各種調(diào)料的比例稍加變化，就會產(chǎn)生出大相徑庭的組合效果。

    剛剛的馬薩拉配方，采用了干濕兩種形式組合。

    干馬薩拉粉，是由包括咖喱粉在內(nèi)的多種香料事先混合而成，為咖喱的主基調(diào)。

    濕馬薩拉則是用各種蔬菜和香料在烹制過程中現(xiàn)場調(diào)和，統(tǒng)合咖喱里各種原料的味道，調(diào)和為一個整體。

    這種做法雖然稍稍有些麻煩，但是帶來的風(fēng)味變化，效果顯著。

    至于干濕馬薩拉的配方和烹制方法，則是小玉和小希這幾天不懈實驗的結(jié)果。

    “最關(guān)鍵的，還是小希哦！”小玉興奮地宣告著，似乎對于自己的學(xué)徒兼好友有所進步表現(xiàn)得十分自豪。

    “用于提味的肉桂葉，小希一直覺得味道不夠濃郁。她大膽地把肉桂葉煎糊了哦。糊了的肉桂葉雖然不適合吃掉，但是味道卻會強烈不少。于是我們想辦法讓糊肉桂葉的味道滲入油中，再用來烹制普通的肉桂葉。這樣最后進入菜肴的肉桂葉味道比起以前，提升了一個檔次。最終馬薩拉咖喱美味倍增啦！”

    啪啪啪啪啪，聽完小玉的敘述，我們不禁一齊鼓掌。當(dāng)然，大家嘴里咀嚼的動作都沒有停下。

    “那么熏肉呢？即使是雪莉也從來沒端出過這樣的料理哦。”愛麗絲拿起香檳，小口小口的品著。

    “這個是楓葉亭的獨創(chuàng)哦！雖然熏制材料沒有太多變化，但是各種調(diào)料的比例和工序，都是我不斷嘗試之后總結(jié)出來的。還沒有最終完成，就已經(jīng)非常好吃了吧～嚼嚼嚼。”

    小玉接著又說起了我聽過也不太懂的熏制工藝。

    我們大致理解了小玉利用了煙熏機的先進煙循環(huán)功能實現(xiàn)了短時的冷熏工藝，能夠只在一天之內(nèi)完成傳統(tǒng)工藝20-35天的份額。同時達到了將各種味道封存于肉內(nèi)的神奇效果。

    雖然無法靠氣味先聲奪人，但是沒有香味的極品美食，也算是一個亮點。

    其他方面雖然小玉詳細描述了工藝的難點和工序，但是我想不光是我，大家應(yīng)該都沒聽懂的樣子。

    總之，味道絕贊。不過，我也提出了一個疑慮：

    “雖然吃起來很不錯，但是，和咖喱比起來，并沒有像摻了麻藥一樣的震撼感啊。”原諒我不知道怎么來形容這種感覺。

    “沒問題的，我記得也有清淡的茶和湯入選過星級料理哦。”愛麗絲回答了我的疑問。

    說到底，星級料理是一種綜合性的美味評價標準。

    并不是單純味道沖擊的評級，雖然好的料理常常會產(chǎn)生類似的效果，但這并不是必要條件。

    好茶、好酒、甚至是好的點心，只要水準夠高，都是可以入選星級料理的。

    聽完愛麗絲的說明，我也就放心了。

    而且小玉還說這是未完成的狀態(tài)，想想完全體說不定真能和雪莉小姐的鰻魚料理一決高下呢！

    大家愉快地聊著天，嚼嚼嚼的行為也都沒停下。等到月亮逐漸占據(jù)天空，神奇的肉片也就一點不剩了。

    我們盡興地收拾起桌布上的殘余物，小玉則先一步回到廚房為明天的熏肉做準備去了。而且，小玉還告訴我明早也有一批成品，我決定拿出一些來當(dāng)做拜訪商會長的禮物。

    啊啊，一想到又要會面都市大佬，頭就疼了起來。真不想到明天啊！

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