其實歷史上千年的清酒其實是在近代才達到它的巔峰，以生產出了　＂純米大吟醸　＂為標志，終于可以與世界的釀造酒霸主葡萄酒媲美。

    1989年為了更好的規范清酒的品質，東島國稅局重新制定了嚴格的等級劃分制度，把優質清酒分為8個等級，除去優質清酒都被成為普通酒。

    很多人喝了之后都會說＂清酒淡得像水＂，真正的原因是什么呢？是國內有些料理店的商家沒有把真正的好酒提供出來，也許他們也不知道什么是好酒，也許也不關心，但是這樣最終傷害的是商家自己，因為沒人再去店里喝酒了。所以

    即便只是偶爾喝一次清酒的人了解清酒的等級也就十分必要了。

    但是要說等級這個就有些復雜了，唐瀟堅持認為要先從亂世之酒說起。

    這是一個特別劃分的概念，很多人并不知道。清酒是大米發酵釀制而成，大米是啥？那可是糧食，這在吃不飽穿不暖的時代就是浪費。只有有錢人家里產生了余糧，才用來釀酒。清酒行業在19世紀，特別是二戰時期掉入到最低谷，由于軍方控制了大部分糧食，酒造們只能往酒里加了大量的食用酒精以增加釀酒量，沒錯，就是勾兌唄，華府的白酒更是泛濫使用這種方法，使清酒獨具

    的風味蕩然無存，當時的東島老人稱其為　＂亂世之酒＂。

    很多人都表達過喝清酒如同喝白酒加水，其實喝的就和這種酒如出一轍，現在被稱為普通酒。

    有了亂世之酒就必然有太平之酒。因為亂世跟太平總是相對的。

    唐瀟生活在太平世界，唐瀟生活在戰爭世界，他一個人行走于不同的世界之間，原因只有一個他是華府國擁有那個隱秘標簽的五個特種兵王之一。

    任務十分特別，隱藏的十分深，十分十分深。

    深到他們的上線只有一個人知道他們的真實身份。隨著東島經濟在上世紀的發展，清酒行業也重新煥發了青春，不僅將清酒整體水平提升到了新的高度，還利用先進的精米設備釀造出了巔峰之作　＂純米大吟醸　＂，此

    時的酒自然被老百姓稱之為＂太平之酒＂。東島方面重新參照法國葡萄酒的分級制度，為清酒劃分了特定等級，從而使清酒走向世界有了良好的基礎。如今，法國、英國等歐美高級餐廳能將清酒列入酒單，算是對

    清酒匠人們充分的肯定。

    最終東島方面按照非常嚴格的標準正式規定了　8種＂特定名稱清酒＂。并以最低精米步合，發酵過程中是否有酒精添加的情況作為分類依據。＂精米步合＂，這是區分高等級清酒的一個重要核心指標，指　＂磨過之后的白米，占原本玄米的比重，＂譬如將一粒糙米磨去四成后，所制成之白米占原米重量的六成

    ，其精米步合即為　60％。首先是本釀造和特別本釀造，也稱為本造、本仕入。使用原料米精米步合要在70％以下，精米步合　60％一下是特別本釀造，并且除了規定的限量以內的釀造用酒精之外

    ，不能添加糖類或香精。

    用少量的酒精

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