早上，愛(ài)國(guó)舅舅就把發(fā)面和好了，兩大盆酵子和了三盆面，放到暖氣片的旁邊，溫度高面發(fā)的快。
悠悠沒(méi)跟著孩子們出去，她留下來(lái)幫著舅姥娘干活，做菜饃的餡得先炒好才能用。
悠悠燒鍋，舅姥娘掌勺，她老人家一手拿飯勺、一手拿鍋鏟，雙手連動(dòng)。
鍋里倒了至少有一斤油，油燒熱后，先把剁碎的蔥花和姜末倒進(jìn)去，蔥姜的香味被爆了出來(lái)，再把切碎的熟豬肉放進(jìn)去，翻炒均勻，放入醬油后，肉丁變成了油亮亮的醬紅色。
把白蘿卜丁、豆腐丁、粉條一塊放進(jìn)去，加入咸鹽、五香粉，使勁的抄拌，把各種材料摻拌均勻，多余的水分蒸發(fā)出去，餡炒散了，就算成功了。
一會(huì)的工夫，舅姥娘頭上就冒汗了。悠悠趕緊洗干凈手，接過(guò)舅姥娘手里的工具。
“舅姥娘，讓我試試。”
“你可小心著點(diǎn)，別挨著鍋沿，大年下的別燙著了。”
她老人家囑咐完悠悠，順手檫了一把汗，就把外面的衣服脫了，只剩下一件秋衣。
悠悠看著舅姥娘干的挺順手，自己接過(guò)來(lái)就知道累了，多半鍋的餡子，得挨著鍋底往上抄，勁使小了抄不動(dòng)。
也就幾分鐘的時(shí)間，悠悠的頭上就冒了汗，舅姥娘把她換了下來(lái)。
悠悠也把外衣脫了，只剩下里面的秋衣。倆人換著班，連著炒了三鍋，用的一個(gè)多小時(shí)，才算把餡子炒完了。
炒好的菜餡，裝的到處都是，盆里、桶里，擺了一大片。
沒(méi)等悠悠出去喊人，幾個(gè)孩子都回來(lái)了，智茹進(jìn)門就說(shuō)：“塘子坑里的水還沒(méi)抽完，一點(diǎn)也不好玩。”
外面沒(méi)意思，正好家里的面發(fā)好了，開(kāi)始蒸菜饃。幾個(gè)小的躍躍欲試，洗干凈手就把場(chǎng)地布置起來(lái)，還是在客廳的大茶幾上。
迪迪和志高倆人負(fù)責(zé)揉面，他們把面盆端到案板前，一人抓著一塊面，使勁往外拽，手里的面塊拽上來(lái)一尺高，下面還是和盆里的粘在一起。
稍微一松勁，面塊又回到了盆里，反復(fù)幾次，倆人急得喊救兵：“奶奶，您趕緊過(guò)來(lái)看看，面拽不出來(lái)。”
昨天的粘面蒸熟了非常粘，可生面卻相當(dāng)散，干活省力氣，一抓就出來(lái)了。今天的發(fā)面是白面，彈性大筋道，倆人傻眼了。
舅姥娘過(guò)來(lái)一看，就笑了。她老人家把面盆端起來(lái)側(cè)著放到案板上，一手扶著盆沿，一手往外扒面，幾下就把面扒了出來(lái)。
粘在盆底的面，抓把面粉撒上，沿著盆面挨著搓，很快就把面全部倒了出來(lái)，盆里面也干干凈凈的。
三十多斤的大面塊，倒在了案板上。舅姥娘用菜刀給切成了小塊，一人抓一塊，簡(jiǎn)單的揉幾下，重新放進(jìn)盆里，再往外拿就容易多了。
看來(lái)是人生處處皆學(xué)問(wèn)啊。
做菜饃的劑子還是舅姥娘揪，她這次揪了兩種劑子，有大有小，小的是給志新和智萍準(zhǔn)備的，他倆的手小，托不住大包子皮。
包菜饃得先搟皮，這也是一種技巧。搟好的面皮，外面薄中心厚，才比較合適。左手托著面皮，把炒好的餡放進(jìn)去，右手將面皮的邊捏成褶往中間收，把餡包嚴(yán)實(shí)，就算成功了。
舅姥娘做了個(gè)示范，就去搟皮了。孩子們齊動(dòng)手，悠悠昨天做粘豆包不在行，做包子卻是得心應(yīng)手。
主要是在后世喜歡自己蒸包子吃，為此專門參加過(guò)面點(diǎn)培訓(xùn)班，手藝相當(dāng)?shù)膵故臁?br />
悠悠會(huì)做的包子餡比較多，不過(guò)像今天這么大份量的餡，可真沒(méi)弄過(guò)。自己做包子的時(shí)候，最多調(diào)一大碗餡，做十來(lái)個(gè)小包子，就圖吃個(gè)新鮮。
份量小了自己能掌握住味道，今天的餡放調(diào)料都是舅姥娘把握，悠悠真的辦不了。
幾個(gè)小的包菜饃是真不行，別說(shuō)好看了，連里面的餡都包不嚴(yán)，包子皮根本捏不到一塊去。
想到自己剛穿過(guò)來(lái)時(shí)，村里的姑娘七月七過(guò)“乞巧節(jié)”，做的各種花饃，花樣繁多，形象逼真。再看看幾個(gè)孩子笨拙的動(dòng)作，看來(lái)“乞巧節(jié)”還是有一定道理的，也算是一種另類的面點(diǎn)培訓(xùn)班。
悠悠把自己做的菜饃，和舅姥娘做的放在一起，比舅姥娘做的都好看，這次孩子們不笑話她了，都舉著自己手里的包子皮，央求悠悠；“姐，快教教我們。”
悠悠耐下心來(lái)，一步步的教他們，褶子雖然大小不一，可總算是能把皮捏嚴(yán)實(shí)，不露餡了。
智茹看著自己包的十幾個(gè)歪歪扭扭的菜饃，泄氣的說(shuō)：“姐，我咋覺(jué)得越來(lái)越難看了。”
志斌安穩(wěn)她：“我覺(jué)得比昨天咱姐做的豆包好看多了，你這菜饃好歹沒(méi)爛皮。”
舅姥娘對(duì)她說(shuō)：“你比悠悠小四歲，多做幾次就好看了。”
志新和智萍倆人的手巧，袖珍小菜饃有模有樣，倆人高興的咧著嘴，把自己做的單獨(dú)放在一起。
人多手快，一會(huì)的工夫，就包了幾十個(gè)。舅姥娘把包好的菜饃放在一起，蓋上大塊的抹布，放在一旁醒著。
她老人家把兩個(gè)大鍋都刷干凈，鍋里添上水，灶里填上劈柴，點(diǎn)著火讓它自己燒。
十幾分鐘的時(shí)間，鍋里的水就響了，菜饃也醒好了，外面的皮鼓了起來(lái)。
舅姥娘和悠悠端著醒好的菜饃，往鍋里擺，悠悠看著碗口大的菜饃，想著后世自己做的包子，比乒乓球大不了多少，兩口就能吃一個(gè)。
包子蒸上了，這次換悠悠搟皮了，練了幾個(gè)就找著感覺(jué)了，速度越來(lái)越快。幾個(gè)孩子看見(jiàn)了，也都心動(dòng)難耐，輪流著學(xué)搟皮。
搟皮不好學(xué)，可是能返工，搟不好重新揉成團(tuán)，接著再搟。盡管速度慢些，可架不住人多，一會(huì)的工夫，就堆了好幾摞包子皮。
皮搟完了接著包，這次包的菜饃就比剛才的好看多了，速度也快了。
悠悠開(kāi)始提要求：“里面多放些餡，薄皮大餡才好吃。都別慌，慢工出巧匠，熟能生巧。”
志新說(shuō)到：“悠悠姐，你說(shuō)的我明白，姥娘教智莉走路時(shí)就是這樣說(shuō)的，先學(xué)會(huì)走才能學(xué)跑。可是智莉不聽(tīng)話，還走不穩(wěn)當(dāng)就想跑，結(jié)果沒(méi)少摔跟頭。”
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