很多城市都有烤肉，冬夏都有，特別是夜晚十分，路邊的烤肉散發(fā)出來(lái)的香氣，就像是考驗(yàn)減肥大軍的毅力。一串羊肉一杯啤酒，能吃出一種其他食物無(wú)法代替的氣勢(shì)。
而這家據(jù)說(shuō)是從民國(guó)就延續(xù)下來(lái)的羊肉館子，在烤肉上更是手藝高超，別看老板穿著一身油膩，可人家的座駕是輛奔馳，可以想象的到，這館子生意真是好。
進(jìn)了包廂，都不用老板招呼，一群護(hù)士們嘰嘰喳喳的擦桌子的擦桌子，擦碗筷的擦碗筷。萬(wàn)花叢中一點(diǎn)綠的張凡就如同大爺一樣坐在中間，他享受的心安理得，因?yàn)榻裉斓盟湾X(qián)。
“你不是不吃羊肉嗎？”張凡沒(méi)好氣的看了一眼護(hù)士長(zhǎng)。
“我是不吃羊肉��！”護(hù)士長(zhǎng)也翻著白眼，她就不明白，請(qǐng)她們吃飯，張凡好像相當(dāng)不樂(lè)意，怎么說(shuō)我們也算美女了，你連個(gè)笑臉都欠奉，也就是當(dāng)院長(zhǎng)了，不然……
“我是不吃要肉，可我吃烤肉！”
張凡看了看護(hù)士長(zhǎng)，頓時(shí)覺(jué)得這位也很清奇。
其實(shí)，從張凡肉疼，就可以看出私人醫(yī)院和公立醫(yī)院的不同了，要是私人醫(yī)院，如果這幫人能幫著老板賺錢(qián)，別說(shuō)吃頓飯，就算天天管飯都不難，可公立醫(yī)院就不一樣了。讓當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的請(qǐng)客？他恨不得從下屬口袋里掏錢(qián)請(qǐng)自己吃飯。
飯館主打的是黃燜羊肉和烤羊肉，就這兩種，菜譜都沒(méi)有�！跋葋�(lái)三百塊錢(qián)的烤肉，再來(lái)三斤黃燜�！�
呂淑顏早上被打擊了，這會(huì)子要把食欲化悲憤。
“吃不完吧？不是舍不得，浪費(fèi)就不好了！”張凡商量的說(shuō)道。原本豎著眼睛的王亞男一聽(tīng)，眼睛也不豎著了，臉色也緩和了。她就算沒(méi)談過(guò)戀愛(ài)，也知道，這么摳的也就當(dāng)初邵華慧眼識(shí)了珠！所以，張凡和呂淑顏絕對(duì)沒(méi)啥問(wèn)題，不然男人都一樣，打腫臉都要當(dāng)個(gè)富態(tài)的胖子。
“沒(méi)是，怎么會(huì)浪費(fèi)呢，晚上我值班，我可以打包！”
呂淑顏笑嘻嘻的說(shuō)著，不知道為什么，看著張凡小意的樣子，看著張凡明明肉疼可又無(wú)可奈何的樣子，她心里就如三伏天喝了一大杯的冰可樂(lè)一樣，冒著泡的得意。
小護(hù)士們也嘰嘰喳喳的，都是小姑娘，還達(dá)不到看出三味真火的年紀(jì)，比如護(hù)士長(zhǎng)，比如過(guò)來(lái)人趙燕芳，就能看出一點(diǎn)端倪來(lái)，所以，經(jīng)驗(yàn)啊，這玩意干什么都很是有用的。
就連在婦科，初產(chǎn)婦和經(jīng)產(chǎn)婦，醫(yī)生關(guān)注都是不一樣的。
對(duì)初產(chǎn)婦，醫(yī)生如同嚴(yán)厲的老師一樣，不聽(tīng)話(huà)就訓(xùn)斥，還要請(qǐng)家長(zhǎng)，對(duì)經(jīng)產(chǎn)婦就明顯客氣了很多！
沒(méi)多久，利索的跑趟小伙子們就端著微微爆裂的烤羊肉進(jìn)了包廂。
烤肉，很多人都愛(ài)吃，可說(shuō)實(shí)話(huà)，一般的烤肉吃完了就覺(jué)得一個(gè)味道，辣中帶著焦苦味。
張凡平時(shí)幾乎不吃烤肉，畢竟不喝酒，吃烤肉就少了一道靈魂�？蛇@家的烤肉的確有特色。
他們不是直接串肉就上火的，這樣的烤法，不管明火也好暗火也罷，烤肉絕對(duì)吃起來(lái)有種柴柴的感覺(jué)，如果不靠著重調(diào)料，其實(shí)就和吃煤炭疙瘩沒(méi)啥區(qū)別。
而人家的這個(gè)烤肉，首先要備好羊油，就是羊尾巴或者腸衣上的脂肪。先把這些脂肪放在鍋里液化，然后自然冷凍。從固態(tài)的脂肪到也液態(tài)的油脂，大量的脂肪鏈斷裂變成了芳香烴。
這也是為什么你拿塊羊尾巴聞一聞，說(shuō)不定能聞吐了，可聞羊油就能聞到一股子脂肪香氣的原因。
這些被煉化的液態(tài)油脂，在烤肉的火上加熱，達(dá)到沸點(diǎn)，然后把成把成把的羊肉串在烤制之前，先放入達(dá)到沸點(diǎn)羊油之中。
生肉浸入熱油中，沒(méi)有噼里啪啦，只有滋啦啦，因?yàn)橛投�。張凡以前不知道，�?wèn)過(guò)陳生后，張凡明白了，這是為了鎖住羊肉里面的水分。
當(dāng)羊肉過(guò)油以后，然后上火烤制，被熱油炸過(guò)的羊肉表面，已經(jīng)微微變干而不焦，外皮的凝固，而內(nèi)里因?yàn)榧訜釋?dǎo)致的膨脹，瞬間讓羊肉疙瘩一個(gè)一個(gè)如同爆米花一樣，變大然后生出一個(gè)一個(gè)肉縫。
極具張力的羊肉串在這個(gè)時(shí)候快速的放入調(diào)料，這個(gè)時(shí)候調(diào)料更能入味，而不像其他烤肉一樣，只在表面。
接著在明火上，這么一烤，乖乖，油脂混合這孜然椒鹽，一時(shí)間味道就形成了。
說(shuō)實(shí)話(huà)，這種烤制，不說(shuō)吃了，看著都是享受。
冒著熱氣的烤羊肉，吃在嘴里，感覺(jué)是相當(dāng)?shù)呢S富。
過(guò)油的表面再經(jīng)過(guò)烤制后，微微帶著一種薄脆的感覺(jué)，碰觸在牙齒上，絕對(duì)有一種咔嚓咔嚓的感覺(jué)，當(dāng)薄脆破裂，浸入在羊肉里面的油脂混合著椒鹽孜然就在口腔中爆炸。
然后被鎖住的水分伴隨著咀嚼蓬勃而出，說(shuō)實(shí)話(huà)，這味道，都沒(méi)辦法去形容。
而且，這邊的烤肉不像內(nèi)地的烤肉那么一點(diǎn)點(diǎn)，內(nèi)地烤肉牙不好的人，吃一串，還沒(méi)咽下去呢，全塞牙里面了。
茶素這邊的烤肉，首先塊頭就大，小兒拳頭大小的肉塊，在口腔中咀嚼，汁水橫流，真的，不談其他，首先食物給與口腔的充實(shí)感，就是一種享受。
平日里儀態(tài)繽紛的姑娘們，這會(huì)子一個(gè)比一個(gè)吃的快，吃飯就和吵架一樣，人越多吃著越香。
就連張凡都加快了速度。
是真的香！
一邊吃，張凡一邊對(duì)趙燕芳說(shuō)道：“我覺(jué)得，晚上招待老李可以來(lái)這里。這里還是很有咱們邊疆特色的！”
趙燕芳看了看張凡，她終于明白了，茶素醫(yī)院為什么能有如此厚實(shí)的家底了。因?yàn)楫?dāng)領(lǐng)導(dǎo)的太會(huì)過(guò)日子了。
吃完烤肉吃黃燜，吃完黃燜，一人再來(lái)一碗清亮如水的羊肉湯，乖乖，神仙也就待遇了。
北方肉湯和南方肉湯不一樣。
南方肉湯講究醇厚，湯汁要濃，魚(yú)湯肉湯要燉出牛奶的品質(zhì)來(lái)。而北方，特別是西北這邊的羊肉湯牛肉湯，一定要講究一個(gè)清亮，要是渾濁一點(diǎn)，都會(huì)讓顧客拍桌子罵娘。
亮如開(kāi)水的湯水里面，放點(diǎn)芫荽放點(diǎn)青鹽，在撒上一點(diǎn)切碎的蒜苗，一口下去，就如真氣灌注了全身一樣，暖洋洋的，特別是胡椒出頭的羊肉湯。
肉香中微微帶著一股青辣，可又不是辣椒的那種辣，真的，在西伯利亞寒風(fēng)中喝這么一碗肉湯，真的有理由讓大家惦念冬季。
吃飽喝足，還要打包！
一群家伙一點(diǎn)沒(méi)有吃人嘴短的自覺(jué)感，如同宰大戶(hù)一樣。
牛都進(jìn)去了，拽個(gè)尾巴也沒(méi)啥意思，張凡肉疼中會(huì)了賬。
“張?jiān)禾贸粤耍覀冞^(guò)幾天再來(lái)吃吧！”
竟然還有小護(hù)士惦記下一頓，張凡翻著白眼說(shuō)：“你們這么能吃，能找到對(duì)象嗎？”
下午，老李在辦公室見(jiàn)到了張凡。
以前的老李，李存厚教授，雖然號(hào)稱(chēng)教授，可給張凡的感覺(jué)好像這家伙有點(diǎn)焦慮的癥狀�？蛇@一次再一見(jiàn)，焦慮沒(méi)有，妥妥一個(gè)中庸大教授的架勢(shì)。
安靜中帶著一絲絲的傲嬌。
“呵呵，我給你帶的禮物！”當(dāng)然了，老李在張凡面前還是相當(dāng)熟絡(luò)的。這次從金毛國(guó)回來(lái)，還給張凡帶了禮物。
“不會(huì)是出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)的吧！”張凡結(jié)果一個(gè)盒子掂了掂分量，好奇的說(shuō)道。
老李瞅了一眼張凡，“你怎么越來(lái)越和歐院長(zhǎng)一樣了！”
老李都讓歐陽(yáng)給坑怕了。
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