兩，再放紅糖來提色，加冰糖使色澤鮮亮，就可以鹵出一鍋好吃的鹵味了。

    雖然說信息大爆炸，但是，一般人能夠查到的，也就只是一些基本的做法，真正的家傳秘方必然有自己的獨特秘方在里面的，招弟是參考了諸如鹵牛肉、夫妻肺片、鹵鴨等等菜譜里面的鹵水起法，然后加上曾經(jīng)吃過的一個十八味火鍋底料，然后再與當(dāng)?shù)刂兴幍昱涑鰜淼柠u水配方相比較，再加上了一味香草，自己試驗了幾次琢磨出來的。

    因為當(dāng)初做的認(rèn)真，所以印象很深，再加上得到的方子計量單位是克，藥店是錢，也不可能就這么將方子拿過去，得換算一下，但是，她對這個的確不是很搞得清楚，到最后，干脆用了個笨辦法，算藥材之間的比例，那簡直就是刻在自己腦海里了。

    如果說，能夠有什么是自己特有的，招弟想，這個怎么也可以算一個了，而且鹵味這東西，香的那真是能夠輕易勾出周圍百米以內(nèi)人的口水，招弟覺得，一只雞鹵好之后，一百文那是怎么都可以賣的到的，這樣，只要能賣出五十只雞，就可以把村長的錢還上了。

    至于原料，家里喂了那么多雞，因為是要給她們補身子的，別的不說，關(guān)于孵小雞這個技術(shù)，且不說母雞抱窩這種自然規(guī)律了，當(dāng)初招弟多了個可以自己孵小雞的嘴，把以前聽說過的努力回想了一下，家里女人多，嬤嬤就當(dāng)哄孩子玩了，居然還真被實驗了出來，這下，真是想有多少只雞就能有多少只雞的。

    想到就做，這輩子做了農(nóng)戶，好處就是，很多調(diào)料其實是不花錢的，只要花點力氣就行了，能弄到的就自己解決，自己不能弄到的，讓帶弟進(jìn)了一次城，在城里的藥鋪也買奇了，而且象他們這種村子，各地的人都有，相互走動間，有一些做菜的竅門也會互通有無，不開飯館的人，也沒有什么要保密的意識，當(dāng)初王嬸兒來的時候，就提過山上一種藤蔓的種子，煮肉湯的時候加上湯特別鮮，招弟也試著加了進(jìn)去，沒想到讓鹵味的香味更濃了。

    初次起鹵水，招弟并沒有用雞，雖然鹵雞跟鹵鴨是特別養(yǎng)鹵水的，但是，第一次起鹵水的時候，藥材味稍微濃了些，以前招弟是先用的肉攤上最便宜的豬皮，鹵過之后就直接不要的，即使那豬皮鹵出來其實也挺香的。

    現(xiàn)在么，自然不能這么浪費了，但是，既然這雞是要賣的，殺了一只就少一只，招弟就不想浪費了，還是先用別的來養(yǎng)養(yǎng)鹵水再說。

    村子里林大牛家的大兒子林山娶媳婦兒，農(nóng)家都是自家辦酒，殺了一頭豬，但是，這豬可不會全都用上，就象米價如此之低，可是，他們也不舍得吃米飯，而是一定會摻雜產(chǎn)量更高更好種植的粗糧混合著自家吃，把谷子拿去換錢，沒辦法，能夠換錢的東西，對他們來說，都是很珍貴的。

    所以林家這豬，差不多也只會用一半，另外一半，則是會換錢，招弟本以為可以撿個漏什么的，便宜弄點內(nèi)臟豬下水什么的，結(jié)果......

    對于經(jīng)歷過戰(zhàn)亂連草根樹皮都吃過的人來說，怎么會有把明明可以吃只是味道不好的東西丟掉的呢？

    別說這些了，據(jù)說有人吃魚能夠一點都不浪費，連魚鱗魚刺都能夠弄的很好吃的吃掉，招弟第一次聽說的時候，完全想象不到，這要怎么吃呀？

    不過好在，雖然這些東西不象招弟想象的那么便宜甚至白送，但是，她本來也沒想著拿這些東西起鹵水的，只不過是最近發(fā)現(xiàn)自家真的挺窮的，想著能撿個便宜也是不錯的么！

    但是豬腳卻是真便宜的，豬腳是個好東西，雖然賣不了豬肉的價可也沒少多少，但是在這里，豬腳卻只能賣肉價的三分之一而且還沒什么人愿意要，畢竟幾乎都是骨頭，即便豬腳煮出來還是很好吃的，可是有那么些錢買肉回去吃不是更好？

    到最后，招弟他們是抱了四只豬腳和一個沒有耳朵、嘴巴跟舌頭的豬頭回去，弄的干干凈凈的，和縫好的鹵料包一起下鍋開煮。

    招弟有時候也感嘆，人的潛力真是無窮無盡的，想當(dāng)初什么都方便的很，超市里會把什么都弄好，買個雞啊魚啊的，給殺好不說，還給破好，一句話，只要給錢，就可以拿到干凈的半成品。

    說起自己弄這些，不是好臟就是好血腥，現(xiàn)在逼的什么都要自己弄了，她發(fā)現(xiàn)自己也能夠淡定的面對這些以前最討厭的油膩膩的東西了。

    招弟并不知道，這只是開始而已，以后她能夠接受的，還會更多，更多！

    鹵水起的很成功，那個香啊，把小寶的口水都勾了出來，坐在灶門口看著姐姐們做吃的，說什么都不挪窩了。

    招弟覺得自家最奇怪的一點就是，雖然現(xiàn)代很多習(xí)俗都沒了，但是她記得似乎看到過古時候人守孝，好像是不能吃肉的，這個地方她也不知道是不是風(fēng)俗跟自己那里不一樣，農(nóng)村里面嘛，就是平時也只是逢年過節(jié)才能吃上點肉，但是她們家還真是沒有斷過肉的。

    記得她娘過世的時候，三七內(nèi)，家里人沒有吃肉，但是招弟身子不好，還是殺了雞給她熬湯的。過了三七，家里的吃食也就跟以前一樣了，招弟突然想起了她爹安慰幾個孩子的話了：“規(guī)矩從來比不上活人重要，只要你們幾個好好的，你娘就會高興了，如果因為她讓你們受苦了，那她就是走了都會心不安的。”

【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。