得知不用趕時(shí)間，江楓給王秀蓮?fù)敬蛄藗�(gè)電話，告訴她自己晚上不回去了要留在人醫(yī)給江守丞做飯，掛了電話就準(zhǔn)備放開(kāi)手腳大干一場(chǎng)了。
雞鴨都已在鍋里燜了，接下來(lái)就該做蛋黃獅子頭了。
蛋黃獅子頭需要炸，炸完剛出鍋還熱乎的時(shí)候就已經(jīng)非常好吃了，噴香酥脆，當(dāng)家里過(guò)年炸的肉丸來(lái)吃也別有一番風(fēng)味。
江楓把早已剁好腌制完成的肉糜和肉粒中撒入少量澄面，再把咸蛋黃撥出，用肉糜包住整顆的咸蛋黃，個(gè)個(gè)都有拳頭那么大，分量十足，絕對(duì)結(jié)實(shí)。
用肉糜和肉粒混合做出來(lái)的獅子頭，口感更佳。
咸蛋的品質(zhì)也是出乎意料的好，江楓剝開(kāi)第一個(gè)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面的蛋黃是金黃流油的時(shí)候都驚了。
黃橙橙的蛋黃，金燦燦的油，手一用力油就往外冒，讓人看著就垂涎三尺。
除了每年江奶奶親自腌的咸鴨蛋，江楓這還是第一次在外買(mǎi)到撥開(kāi)會(huì)流油的咸鴨蛋。
這么好的咸鴨蛋，蛋白可不能浪費(fèi)了。
江楓想了想，將目光投向菜市場(chǎng)老板送的兩顆白菜。
新鮮的大白菜，看著就十分水靈，無(wú)論是清炒還是打湯都是不錯(cuò)的選擇。
正巧江楓之前沒(méi)準(zhǔn)備做湯，用剩下的蛋白與白菜豆腐一起做一份咸蛋白豆腐白菜湯再適合不過(guò)了，清火解膩，有咸蛋白在其中還可以增一分味道。
江楓本來(lái)沒(méi)想做獅子頭的，因?yàn)楠{子頭需要用澄面定型，收水，他不覺(jué)得一個(gè)開(kāi)在醫(yī)院食堂邊上的小菜市場(chǎng)里會(huì)有需要將面粉進(jìn)行精加工，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)的一般只在大型超市有賣(mài)的澄面。
再結(jié)合剛剛剝的咸鴨蛋，江楓只能說(shuō)仁醫(yī)小食堂和仁醫(yī)小菜市場(chǎng)都是很神奇的存在。
在鍋中倒油，將油燒至6，7成熱，江楓把拳頭大小的獅子頭放進(jìn)油鍋里炸，直至表面金黃再撈出。
做獅子頭一般有兩種做法：一是清蒸，二是紅燒，蛋黃獅子頭就是紅燒的做法。
將炸好的獅子頭重新入鍋，煸香蔥姜，11加醬油和糖，再填上料酒、鹽、水，八角和少許桂皮，大火煮開(kāi)，小火慢煮，蓋上鍋蓋讓它慢慢燜入味。
一般的獅子頭要燜40分鐘到一個(gè)小時(shí)，江楓這次做的獅子頭格外的大，至少要燜一個(gè)半小時(shí)甚至更久。
處理完獅子頭，江楓剛開(kāi)始做八寶豆腐。
這道菜從寒假做到現(xiàn)在，江楓也做了有半年多的時(shí)間了，已經(jīng)不存在翻車(chē)的可能性了，非常熟練。這道菜再練兩年沒(méi)準(zhǔn)能成為他的招牌菜。
最后江楓將目光投向一個(gè)小時(shí)前還生猛活潑，在案板上撲通撲通地跳，現(xiàn)如今卻已經(jīng)被開(kāi)膛破肚，魚(yú)身上被斜切了翻刀，腌制完成的新鮮鯉魚(yú)。
糖醋鯉魚(yú)是魯菜名菜，有簡(jiǎn)單的做法也有麻煩的做法。無(wú)論是哪種做法，成菜之后都是色澤金黃，外焦里嫩，魚(yú)頭和魚(yú)尾皆翹起，仿若鯉魚(yú)躍龍門(mén)。
相傳糖醋鯉魚(yú)最早始于黃河重鎮(zhèn)濼口鎮(zhèn)，黃河鯉魚(yú)不僅肉味純正，肥美鮮嫩，更因?yàn)槠浣瘅[赤尾我成為宴會(huì)上的佳肴。
詩(shī)經(jīng)中曾記載：“豈食其魚(yú)，必河之鯉。”黃河鯉魚(yú)在3000多年前就已成為膾炙人口的美食，晉省位臨黃河，又被譽(yù)為醋鄉(xiāng)盛產(chǎn)各種名醋，正是因?yàn)檫@種得天獨(dú)厚的條件，才產(chǎn)生了糖醋鯉魚(yú)這以魯菜名菜，也被譽(yù)為三晉名菜。
這樣一道歷史悠久的名菜，無(wú)論是簡(jiǎn)單的做法還是復(fù)雜的做法，想要做好都非常的難。
以江楓目前的水平，是沒(méi)有辦法將糖醋鯉魚(yú)做得極好的。
不過(guò)既然是給江守丞做飯，要求也就沒(méi)有那么高。如果是做給兩個(gè)老爺子吃的話，以江楓目前做糖醋鯉魚(yú)的水平鐵定是要被一通狠罵的。
江守丞就很好糊弄了，他比江載德還好糊弄，自從他轉(zhuǎn)到急診后能有時(shí)間張嘴吃東西就已經(jīng)很不錯(cuò)了，沒(méi)那個(gè)閑情雅致去挑剔飯菜的味道。
江楓看了眼手機(jī)，快五點(diǎn)了，錢(qián)大媽的紅蘿卜燉牛肉應(yīng)該可以出鍋了。上前揭蓋看了看，拿筷子戳了幾下，確定火候可以了，江楓關(guān)火，走出小廚房去骨科食堂叫正在蹭電風(fēng)扇的錢(qián)大媽。
錢(qián)大媽正坐在骨科食堂里和廚房的管理人說(shuō)話，現(xiàn)在還沒(méi)到晚飯供應(yīng)時(shí)間，骨科食堂里只有一些病人家屬在等飯。
“錢(qián)大媽?zhuān)愕募t蘿卜燉牛肉應(yīng)該好了，你去嘗嘗吧。”江楓道。
錢(qián)大媽立刻起身，道：“謝謝小江了，你都在小廚房里忙了一下午了肯定熱壞了，快坐在這里歇會(huì)兒。”
“我那還有幾道菜沒(méi)燒呢，等燒完了再歇。”江楓道。
“還沒(méi)燒完呢？哦，也是，你的那些菜都是大菜，要我來(lái)燒的話一道菜估計(jì)就得忙活一下午。”錢(qián)大媽笑笑，朝小廚房走去。
江楓剛剛從小廚房出來(lái)的時(shí)候，看見(jiàn)外面貼了一個(gè)牌子，上面寫(xiě)著骨科小廚房管理員：邱源。只要仁醫(yī)不干大那種，一個(gè)牌子掛幾年，人換了一茬又一茬牌子就是不換的事兒，這個(gè)邱源應(yīng)該就是面前的這位中年帥哥。
話說(shuō)難道只要從事和醫(yī)院相關(guān)工作的都容易禿頂嗎？
邱源明明是管小廚房的，為什么頭頂也是如此的稀疏？
“邱哥，我那兒做了不少菜，還煮了雞蛋瘦肉粥，等下我給你和你愛(ài)人留點(diǎn)菜和兩碗粥，你們也嘗嘗我的手藝。”江楓笑著道，他接下來(lái)的幾天會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在仁醫(yī)小廚房，需要和管理員維持良好的關(guān)系。
邱源沒(méi)想到江楓還能有這份心，笑著答應(yīng)了：“那就多謝了。”
“應(yīng)該是我多謝你才是。”江楓道，說(shuō)完便轉(zhuǎn)身回去了。
在小廚房門(mén)口，江楓正好撞見(jiàn)了端著砂鍋準(zhǔn)備去住院部的錢(qián)大媽。
“小江，我裝了一盤(pán)牛肉放在桌上了，你記得趁熱吃，這馬上就到飯點(diǎn)了，我正好把牛肉給我老公，我女兒還有我公公婆婆送過(guò)去。”錢(qián)大媽道。
“謝謝錢(qián)大媽了。”
“大媽要謝謝你才是，我剛剛嘗了一筷子，比我之前做的強(qiáng)多了，都快趕上外面店里賣(mài)的了！”錢(qián)大媽樂(lè)呵呵地道，端著砂鍋離開(kāi)了。
江楓去小菜市場(chǎng)又買(mǎi)了些蔬菜，準(zhǔn)備再做西紅柿炒蛋，干煸豆角和油淋茄子。
糖醋鯉魚(yú)先不急著做，他用簡(jiǎn)單的做法來(lái)做，只需要在刀口處撒上濕淀粉放在油中炸至外皮變硬，再以微火浸炸三分鐘后用旺火炸至金黃色，撈出擺盤(pán)淋芡汁即可。
這道菜得趁熱吃，江楓決定等江守丞給他打了電話，告訴他他們忙完了回來(lái)了，再開(kāi)始做這道菜。
先把地三鮮這些素菜做了，小廚房溫度高，做完之后拿蓋子蓋著，哪怕是有些涼了，味道也不會(huì)差到哪里去。
另一邊，錢(qián)大媽端著牛肉去病房，一大砂鍋紅蘿卜燉牛肉其實(shí)她老公也吃不了幾塊。只不過(guò)他們家平時(shí)就是這么做的，一做一大鍋，一次吃幾天，她做這道菜的時(shí)候下意識(shí)也是這么做的。
錢(qián)大媽的老公和她的女兒與公公在兩間相鄰的病房里，現(xiàn)在錢(qián)大媽回來(lái)了，她婆婆就去隔壁病房照顧她女兒還有公公，走的時(shí)候端了一碗牛肉過(guò)去。
“這牛肉能吃嗎？”錢(qián)大媽的婆婆有些不放心，她這個(gè)兒媳婦的廚藝是怎么樣她心里還是有點(diǎn)數(shù)的。
“媽?zhuān)医裉煸谛N房里碰見(jiàn)了一個(gè)專(zhuān)業(yè)廚師，他指點(diǎn)我做的。能吃，味道好著呢，不信您嘗嘗。”錢(qián)大媽道。
聽(tīng)錢(qián)大媽這樣說(shuō)她婆婆才放心，端著牛肉離開(kāi)了。
“我問(wèn)了郭醫(yī)生了，他說(shuō)你現(xiàn)在能吃一點(diǎn)牛肉，不過(guò)不要多吃，吃兩塊就行了。”錢(qián)大媽拿小碗挑了兩塊相對(duì)比較軟爛的牛肉，又加了幾塊紅蘿卜蘿卜，坐在她老公床前準(zhǔn)備給他喂菜。
“我手又不是動(dòng)不了，干嘛搞得我跟小孩一樣還要給我喂飯。”她老公苦笑。
“你這傷口一直反反復(fù)復(fù)不見(jiàn)好，醫(yī)生說(shuō)了你要少動(dòng)，能不動(dòng)就不要?jiǎng)樱瑏?lái)，張嘴。”
錢(qián)大媽老公乖乖張嘴。
牛肉入口，細(xì)嚼了幾下。
“可以呀，你這牛肉做得像模像樣的，得了我?guī)追终鎮(zhèn)鲄龋 ?br />
“吹吧你，跟你有什么關(guān)系？我今天在小廚房碰見(jiàn)了一個(gè)姓江的小伙子，可熱心了，是個(gè)專(zhuān)業(yè)廚師，他幫指導(dǎo)我做的，他說(shuō)了明天他再教我一次，明天做的肯定比今天這個(gè)還好！”錢(qián)大媽一個(gè)不慎說(shuō)漏了嘴。
她老公耳尖，把錢(qián)大媽說(shuō)漏的部分聽(tīng)得一清二楚，笑道：“我就說(shuō)呢，你炒個(gè)青菜都能炒糊，怎么可能做得好，紅蘿卜燉牛肉原來(lái)是請(qǐng)了外援。”
“什么請(qǐng)了外援？我廚藝天賦好著呢，今天那個(gè)小伙子都夸我刀功好。明天我再給你做，肯定親手做，絕對(duì)不讓別人碰一下，明天你再嘗嘗，肯定比今天這個(gè)更好！”錢(qián)大媽道。
“喲，沒(méi)想到我老婆還是個(gè)廚藝天才呀！”
“你等著吧，以后咱們家我來(lái)做飯，我天天給你做飯。”
“好，我天天吃你做飯。”
“別天天在這沒(méi)個(gè)正形，再吃一口胡蘿卜，吃完我去食堂給你買(mǎi)粥。你好好養(yǎng)傷，又不是七八十歲的老頭子，爸和你同一天動(dòng)的手術(shù)現(xiàn)在恢復(fù)的不也好好的嗎？你才50多歲，身體硬朗著呢，等你好了出院了，你想吃什么我就給你做什么。”錢(qián)大媽說(shuō)著說(shuō)著紅了眼，低頭去挑碗里的紅蘿卜不去看她老公。
“麗娟啊，其實(shí)我有感覺(jué)。”
“你有個(gè)屁感覺(jué)，你這么多年就沒(méi)感覺(jué)對(duì)過(guò)！”
“好好好，我不說(shuō)了，你別哭了。”
“哭什么哭，你看錯(cuò)了。”錢(qián)麗娟放下碗起身轉(zhuǎn)頭就要走，“我去給你買(mǎi)粥。”
江楓炒完素菜就開(kāi)始等電話，沒(méi)想到一等就是7點(diǎn)多。
“喂，小弟啊，我們這忙完了急診也沒(méi)什么人了，你那邊菜做的怎么樣了。”江守丞說(shuō)這話的時(shí)候整個(gè)人是癱在辦公室里的。
“二哥，菜做的差不多了，可是菜送到哪里去啊？骨科食堂嗎？”江楓問(wèn)道。
一聽(tīng)說(shuō)菜做好了，江守丞一個(gè)激靈，頓時(shí)腰不酸了，腿不疼了，昨天晚上值了夜班仿佛也不困了，甚至有一種我還能再連值三場(chǎng)夜班的錯(cuò)覺(jué)。
“你不用管，我們過(guò)去端就行了，端到我們辦公室來(lái)，快快快，老許老周把桌面清一下，清桌面要開(kāi)飯了！算了算了，老孫你來(lái)清桌面，老許老鐘咱們端菜去！”江楓隔著電話都能感受到江守丞那邊的兵荒馬亂。
“小弟，我們現(xiàn)在過(guò)來(lái)啊，我先掛了。”
江楓掛了電話，熱油起鍋，鯉魚(yú)入鍋。
忙活了這么久，總算要開(kāi)飯了。
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