國內的參賽餐廳有八家，國外的參賽餐廳也有八家。由于頂層餐廳在北平，阿諾廚師只想和泰豐樓b，節目組的經費都是因他而來，他是這個節目名副其實的金主爸爸，比賽賽制變成了七加一。
國內的這八家餐廳分別是頂層餐廳，泰豐樓，永和居，八寶齋，知味居，八珍館，程記酒家和淮揚樓，八家餐廳有四家都在北平，剩下四家餐廳要數八珍館和知味居比較有名。
知味居作為國內罕見的以白案聞名的酒樓，其地位自然不言而喻。八珍館曾經有粵省第一酒樓的稱號，但由于粵省酒樓眾多一直沒有決出真正的第一，有點北平群雄爭霸的意思。不像聚寶樓，雖然主打的也是粵菜，但由于不在粵省所以很輕松地就拿到了第一酒樓的稱號。
陳記酒家和淮揚樓都是有些年頭的老牌酒樓，主打的皆為淮揚菜。裴盛華現在就在淮陽樓工作，淮陽樓早些年還承接過國宴，實力絕對不容小覷。
這樣一對比，就顯得空有名聲卻沒什么實力的八寶齋是個花錢買進來的混子，江楓嚴重懷疑這個參賽名單是是凌廣昭走后門花錢買來的。
實際上這個名單確實是他花錢買來的，原本節目組屬意的是吳家酒樓。奈何吳敏琪她爸和吳爺爺對于參加一檔真人秀節目完全沒有興趣，吳家酒樓在蜀地稱雄這么多年也不需要任何宣傳。吳老爺子不想一大把年紀還出來折騰，反正吳敏琪又不會代表吳家酒樓參賽，索性就直接拒絕了。
這才讓凌廣昭尋到機會斥巨資買了個名額。
也不知道凌廣昭哪來的底氣趕來參加這檔神仙云集的比賽。八寶齋雖然生意不錯，但要論能打的廚師單拎出來一個都沒有，參加這種性質的比賽，若是墊底陪跑只怕會輸得很難看。到時候別說宣傳了，只怕大寶在這些年所剩無幾的口碑要一次性全部消耗殆盡。
但這是凌廣昭的事，江楓也沒有過多的關心。
國內的參賽酒樓江楓稍微花了點時間關心了一番，國外的八家參賽酒樓江楓就只是粗略的掃了一眼，反正一家都不認識。
其實還是認識一家的，因為比賽賽制是七加一，北平這邊混進了一家頂層餐廳，美國那邊就注定會混進一家中餐廳，而這家中餐廳就是彭長平的餐廳。
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從彭長平對餐廳的取名江楓就能看出來，他真的不會取名。
比賽開始時間定在了十月十五日，星期一，江楓拿到這份參賽名單的時候已經是十月十一日。可能是為了保持新鮮感和神秘感，同時為了防止幾家酒樓互相刺探對手的情況或者出陰招，節目組只公布了比賽流程和參賽酒樓，沒有公布參賽廚師人員名單。
但名單其實也沒那么難猜，每家酒樓牛逼的廚師就那么一兩個，就算閉著眼睛猜都能猜對一兩個，只要猜對最重要的剩下兩個是誰也無所謂了。
雖然比賽方式變成了七加一，但具體賽制還是沒變。依舊和之前說好的那樣四位廚師每人抽一道菜，以一周銷量和顧客的好評與差評記分。
因為是真人秀，節目組提前派人和泰豐樓方面簽訂了合約，在泰豐樓和幾位參賽選手家的各處安裝攝像頭，除了臥室和廁所能裝的地方都裝了。除了安裝攝像頭，節目組還會每位參賽選手派一位攝影師隨時跟拍，可以說是斥巨資了。
裝攝像頭這件事情還在泰豐樓內引起了一定范圍的轟動，即使知道真人秀還沒有開始錄制，大家路過攝像頭的時候也總是忍不住過去瞄啊看的。桑鳴還一直在后廚碎碎念，琢磨著要不要斥巨資去燙個sn的發型，這樣如果被拍到會好看一點。
結果碎碎念了兩天的桑鳴沒花錢去燙頭發，王師傅和邱富倒是斥巨資燙了個根本看不出來的頭發，可見泰豐樓的中年廚師偶像包袱有多重。
江楓覺得如果不是他親爹江建康同志實在沒有頭發可以燙，他沒準也會去燙個頭發。江楓這兩天中午吃飯的時候老看見江建康舉這個黑屏的手機照啊照的，似乎是在照自己的光頭好不好看。
其他人關心的都是自己的發型好不好看，自己的化妝技術過不過關這種跟偶像包袱有關的事情。江楓這幾個參賽選手關心的則是一些比較重要的事情了。
菜品的選擇。
第一階段的積分方式是好評差評和銷量，好評固然重要，但最重要的還是銷量，質再好量堆不上去積分肯定不會高。在這個賽制的下，江楓覺得國內這八家酒樓中最有利的應該是知味居，他們家主打白案銷量最好的就是糕點，那量絕對是蹭蹭的往上堆。
既要質又要量，江楓有很多菜就不能上，尤其是b菜。
可江楓最有名的偏偏就是那幾道b菜。
為了防止酒樓打價格戰作弊，節目組特意調查了各大酒樓之前的菜品和價錢，在比賽規則里特意標注了不允許新增菜品，不允許惡意降價。
看起來最容易的一個階段，卻成了江楓最難的一個階段。
他沒有十道菜。
準確的說他沒有十道可以堆量的菜。
十五日正式開始錄制，最遲要在十三日中午十二點之前把菜單報上去，現在已經是十三日上午八點了江楓還沒有敲定菜單。
要知道，孫繼凱只花了十分鐘就把菜單敲定完了。
眼看還有四個小時就要截止，江楓的菜單上目前只有雞豆花，八寶栗香鴿這兩道菜，剩下八道菜還沒有著落，也沒有思緒。
江楓只能翻著泰豐樓的老菜單，一邊看菜單一邊阿巴阿巴，宛如一個癡呆。
他為了這場比賽，在永和居刻苦訓練了那么久，苦練江氏參羹，沒想到居然敗在了一開始。
“老孫啊，我真是羨慕你啊，菜單都不用想直接就能報上去。”江楓絕望地放下手機，對著孫繼凱發出羨慕的聲音。
孫繼凱：？
我懷疑你在罵我。
“楓楓，你的拔絲山藥這些菜真的不能多做幾份嗎？”吳敏琪還是無法理解為什么江楓就不愿意把這些限量的菜改成不限量。
“不能。”江楓堅定地拒絕，b菜要有b最后的堅持。
“把地三鮮和辣椒炒肉添上了，我剛才看了一下這兩道菜之前的銷量也還不錯。”孫茂才認真研究過菜單和銷量后道。
幾個人又討論了一下，把蟹釀橙添上了。
蟹釀橙要和炸醬面一起賣才能觸發b，單賣完全可以當做一道普通的菜。而且蟹釀橙時令菜現在正是吃蟹釀橙的時候，銷量應該會不錯。
經過兩個小時的激烈討論，四人終于艱難敲定了江楓的菜譜。
雞豆花，八寶栗香鴿，地三鮮，蟹釀橙，辣椒炒肉，清炒土豆絲，西紅柿炒蛋，椒鹽河蝦，肉末茄子和純肉餛飩。
連純肉餛飩都上菜單了，可想而知江楓的菜有多難找。
在截止時間之前把菜單報上去，江楓深深地嘆了一口氣，覺得如果不出意外的話，托泰豐樓后腿的人就肯定是他了。
如果抽到雞豆花，八寶栗香鴿，純肉混沌這些穩定的菜還好辦，萬一抽到個西紅柿炒蛋或者清炒土豆絲，泰豐樓估計就和出線說再見了。
十二點截止，江楓十一點四十七分才把菜單報上去，一點鐘節目組就把第一周的比賽菜品告訴大家了。
孫茂才：上湯娃娃菜。
吳敏琪：麻婆豆腐。
孫繼凱：干炒牛河。
江楓：清炒土豆絲。
江楓：
收到消息的時候，四人正好在一桌吃飯。
江楓給了孫繼凱一個肯定的眼神，甚至還熱情的給孫繼凱倒了一杯不要錢的白開水。
“老孫加油，咱們這周就靠你了！”
孫繼凱的干炒牛河賣得比季雪便宜，這段時間他在廚藝上又有精進干炒牛河的質量其實已經和季雪不相上下，深受泰豐樓食客們的喜歡。
最關鍵的是他炒得賊快。
孫繼凱的干炒牛河可是上個月泰豐樓單品銷量第一名吶！
孫繼凱：？？？
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