銅鍋魚這樣的菜肴，張壽記得乃是前世在云南品嘗過的，最重要的一個(gè)字，那就是辣，所以在辣椒還沒推廣開之前，他對(duì)阿六推薦的這家百年老店，其實(shí)多少存疑。然而，他對(duì)于通州完全不熟悉，葛雍又樂呵呵一副隨便他推薦什么地方住的架勢(shì)，他也就姑且挑了這家。
至少，能被同樣養(yǎng)刁了嘴的阿六說一句東西還算好吃，那總應(yīng)該不太糟才對(duì)。
也正因?yàn)槿绱�，基于葛老師在滄州的時(shí)候也嘗過兩次他親手做的菜，對(duì)辣椒不但適應(yīng)性良好，而且還表現(xiàn)出了相當(dāng)?shù)南矏郏栽谀俏唤业挠H隨悻悻而走之后，他就親自去了一趟廚房，打算旁觀了一下那掌柜的銅鍋魚做法，如果不行
他不介意親自捋袖子上演一出親下庖廚敬師長(zhǎng)，說不定還會(huì)被人傳成一段佳話。
雖說對(duì)張壽親自到廚房來著實(shí)有些莫名驚詫，但掌柜就算從前再自珍手藝，此時(shí)也絕對(duì)不敢拒絕張壽的旁觀只不過一想到自己的拿手招牌菜，興許會(huì)成為人家府上宴客的一道菜之一，他還是不由得有些心疼，尤其是張壽讓他第一鍋先做給別人的情況下。
張壽卻沒想到掌柜竟然還怕他偷師，旁觀的他發(fā)現(xiàn)，銅鍋和他記憶中的銅鍋差不離，煮魚時(shí)的輔料也是大蔥和芹菜，至于其他調(diào)味料，那都是相當(dāng)常見的，除了沒有辣椒。他再一看掌柜做法，立時(shí)就完全了然，這就是把香辣咸鮮的銅鍋魚，去掉了香辣這最重要味道而已。
而掌柜見張壽看過主料輔料之后，似乎還有些不大滿意，就大著膽子說：“公子，這銅鍋魚咱們通州有好多家都做，號(hào)稱是太祖爺爺當(dāng)年路過時(shí)，指導(dǎo)伙夫做的。鍋?zhàn)記]分別，魚也大多相同，但只有咱們家能做成這百年老店，就是因?yàn)槲疫@祖?zhèn)魇炙嚕幌嘈拧?br />
沒等人把話說完，張壽就呵呵一笑道：“好了，我并沒有質(zhì)疑你的意思。只不過老師和我口味有點(diǎn)重，所以我特意拿來了一味調(diào)料，你在煸炒蔥姜之后，把這一味也給我加進(jìn)去一塊煸炒，然后再放魚和水�！�
見那掌柜先是愣了一愣，猶豫片刻就點(diǎn)了點(diǎn)頭，阿六就一聲不吭地拿出一個(gè)瓷罐子遞過去，見那掌柜小心翼翼接過，他就瞅了張壽一眼，隨即**地說：“我在這看著。”
張壽哪里不知道，這小子是因?yàn)楫?dāng)初那個(gè)賣米粉的徐八順手牽羊，這才看誰(shuí)都像順手牽羊的。眼見那掌柜打開瓷罐子之后，看著里頭那紅紅的干辣椒，滿臉好奇，他就笑著說道：“這叫辣椒，唔，你就把它當(dāng)成和花椒差不多的東西。這是海外帶來移栽的香料，味道獨(dú)特�！�
那掌柜沒想到自己這小店竟然也有用上海外名貴香料的一天，一時(shí)眼睛一亮，激動(dòng)得無(wú)以復(fù)加。于是，當(dāng)張壽轉(zhuǎn)身一走，他就趕緊專心致志做下一鍋銅鍋魚，可當(dāng)他在銅鍋里煸炒蔥蒜芹菜，打算打開瓷罐放這神秘的辣椒時(shí)，他忍不住就側(cè)頭看了阿六一眼。
“敢問小哥，是要全都放進(jìn)去嗎？”
阿六這一次終于嚇了一跳，慌忙一步跳上前來，沉聲喝道：“少放點(diǎn)！”
要不是自己的手腕被人死死握住，掌柜很懷疑，自己會(huì)不會(huì)手一抖，直接把一罐辣椒全都倒進(jìn)去！然而，雖說已經(jīng)夠小心翼翼了，可是，當(dāng)接下來看見阿六虎視眈眈地看著自己添加這從未聽說過的佐料，他不由得身體一顫，那手還是忍不住抖了。
就是這么一抖超過分量的辣椒已經(jīng)是直接隨著他那手勢(shì)，下入了鍋中！緊跟著，那極其強(qiáng)烈的味道就直沖他的鼻子，嚇得他慌忙退后，連打了好幾個(gè)噴嚏，甚至連自己手中的瓷罐什么時(shí)候被阿六奪走都不知道！
那一刻，做了一輩子菜的掌柜只覺得腦際一片空白，仿佛回到了兒時(shí)第一次跟著父親學(xué)下廚，因?yàn)樘^緊張，把糖當(dāng)成鹽下鍋的時(shí)候那一次，他被父親打了個(gè)半死，只因?yàn)榘滋菍?shí)在是比鹽貴太多了，而且還糟蹋了一盆好菜。事后，父親逼他把那一鍋甜魚吃了個(gè)干凈。
直到現(xiàn)在，他還記得甜滋滋的詭異味道唯一慶幸的是，接下來的另一次挨打，讓他至少記住了，打噴嚏時(shí)要往后退側(cè)過身子，千萬(wàn)不能對(duì)著鍋?zhàn)雍驼{(diào)料。因?yàn)樵陬B固的父親看來，哪怕客人看不見，那也是對(duì)飲食最大的褻瀆！
直到阿六重重咳嗽了一聲，陷入回憶殺兼噴嚏狂潮的掌柜方才恍然回神，等看見阿六竟是代替他正在那像模像樣地在那翻炒調(diào)料，他慌忙去找了紙擤干凈鼻涕，隨即方才洗了手回來接過了木鍋鏟，心里萬(wàn)分慶幸這位兇巴巴的小哥竟然也會(huì)兩手。
要不然就這么一會(huì)兒功夫，那就該糊鍋了！
鼻子仍舊有些不爽快的他甕聲甕氣地求饒道：“小哥，我知道這調(diào)料很珍貴，我不是故意的”
“不用說了！”阿六鄭重其事地把剛剛那搶過來的瓷罐直接捏在了手里，沒好氣地瞪了掌柜一眼，隨即不耐煩地說，“別浪費(fèi)時(shí)間，快做你的菜！”
見人兇歸兇，卻似乎沒有繼續(xù)深究的意思，掌柜不禁戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。等到他炒完各種料之后，又加入魚塊煸炒，眼看火候差不多了，這才加高湯，蓋上蓋子燜煮，想到接下來應(yīng)該也就是小火慢燉，再也不至于犯剛剛那錯(cuò)誤，他忍不住擦了一把汗。
可發(fā)覺阿六依舊站在旁邊不走，他頓時(shí)就有些好奇了。剛剛這小哥在旁邊監(jiān)視，還能解釋為生怕自己濫用甚至盜取這珍貴的調(diào)料，可如今都已經(jīng)下鍋了，人為什么還守在旁邊？
然而，他心里這個(gè)問題還沒有問出來，阿六就主動(dòng)替他答了：“等做好之后，先盛一碗給我嘗嘗�！�
掌柜差點(diǎn)沒把眼珠子瞪出來。這難不成是要試毒嗎？上次那位知府住在他這里的時(shí)候，雖說不時(shí)有人下廚查看，可也沒有人先嘗試毒。然而，想想?yún)^(qū)區(qū)知府和堂堂太師的區(qū)別，他雖說有些委屈，但還是賠笑答應(yīng)了。而阿六接下來說出的理由，卻讓他更加瞠目結(jié)舌。
阿六見掌柜似乎表情有些勉強(qiáng)，他就加重語(yǔ)氣道，“你是我推薦給少爺?shù)�，萬(wàn)一做不好菜還浪費(fèi)調(diào)料，那我就推薦錯(cuò)了人，懂嗎？”
這一次，掌柜終于認(rèn)認(rèn)真真打量了阿六幾眼看，隨即就終于想起，這確實(shí)是數(shù)月之前曾經(jīng)路過自家小店，一個(gè)人一口氣吃干凈一鍋魚的那位小哥！只不過當(dāng)初人是獨(dú)自前來，如今卻是隨同葛太師這一行人，他完全沒認(rèn)出來！誰(shuí)讓這位小哥長(zhǎng)得毫無(wú)特色呢？
本來戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的他頓時(shí)眉開眼笑，隨即就拍胸脯道：“小哥您放心！您把葛太師這樣尊貴的老大人帶到咱們這百年老店，我一定拿出十八般手藝，絕對(duì)不辜負(fù)您這番推薦！您就放心好了，準(zhǔn)好吃，不好吃不要錢！”
阿六鄙視地斜睨了掌柜一眼：“不好吃？那就要換人做了�！�
掌柜頓時(shí)目瞪口呆，這是出門在外還帶著廚子？真是老太師，這排場(chǎng)天大！可緊跟著，他就發(fā)覺，自己完全想岔了。因?yàn)榘⒘@廚房打量了一眼，這才自言自語(yǔ)道：“少爺嘴刁，要真不好吃，說不定他會(huì)親自下來做。”
雖說剛剛一直都把葛太師掛在嘴邊，但身在通州，掌柜又不是消息閉塞，當(dāng)然知道張壽便是京城趙國(guó)公府的未來女婿，朝中正得皇帝寵信，炙手可熱的國(guó)子博士，一大堆紈绔子弟的老師。
此時(shí)一想到自己這小店很可能會(huì)淪落成這位張博士洗手作羹湯，下廚敬師長(zhǎng)的陪襯，他就生出了一種空前的危機(jī)感。于是，接下來，阿六就親眼見證了真正頂尖廚子的拿手絕活。
就只見菜刀快如閃電，各種各樣的配菜在掌柜那刀下幾乎是變出了花來，哪怕只是準(zhǔn)備下鍋前的擺盤，瞧著依舊讓人賞心悅目，盡管尚未嘗到滋味，但少年瞧著瞧著，還是露出了相當(dāng)滿意的笑容。
有這樣的好刀工好擺盤，再加上他自己嘗過，應(yīng)該能滿足那嘴刁的一老一少才對(duì)。
而當(dāng)張壽攙扶葛雍，又吩咐人去叫了隨行那兩個(gè)學(xué)生下來吃飯的時(shí)候，掌柜已經(jīng)親自帶著一兒一侄一孫，送上了包括銅鍋魚在內(nèi)的四菜一湯。按照他的本意，原本還卯足了勁要做更多的，但卻被阿六直接攔住，道是那條整整有四斤的銅鍋魚至少一個(gè)菜抵三個(gè)菜，足夠了。
而小花生和觀濤小和尚，還有隨行的護(hù)衛(wèi)們，則是占據(jù)了旁邊的四張桌子，一應(yīng)飯菜和張壽葛雍幾乎相同，唯一不同的，就是銅鍋魚變成了銅鍋雞因?yàn)轷r活的魚總共只有三條，前頭住店的客人早早預(yù)訂了兩條，剩下的自然就不夠了。小和尚面前則是一份素齋。
此時(shí)此刻，客人們也被掌柜吆喝著招呼下來吃飯了。原本他們還打算捱到張壽這一行人吃完再下來的，可掌柜叫嚷著說是葛太師吩咐，不用拘泥，這些人也就真的不拘泥了，一個(gè)個(gè)下來的同時(shí)，還借著最初那居高臨下的優(yōu)勢(shì)去偷看那邊廂吃的是什么。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)堂堂帝師那一張桌子上竟然只有四菜一湯的時(shí)候，就有人忍不住驚嘆道：“葛太師還真是簡(jiǎn)樸，我還當(dāng)這樣一品大員吃飯，怎么都得攢珠似的擺滿一張桌子！”
說話的那位客人直到發(fā)現(xiàn)自己聲音太大時(shí)，他才慌忙閉嘴，隨即就灰溜溜地跟著其他兩個(gè)同伴在伙計(jì)指引下去自己的那桌，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)，竟然就和那位葛老太師相鄰，只要踮起腳張望，都能清清楚楚看到人家桌子上到底是什么菜！
他硬著頭皮一坐下，就聽到耳畔傳來了葛雍的笑聲：“一品官兒就要一頓飯十個(gè)八個(gè)菜的，那不是家境豪富，吃用不愁，就是奢侈成性，貪污**。我家里也就是個(gè)小富即安，還有兒子孫子，總不能一個(gè)人全都吃光用光，一點(diǎn)都不留給他們，當(dāng)然得省一點(diǎn)�！�
眼見那個(gè)剛剛還評(píng)論菜多菜少的客人忙不迭站起來，仿佛是慌忙想要賠禮，張壽就笑呵呵地舉杯說：“老師就是和各位開個(gè)玩笑。其實(shí)老師只是憐惜我這個(gè)學(xué)生家底薄，所以特意給我省錢。老師這樣的算學(xué)宗師，自然最懂得量入為出，絕不浪費(fèi)的道理。”
聽到張壽這么說，四周圍頓時(shí)傳來了好一陣恭維。那原本想要賠禮的客人也在張壽的手勢(shì)招呼下訕訕坐下了。
而直到這時(shí)候，葛雍方才似笑非笑地斜睨張壽就這一會(huì)兒功夫也要往他臉上貼金，他這關(guān)門弟子真是無(wú)時(shí)不刻不記得捧著他！
要是他從前那些學(xué)生敢這么肉麻，他早就一根筷子砸過去了！可誰(shuí)讓張壽肚子里竟然有的是那些奇奇怪怪的內(nèi)容，足以讓他日以繼夜研究？
而等到張壽拿了一雙干凈的筷子，給他挾了一筷子魚，他才嘗了第一口，原本那漫不經(jīng)心的表情立時(shí)就變了。緊跟著，他就立刻看向?qū)γ婺莾蓚�(gè)還有些靦腆的未來徒孫道：“吃飯的時(shí)候，別講客氣，趁熱吃，別等放涼了，那味道就不對(duì)了！”再不吃就沒你們份了！
說完這話，葛雍一眼瞥見阿六正在店堂一角站著，那目光猶如鷹隼一般四處游弋，他就開口叫道：“阿六，別在那邊站著了，這又不是在荒郊野地，過來一塊吃飯！”
阿六見張壽笑吟吟看向自己，他就輕咳一聲道：“我在廚房先吃過了！”
“這小子在外頭都是這樣，除非是親手打的野味，抓到的魚，然后眼看我自己炮制的東西，他會(huì)坐下來一塊吃，否則，他肯定是先吃完了，然后在旁邊守著�！�
張壽向葛雍解釋了一番，隨即就指著銅鍋道：“老師你信不信，如果這條魚原本有五斤，現(xiàn)在鍋里頭頂多四斤，如果有四斤，里頭現(xiàn)在最多三斤？不信的話，我們可以問掌柜�！�
一旁的人早就聽得有些呆了，然而，讓他們更加呆滯的是，張壽招手叫了那掌柜過去問話，那掌柜猶豫片刻，隨即吞吞吐吐地說道：“那小哥吃了兩碗魚，約摸是有一斤。不過，他還一個(gè)人吃掉半鍋?zhàn)友蛉�，還有一盆飯。”
聽到飯都能用一盆來計(jì)量，葛雍終于為之側(cè)目。他看了一眼照舊神色如常的阿六，沒好氣地咳嗽一聲道：“既然他吃過就算了，我們吃！你們?nèi)齻�(gè)年輕人別不好意思，我可告訴你們，我年紀(jì)是不小，但胃口卻好得很！”
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