一番感謝之后，送走大師傅團隊，楊橙回來親自給成家夫婦倒了杯酒，想聊天聊出氛圍，光喝茶怎么能夠？
聊著聊著，不知道誰把話題聊到了熊貓快餐身上，一聊到自己的企業(yè)，成政昌總是有說不完的話。
不過楊橙覺得是不是可以聊的更深入一些？比如他準備打造快銷紅酒集團，是不是可以和熊貓快餐合作？
什么中餐配紅酒不合適？別開玩笑了，熊貓快餐賣的是中餐？那個陳皮雞就是沾著酸甜汁的炸雞塊，怎么不能配紅酒了？
而且老美非常喜歡點中餐外賣，什么炸雞塊、蛋炒飯都是標配，就像韓國人喜歡點炸醬面、糖醋肉一樣，而且怎么吃都吃不膩的那種。
為什么要點外賣？就是圖便宜又好吃啊，而且三五好友聚會點中餐逐漸成為了一種模式，反正點餐回來都是要買酒喝的，那么何不在套餐中標配紅酒？省去了顧客二次購買的麻煩，一條龍配送到家，楊橙覺得這種模式大有可為。
最重要的是熊貓本身的餐飲模式，跟紅酒是能夠搭上邊兒的。
當然，合作自然不能是獨贏，雙贏才是王道，楊橙通過控制產(chǎn)品源頭賣紅酒掙錢，而熊貓?zhí)峁┣篮蛨龅兀瑯幽軌蛲卣剐碌臓I利點，這不叫雙贏叫什么？
最重要的是，楊橙覺得熊貓確實到了該改變的時候了。
他把自己的思路跟成家夫婦一說，立刻勾起了他們的興趣。
楊橙心中組織了一番措辭，開口道，“Z國人講究天時、地利、人和，對于熊貓快餐這個中餐品牌的崛起，也離不開市場大環(huán)境的助力。
曾經(jīng)，美國在經(jīng)歷了嬰兒潮一代之后，整體經(jīng)濟度過蕭條期走入康莊發(fā)展的大道，美國民眾對于餐飲的消費已經(jīng)不再滿足于本國的口味，逐漸對于全球其他國家的飲食發(fā)生了興趣。
一個明顯的數(shù)據(jù)是美國餐飲協(xié)會對于全美餐廳進行了統(tǒng)計，在2000年前后一共有4萬家亞洲餐廳，包含韓國、RB、Z國、泰國等，共占到了全美全服務餐廳營收的14%。這足以證明，整體的消費市場已經(jīng)到了一個窗口期，大眾對于異國風味產(chǎn)生了足夠的需求。
其實同樣的消費趨勢，也發(fā)生在現(xiàn)在的Z國，隨著國家經(jīng)濟的日益增長和人均可支配收入的節(jié)節(jié)攀高，人們對于餐飲的要求也從吃飽到吃好，并且衍生出對于異國風味的需求，日料、韓式燒烤、泰國東南亞風情，類似的定位也開始在大街小巷涌現(xiàn)。
但在這一波風潮中，熊貓快餐能夠脫穎而出，而不是其他中餐品牌站出來，的確要歸功于成叔叔的理念——契合當?shù)厝说目谖叮⑹冀K貫徹如一，所以才有了今天熊貓快餐的規(guī)模。”
花花轎子有人抬，甭管要說什么，先吹一波再說。
“對于美國消費者而言，熊貓快餐不是一個需要一家人開個車、穿著正裝，正經(jīng)八百出去吃的中餐酒樓，但也不是毫無特色的街邊漢堡炸雞店。
相對有錢消費高級料理的富豪來說，熊貓快餐無疑對大眾更為友好，普通白領們既想嘗到不一樣的味道，又不會對他們的錢包造成傷害，熊貓快餐便是最好的選擇，一個既能用他們熟悉方式購買的一種安全選項，但同時也是中餐這個來自東方國度從未嘗試的冒險選項。
熊貓快餐就正好位于十字路口交匯處，成為了人們出行路上的必經(jīng)之地。”
楊橙的話夸的成家夫婦臉上滿是榮光，好話、夸贊的話他們聽得多了，但也得分誰說，像楊橙這種大家族繼承人，本身又是成功的創(chuàng)業(yè)者，他的話無疑比外面人1000句沒營養(yǎng)的贊揚順耳得多。
最關鍵的是，他并不是淺顯的堆砌辭藻，而是真的說出了些東西。
不過他們知道轉折就要來了，楊橙提出快銷喝酒的合作模式才是他這一番鋪墊之后的重點。
“然而，考驗一家企業(yè)能否長久經(jīng)營的因素，除了抓住一開始的市場機遇，能否持續(xù)根據(jù)消費者變化新趨勢，做出相應改變也是另一項核心競爭能力。
這便是我要說的合作，當然，不能否認的是，熊貓快餐在應對這一波年輕消費者對于健康的訴求，做出了非常棒的應對。
比如推出一系列蔬菜的選項，改變人們對于中餐油膩的刻板印象；
打出每份熱量不超過250卡路里的營銷牌，積極迎合“吃的健康”消費主張。
這便是一個經(jīng)典品牌能夠永遠雄踞市場的思維。
但是這還不夠！”
成家夫婦同時皺起眉頭，顯然他們認真聽了，并且在思考楊橙的話。
“目前熊貓快餐的改變，僅僅是針對產(chǎn)品，當然，產(chǎn)品研發(fā)是核心，這沒有錯，而且熊貓快餐不僅學會了標準化流程，更學會了美式的思維模式，這更棒~甚至值得我去學習，要習慣站在客戶的角度思考問題。”
其實熊貓快餐從一開始對于美味的研究，就逐漸摒棄了單純依靠主廚經(jīng)驗的菜品研發(fā)方式。
對于食物的評判，更多研究其中的規(guī)則，通過控制關鍵變量的科學研究方法來研究美味。
這其實就是西餐和中餐的區(qū)別，西餐喜歡把沒一個步驟量化，比如幾克鹽、幾克胡椒粉這種，然后通過量的變化來研發(fā)菜品，而中餐更多的是憑感覺，鹽少許、胡椒粉少許，這也是為什么很多人照著菜譜都做不出好菜的原因，掌握不好量啊，鬼知道少許究竟是多少？
就拿熊貓快餐的招牌陳皮雞來說，表面上看是甜辣口味醬汁雞塊，但如果拆解開來呢？
辣的多了老美接受不了，甜的多了又太膩顯得不健康，如何恰到好處的平衡甜辣味道？
這是要經(jīng)過無數(shù)次試驗才能得到的結果。
同時，一道菜除了口味這個維度，還有口感質地這個維度，炸雞的面粉包漿到底應該多厚才是能夠接受的口感？包的多了會硬，少了掛不住漿炸出來品相不好看。
還有醬汁的濃稠到底應該怎么調整，才能讓人感覺不膩？這些都落在口感這個考量層面。
總的來說，現(xiàn)在熊貓快餐的陳皮雞，比之前的酸味會更加多，做出這種調整的原因是為了吸引更多兒童消費者，他們發(fā)現(xiàn)百貨商店的糖果中，酸味的銷量出現(xiàn)了猛增，于是做出這種判斷和調整。
這種根據(jù)市場需求來調整產(chǎn)品的思維，是典型的美式思維，而中式的思維還是憑借經(jīng)驗，而且更多的是憑借一個人的經(jīng)驗。
大廚自己認為可以了，就可以成菜端上桌，但顧客并不一定買賬這個事實卻被忽略了。
當然，這不是說中式的思維不好，一個人掌握全局確實更容易出現(xiàn)精品，但想要傳承難度太大了，經(jīng)驗這東西怎么傳承下去？
這就是為什么很多Z國古老的技藝，到現(xiàn)在已經(jīng)瀕臨滅絕的原因，沒有找到系統(tǒng)的方法，就沒辦法完完整整的傳給徒弟，徒弟再天才也只學到95%，那么一代一代下去，十代以后還剩下多少？
好在國人也意識到了這一點，慢慢的開始改變，但這條道路太遠太過漫長，畢竟思維模式的轉變可不是一朝一夕的事情。
例如同樣是對于出品的標準化制作，國內人可能只是生搬硬套要制作標準的菜譜，制定標準的流程，然后自上而下地貫徹下去。
而對于貫徹美式思維的熊貓快餐來說，他們更多是去思考，如何能夠使現(xiàn)有的標準流程更符合顧客的需求，且更容易執(zhí)行。
就像他們另一道招牌菜炒牛肉，對于牛肉的處理方法，他們運用了最新的烹飪手法，先用水浴的方法把牛肉低溫慢煮10-12小時備用，在最后上鍋與其他原料混合。
水浴低溫慢煮的方法，可以最大程度降低烹飪人對于牛肉火候把握的不一致，保證誰都能做出來鮮嫩可口多汁的牛肉口感。
其背后深藏的是熊貓快餐對于標準化深入內心的認知，并且極盡一切可能積極探索優(yōu)化的意識，這其實非常值得國內干連鎖企業(yè)的商家學習。
否則在國內辦連鎖，簡單的招商加盟就代表著口碑的崩塌直至失敗，這幾乎已經(jīng)成了定律，到目前為止，還沒有在國內找到一家能夠綿延數(shù)十年的全國性連鎖餐飲品牌。
什么？沙縣小吃？呵呵，那只是連鎖了一個名字罷了。
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