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算得上是清閑的日子，劉富貴卻不想這么荒廢掉。
清閑也是分很多種的，坐著發(fā)呆是清閑，你帶著閨女開心的玩耍，同樣是清閑。
然后他又將小磨兒給翻了出來(lái)，今天他就打算研究研究，如何做豆腐。
做豆腐，他早就惦記了好久了。甚至就連一些做豆腐用的夾板兒，他都提前給做了出來(lái)。只不過(guò)一直有各種事情忙，別說(shuō)做豆腐了，喝豆?jié){的次數(shù)都少了很多。
看到劉富貴這邊在鼓搗，樂(lè)樂(lè)也來(lái)了興趣兒，帶著自己的狗腿子們就圍攏過(guò)來(lái)，“爸爸，還要喝豆?jié){么？不是要下午喝？”
“樂(lè)樂(lè)啊，今天可不是要喝豆?jié){，爸爸帶你做豆腐玩好不好？”劉富貴一邊刷洗一邊說(shuō)道。
小家伙喜滋滋的點(diǎn)頭，然后跑到屋里將自己的小手洗得干干凈凈的又跑了出來(lái)。也是行家呢，知道爸爸一會(huì)兒必須要自己幫忙才可以。
黃豆是昨天晚上泡的，原本呢，就是留著今天喝豆?jié){的。不過(guò)有了劉富貴的突發(fā)奇想，現(xiàn)在就得派上用場(chǎng)。
做豆?jié){，這父女倆是熟練工啊。前期的這些工作，那是手到擒來(lái)，一丁點(diǎn)兒都不帶差事兒的。
大鍋里的豆汁兒翻滾起來(lái)，劉富貴就將鍋蓋掀開，用勺子在里邊攪拌了一下。
心中有些小期待，也有一些小緊張。做豆腐并不是很難，但是你要是用鹵水來(lái)點(diǎn)豆腐的話，這個(gè)難度系數(shù)就比較高。
鹵水跟石膏水有著很大的區(qū)別，雖然說(shuō)都能夠點(diǎn)出豆腐來(lái)，但是用鹵水點(diǎn)出來(lái)的味道會(huì)更加的好。
啥事兒都是有利也有弊，這個(gè)鹵水點(diǎn)出來(lái)的豆腐味道好，但是這個(gè)火候和用量，就不是那么好掌握的。而且鹵水有毒，你要是點(diǎn)得多了，不僅僅豆腐會(huì)給點(diǎn)老，人吃了還會(huì)鬧肚子。
劉富貴也僅僅是在得月樓的豆腐房里聽大師傅簡(jiǎn)單的說(shuō)了幾句，人家也不可能將這個(gè)壓箱底兒的手藝告訴你不是。
劉富貴呢，也有自己的辦法，多嘗試唄。雖然是笨辦法，但是保準(zhǔn)管用。反正自己要是將這個(gè)做豆腐的事兒給琢磨明白了，將來(lái)家里邊還能跟著多添好些菜呢。
看到鍋里的豆?jié){翻滾得差不多了，劉富貴就將邊上裝著鹵水的瓶子給拿了起來(lái)。稍稍往鍋里滴了幾滴，左手的勺子也在不停的攪拌著。
仔細(xì)瞅了瞅，好像并沒(méi)啥效果，自己放得少了？這次他又多倒了一些。
這一下可不得了，沒(méi)過(guò)三分鐘吧，鍋里就是滿滿的沉淀物。真?zhèn)�的湯水分離，也直接宣告著這次的豆腐，算是白瞎了。
劉富貴可不會(huì)氣餒，臉上還掛著笑容。不能讓閨女看出來(lái)啊，好在自己多留了個(gè)心眼兒，沒(méi)有一次性的就將所有的豆?jié){都給煮了。
反正這些鍋里的豆腐，他都沒(méi)敢喂雞吃。很怕自己的鹵水放太多，再將小雞們都給毒倒。
失敗是成功的媽媽，劉富貴第二鍋豆腐，同樣沒(méi)有加太多的豆?jié){。這次多少有了一些經(jīng)驗(yàn)，那個(gè)鹵水點(diǎn)里邊，不是立馬就會(huì)有反應(yīng)的，你得等一會(huì)兒才行。
還是剛剛的那個(gè)流程，這次就點(diǎn)了五滴。反正鍋里也沒(méi)有太多的豆?jié){嘛，這個(gè)量差不離。
這次的效果確實(shí)很不錯(cuò)，鍋里邊慢慢有了絮狀物。他都沒(méi)敢多耽擱，直接用大勺子將鍋里正在慢慢凝固的豆?jié){都給舀了出來(lái)。然后放到邊上的桶里，帶著閨女看變化。
“哇，爸爸好厲害，都會(huì)做豆腐腦。”
看了一會(huì)兒樂(lè)樂(lè)很是開心的喊了起來(lái)。
這個(gè)也很眼熟，這幾天在市場(chǎng)那邊的早點(diǎn)，都是吃的這個(gè)豆腐腦嘛。就是不知道為啥爸爸做了豆腐腦，去沒(méi)有做鹵子。
老劉雖然在硬撐著，但是也有些臉紅。其實(shí)還是放得少了，點(diǎn)得有些嫩，所以才成了豆腐腦。但是在閨女面前，你必須得撐起來(lái)這個(gè)場(chǎng)面，咱做的就是豆腐腦，誰(shuí)來(lái)問(wèn)都是。
熱乎乎的豆腐腦，劉富貴領(lǐng)著小樂(lè)樂(lè)嘗了兩口。這種剛剛點(diǎn)出來(lái)的雖然有些熱，但是豆香味兒很濃。
劉富貴受到了鼓勵(lì)，然后將剩下的豆?jié){都給倒進(jìn)了鍋里邊兒。水豆腐就是大豆腐的前半生嘛，自己按照剛剛的配比，稍稍多加一些，這個(gè)就差不離了。
可謂是信心大增，父女倆一個(gè)燒火、一個(gè)看鍋，忙活得也是熱火朝天。
只不過(guò)這個(gè)量確實(shí)是太難掌握了，而且跟鍋里豆?jié){當(dāng)時(shí)的溫度，應(yīng)該也有些關(guān)系。
按照劉富貴的預(yù)計(jì)，這個(gè)應(yīng)該是剛剛好的量，但是現(xiàn)在看來(lái)，好像有些老。不過(guò)也只能這樣了，他就趕緊將這些都給舀到了木架子上。順著木架筐子的縫隙處，豆腐水也開始滴滴答答的往下流。
到這個(gè)時(shí)候，可不代表你已經(jīng)將豆腐給做好了，還需要一個(gè)后續(xù)的壓實(shí)工作呢。要不然現(xiàn)在這個(gè)豆腐的叫法，用李家溝的話來(lái)講，叫水豆腐。
得把里邊的水給擠壓出去，剩下的才是大豆腐。
鋪好紗布，蓋上木板，劉富貴在邊上又搬過(guò)來(lái)幾塊磚頭。先放上去兩塊，等擠出去一些水后，再接著放。
你也不能一口氣兒全給摞上去，那樣擠出來(lái)的可不僅僅是水，還得有豆腐。那樣壓出來(lái)的豆腐，也不好吃。
這邊的活兒算是告一段落，劉富貴又趕忙領(lǐng)著閨女開始做鹵子。好不容易做出來(lái)的豆腐腦呢，中午就吃這個(gè)了。
反正現(xiàn)在的他就堅(jiān)定的認(rèn)為，自己開始做的就是豆腐腦，本來(lái)也是打算中午大家嘗嘗的。
就因?yàn)樗@“原本的想法”，中午的午餐也直接跟著改了。不能光喝豆腐腦啊，再烙些油餅吧。有干有稀的，吃著也搭配。
還別說(shuō)，劉富貴誤打誤撞弄出來(lái)的豆腐腦，在中午的時(shí)候獲得了一致好評(píng)，劉長(zhǎng)國(guó)都一個(gè)勁兒的夸呢。
本來(lái)劉富貴還以為這個(gè)會(huì)有剩，吃到后來(lái)卻有些不夠吃。這東西也不占肚兒啊，劉長(zhǎng)順跟劉長(zhǎng)國(guó)在外邊又走了一上午，也都餓了。
其實(shí)樂(lè)樂(lè)也想跟著大口吃，只不過(guò)今天早晨的雞蛋膏一下子吃得有些多，現(xiàn)在是心有余而力不足的狀態(tài)。
不過(guò)人家也想好了，甚至都跟劉富貴約定好了，明天早晨的早餐，就要吃這個(gè)。
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