壽司的制作真要細(xì)說起來其實(shí)并不簡單，有著不少的前置和準(zhǔn)備工作。
就比如壽司中必不可缺少的米，就需要經(jīng)過反復(fù)清洗，并徹底去除米上的某些纖維質(zhì)之后才能選用，而且洗好后還不能直接上鍋蒸煮，還需要潷去水液后在冰箱中靜置一夜，方才可以作為基料使用。
很破壞營養(yǎng)不說，米飯燜出來后還會(huì)擁有一種類似糯米的粘糯感。
而這還只是普通的米飯，要想更進(jìn)一步，制作出真正的極品壽司的醋飯，那弄起來步驟更多，壓米、靜置、入料、融味的，不花上一番工夫根本弄不出來。
就更不要說吃壽司需要搭配的醋料與是瞻沾料了，同樣需要事先進(jìn)行配置和調(diào)和。
而這還只是基礎(chǔ)的準(zhǔn)備工作階段的一部分，到肉材那里，揉筋、腌制、打生、提鮮也同樣各有需求。
總之真想要做好一份純正的日本壽司，不花上一天到四五個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備基本不可能！只能說蛋疼無比！
而好在，大壽司這里前期工作基本都是準(zhǔn)備完成了的，當(dāng)下只需要對(duì)魚料進(jìn)行處理并進(jìn)行刀工制作便可生成一份鮮料壽司，因此等待的時(shí)間并不會(huì)很長，也就是七八分鐘左右，一份由一本貫師傅制作的壽司就分別擺在了陳虎和雙夢組合的面前。
“陳先生，請(qǐng)用。”一本貫正色道。
對(duì)于這次接待的美食家，他是拿出了全部的心神來招待。不僅是為了那高達(dá)100萬的美元的獎(jiǎng)金，也是為了本店的宣傳。如果真得就成功了呢？自己是不是可以提升一下地位，成為媲美壽司之神的島國壽司大師？
想想就有些小激動(dòng)呢。
陳虎也沒猶豫，閉眼回憶了一下一本貫制作壽司的法，睜開眼睛拿起筷子，對(duì)身旁的兩位美女說道“來，都嘗嘗吧，看看這原汁原味且叫島國人甘愿排隊(duì)等待的壽司味道如何。”
雙夢組合對(duì)視一眼，拿起筷子夾起壽司塊，沾著一本貫提供的醬料放入了口中。
隨之兩人閉上眼睛，臉上隱隱流露出一股享受的表情。
不難看出，這位一本貫先生是真得有真材實(shí)料在！
但一本貫卻是并沒有過多的得意，而是目光依舊的緊緊地盯在陳虎身上，等待他的表現(xiàn)。
就這樣，在一本貫的萬分期待下，陳虎將壽司塊放入了口中，閉著眼睛，用超味覺仔細(xì)感受起了壽司和醬料中的每一份元素和細(xì)微的不同。
直到片刻后。
“基礎(chǔ)還算扎實(shí)，但是可惜，食材不夠好。”陳虎放下筷子道。
“食材？食材有什么問題？”一本貫師傅皺眉道。
食材可是他親自在筑地市場里挑選的，肉質(zhì)絕對(duì)新鮮，品相絕對(duì)上佳，雖不見得比之藍(lán)旗金槍魚那種名貴魚種的肉類，但在普通魚類范疇中，自己選得魚料絕對(duì)能排得上前排，實(shí)在不明白這魚料中還有什么問題。
想到這里，一本貫有些懷疑陳虎是不是不想出那一百萬美金的獎(jiǎng)勵(lì)，估計(jì)挑刺。
“重金屬超標(biāo)了。”陳虎抬眼了看眼一本貫，淡聲道。
只是這內(nèi)容……越發(fā)的讓一本貫相信，陳虎是在胡攪蠻纏了。
區(qū)區(qū)人類的舌頭，怎么可能品嘗出只有器才能檢測出來的東西？
不過為了驗(yàn)證，一本貫還是拿起一份自己制作壽司剩下的角料直接塞入了口中。
味道與他平日品嘗的魚類一樣，完全感覺不出有什么重金屬超標(biāo)的痕跡。
“不信？不信你大可以在事后拿去檢測構(gòu)找專人檢測一下，就會(huì)明白我說的話是否是假的。”陳虎看到了一本貫眼中的懷疑，明白他所想的淡笑道。
“我會(huì)去檢測的。”一本貫硬生道。
顯然，他是不相信陳虎的說法。
“隨你。不過再次之前，我來說說你這份壽司的制作問題。”陳虎笑笑，指著面前剩于的壽司塊說道。
“還請(qǐng)指教。”一本貫正色道。
“首先是米飯的問題，搓皮搓的太過了，完全破壞了米類本身的營養(yǎng)物質(zhì)，而且口感太糯了，顯然是你在制作米飯的時(shí)候放水的比例沒有調(diào)好，水多了一分。這是其一。”
“其二，醬料，配比不對(duì)，糖多了0.5克，醋的發(fā)酵有問題，酸度不對(duì)，而且還混有雜質(zhì)，我不知道這是這瓶醋本身的問題，還是在使用過程中出現(xiàn)的變質(zhì)。”
“其三是魚肉，除了我先前提過的重金屬問題外，刀工太差，肉中含怨，完全就是下品魚鮮，實(shí)不為美食家所取。差評(píng)。”
“其四，溫度，過太長，人味太足，破壞了整體的魚鮮，為下等操作法，差評(píng)！”
“其五，海苔葉過熱，烤制過火，影響全體口感，藝差評(píng)！”
“其六……唔，算了，就這些吧，你可有不服？”陳虎揚(yáng)揚(yáng)灑灑說出了五條毛病和評(píng)價(jià)，說的在場人員事無不目瞪口呆之后，才再次朝一本貫問道。
“不服！”一本貫?zāi)樕y看得說道。
搓米那是他們島國壽司的傳統(tǒng)，追求的是口感，營養(yǎng)什么的，誰管那個(gè)？他們又不是專業(yè)的營養(yǎng)師。何況，搓好的米在破壞掉某些蛋白脂纖維物質(zhì)外，也讓米中深含的某些東西更容易被人類吸收，這只是選擇的問題，根本說不上是問題。
然后是魚肉，重金屬的問題就不說了，刀工太差和肉中含怨又是哪來的說法？聽著完全就是在忽悠人，根本不足讓人取信。
還有后面的肉含人味，海苔溫高的，根本就是吹毛求疵，他不信在這一點(diǎn)上有人比他能做的更好！
“我知道你會(huì)不服，所以相比起解釋，我更愿意用行動(dòng)來證明我的關(guān)點(diǎn)。”一頓，陳虎站起身直視著面前的一本貫師傅道“介意我用下你的廚房和原料嗎？”
“可以，我很期待閣下的大作。”一本貫冷著臉說道。
“陳虎，沒問題嗎？”黃夢瑩小聲的詢問道。
雖然沒有說話，但靳夢佳看向他的眼神中也充滿了關(guān)心。
畢竟都是一起來的，可不好獨(dú)善其身。
“放心，你們就等著吃好吃的吧。”陳虎向是哄小孩般的說道。
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