第五百二十八章動手做‘十八羅漢齋’

    時間就在三人認(rèn)真練習(xí)菜品熟練度的時候悄然而逝，屋外的太陽以既定的軌道從正中往西偏移了一段距離。

    在練習(xí)了一個小時候，齊修將‘老壇酸菜牛肉面’的熟練度刷滿了，自此他所有會的菜品熟練度都刷滿了。

    他放下湯勺，蓋上鍋蓋，看了看依然在努力做‘煎餅果子’的兩人，正準(zhǔn)備走出廚房，忽然他想起自己似乎還有一道菜一直沒有做過。想起那道菜，他眼中露出了一絲興趣。

    這道菜他早就學(xué)會了配方，理論知識早已足夠，只不過一次都沒有正式上手做過。

    之前因為覺得自己廚藝不夠做不成功，就一直沒有著手做過，現(xiàn)在嘛，他覺得差不多是時候開做了。

    想到就做，等到系統(tǒng)將鍋爐什么刷新干凈，齊修又清洗了一遍，然后打開柜子，從中拿出了系統(tǒng)準(zhǔn)備好了的‘十八羅漢齋’的食材。

    現(xiàn)在他覺得差不多了，他有信心自己能夠做出正宗的‘十八羅漢齋’。

    ‘十八羅漢齋’是一道‘羅漢齋’，亦名羅漢菜，在華夏，是一道漢族傳統(tǒng)素菜，原是佛門名齋。

    由齋期變成菜譜，體現(xiàn)了佛教文化對民間飲食文化的影響。

    羅漢齋并不是指某一特定菜式，而是對菇類、菌類混雜的菜式的一個通稱。比如說在華夏的廣東素菜“鼎湖上素”又稱“鼎湖羅漢齋”，

    而‘十八羅漢齋’取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風(fēng)味之“全家福”，以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。

    這道菜里的食材雖不名貴，但是要湊齊三菇六耳等等，卻是頗費(fèi)心思。

    三菇是草菇、冬菇、蘑菇；六耳即雪耳、黃耳、榆耳、云耳、木耳和桂花耳。

    正宗的做法里烹飪步驟也相當(dāng)繁復(fù)，所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。

    齊修的面前就放著這十八樣食材：

    云耳、榆耳、黃耳、雪耳、發(fā)菜、竹笙各半。

    冬菇、荷蘭豆、銀杏各一份。

    蓮藕、黃芽白各半斤。

    白菌一盒、鮮蓮子四分之一包。

    生筋卜一串、冬筍一個、枝竹一條。

    豆腐片八件、草菇四朵。

    這些食材的品級都是六級，不高不低。

    在旁邊還有備著一些配料和調(diào)料：生姜一片、豉油膏兩湯匙，鹽、糖各一茶匙、南乳一湯匙。另備姜汁、糖、鹽各少許。

    看著這些食材，齊修靜下心，開始動手處理。

    他先將云耳、榆耳、黃耳、雪耳、發(fā)菜、竹笙浸發(fā)後出水放在一旁備用，也將草菇、冬筍、生筋卜、豆腐片用另一個鍋各自出水后放在一旁備用。

    再將蓮藕、黃芽白、冬筍切段，白菌開邊，榆耳斜切件備用。

    又將冬菇浸發(fā)後，以姜汁、糖、鹽各少許腌味十五分鐘。

    這期間，他切所有

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