離開大叔菜農的攤位，隨心和藍萍進了順風街。

    兩人往里走，老遠就看到了曾正斌的“知青飯店”，他飯店的前面也滿是菜攤，只給店里留了一條進出店的窄縫，再看其它店鋪，同樣如此，估計每天早上都是這樣。

    隨心隔著偏屋的窗口，一眼就看到曾正斌的廚灶上有小蒸籠，心中一動，難道蒸的是小籠包？

    真要是小籠包，那就真是特那個的太美了，最好是“無錫小湯包”或“金陵灌湯包”。

    還真有可能！皇宮大內里有全天下最全最好的菜譜，地方的名小吃也應該全有收集，那位御廚如果學了，也會傳給曾家前輩，看來，曾正斌的父親曾老伯的廚藝不簡單，自己一定要把他當做一個圣手，用珍稀食材延攬他到自己家的酒樓，為家人和客人烹飪山珍海味。他如果喜歡錢財，自己滿足他就是，各取所需罷了。

    隨心見到小蒸籠，就想到好吃的，覺得自己比上世還好吃。

    收回目光，看到前面街邊上圍著七個人，定晴一看，圍的是一挑大水桶，賣魚的？

    “姐，你看那水桶，里面有些啥？”隨心故意問。

    “嘻嘻，肯定不是土里長的菜！”藍萍也來個泛答。

    兩人都想到水桶中有魚，走近探頭一瞧，哈！桶里水很清，里面內容也挺豐富，有一兩斤重的草魚，有二三兩重的鯽魚，有三四斤重的甲魚，有許多泥鰍。

    隨心估計這人是掏干了一個山沖里的小水塘，才有這些挺雜的收獲。

    隨心還沒詢價，就聽水桶旁三十多歲的水桶主人說道：“我來這里的次數多，跟平時一個價，魚是一塊二一斤，王腳魚是五塊一斤，鯽魚是一塊三一斤，泥鰍是一塊錢一斤，不還價。”

    原來他是老干這一行的，熟門熟路，了解行情，所以說話都直來直去。

    隨心和藍萍相視一笑，這倒好，不聲不響就得到了水中食材的價格，還是個“不還價”的答案，真的很好。

    “甲魚我要了！”一個中年男人說道。

    隨心看他在這上班時間里買菜，心想這人很可能是教師，又比較有錢，說不定是個大學老師。

    隨心就和藍萍站在一旁，看大家你一條魚、他一斤泥鰍地買桶里的東西，很是體驗享受了一番這城市中的市井生活。特別是在那位女顧客與販子計較秤泥鰍的秤桿過低，要加條泥鰍時，兩人露出會心微笑話，這才是精打細算的平民生活。

    看了好一會，兩人這才愉悅地往前走。

    “姐，我們先到曾老板那吃早飯，你看那小蒸籠，應該是蒸的肉包子，如果是金陵灌湯包，就有口福了，聽說皇帝微服私訪，吃了它后，都連稱好吃。”隨心介紹道。

    藍萍是越發相信隨心的話。從小的潛移默化到經歷了昨晚，她真正的有了“夫唱婦隨”的質變，以后，她什么事都只為隨心著想，把隨心看得比自己還重要。

    “真的這么好吃？”藍萍因為不清楚一些“名小吃”的精細做法，心里不免有些疑義，如果她把看過的紅樓夢里關于茄子的做法加以聯想，就會知道“名小吃”是名不虛傳。

    紅樓夢里王熙鳳說：“你把才下來的茄子把皮剝了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜子一拌就是。”

    這個菜譜隨心將信將疑，試想，這么多樣的東西，火炒油炸湯煨，拌在一起，那茄子還存在嗎？還有茄子的味兒茄子的影兒嗎？這個菜的真實性與制作的可行性實在值得懷疑。

    不過，隨心想，如果這樣做，或許才是對的：

    茄子仍是茄子，其它的各色雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子也存在，做法是：先將準備的茄子肉“用雞油炸了”，然后放一邊，下面“雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收”是單獨做，之后將二者“外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜子一拌就是。”

    隨心打定注意，自己用兩種方法各做一次，讓萍萍她們來品嘗有沒有茄子的味道和好不好吃。干果子，不外乎是腰果、花生米、核桃、板票這類可以入菜的果實。

    而“金陵灌湯包”呢！

    “金陵灌湯包”用料考究，制作精細，它用精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

    做“金陵灌湯包”，真正費時費力的是做這個湯，看它的湯配方和工藝就知道有多麻煩。

    湯配方：鮮豬皮皮毛去皮下的肥肉200常溫水1000姜片6蔥段16砂糖2醬油1。

    工藝：鮮豬皮在開水中煮20分鐘主要是煮去肉味，把水倒掉后，重新按配方時的水量加入，煮1小時，除去姜、蔥，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機里絞碎兩次，然后再放到預留出來的肉汁里，總重量要跟沒有煮之前保持一致，如果不一致，則要加入補夠，然后加入砂糖、醬油，再煮2小時30分鐘至豬皮化掉，起鍋后用40目的小篩子過濾一下，把大粒的沒有煮溶的豬皮去掉。把煮好的湯汁預冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉餡里，快速包制，否則豬皮凍會化成為水影響包子的制作成形。

    所以，“名吃”之所以成“名吃”，“名吃”之所以好吃，實在是它的做法經過了千錘百煉，通過不斷改良后才真正定型。

    想法、記憶在腦中掠過，隨心笑道：“只要做得和金陵灌湯包類似，就真的會好吃。”

    “那好呀，我以為沒豆腐腦吃了，今天早飯吃不好呢！”藍萍淺笑道。

    “怎么會呢！”隨心好笑，“江中市是個歷史悠久的名城，好吃的不少，姊妹團子、荷蘭粉、紅燒蹄花、三角豆腐都挺好吃的。姐，明年我們到江中后，就把江中市好吃的吃遍，再編個菜單，點想吃的吃。”

    隨心確實很好吃，保留著上世好吃的記憶。

    藍萍看看隨心，點頭笑了。7

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