“楓哥，又加了六份八寶豆腐！”
“楓哥，兩份油燜大蝦�！�
“楓哥，四份蔥燒海參！”
“楓哥，又來了一份蒜蓉干貝！”
8月8號，這個(gè)光從日期看就知道特別吉祥的日子里，江楓在廚房差點(diǎn)忙成狗。
江楓：？？？
“點(diǎn)菜系統(tǒng)是不是出bug了？我不是叫你把排隊(duì)時(shí)長再加半個(gè)小時(shí)嗎？現(xiàn)在應(yīng)該都要排兩個(gè)多小時(shí)了吧？”江楓看著不減反增的單一臉崩潰地吼道。
他知道，自己畢竟也是上過熱搜的人，而且還是熱搜第一，雖然在第一的位置上可能并沒有帶特別長的時(shí)間，但好歹是登頂過熱搜。
名人效應(yīng)，食客們會出現(xiàn)跟風(fēng)，盲目從眾的心理，他都能接受，很正常。泰豐樓從7號開始就爆滿，門口排起了長隊(duì)，前所未有的火爆，儼然成為北平新晉的風(fēng)頭最盛的網(wǎng)紅店，就算是頂層餐廳，巔峰時(shí)期的排隊(duì)模式估計(jì)也沒有這么夸張。
江楓清楚，上熱搜的是他，很多萌新食客專門來泰豐樓吃飯也是為了他，點(diǎn)他的菜很正常，道理他都懂，但是真的太累了。
7號就已經(jīng)很累了，沒想到8號還能更累。
江楓覺得現(xiàn)在多呼吸一口氣的，好費(fèi)勁。
“楓哥已經(jīng)加了，現(xiàn)在前面的點(diǎn)菜系統(tǒng)如果點(diǎn)你的菜的話，顯示應(yīng)該是排隊(duì)時(shí)長兩個(gè)半小時(shí)以上，可是客人們還是要點(diǎn)我們也沒有辦法呀�！鄙ｘQ一臉無奈地吼回去。
“那就先把我的后臺停了，不接單，我下架，我直接下架！”江楓也是頭一回碰上這種情況沒經(jīng)驗(yàn)。
原來店里生意忙那是大家一起忙，現(xiàn)在店里生意忙是他一個(gè)人忙。
“把江楓的后臺下架，張衛(wèi)雨，你過來專門幫江楓切配，董仕你現(xiàn)在手頭的活少你辛苦一下和張衛(wèi)雨一起去幫江楓，很多事情他一個(gè)人搞不定�！笨唇瓧髅α艘惶於喽紱]有說話的孫茂才這個(gè)時(shí)候說話了，“今天中午暫時(shí)就先這樣，下午的時(shí)候我們再來重新討論一下江楓的菜單，有些菜該下架的下架�！�
孫茂才調(diào)了兩個(gè)人專門給江楓打下手，江楓這才稍微松快了一點(diǎn)，不用像先前那樣忙得跟不停的被鞭子抽打的陀螺一樣，高速旋轉(zhuǎn)一刻都不得停。
以至于中午吃飯的時(shí)候江楓都比平日里多吃了幾口飯。
按照前幾日的正常規(guī)律，吃完飯三位廚師長就會去茶樓喝茶。由于午間營業(yè)的時(shí)候?qū)O茂才已經(jīng)說過了，下午要和江楓討論一下更改菜單的事情，三人便沒有去茶樓。吃完飯三人后在椅子上坐了一會兒說笑了幾句，便讓江楓同他們一起上樓去樓上的小包廂里談。
搞得還挺正式的，弄得江楓還有些小緊張。
孫茂才，江衛(wèi)明，江衛(wèi)國三人坐一排，看著就跟面試官一樣，給江楓造成了一種現(xiàn)在不是在開會，而是三位廚師長面試他試用期是否合格的錯(cuò)覺。
“這兩天忙壞了吧。”孫茂才笑道。
“還好，忙是忙了點(diǎn)還能接受。”江楓顯得非常拘謹(jǐn)，完全看不出幕后老板的氣勢，仿若一個(gè)卑微打工仔。
“還好？”孫茂才拔高了語調(diào)，“今天中午我看你可是有些忙得手忙腳亂了，差點(diǎn)情緒都有些失控，這叫還好？”
江楓：？
我就客套一句至于嘛。
“行了，別說這么多彎彎繞繞的，要說什么就直說�！崩蠣斪佑行┎凰匕l(fā)言了，不知道是不爽孫茂才居然在替他教訓(xùn)孫子，還是不爽江楓剛才的回答。
“小楓，是這樣的�！苯l(wèi)明開口了，“昨天中午你的菜突然一下點(diǎn)單數(shù)量增加那么多是我們沒有想到，但實(shí)際上下午的時(shí)候在茶樓里我們就已經(jīng)商量出解決辦法了。本來菜單昨天就應(yīng)該修改的，但是你孫伯伯覺得這是一個(gè)很好的機(jī)會，想要讓你……怎么說，多吃點(diǎn)苦頭，吸取一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，所以才拖到今天跟你說�！�
“機(jī)會？”江楓沒怎么聽明白。
什么機(jī)會？體驗(yàn)一下007社畜的機(jī)會嗎？
“昨天中午的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)你有一個(gè)問題�！睂O茂才道。
“問題？”江楓開始復(fù)讀。
“你現(xiàn)在的廚藝已經(jīng)非常出色了，可以這么說，在全國乃至全世界范圍之內(nèi)，任何一家餐廳只要你有心去競爭你都可以坐上廚師長的位置。但你有一個(gè)問題，你有能當(dāng)廚師長的廚藝，卻沒有能當(dāng)廚師長的能力，也沒有成為一名廚師長的心態(tài)。”
“昨天中午在點(diǎn)單量明顯超過你承受范圍內(nèi)的情況下，你的第一反應(yīng)不是后臺停止接單，而是讓桑鳴把等待時(shí)間調(diào)長，妄圖用這種方式使客人停止點(diǎn)單。在你已經(jīng)忙得腳不著地，甚至開始出現(xiàn)一些不該犯的小錯(cuò)誤的時(shí)候，你的第一反應(yīng)不是讓其他的幫助幫廚助廚來幫助你，而是讓自己的效率更快一點(diǎn)。”
孫茂才緩了緩：“當(dāng)然你的這些反應(yīng)沒有錯(cuò)，但是很怪�！�
“怪？”江楓覺得這才是正常的反應(yīng)，原先一直都是這樣的。
“我問你，在我，你爺爺，還有你三爺爺菜單上架的時(shí)候，如果客人點(diǎn)單量過多會怎么辦？”孫茂才問道。
“當(dāng)然是停止接單�！苯瓧鞯溃瑑晌焕蠣斪佑植荒芾壑恢币詠矶际沁@樣。
“我們是停止接單，為什么你不是？”
“因?yàn)槲也皇菑N師長我……”江楓說到一半突然覺得話有些不太對勁，卻又不知道不對勁在哪。
“我們有什么不同嗎？刨除掉我們?nèi)齻�(gè)是廚師長你不是這個(gè)前提，我們在廚藝上有什么太大的不同嗎？”孫茂才接著追問。
“當(dāng)然有，我們……”江楓想了想，發(fā)現(xiàn)刨除掉廚師長身份的前提，好像確實(shí)沒有什么不同。
單論廚藝評級他比老爺子還要高一點(diǎn)。
“你的心態(tài)不對。”孫茂才笑了，“我昨天回去之后也想過你為什么會這樣，想了一個(gè)晚上我就想明白了。你廚藝進(jìn)步得太快，以至于你根本就沒有適應(yīng)你廚藝的進(jìn)步。你已經(jīng)不是一個(gè)普通的廚師了，也不是一個(gè)普通的優(yōu)秀青年廚師�！�
“你是天才�！�
“每個(gè)人成為名廚都有一個(gè)過程，可能是5年10年，也可能是10年20年。我們會用這個(gè)漫長的過程來適應(yīng)自己名廚的身份，從而適應(yīng)成為名廚之后應(yīng)該有所改變的地方。但你的這個(gè)過程太短了，短到你都沒有時(shí)間來適應(yīng)，你知道你為什么會這么累，甚至今天中午累到有一些失態(tài)嗎？因?yàn)槟悴荒苡靡笃胀t頭廚師的要求來要求你自己。”
“你不需要讓那么多菜上菜單，甚至不需要每道菜每天一定要上菜單。你的廚藝足夠高，已經(jīng)高到可以可以由你來選擇由你來制定規(guī)則的地步了。你現(xiàn)在有廚藝有名氣，如果你再像原先那樣按照原先的習(xí)慣來做菜的話，相信我，不出一個(gè)星期你就會累到想要放棄這個(gè)職業(yè)。”
江楓其實(shí)聽明白了，但怎么說，他感覺孫茂才這說的不是自己。
就算他很清楚，單論所謂的廚藝他已經(jīng)比老爺子要高了，但他并不認(rèn)為自己在廚房中的地位會比老爺子要高，也并不認(rèn)為自己已經(jīng)超越老爺子了。
他覺得自己還應(yīng)該像以前那樣，每天正常的切菜剁餡吊高湯，上班下班看記憶。
結(jié)果孫茂才告訴他，你已經(jīng)不需要過這樣的生活了，因?yàn)槟愕谋聘褚呀?jīng)不一樣了，你可以像廚師長一樣悠哉悠哉地選擇自己每天做多少菜了。
不然你會被龐大的工作量給累死。
“我現(xiàn)在應(yīng)該……”江楓有些不可置信。
“你現(xiàn)在首先要做的，是調(diào)整自己的心態(tài)。”孫茂才道。
“我已經(jīng)聽你爺爺講了，前段時(shí)間你一直在跟著彭師傅學(xué)菜沒有正常上班。因?yàn)轫攲硬蛷d的緣故泰豐樓的生意先前也一直不是很好，所以你這段時(shí)間回來之后就一直是滿負(fù)荷工作。我可以理解，因?yàn)閾?dān)心店里生意所以想要多做一點(diǎn)，多做一點(diǎn)就能多賣一點(diǎn)，這種感覺每個(gè)人都會有，很正常。但是現(xiàn)在已經(jīng)不一樣了，現(xiàn)在和之前已經(jīng)不一樣了。”
“從盛夏宴的反饋來看就可以看出來，你比我要受歡迎�！�
“泰豐樓現(xiàn)在的招牌不是我，不是你爺爺，也不是你三爺爺，是你�！�
“只要你在，生意就不會差�！�
“你才是主廚�！�
“你見過哪家餐廳的主廚像你一樣每天從早忙到晚，累的要死要活的嗎？就算是阿諾廚師，也不會這樣吧？”
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