早上，愛國舅舅就把發(fā)面和好了，兩大盆酵子和了三盆面，放到暖氣片的旁邊，溫度高面發(fā)的快。

    悠悠沒跟著孩子們出去，她留下來幫著舅姥娘干活，做菜饃的餡得先炒好才能用。

    悠悠燒鍋，舅姥娘掌勺，她老人家一手拿飯勺、一手拿鍋鏟，雙手連動。

    鍋里倒了至少有一斤油，油燒熱后，先把剁碎的蔥花和姜末倒進去，蔥姜的香味被爆了出來，再把切碎的熟豬肉放進去，翻炒均勻，放入醬油后，肉丁變成了油亮亮的醬紅色。

    把白蘿卜丁、豆腐丁、粉條一塊放進去，加入咸鹽、五香粉，使勁的抄拌，把各種材料摻拌均勻，多余的水分蒸發(fā)出去，餡炒散了，就算成功了。

    一會的工夫，舅姥娘頭上就冒汗了。悠悠趕緊洗干凈手，接過舅姥娘手里的工具。

    “舅姥娘，讓我試試。”

    “你可小心著點，別挨著鍋沿，大年下的別燙著了。”

    她老人家囑咐完悠悠，順手檫了一把汗，就把外面的衣服脫了，只剩下一件秋衣。

    悠悠看著舅姥娘干的挺順手，自己接過來就知道累了，多半鍋的餡子，得挨著鍋底往上抄，勁使小了抄不動。

    也就幾分鐘的時間，悠悠的頭上就冒了汗，舅姥娘把她換了下來。

    悠悠也把外衣脫了，只剩下里面的秋衣。倆人換著班，連著炒了三鍋，用的一個多小時，才算把餡子炒完了。

    炒好的菜餡，裝的到處都是，盆里、桶里，擺了一大片。

    沒等悠悠出去喊人，幾個孩子都回來了，智茹進門就說：“塘子坑里的水還沒抽完，一點也不好玩。”

    外面沒意思，正好家里的面發(fā)好了，開始蒸菜饃。幾個小的躍躍欲試，洗干凈手就把場地布置起來，還是在客廳的大茶幾上。

    迪迪和志高倆人負責揉面，他們把面盆端到案板前，一人抓著一塊面，使勁往外拽，手里的面塊拽上來一尺高，下面還是和盆里的粘在一起。

    稍微一松勁，面塊又回到了盆里，反復幾次，倆人急得喊救兵：“奶奶，您趕緊過來看看，面拽不出來。”

    昨天的粘面蒸熟了非常粘，可生面卻相當散，干活省力氣，一抓就出來了。今天的發(fā)面是白面，彈性大筋道，倆人傻眼了。

    舅姥娘過來一看，就笑了。她老人家把面盆端起來側(cè)著放到案板上，一手扶著盆沿，一手往外扒面，幾下就把面扒了出來。

    粘在盆底的面，抓把面粉撒上，沿著盆面挨著搓，很快就把面全部倒了出來，盆里面也干干凈凈的。

    三十多斤的大面塊，倒在了案板上。舅姥娘用菜刀給切成了小塊，一人抓一塊，簡單的揉幾下，重新放進盆里，再往外拿就容易多了。

    看來是人生處處皆學問啊。

    做菜饃的劑子還是舅姥娘揪，她這次揪了兩種劑子，有大有小，小的是給志新和智萍準備的，他倆的手小，托不住大包子皮。

    包菜饃得先搟皮，這也是一種技巧。搟好的面皮，外面薄中心厚，才比較合適。左手托著面皮，把炒好的餡放進去，右手將面皮的邊捏成褶往中間收，把餡包嚴實，就算成功了。

    舅姥娘做了個示范，就去搟皮了。孩子們齊動手，悠悠昨天做粘豆包不在行，做包子卻是得心應手。

    主要是在后世喜歡自己蒸包子吃，為此專門參加過面點培訓班，手藝相當?shù)膵故臁?br />
    悠悠會做的包子餡比較多，不過像今天這么大份量的餡，可真沒弄過。自己做包子的時候，最多調(diào)一大碗餡，做十來個小包子，就圖吃個新鮮。

    份量小了自己能掌握住味道，今天的餡放調(diào)料都是舅姥娘把握，悠悠真的辦不了。

    幾個小的包菜饃是真不行，別說好看了，連里面的餡都包不嚴，包子皮根本捏不到一塊去。

    想到自己剛穿過來時，村里的姑娘七月七過“乞巧節(jié)”，做的各種花饃，花樣繁多，形象逼真。再看看幾個孩子笨拙的動作，看來“乞巧節(jié)”還是有一定道理的，也算是一種另類的面點培訓班。

    悠悠把自己做的菜饃，和舅姥娘做的放在一起，比舅姥娘做的都好看，這次孩子們不笑話她了，都舉著自己手里的包子皮，央求悠悠；“姐，快教教我們。”

    悠悠耐下心來，一步步的教他們，褶子雖然大小不一，可總算是能把皮捏嚴實，不露餡了。

    智茹看著自己包的十幾個歪歪扭扭的菜饃，泄氣的說：“姐，我咋覺得越來越難看了。”

    志斌安穩(wěn)她：“我覺得比昨天咱姐做的豆包好看多了，你這菜饃好歹沒爛皮。”

    舅姥娘對她說：“你比悠悠小四歲，多做幾次就好看了。”

    志新和智萍倆人的手巧，袖珍小菜饃有模有樣，倆人高興的咧著嘴，把自己做的單獨放在一起。

    人多手快，一會的工夫，就包了幾十個。舅姥娘把包好的菜饃放在一起，蓋上大塊的抹布，放在一旁醒著。

    她老人家把兩個大鍋都刷干凈，鍋里添上水，灶里填上劈柴，點著火讓它自己燒。

    十幾分鐘的時間，鍋里的水就響了，菜饃也醒好了，外面的皮鼓了起來。

    舅姥娘和悠悠端著醒好的菜饃，往鍋里擺，悠悠看著碗口大的菜饃，想著后世自己做的包子，比乒乓球大不了多少，兩口就能吃一個。

    包子蒸上了，這次換悠悠搟皮了，練了幾個就找著感覺了，速度越來越快。幾個孩子看見了，也都心動難耐，輪流著學搟皮。

    搟皮不好學，可是能返工，搟不好重新揉成團，接著再搟。盡管速度慢些，可架不住人多，一會的工夫，就堆了好幾摞包子皮。

    皮搟完了接著包，這次包的菜饃就比剛才的好看多了，速度也快了。

    悠悠開始提要求：“里面多放些餡，薄皮大餡才好吃。都別慌，慢工出巧匠，熟能生巧。”

    志新說到：“悠悠姐，你說的我明白，姥娘教智莉走路時就是這樣說的，先學會走才能學跑。可是智莉不聽話，還走不穩(wěn)當就想跑，結(jié)果沒少摔跟頭。”

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