第四十七章美味酸菜魚，升級完畢！
齊修知道，這兩樣是等會用來做魚湯的重要食材，一定要洗干凈，這是魚湯奶白的關鍵，所以他多洗了一會兒。
如法炮制，把魚肉塊上面的血污沖洗干凈后，齊修拿過一把刀，刀在手中帥氣的轉動了兩圈，斜40度，從尾部開始片魚，刀刃方向朝向尾部，開始片魚片。
他片魚的動作很快，一眨眼的功夫，魚肉塊就被片成了薄厚一樣的蝴蝶片，用鹽搓洗一遍后，沖水反復淘洗成晶瑩透明的魚片。
緊接著齊修又用鹽、白胡椒、蛋清、干淀粉跟魚片進行腌漬，用手仔細反復抓拌均勻后，放在一旁靜置，原本靜置是需要一段時間，但是系統給的配方并沒有那么麻煩，基本等他把其他配料準備好了靜置的時間也就夠了。
接著他又把酸菜切絲焯水備用，辣椒切圈和花椒一起，姜切片。
齊修有條不亂的做著前期準備，準備好所有準備工作以后拿出靜置好了的魚片，準備開始上鍋。
鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮，齊修用鍋鏟稍稍翻動幾下，鍋用的就是之前說的雷子鍋。
不一會兒，一股香味從騰騰熱氣中飄了出來，香氣冒出后他放入酸菜繼續炒了一分鐘，然后兌了足量開水。
齊修看了看火候，把鍋柄上的開關九十度轉圈，調到中檔，也就是高溫，煮到魚湯白后他調入了鹽，把湯中料都撈出來鋪在碗底。
然后他再次把鍋的溫度調高了一檔燒魚湯，拿起一旁的魚片一點點放入，晃動鍋，等到最上面的魚片七成熟后齊修就把它撈了出來放在碗上面，過濾魚湯倒碗中。
弄好后，他在鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，調低了熱度，等到辣椒變得紅中微黃且油亮干酥，就把青紅辣椒撈出來撒在了魚片上。
鍋里還剩下的油并不丟棄，齊修再次轉動開關，調高熱度到大火的程度，開始燒油，直到不斷有青煙冒出，他握著手柄，“滋啦”直接把油澆在了魚片上。
白色的八邊形瓷碗中，白白嫩嫩的鮮美魚肉，金黃色的湯底，上面飄著一層紅油，紅油上面飄著幾個青紅辣椒，像一個個精靈，白色的熱氣緩緩而上，聞到香味，就讓人味口大開，垂饞三尺。
齊修欣賞了一會自己做出來的美食，聞著越來越濃郁的香味，他忍不住拿起筷子，略顯急切的夾了一片，白嫩的魚片，魚片邊緣微卷，卻仍舊是像開始那樣大小，那樣的完完整整，如果仔細觀察就會看到碗里面沒有一塊魚片是缺了一道裂口。
他期待的把魚片吃進嘴里，嚼動了一下，肉質細嫩，滑而不膩的口感，酸爽獨特的魅力在口腔中綻放，強烈的刺激著他味蕾，讓他沉醉不已。
齊修拿起勺子勺了一口湯水，直接喝進了嘴里，湯酸香鮮美，微辣不膩，口感上佳。
這魚湯一點也不燙，這個白色的八邊形碗是特質碗，既可以保鮮又可以降溫，這酸菜魚的溫度早就調到了最適合的一個度。
酸菜魚本就有著開胃
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