很多人一提起英國菜，就會(huì)聯(lián)想起諸如仰望星空這樣的“黑暗料理”。
但實(shí)際上哪怕經(jīng)歷過飲食文化的衰落，英國依然還是有著能夠讓人贊嘆的頂級(jí)菜式。
惠靈頓牛排，這是一道相當(dāng)傳統(tǒng)的英國名菜，同時(shí)也被譽(yù)為最優(yōu)雅的英國菜。
不過，正如同艾琳娜之前做過的班尼迪克蛋一樣�；蒽`頓牛排雖然起源于歐洲，但卻是在美國發(fā)揚(yáng)光大的，而絕大部分有關(guān)于惠靈頓牛排的正式文獻(xiàn)記載，最早也是出現(xiàn)在美國。
在很長的一段時(shí)間里，英國本土都沒有出現(xiàn)國際性的頂尖大廚這樣到情況一直要到兩年后，非魔法世界中一名叫做戈登拉姆齊的蘇格蘭餐廳主廚才讓這一切開始改觀。
等到艾琳娜穿越之前，戈登拉姆齊不僅早已成為了第一位拿下米其林三星的蘇格蘭大廚，甚至還擁有二十八間頂級(jí)餐廳，累計(jì)獲得了14顆米其林星。
他本人更是成為了非魔法世界中個(gè)人身價(jià)和年收入最高的頂級(jí)廚師。
而戈登拉姆齊最著名的菜式，同樣也是他最初的成名菜品，就是這道艾琳娜如今正在嘗試在霍格沃茨廚房中復(fù)現(xiàn)的惠靈頓牛排因?yàn)榛蒽`頓牛排的精致、復(fù)雜與美味，這也是被稱為考驗(yàn)廚師廚藝的地獄級(jí)料理之一。
“哇！這是什么？！簡直，簡直太好吃了！”
“好漂亮，艾琳娜你真是太厲害了。”
魔藥課下課之后，其實(shí)已經(jīng)差不多到了臨近午餐的時(shí)間。
早已饑腸轆轆的哈利和赫敏并沒有太多的糾結(jié)于艾琳娜那奇怪的“生日祝�！保芸彀炎⒁饬Ψ旁诹算y發(fā)小蘿莉端出來的那份從來沒有見過的牛排上面。
金黃色的酥皮包裹在牛排最外面，一刀切開之后，能看到酥皮下方塞滿了誘人色澤的蘑菇碎末，而在蘑菇碎末下方，粉紅色的菲力牛排呈現(xiàn)出一種多汁鮮美的視覺沖擊力。
而比起視覺上的享受更進(jìn)一步的，則是這些牛排放入口中的時(shí)候，那種層層遞進(jìn)的多元滋味，幾乎一瞬間從概念上徹底顛覆了赫敏和哈利對(duì)于牛排的認(rèn)知。
“嗯，除此以外呢？還有一些別的意見或者感想嗎？”
艾琳娜抱著手臂，心滿意足地看了看面前狼吞虎咽地兩個(gè)朋友，心里充滿了成就感。
哪怕是一向有些矜持的赫敏，在面對(duì)這樣的美味時(shí)，也很快放下了淑女氣質(zhì)，大口大口地咀嚼了起來。而從小在德思禮家就沒有吃過什么特別好東西的哈利，更是恨不得多長出一張嘴或者兩只手，來幫助自己更快地消滅食物。
“超級(jí)好吃！這個(gè)好好吃！”
“這真的是牛排嗎？天哪，我覺得之前簡直太”
作為一名合格的主廚，艾琳娜自然不會(huì)沒有經(jīng)過嘗試，就冒冒失失地把一道全新的菜式端上霍格沃茨四個(gè)學(xué)院的餐桌。
在可以完成正式供應(yīng)之前，基本的試吃環(huán)節(jié)自然是必不可少的。
毫無疑問，剛從魔藥課教室離開的哈利和赫敏兩人，就非常幸運(yùn)地成為了艾琳娜第一批的試菜對(duì)象。不過，令艾琳娜感到無語的是，這兩個(gè)土生土長的英國小家伙，似乎除了好吃之外完全給不出任何意見。
不過想來也是，哪怕是家境稍微優(yōu)渥一些的赫敏格蘭杰，在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)上也很難在應(yīng)該找到什么頂級(jí)的餐廳畢竟現(xiàn)在也才是一九九一年末，距離英國本土的飲食信心重新崛起，還有差不多十年的時(shí)間。
“算了，你們安心吃吧”
艾琳娜無奈地?fù)u了搖頭，沒有再理會(huì)一旁因?yàn)闆]見過世面，而展現(xiàn)出一臉大驚小怪神色的哈利波特和赫敏格蘭杰兩人，小心翼翼地用餐刀切下一片惠靈頓牛排塞入口中，旋即有些不滿地皺起了眉頭。
“還是失敗了啊，肉汁沒有完全鎖住，酥皮受潮了。”
“而且牛排似乎也烤得有些過，太熟了一些，缺乏那種滑嫩的感覺了�！�
最地道的惠靈頓牛排，酥皮要香脆且完整，中間的蘑菇醬要夠干并且味道香濃，核心位置的菲力牛排，指用一定厚度的牛里脊肉做成的牛排必須得是三成熟，才能呈現(xiàn)誘人的粉紅色，肉質(zhì)豐富又軟又滑，并且三者要緊緊接在一起，不能有縫隙。
作為這個(gè)世界上最難做好的幾種菜式之一，惠靈頓牛排最大的烹飪難點(diǎn)主要有兩個(gè)：一個(gè)是如何有效地阻隔肉汁浸入酥皮，另一個(gè)則是因?yàn)闊o法看到肉的生熟程度，只能全憑經(jīng)驗(yàn)去判斷。
嚴(yán)格意義上來說，如果酥皮有丁點(diǎn)沾濕或是牛肉過熟過生，都屬于制作失敗。
“看樣子，魔法也不是萬能的呢。”
艾琳娜若有所思地點(diǎn)了點(diǎn)嘴唇。
要知道，之前為了加速牛排的成型時(shí)間，她拜托霍格沃茨的家養(yǎng)小精靈稍微使用了一點(diǎn)點(diǎn)“小魔法”，將原本需要接近一個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備工序的惠靈頓牛排縮短到了十五分鐘。
而這樣做的結(jié)果就是，無論是蘑菇的干燥程度，還是對(duì)于肉汁的封鎖程度都有些不盡人意，甚至是有些糟糕，酥皮除了最表層的酥脆之外，稍微里面一點(diǎn)的位置完全粉掉了。
最關(guān)鍵是的，由于魔法這種不科學(xué)存在的結(jié)果論特點(diǎn)，秉承著將食物弄熟就是完成烹飪理念的家養(yǎng)小精靈在施加魔法的時(shí)候，很明顯不會(huì)刻意去控制內(nèi)部牛排的生熟程度。
這也是艾琳娜擔(dān)任霍格沃茨廚房的主廚所需要面臨的最大考驗(yàn)。
毫無疑問，家養(yǎng)小精靈們完全能夠勝任任何一個(gè)星級(jí)廚師的幫廚人員，這幾天的早餐證明，只要明白了基礎(chǔ)做法之后，在魔法的幫助下它們對(duì)于一道菜品，能夠達(dá)到90以上的復(fù)制率甚至可能還會(huì)達(dá)到100乃至于120
但是，前提是艾琳娜必須要能夠給它們展示出成功的樣本是什么樣的，或者說能夠準(zhǔn)確地描述和定義完美形態(tài)是什么樣才行換而言之，在她能把那些大廚“請(qǐng)”到霍格沃茨之前，她必須盡量讓自己成為一名類似于拉姆齊那樣的星級(jí)主廚才行。
“伯利，我可能需要采購一批麻瓜世界的廚房用品，這個(gè)周末應(yīng)該能做到吧？”
艾琳娜手指在工作臺(tái)上敲了敲，低下頭看向一直侍立在她身前不遠(yuǎn)處的家養(yǎng)小精靈，認(rèn)真地扳著手指，鄭重其事地說道。
“我需要一批保鮮膜，需要一個(gè)快速冷藏冰窖，同時(shí)我們還需要在廚房里補(bǔ)充傳統(tǒng)的英式黃芥末醬，以及采購一批帕爾馬火腿”
“冰窖、調(diào)料、火腿這些都沒有問題，只不過是在采購清單上多列一下就好。可是”
家養(yǎng)小精靈伯利認(rèn)真地點(diǎn)了點(diǎn)頭，一邊掏出隨身的小本子認(rèn)真地記了下來這是它這些天以來，新養(yǎng)成的一個(gè)習(xí)慣，以便用來隨時(shí)記錄艾琳娜的要求，忽然停頓了一下，抬起頭苦著臉看向艾琳娜。
“主廚，您說的那個(gè)保鮮膜，似乎是麻瓜世界獨(dú)有的東西。我們家養(yǎng)小精靈，沒辦法前往非魔法世界采購這個(gè)東西的，所以”
“我明白了，這方面就交給我吧。”艾琳娜挑了挑眉毛，露出一抹高深莫測(cè)的笑容。
咕吖
今天只有一章，這幾天加班結(jié)賬，下周開始就能爆更了！
應(yīng)該吧？
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