另外三人的擺盤水平都沒有韓一顧好，但打荷對擺盤的要求也沒有特別高，最主要的是速度，除了桑鳴這個麻將鬼才讓江楓不知該怎么選擇為好之外，其余四人的水平都是合格的。
江楓看了眼兩位老爺子那邊的爐頭面試，孫繼凱還沒碰過，正在動手的是兩個二十多歲的小伙子，其中有一個一看就不行，翻手的手法都不對，也不知是哪位師傅教出來的。
江楓走過去細(xì)看，炒的是宮保雞丁，砧板面試那邊切的就是宮保雞丁的原料，兩位老爺子兩頭兼顧，雙管齊下。
讓江楓感到意外的是，現(xiàn)在正在切菜的居然是一位女廚師，應(yīng)聘面點(diǎn)的6位廚師中就有4位是女廚師，但應(yīng)聘切墩和爐頭的十幾位廚師中只有這一位女廚師。
“過來干什么？”江衛(wèi)國問道。
“等您這邊出了成品，送到我那邊去擺個盤。”江楓合理利用身邊的每一份資源，說完就往回走，通知那邊等待的5位廚師。
“爐頭那邊正在炒宮保雞丁，就像剛剛的順序來，一人一盤，40秒時間�！苯瓧鲝淖郎夏昧艘粋�秒表。
打荷說是擺盤，但實(shí)際上什么都要做，傳遞材料，預(yù)加工，后廚雜七雜八的活基本上都是打荷廚師的，而且工資不高，也很難學(xué)到東西。
打荷廚師就是一塊磚，哪里需要往哪里搬，核心就是要快。
飯店里的打荷廚師一般都是很缺的，故而總有一些黑心飯店在各大高校的兼職群里發(fā)一些招臨時打荷人員的信息，一個小時10塊錢到20塊錢不等，能騙一天是一天，能騙一個是一個，尤其是節(jié)假日，騙一個賺一個。
服務(wù)員也是同理。
像泰豐樓開這么高薪水還有提成給打荷廚師和服務(wù)員的，全北平都找不出幾家飯店。
沒多久，爐頭那邊的宮保雞丁就出鍋了，江楓掐著秒表給韓一顧和桑鳴算時間，兩人速度都很快，手腳麻利。
40秒后
韓一顧的擺盤挑不出什么毛病，中上水平，桑鳴的擺盤也不能說難看，但是看著不太像宮保雞丁。
一個圓形，有色彩的層次感，能夠給人藝術(shù)上的美感，又給人一種熟悉的感覺，似乎并不是一個普通的圓，而是一個家喻戶曉的圓。
“你擺盤的思路是什么？”江楓完全無法理解桑鳴的腦回路。
“一餅。”桑鳴道。
江楓：？？？
小伙子說真的，你走錯片場了，雀圣應(yīng)該是隔壁。
實(shí)在不行隔壁的隔壁天才麻將少女，你也可以去反串一下。
江楓把兩盤宮保雞丁端去給老爺子嘗嘗，所有人都被桑鳴精妙的擺盤給鎮(zhèn)住了。
“這……”江衛(wèi)國和江衛(wèi)明縱橫廚房幾十年，從未見過這樣的宮保雞丁。
明明端過去的時候還是好好的，怎么回來的時候就好像變了一道菜。
“咳咳，有一位的擺盤很有想法。”江楓道。
江衛(wèi)國和江衛(wèi)明拿起筷子分別嘗了一下面前的兩盤宮保雞丁，兩人互相看了一眼，對方俱是無奈。
“張衛(wèi)雨。”江衛(wèi)明笑瞇瞇地看著其中的一個的年輕人，“你要不要試試砧板？”
“�。俊睆埿l(wèi)雨有些愣神，沒想到江衛(wèi)明居然會說這個，“好…好啊！”
在砧板那邊切菜的應(yīng)聘者把刀遞給張衛(wèi)雨，張衛(wèi)雨接過菜刀活動了一下手指，開始切菜。
豬肉切絲，胡蘿卜切粒，速度快，刀法穩(wěn)，下手準(zhǔn)，基本功非常的扎實(shí)和熟練。
江衛(wèi)明在旁邊看著，眼角露出一絲笑意。
“不錯�！苯l(wèi)國道。
爐頭那邊的面試被暫時打斷了一下，張衛(wèi)雨全然不知自己已經(jīng)被江衛(wèi)明看上了，有些懵懂的區(qū)域旁坐著等，嘴里念念有詞不知道在念什么。
面試?yán)^續(xù)，兩位新廚師開始炒宮保雞丁，宮保雞丁作為廚師考級菜，是每一個專業(yè)廚師都必須掌握的菜品，拿來做面試菜品最合適不過。
“那個……”張衛(wèi)雨湊到江楓旁邊，臉上帶著略顯尷尬的笑，“砧板的薪資待遇怎么樣��？”
江楓回想了一下，道：“前兩個月底薪8500加提成，兩個月后可以逐步考慮漲薪�！�
“提成是什么？”張衛(wèi)雨接著問。
“切得多就有提成，你可以理解為獎金。”江楓道，“干得多拿得多，干得少工資�！�
“那就好，那就好！”張衛(wèi)雨長舒一口氣，回去繼續(xù)坐著。
江楓繼續(xù)等菜，突然覺得內(nèi)急，人有三急攔都攔不住，需要去廁所解決一下。
“桑鳴。”江楓走到桑鳴旁邊，把秒表遞給他，“我先出去一下，要是那邊菜好了你幫我掐下表計(jì)時。”
“好！”桑鳴一臉正色。
夏穆苪的私房菜館面積還挺大的，裝修也非常清幽，江楓從廁所出來不小心走到了面試服務(wù)員的院子里，王秀蓮和江楓的幾位伯母嬸嬸五位老板娘同時坐鎮(zhèn)面試，任何妄圖渾水摸魚的都逃不出他們的法眼。
“小楓，你怎么到這兒來了？”大伯母一眼就看見了江楓，“走錯了吧，對了剛剛也有一個走錯了，是去你們那邊應(yīng)聘的，他過去了沒？”
“是不是年紀(jì)比較大的？”江楓問道，之前江守丞提過，但人一直沒來。
“應(yīng)該比我大幾歲�！贝蟛赶肓讼�，“還行，挺年輕的。”
江楓：……
“我去外邊找找�！苯瓧鞯�。
估計(jì)是不認(rèn)路，一直沒找對地方，等會兒要是不小心走出去了更找不回來，夏穆苪的私房菜館是有偏門的。
江楓剛從院子出來準(zhǔn)備去找人，人就自己送上門了。
“小伙子，那個后……誒，小楓？是小楓嗎？”千里迢迢從蜀地跑到北平來面試的姜衛(wèi)生一臉驚喜。
江楓人都傻了。
“你也來這兒面試嗎？真是巧了，你面試什么崗位？我?guī)煾缸罱趺礃�，他一直沒回蜀地，我和他都快兩個星期沒通電話了。也是，我今晚得給他打個電話。”姜衛(wèi)生他鄉(xiāng)遇故知，興奮得一直碎碎念。
江楓：……
不用打電話了，你等下就可以見到你師父了。
“差…差不多�！苯瓧鞯溃拔�?guī)闳N房吧，姜伯伯，你應(yīng)聘什么崗位？”
論年齡江楓應(yīng)該叫姜衛(wèi)生，但論輩分應(yīng)該叫伯伯，為了不亂輩分，江楓覺得自己還是稱呼伯伯為好。
“我啊，我什么都可以，要是爐頭能要我最好，實(shí)在不行砧板也可以，再不行水臺，水臺不行就打荷，再不濟(jì)學(xué)徒工也可以�！苯l(wèi)生樂呵呵地道，“小楓你可得抓住機(jī)會，我都打聽過了，這泰豐樓可是大酒樓，民國時就在的老酒樓了。地段好，面積大，聽說背后的老板有錢又有后臺，開業(yè)了生意肯定紅火。這種大酒樓開業(yè)招工，機(jī)會可難得了，平日里那些大酒樓都不招人的，咱們可得抓住機(jī)會，過了這村就沒這店了！”
江楓：？？？
有錢有后臺，我身為當(dāng)事人我怎么不知道我自己這么牛逼？
“姜伯伯大老遠(yuǎn)過來，姜伯母呢？”江楓問道，姜衛(wèi)生好歹也六十多了，酒店后廚這種高強(qiáng)度的工作家里人怎么會同意他來干。
尤其還是從蜀地跑到北平來，江楓甚至都要懷疑姜衛(wèi)生是偷跑過來的了。
“咳，我，嗯，小楓你可千萬別和你三爺爺說這事，我這是瞞著我兒子兒媳偷跑過來的，我之前本來想自己攢攢退休金開業(yè)的，結(jié)果被我兒子發(fā)現(xiàn)了。”姜衛(wèi)生顯得有些忸怩不安，“我上周剛來的，差點(diǎn)錯過了招聘。”
江楓：……
所以你其實(shí)是以六十多歲的高齡離家出走了？？？
“你可千萬別告訴你三爺爺！”姜衛(wèi)生再三叮囑。
江楓：……
默默推開了后廚的后門，江楓側(cè)過身讓姜衛(wèi)生先進(jìn)去，自己跟在后面。
“那個，江伯伯，好像有些來不及了，你自己和三爺爺說吧�！�
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