其實(shí)蠻奇怪的，長(zhǎng)期以來(lái)，一講到中餐館總歸就是便宜、不干凈等等一連串貶義的詞匯，很難把中餐館和高雅聯(lián)系在一起，更不要去說(shuō)米其林了。
楊橙也有很多狗肉朋友，始終不能相信中餐館可以有米其林一星的事實(shí)。
講老實(shí)話，對(duì)于那些半路來(lái)到美國(guó)的華人來(lái)說(shuō)，吃中餐，還是趨向于先回Z國(guó)，在他們的思維中，只有祖國(guó)的餐館才是真正的中餐館，無(wú)論是食材、品味、還是環(huán)境。
然而到了美國(guó)就是另外一回事，Z國(guó)城里的小攤頭，賣賣面條、包子、餃子餛飩，就可以算是中餐館了，當(dāng)老板的人又要當(dāng)大廚、當(dāng)跑堂、當(dāng)領(lǐng)位，好像什么都做，當(dāng)然這也是不得已而為之，美國(guó)人工貴是眾所周知的事實(shí)，要是把這些位置的員工都配齊了，估計(jì)也就沒(méi)利潤(rùn)可言了。
可即便如此，也會(huì)看到中餐館接二連三的倒閉，以至于很多當(dāng)?shù)氐娜A人都習(xí)以為常了，剛來(lái)美國(guó)落腳的新移民開(kāi)一家中餐館度日，沒(méi)幾年撐不下去倒閉，再被新人接手，這樣周而復(fù)始，沒(méi)人會(huì)去關(guān)注那些中餐館倒閉的原因。
可突然間發(fā)現(xiàn)，在曼哈頓中城有一家拿到米其林一星的中餐廳，所有人第一反應(yīng)是不可能，緊接其后的才是欣慰，在華人心中，中餐館本來(lái)就應(yīng)該有這樣的地位。
還是那句話，中餐不是不能精致，只是真要精致起來(lái)，那不是一般人能吃得起的。
稍稍了解美食都知道，米其林最早不過(guò)是在法國(guó)巴黎萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)期間誕生的一本免費(fèi)雜志——《米其林指南》。
主要是米其林公司的老板，考慮到品牌營(yíng)銷方面的問(wèn)題，將地圖、加油站、旅館、汽車維修、餐廳等有助于汽車旅行的資料集合起來(lái)，免費(fèi)提供給大家，以增強(qiáng)品牌效應(yīng)。
可后來(lái)米其林公司發(fā)現(xiàn)他們的《米其林指南》被大家當(dāng)作工作臺(tái)的桌腳補(bǔ)墊來(lái)用，一氣之下才決定取消免費(fèi)提供，改為販?zhǔn)邸?br />
可誰(shuí)想到，漸漸地，這本書(shū)又被“美食家”視為至寶，譽(yù)為歐洲美食圣經(jīng)的雜志，后來(lái)能夠成為，評(píng)定全世界餐廳水準(zhǔn)的標(biāo)桿。
現(xiàn)在這本《米其林指南》里共有70名專職監(jiān)察員，他們的身份對(duì)外是保密的，但他們無(wú)不是對(duì)傳統(tǒng)有著嚴(yán)苛要求之人，每踏進(jìn)一間餐廳，這些人就會(huì)從裝修的品位、餐具的質(zhì)量、侍者的態(tài)度和姿態(tài)、裝盤(pán)的技巧等等做出嚴(yán)厲的審查，最后根據(jù)烹調(diào)菜肴的味道水準(zhǔn)，定出餐廳的星級(jí)地位。
以前可以獲得米其林星級(jí)的餐館，大部分都是西餐廳，日料緊隨其后，甚至韓餐廳也在米其林星級(jí)餐廳中占據(jù)了一席之地，唯獨(dú)美食文化最源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中餐，似乎被全世界遺忘了一樣，也就是這幾年隨著Z國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起，米其林方面才開(kāi)始注意到中餐廳的存在，漸漸的有了些一星中餐廳出爐。
不過(guò)很難想象的是，這家主打川菜的中餐廳，老板竟然是一對(duì)講究小資情調(diào)的滬市老板，即便楊橙身處店內(nèi)，聞到了熟悉的椒麻香味，還是有些難以置信。
坐下來(lái)，一桌人吃的差不多了，幾個(gè)貪杯之人已經(jīng)開(kāi)始拼酒了，楊橙估摸著自己來(lái)之前，老爸也未能幸免。
望著桌的殘羹剩飯，楊橙還真有些餓了。
張萱歉意道，“真是不好意思，不知道你要來(lái)，我已經(jīng)提前讓廚師下班回家休息了，要不我自己去后廚做點(diǎn)？別嫌棄~”
楊橙連忙擺手，“我吃過(guò)來(lái)的，記得我好像來(lái)過(guò)你家，但印象不深了，沒(méi)關(guān)系，以后有機(jī)會(huì)我再來(lái)品嘗。”
“一定，到時(shí)我請(qǐng)你，聽(tīng)楊哥說(shuō)你都快結(jié)婚了？到時(shí)把你未婚妻帶來(lái)，姐姐給你們包個(gè)大紅包。”
她當(dāng)然知道楊家不缺錢，但這就是一份心意，討個(gè)彩頭而已。
楊橙笑著點(diǎn)頭道，“好，下次我?guī)黄饋?lái)。”
老爸正在跟人喝酒，楊橙不好打擾，只能跟張萱聊天打發(fā)時(shí)間，不過(guò)兩人的稱呼也變得親近起來(lái)，輩分有點(diǎn)亂，跟楊森各論各的，“張姐，你們沒(méi)準(zhǔn)備開(kāi)第二家分店？”
張萱沉吟道，“有考慮到洛杉磯開(kāi)分店，但分店的品控需要特別注意，目前這一家店就耗盡了我和我先生全部精力，實(shí)在無(wú)力擴(kuò)張，交到別人手里我們又不放心，只能暫時(shí)放下這個(gè)念頭，等以后找機(jī)會(huì)再說(shuō)。”
楊橙也同意對(duì)方的觀點(diǎn)，做餐飲的，除非你一開(kāi)始就奔著連鎖店的規(guī)模去做，否則甭管你第一家店有多少情懷在，一旦開(kāi)始擴(kuò)張，就是走向下坡路的開(kāi)始。
“我以前也想過(guò)開(kāi)一家中餐廳~”這倒不是假話，當(dāng)年跟林茜正甜蜜的時(shí)候，小兩口在憧憬未來(lái)時(shí)，就想過(guò)開(kāi)一家中餐廳安穩(wěn)度過(guò)余生。
面帶惆悵的說(shuō)道，“只是因?yàn)橐恍┮馔猓瑝?mèng)想沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。”
張萱不好意思追問(wèn)什么意外，隨口提了一句，“那你現(xiàn)在還有開(kāi)餐廳的想法嗎？”
楊橙微微遲疑，點(diǎn)頭道，“如果有機(jī)會(huì)的話，可以試試~”
“不如我們合作？”張萱試探性的開(kāi)口。
楊橙怔了一下，“合作？你是指‘傾城’的第二家分店？還是重新打造一個(gè)品牌？”
“分店，我相信你開(kāi)餐廳肯定不以賺錢為首要目標(biāo)吧？”張萱的神色不像是開(kāi)玩笑，楊橙也認(rèn)真的思考后，點(diǎn)頭肯定，“沒(méi)錯(cuò)，我要是真把餐廳開(kāi)起來(lái)，純粹是為了紀(jì)念，賺不賺錢我真的不在乎，當(dāng)然，為了餐廳能持續(xù)開(kāi)下去，能夠盈利更好。”
“既然如此，我們就有了合作的基礎(chǔ)，你也知道米其林星級(jí)餐廳的要求有多高，差不多到了吹毛求疵的地步，如果是一位有著賺錢野心的老板，很難在第二家餐廳還保持初心。
所以我們具備了天然的合作基礎(chǔ)。”
楊橙啞然失笑，喝了口酒，反問(wèn)道，“嗯？這么說(shuō)你們不想賺錢？”
張萱不假思索的答道，“想，但沒(méi)那么想，這句話給別人說(shuō)有點(diǎn)顯擺的嫌疑，但在你面前，我不妨直說(shuō)，紐約的‘傾城’只要不出意外，就能保證我們兩口子這輩子不缺錢，那么下一家店，賺多少錢就不是主要問(wèn)題了，把我們經(jīng)營(yíng)餐廳的理念傳達(dá)出去，才是我們最為看重的。”
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