美食相似度只有46%。
沒(méi)錯(cuò)，以陳鋒現(xiàn)在的五維水平制作出來(lái)的美食竟然只有46%的相似度，難度可見(jiàn)一斑。
兩天的時(shí)間要把46%提升到80%，想想都有點(diǎn)心顫。
這還只是蓑衣黃瓜，文思豆腐那就更恐怖了。
但是任務(wù)已經(jīng)接了，再恐怖也得硬著頭皮上。
既然文思豆腐難，那就來(lái)個(gè)文思豆腐試試看，媽的就不信了。
文思豆腐的制作方法極其講究，要先將豆腐表面的一層老皮削去，再一刀刀的豎著切，這是切片，每一片要切得薄如紙張。
切完把豆腐片順勢(shì)用刀斜著一抹，讓其“躺”著，呈階梯狀，再切成細(xì)絲。
一塊細(xì)軟的豆腐要用大片刀橫切至少88刀，豎切188刀，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲。
切好的豆腐放在清澈的水中，根根清晰、粗細(xì)均勻、細(xì)如發(fā)絲，還必須不黏不連，不碎不斷。
這對(duì)刀工的考究可想而知。
很少有廚房能夠制作這道菜，制作的時(shí)候不僅要心細(xì)如發(fā)，還要膽大如虎，更要?dú)舛ㄉ耖e，從容不迫，試問(wèn)哪個(gè)正在廚房里忙著的大廚有心思來(lái)切一塊這樣的豆腐？
一般來(lái)說(shuō)這道菜也就只會(huì)出現(xiàn)在宴席上，想要在一般的餐廳吃到這道菜幾乎是不可能的事情。
但是愛(ài)味餐廳畢竟不是一般的餐廳，而他陳鋒也不是一般的廚師。
來(lái)吧。
從移動(dòng)廚房拿出一塊豆腐，45點(diǎn)的視覺(jué)指數(shù)，精準(zhǔn)的分析一塊豆腐的長(zhǎng)寬比，在腦中計(jì)算好每一刀下去的比例，隨即提刀開(kāi)切。
第一次制作，盡管陳鋒已經(jīng)在心里計(jì)算好了這道菜的難度，但是真正下刀之后，還是發(fā)現(xiàn)這比想象中的更難。
原本計(jì)算好88刀完成的橫切，結(jié)果只完成了75刀，185刀完成的豎切更加的糟糕，只完成了159刀，而且豎切的時(shí)候連刀帶起不少的豆腐絲，說(shuō)明切的過(guò)程中已經(jīng)弄斷了豆腐絲。
最后完成的時(shí)候，美食相似度有多少呢？
陳鋒自己都不敢想象。
翻開(kāi)廚神食譜看了一下，呵呵，30%。
這個(gè)數(shù)字低的讓他心都寒了。
本來(lái)還以為至少能有40%，結(jié)果竟然只有30%，距離80%差距足足50%。
真他媽嚇人。
但是下人也得做，完成了這兩道美食之后陳鋒把注意力放在了三套鴨上。
所謂三套，就是將三種食材如同套娃一樣套在一起。
哪三種食材呢？
分別是家養(yǎng)肥鴨，野鴨和菜鴿。
為了達(dá)到把三種食材套在一起的目的，必須做到去其骨而留其形，因此這道三套鴨，需要剔、敲、削等多種功夫都用到極致。
刀尖稍微偏一點(diǎn)，皮就破了，整道菜就宣告失敗。
陳鋒拿出一只肥鴨，刀鋒探入鴨子體內(nèi)，剔骨、切肉、翻轉(zhuǎn)，鴨骨架從鴨的身體里拿出來(lái)的時(shí)候必須是完整相連的，而不能一塊一塊拿出來(lái)，必須做到像外科手術(shù)一般精準(zhǔn)，一點(diǎn)肉也不能連在骨頭上，從外表看起來(lái)整個(gè)骨架完好無(wú)損，而去了骨頭的肥鴨同樣保持著完整的形態(tài)。
這還只是第一步。
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