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國內(nèi)的餐飲行業(yè)，可以說一直是亂象叢生的重災(zāi)區(qū)。
以前就因為某些人投機取巧，為了謀取利益，而頻繁爆發(fā)出食品安全問題。
而那些問題所導(dǎo)致的最終結(jié)果，就是國人消費者，對國內(nèi)食品安全的不信任。
可以說這是每個餐飲人的悲哀，為什么自己的品牌和產(chǎn)業(yè)，就不能好好經(jīng)營呢。
為什么就非得一門心思要走捷徑，去賺快錢。
其實這個行業(yè)，只要你踏踏實實的干，就算不能讓你一夜暴富，但也絕對餓不死你。
但正因為某些人他不守規(guī)矩，一門心思想走歪路，就把風(fēng)氣給搞壞了。
就比如為了節(jié)省成本，各種食材都敢用，不衛(wèi)生的油和肉等等。
至于客人吃壞了肚子……呵呵，抱歉，只要吃不死人，他們都不會放在心上。
還有就是老板從來不知道善待員工，導(dǎo)致員工也極度缺乏敬業(yè)和專業(yè)的精神。
別看廚師，和服務(wù)員，看似技術(shù)含量好像不高。
但他們也是需要善待的，可惜我們很多老板并不懂這樣的道理。
有些餐館其實經(jīng)營的很不錯，每天盈利都非常可觀，可老板卻并不知道于員工分享成果。
哪怕說月底給員工長點工資，或者適當給員工一點獎勵，他們都不愿意。
結(jié)果就導(dǎo)致員工消極怠工，表面上干好像勤勤懇懇。
可一旦老板你看不到的時候，他們就能怎么糊弄，就怎么糊弄。
比如用炒鍋刷拖布，又或者做其他一些出格的事情。
反正這樣的事，沒少被人曝光過，可一旦被曝光出來，那么這家餐館的形象就立刻完蛋。
甚至可以說，給其他的同行，都會帶來相當嚴重的影響。
所以國內(nèi)的餐飲界，每年都會有上百萬家餐館因為競爭失敗而倒閉，但與此同時，卻還有無數(shù)人抱著各種愿景? 闖進來。
不過雖然每年國內(nèi)的餐飲界? 進進出出這么多人，但到現(xiàn)在? 卻也沒有真正的出現(xiàn)過一家有影響力的大品牌。
比如像金拱門? 或者開封菜這樣的國際知名的大品牌。
別看很多人都說這兩家是什么垃圾快餐，可實際上呢？人家在國際上的影響力可大著呢。
他們不光是快餐連鎖那么簡單? 更多的還是一種文化輸出。
而日本在這方面做的也非常好，就比如他們的壽司。
其實也是源于咱們國內(nèi)的一種吃法? 但現(xiàn)在卻成了日本美食文化的象征。
現(xiàn)在在國外? 人們一提起日式餐廳，那就是高檔餐廳的代表。
可是一提起中餐，更多人想到的就是廉價餐廳。
這樣的情況，知道名廚制造的出現(xiàn)? 才得以被打破。
國內(nèi)終于誕生了一家? 可以走出國門，在國際上也叫得上號的快餐連鎖企業(yè)。
而且和熊貓快餐那種變了種的偽中式快餐連鎖不一樣，他們這家快餐，可是實打?qū)嵉闹惺娇谖兜目觳汀?br />
把真正的中式美食，輸出到了全世界。
也正是因為他們經(jīng)營的成功? 最近一兩年名廚制造，就成了國內(nèi)餐飲行業(yè)領(lǐng)域的標桿。
尤其是在看到他們搞加盟店? 賺得盆滿缽滿之后。
他們不光是在國內(nèi)大開加盟店，甚至還把加盟店開到了海外? 大把大把的賺歐美人的銀子。
這可是看的無數(shù)國內(nèi)的大資本方都是大流口水。
以前這些資本方，更加喜歡搞房地產(chǎn)這樣? 空手道來錢快的生意。
可是隨著現(xiàn)在國家開始控制房地產(chǎn)的炒作? 再加上國內(nèi)實體經(jīng)濟環(huán)境不太好的情況下。
越來越多的大資本方? 都打算開始走名廚制造的路子試試。
畢竟人家已經(jīng)把路子給大家趟出來，證明了只要你中餐做得好，在世界上就一樣會有你的一席之地的。
而且就算你的才餐飲，不受外國人的歡迎，可你在國內(nèi)成功的話，不還是可以招來一群加盟方的嗎。
所以最近一兩年，國內(nèi)的餐飲界就出現(xiàn)了大大小小數(shù)千家各種各樣的餐飲集團，主要經(jīng)營的方向，就都是餐飲連鎖企業(yè)。
有的用心的，干的也最好的，就是做麻辣燙的那群哥們。
還有頭腦靈活的，轉(zhuǎn)頭做的就是利潤比較高的火鍋連鎖店。
當然這個火鍋連鎖店，也分好壞，比如川渝地區(qū)，就有幾家經(jīng)營的非常不錯的火鍋連鎖加盟店。
他們的名字也許不是特別響亮，但其實他們的加盟店已經(jīng)是遍布全國了。
也有一些不太正經(jīng)的火鍋連鎖店，當然這個連鎖店，就已經(jīng)在很多地方都被曝光了。
具體是什么店，想必愛吃火鍋的人都清楚，價格非常昂貴，味道也非常一般，但就是靠著明星名頭硬生生給炒作起來了。
這樣的店，雖然剛開始的時候很火，但到底能堅持多久，誰都不好說。
剩余其他的，就有很多各種小店了。
有買各種米粉的，有主打牛肉丸的，還有最火的就是某面了。
不過肖鋒是怎么也沒想到，這些小型連鎖加盟店里，居然還有這樣的道道。
聽了周靜這么一說，這些店現(xiàn)在看來，根本就不是在做生意，而是在玩金融啊！
而且他們這套路，還讓你無話可說，因為人家真的是不違法……
一旦進了圈子，那就真的是有苦自己吃了。
靠賣面你根本就活不下去，但如果你能狠下心來，拉人入伙，那你卻能活得非常滋潤。
“不行，不能讓這樣的風(fēng)氣，在繼續(xù)下去。時間久了，這些家伙，會把咱們辛辛苦苦剛剛給國內(nèi)餐飲樹立起來的口碑，全都給你砸掉。”
肖鋒摸了摸下巴說道。
確實這種擊鼓傳花的模式，在剛開始的時候，確實能讓一幫人賺到錢。
可是說道根子上，你做餐飲連鎖，畢竟餐飲才是你的核心根底。
一旦大家都知道你的餐飲不好吃，價格還貴，沒人來吃，那你還怎么忽悠人加盟？
到時候擊鼓傳花，早晚會面臨接盤俠缺乏的一天。
等到那個時候，就會出現(xiàn)連鎖店突然大面積倒閉的情況。
而那些幕后策劃的大佬們，肯定這時早就已經(jīng)跑路了，或者他們早就已經(jīng)通過法律手段撇清關(guān)系了。
然后等過上幾年，他們又改頭換面，從新殺回來，換個品牌和產(chǎn)品，繼續(xù)玩這種金刀割老韭的把戲。
最后被坑害的，卻只是那些手里攥著為數(shù)不多翻身希望的市井小民。
肖鋒可不希望這樣的情況在繼續(xù)下去，這時候他們就要發(fā)力了。
要知道現(xiàn)在的名廚集團，可不是一般的餐飲企業(yè)，他們可是國內(nèi)餐飲聯(lián)合協(xié)會的首席會員。
可以說在整個協(xié)會里，除了上面派來的一些管理層，他們就是業(yè)界的龍頭大哥。
什么xx撈，什么x面C，別看他們名頭也挺大，看似也很高端，老板一個二個也都是富豪榜上的大亨。
可是在協(xié)會里，在名廚集團面前，他們都是弟弟。
因為現(xiàn)在的名廚集團，可以說是國內(nèi)餐飲行業(yè)的臉面。
第一個把開餐開到國外的企業(yè)，而且一開就是數(shù)千家。
雖然論規(guī)模比起金拱門，開封菜這樣的國際一線品牌，還要小一些。
但說起經(jīng)營和賺錢的能力，他們可一點不比這兩個國際大牌要弱。
說起規(guī)模，他們在國內(nèi)，那更是首屈一指。
別看他們不上市，可誰都知道，在圈子里要說起家底子厚，那沒誰敢和他們比。
所以論起影響力，自然是他們夠威，夠大。
這樣一來，他們自然就成了國內(nèi)餐飲協(xié)會里的一哥，說出來的話自然是有分量。
“這樣，周靜最近你就和上面申請開個會，把這些企業(yè)的情況給曝光一下。”
“爭取讓上面整治一下這樣的連鎖加盟店，免得將來這些連鎖店一旦出現(xiàn)倒閉潮，會對整個行業(yè)造成沖擊，帶來過多的負面影響。”
肖鋒吩咐周靜說道，周靜聽了點了點頭。
“嗯，肖總，我知道了。”
“嗯，另外我們在看看，是不是也在開辟一些新的經(jīng)營方向。”
“光是靠一個名廚制造，我覺得已經(jīng)不太夠了。咱們要繼續(xù)細分化市場，當然下探市場嗎，我看就不必了，最主要的是，我們要爭取更多的高端市場……”
肖鋒說這番話當然也是有感而發(fā)。
餐飲市場細分化，自然是集團走到一定規(guī)模的時候必然要面臨的結(jié)局。
說白了就是經(jīng)營要多元化，在直白一點，就是要多拓展渠道。
要多試試別得路子，萬一要是有其他品牌做火了呢。
而市場下探，這已經(jīng)是不可能了。
畢竟像某撈火鍋，去搞面館，一碗面買幾塊錢這樣的行為，他們做不出來。
這樣搞，還讓不讓其他人做生意了？
本來餐飲人就難，小商小販們討口飯吃不容易，大商家他們爭不過，只能賣個幾塊錢的面條來賺點辛苦錢。
可這點錢，你都要搶，你真的是有點過了。
再說名廚制造本身定位就是中檔的快餐，如果在做市場下探，那可就會影響品牌形象了。
所以他們要做的多元化，自然是向上……
而早在此前，肖鋒老早就已經(jīng)開始布局了，比如幾個月前他就開始打造的仙客來……
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