窗明灶凈，美味飄香。uukla\n\n\n\n一位頭戴廚師帽的少年微微前傾身子，動作嫻熟的正忙著擺盤，剛出鍋的美味佳肴在他靈巧的雙手舞動下，轉眼便成了一道道花團錦簇的大菜。\n\n\n\n“走開！笨手笨腳的，誰讓你碰我的菜了？”一名鼻梁高挺，身著金邊金扣廚師服的男子上前揮手沖著少年的腦袋就是一下，斜眼怒氣沖沖的道：“知道外面那女的什么來頭嗎？她是米其林的星探，上次我們餐廳能晉級成為一星米其林，就憑的是她對我廚藝的認可！你給我滾到后邊去，菜品由我親自推過去，你負責在旁邊給我醒酒！”\n\n\n\n少年彎腰撿起被打飛的帽子，眼中掠過一絲怒火，但一想到自己此行的目的，隨即咬牙忍下了，他拍了拍帽子上的塵土，重新戴上后，彬彬有禮的欠了欠身子道：“廚師長，請問紅酒還是開佐餐酒嗎？”\n\n\n\n“蠢貨！蘇姐可是了不得的人物，怎么能開佐餐酒呢？開一瓶AOC級別的吧！”廚師長氣呼呼的訓斥兩句，隨即推著餐車出了后廚。\n\n\n\n少年見狀，似乎早就習以為常的他只是聳了聳肩，扮個怪相之后，拎起恒溫酒柜里的一瓶酒，悻悻然的跟了上去。\n\n\n\n“蘇姐，好久不見！歡迎您再次光臨！”一進大廳，廚師長當即笑容滿面的揮手招呼道，隨即將餐車推至客人桌旁，邊端菜邊客氣道：“這是為您準備的菜品，請慢用！”\n\n\n\n餐桌對面的女子美艷動人，略施粉黛的臉上露出一絲笑意道：“張實秋，沒想到你這個中法混血兒也能如此懂人情世故？不過，時隔這么久，你還能記得我喜歡吃哪幾道菜，這真是太難為你了。”\n\n\n\n“蘇姐，千萬別這么，要不是您認可我的廚藝，我們這家意式餐廳不知道要什么時候才能評上一星米其林呢！鐘凌羽，你還愣著干什么？趕緊開瓶醒酒啊！”著，張實秋惡狠狠的瞪了一眼少年道。\n\n\n\n鐘凌羽正不由自主的被蘇姐的醉人姿色所吸引之際，忽聽廚師長的訓斥，趕緊害羞的低下頭，操起開瓶器砰的一聲將木塞旋轉開后，當即拿起長頸水晶天鵝醒酒器，將紅色酒液倒入其中開始醒酒。\n\n\n\n“這是意式千層面，番茄汁是我用慢火熬制十分鐘，然后再細細澆淋上去的，四周的帝王蝦是按照您的口感，先裹上橄欖油大火爆炒再板燒出鍋的，既有外殼的酥脆，也保留了內里的鮮嫩。”張實秋親自端起一道菜揭鍋介紹道。\n\n\n\n“你知道我當初認可你哪一點嗎？就是認可你對火的理解，從這個角度測評，你是能夠達到米其林一星大廚標準的！”蘇姐嗅了嗅菜品飄出的香味，拿起叉子試吃一口后，豪不吝惜的夸獎道。\n\n\n\n一聽這話，張實秋當即臉上差點樂成一朵花，順勢雙手一抬，又揭開兩道菜道：“這烤鵝肝還是遵照您的口味，裹上面包糠油炸定形后，再用果木慢慢熏烤而成，至于橙汁鴨胸肉……”\n\n\n\n“保守有余，而精進不足！”誰料張實秋話音未落，一旁默不作聲輕晃醒酒的鐘凌羽冷不丁的聲嘀咕了一句。\n\n\n\n“你什么？”正眉飛色舞介紹菜品的張實秋皺眉質問道，不過離的較近的蘇姐卻聽清了鐘凌羽聲嘀咕的話語。\n\n\n\n“哦，你有什么新奇想法嗎？看，就當是討論交流嘛！別怕！”蘇姐似乎有些好奇的鼓勵道。\n\n\n\n“我試過在意大利面上澆混合了胡椒汁、檸檬汁、蜂蜜等多種液體的佐料，味覺層次感分明，整體比墨守常規的只澆番茄汁強多了。\n\n\n\n而且，我認為帝王蝦不應該油炸后又板燒，也許在將油燒旺之后，直接下鍋過一遍油，就能達到外酥里嫩的效果，重要的是能很好的鎖住蝦獨有的鮮味，當然這是我從日式料理天婦羅那里借鑒而來的，也不知道是否正確……”\n\n\n\n鐘凌羽沒底氣的將音量放低了，畢竟頭一次見到一直活在傳里的米其林星探，要不緊張，那肯定是不可能的。\n\n\n\n“鐘凌羽，你子長能耐了是吧？看著蘇姐在這里，存心想顯擺不是？滾回后廚給我削土豆去！”張實秋面色一冷，揮手指著廚房方向呵斥道。\n\n\n\n談到專業領域，一時陷入自我世界中的鐘凌羽猛地醒過神來，似乎自己表現的有些過頭了。\n\n\n\n不過，這時先前鼓勵他開口的蘇姐并未打算替他話，反而淺淺一笑，從包中掏出一張邀請函擲于桌前，含笑望著張實秋道：“你應得的！”\n\n\n\n“這是？星廚大賽邀請函？”張實秋顧不得理會一旁賴著不走的鐘凌羽，面色潮紅的試探著問道，雙目之中盡是難以置信的目光。\n\n\n\n“沒錯，記得明天下午準時去海鮮城報道，祝你好運！”著，蘇姐悠然一笑，拎包大步往外走去。\n\n\n\n“蘇姐，您的菜品……您還沒品嘗呢！”鐘凌羽看著蘇姐遠去的背影，又看了看剛出鍋的菜，忍不住伸手喚道。\n\n\n\n“不吃了，我只是想檢驗一下你們大廚的廚藝有沒有退步，事實證明，他確實夠格！”蘇姐頭也不回的撂下一句，末了轉身消失在出口。\n\n\n\n與此同時，張實秋目瞪口呆的愣在原地，三十出頭就能當高級餐廳大廚，現在又能去參加四年一次的星廚大賽，這可是能對別人吹一輩子的牛逼啊！\n\n\n\n傍晚時分，鐘凌羽在削了兩大筐土豆之后，終于揉著手腕子走出了意式餐廳，他看著車水馬龍的街道，又轉頭看了看意式餐廳的霓虹燈，隨即忿忿不平的吐槽道：“靠！累死爺了，要不是為了學……”\n\n\n\n“為了學什么？”路邊白色法拉利車窗刷的一下打開，蘇姐笑盈盈的探頭問道。\n\n\n\n“啊？蘇姐，您竟然還沒走？”鐘凌羽瞪大眼睛，滿臉驚詫的道。\n\n\n\n“咳咳……”蘇姐尷尬的輕咳一聲，攏了攏耳邊發梢道：“我發完邀請函，想起你白天的觀點還算有趣，所以特意繞過來想聽聽你還有什么高見？”\n\n\n\n“嘿嘿……高見談不上，不過，我對張大廚在火的理解上，并不敢茍同，他很明顯，對于火的認識尚停留在物理層面上，其實，我爺爺從就對我過，火和世間萬物一樣，也分陰陽兩種，陽火為剛，陰火致柔！陰陽二火，調理千秋！”鐘凌羽撓了撓后腦勺，自信滿滿地道。\n\n\n\n“哦？很獨特的觀點，我還是第一次聽人如此去理解火的把控。”著，蘇姐推開車門，下車摘下皮手套伸手道：“正式認識一下吧！我叫蘇明月，不知老太爺何許人也？竟然能講出如此高深莫測的話！”\n\n\n\n“呃……這個……蘇姐，我爺爺不讓我隨便在別人面前透露他的身份，我還要趕著回去給老趙叔的面攤幫廚呢！我先走了！”罷，自知失言的鐘凌羽不敢正視蘇明月一對好奇的美眸，逃似的拔腿轉身就想開溜。\n\n\n\n“哎！等等！”蘇明月玉面微驚，連忙出聲喚住。\n\n\n\n鐘凌羽扭頭不好意思的解釋道：“那個……我爺爺的事情，我真的不能對你講。”\n\n\n\n“沒事兒！我送你！”蘇明月大度的聳肩一笑道。\n\n\n\n“啊？”一聽這話，鐘凌羽頓時一臉懵逼了。\n\n\n\n……\n\n\n\n銅鑼街巷尾，油鍋林立，香味撲鼻，攤前忙碌的販們偶爾抬頭吆喝一聲，三五成群的食客各自呼朋引伴的竄入鐘意的大排檔中，一時之間熱鬧非凡的氣氛將城市鬼飲食文化渲染的淋漓盡致。\n\n\n\n蘇明月停好車，一路好奇的跟著鐘凌羽往巷子深處走去，從來只吃高檔餐廳的她，第一次見識到如此花樣繁多的市井吃，頓時忍不住皺了皺秀鼻，在深吸一口空氣中誘人的香氣后，肚子開始忍不住打鼓了。\n\n\n\n“哈哈……整個下午忙著發放邀請函、復驗主廚水平，只能有意留足胃口，沒敢怎么多吃，想不到現在聞到路邊攤的味道，竟然覺得餓了！”蘇明月捂著肚子，尷尬的笑了笑道。\n\n\n\n“這好辦！我用老趙叔攤位上的食材給您煮一碗牛肉面吧！順便您也考考我的廚藝，光不練假把式不是？”著，鐘凌羽也不待蘇明月答應，猶自沖著斜對面的一位胖老頭打招呼道：“老趙叔，我下班啦！來！我來替你掌會兒勺！”\n\n\n\n“哎！凌羽回來啦？今兒咋回來的這么早呢？你身后的姑娘挺漂亮的，你女朋友？”老趙叔扯著大嗓門吆喝道。\n\n\n\n“呃……不是！不是！您老誤會了，這是美食評論員蘇姐！”鐘凌羽滿臉通紅的連連擺手，隨即招呼蘇明月在大排檔上落座后，他當即挽起袖子，胸有成竹的接管了臨時灶臺。\n\n\n\n老趙叔見狀，趕緊抹了抹胖臉上肥膩的油汗，湊到一邊道：“咋回事啊？難道我這面攤都出名到驚動美食專家啦？”\n\n\n\n鐘凌羽嘿嘿一笑，也不破，擰開私拉亂接的水龍頭凈了凈手后，當即捧起一坨揉好的面團，右手二指順勢夾起一塊鐵皮刀片，凌空舞了個刀花，寒光乍現之間，便沖著面團刷刷揮起刀來！\n\n\n\n雪白的面片猶如紛飛的大雪一般，轉眼之間盡數落入翻滾的熱水之中，隨即他放下面團，掂起旁邊大鐵鍋，倒入植物油后，啪的一下打開煤氣灶，單手偷星摘月般，飛速抓起陳皮、茴香、南姜、八角、香葉一一丟入裊裊生煙的油鍋內。\n\n\n\n鐘凌羽隨意翻炒數下鍋內佐料，見火勢稍穩，當即提勺輕舀一大湯匙老湯及牛肉，嘩的一聲傾入鍋內，迅速撥大火門，隨著灶上火光沖天而起，鐘凌羽順勢將佐料和牛腩肉顛到了半空之中。\n\n\n\n隨即，他待哧溜一聲食材過火完畢，當即伸手關火抬鍋，將所有食材悉數接住，整個動作一氣呵成，宛如行云流水一般，令人頗為有些眼花繚亂。\n\n\n\n與此同時，先前下鍋的面條已經煮的恰到好處了，鐘凌羽迅速操起漏勺，一把將刀削面片撈起，以老湯佐料鋪底，舀出牛肉，撒上蔥花，一碗香噴噴的紅燒牛肉面也就出鍋了。\n\n\n\n鐘凌羽親手將香氣四溢的牛肉面端到蘇明月的桌前，隨即不等其出口點評，當即轉身從身后的泡菜壇里撈起泡菜鼓搗起來。\n\n\n\n蘇明月嗅著牛肉面的香味，忍不住食指大動的拿起筷子大口咀嚼起來，誰知剛吃幾口，蘇明月不禁驚嘆道：“你這牛腩肉做法不一般啊！外層焦脆可口，有點巴西烤肉的感覺，內里嫩滑，入口即化啊！簡直比我在日吃的神戶牛肉還棒！”\n\n\n\n“這有什么？你還記得我之前給你講的陰火嗎？這就是巧妙利用陰火外剛內柔的特性燒制的，別看剛才我起鍋時，火光沖天，但其實只要把食物在那一剎那間顛離鍋底，就能順勢達到外剛內柔的陰火效果了。”\n\n\n\n鐘凌羽戴上薄膜手套，一邊拿起一塊泡蘿卜飛速雕刻著，一邊沖蘇明月含笑答道。\n\n\n\n“想不到你真能做到對火候的把握如此玄妙！今天，我還真算是大開眼界了。咦！你這是？”著話，蘇明月忽然見到鐘凌羽端了一盤造型別致的菜上來。\n\n\n\n只見以筍為樹，以蓮白為河，他還用蘿卜雕了一熊一鹿，初看還沒什么，但整體一細看，猛地令人頓感意境十足！\n\n\n\n“好一派霜落熊升樹，林間鹿飲溪啊！有趣！有趣！沒想到你不但善于掌握火候，雕工和拼盤創意也是十分了得！”蘇明月不禁拍手連連稱贊道。\n\n\n\n“蘇姐過獎啦！不過是些尋常泡菜罷了！當不得如此謬贊！”鐘凌羽搓著肥皂凈了凈手后，笑著坐到蘇明月對面連連擺手道。\n\n\n\n蘇明月見鐘凌羽竟如此謙遜，當即眼中不禁露出幾許贊賞之意，隨后從一旁的名貴手包中拿出一封邀請函晃了晃道：“按你的水平早就在張實秋之上了，不但當一家高級餐廳的主廚沒問題，就是參加星廚大賽也是夠格的！\n\n\n\n但，有一點我實在有些想不通，你為什么甘愿屈居人下，跑去張實秋那家意式餐廳當個副手打雜呢？”\n\n\n\n鐘凌羽聞言，不由微微一笑道：“不只是意大利餐廳，我之前先后還在法式餐廳、日式料理、韓國料理、巴西烤肉店都干過，我認為做菜也是一種修行，特別是在眼下我這個年齡階段更是要做到先博后精！\n\n\n\n不過，我是窮**絲一枚，哪里有閑錢挨家去嘗這些米其林餐廳，所以我只好跑去應聘后廚打雜的，伺機在工作中偷師學藝咯！嗯，用咱們老祖宗的話來，就是師夷長技以制夷！”\n\n\n\n“制夷？嘻嘻……不知道米其林的創始人聽到這話會不會把鼻子氣歪過去！”一聽這話，蘇明月撲哧一聲，拍著桌子，忍俊不禁道。
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