如果這老頭僅僅是讓自己親手做灌湯包的話，那還很正常，但這老頭這一番話，卻讓鐘凌羽覺(jué)得他似乎不像是來(lái)特地吃早餐的。rg\n\n\n\n鐘凌羽不由得再度打量了老頭一眼，問(wèn)道：“老人家，你以前是做廚師的吧？”\n\n\n\n老頭既沒(méi)有搖頭，也沒(méi)有點(diǎn)頭，只是笑了笑，接著道：“無(wú)論是餡料還是嗎，面皮，用料都比較上乘，明一開(kāi)始你的酒樓就是準(zhǔn)備往高品質(zhì)那個(gè)級(jí)別做的，但是還沒(méi)有達(dá)到完美的地步，建議餡料的選購(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)再高一點(diǎn)。”\n\n\n\n鐘凌羽愕然了一下，雖然心頭有諸多疑惑，愈發(fā)覺(jué)得這老頭來(lái)歷不淺。\n\n\n\n否則，他是怎么知道用料上的特點(diǎn)，這不是尋常的食客能看出來(lái)的，而且，他還沒(méi)品嘗，就直接出餡料的缺點(diǎn)。\n\n\n\n只有那種有著數(shù)年功力的大廚，才能精準(zhǔn)的出這些不足。\n\n\n\n這老頭還對(duì)了一點(diǎn)，在材料上，他選用的都是質(zhì)量上乘的，唐家兄妹直接提供給他的，唐家的餐飲業(yè)在滬上也是極其致命的，用料都是經(jīng)過(guò)層層把關(guān)。\n\n\n\n他的酒樓也是定位高檔，所以一開(kāi)始就和唐家兄妹合作，用料比其他酒樓要高端得多。\n\n\n\n所以，鐘凌羽心情反而平靜下來(lái)，很是客氣的道：“那你覺(jué)得該怎么改進(jìn)才好？”\n\n\n\n老頭繼續(xù)道：“建議用杏香菇，菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，凍肉選用前腿肉，兩者結(jié)合起來(lái)，餡料就完美了，吃起來(lái)絕對(duì)滑而不膩，口留余香。”\n\n\n\n“你還沒(méi)嘗過(guò)，怎么就知道會(huì)口留余香？”鐘凌羽忍不住問(wèn)道。\n\n\n\n“我相信你一定能做出讓我滿意的灌湯包，不過(guò)你們酒樓的菜品太多，反而會(huì)余而不足，降低時(shí)刻對(duì)酒樓的印象。”老頭一字一頓的道。\n\n\n\n“不知道老前輩能否指點(diǎn)一二。”鐘凌羽的語(yǔ)氣變得來(lái)客氣。\n\n\n\n直覺(jué)告訴他，這老頭絕對(duì)是深藏不露的高手，在大廚界，同行的廚師對(duì)一些經(jīng)驗(yàn)老道，廚齡超過(guò)二十年的大廚，都尊稱為老前輩。\n\n\n\n至少鐘凌羽并不是那種自以為是，眼高手低的人，即便自己的家族以前在宮廷里面是世代相傳的御廚，他也不覺(jué)得這是與生俱來(lái)的榮耀。\n\n\n\n今天碰到這么一個(gè)奇怪的老頭，而且還給出建議，足以明這老頭不是泛泛之輩，故此，他是懷著一顆謙遜的心，向他討教。\n\n\n\n老頭也沒(méi)有表現(xiàn)出傲嬌自得的深情，接著道：“有時(shí)候菜品太多，會(huì)干擾食客的選擇，要有幾道象征性的招牌菜，就好比烹飪有多種方式，蒸、烤、燉、燒等等，一個(gè)廚師，掌握這多烹飪方法固然是好事，但不精通，做不出標(biāo)準(zhǔn)的菜，也是白費(fèi)心機(jī)，如果能在某一方面，做到精益求進(jìn)，無(wú)人能比，那也是頂尖大廚。”\n\n\n\n鐘凌羽贊同的點(diǎn)了點(diǎn)頭，好奇的問(wèn)道：“不知道老前輩是哪一派的高人？”\n\n\n\n華夏的廚藝界也有不同的派系，甚至遠(yuǎn)比中醫(yī)還要復(fù)雜，但相同的是，任何一個(gè)派系，都有不同的代表人物。\n\n\n\n這老頭絕對(duì)是名廚，雖然鐘凌羽不認(rèn)識(shí)，但唐家兄妹平時(shí)接觸的名廚比較多，鐘凌羽想認(rèn)識(shí)一下他，如果能讓這樣的名廚指點(diǎn)一番，同樣能提升酒樓的品質(zhì)。\n\n\n\n“高人不敢當(dāng)，只是對(duì)烹飪也干一點(diǎn)興趣罷了，你這酒樓是我一個(gè)朋友推薦來(lái)的，所以特地來(lái)嘗嘗看，事實(shí)證明，你們的確很用心，不知道有什么亮眼的招牌菜？”老頭問(wèn)道。\n\n\n\n聞言，鐘凌羽訕訕一笑，答道：“不瞞你，酒樓剛開(kāi)張沒(méi)多久，確實(shí)沒(méi)什么招牌菜，最近我也在研究新菜。”\n\n\n\n“是嗎？那老頭我可以給你參謀參謀。”老頭笑了笑。\n\n\n\n鐘凌羽激動(dòng)不已的道：“那也是我的一大幸運(yùn)，還沒(méi)請(qǐng)教老前輩的名字？”\n\n\n\n“我姓周，你就直接叫我周老就行。”老頭一臉贊賞的看了他兩眼，起身道：“時(shí)候也不早，今天我還有事，就先走一步，幫我把灌湯包打包，我?guī)Щ厝コ浴！盶n\n\n\n鐘凌羽點(diǎn)了點(diǎn)頭，原讓讓他留下再聊一會(huì)，但周老明顯沒(méi)有合格心情，不過(guò)看樣子，他以后應(yīng)該還回來(lái)，便沒(méi)有挽留，急忙叫服務(wù)員幫他打包好。\n\n\n\n周老付了錢之前就直接離開(kāi)了。\n\n\n\n老頭沒(méi)走多久，親自送菜的唐巧開(kāi)著面包車來(lái)到了酒樓。\n\n\n\n“凌羽哥哥，今天你的心情似乎比以往還要不錯(cuò)啊，是不是蘇姐姐答應(yīng)和你約會(huì)了？”唐巧語(yǔ)氣帶著幾分醋意的道。\n\n\n\n“哪有，只是剛才遇到一個(gè)奇怪的老頭而已，心情自然變好，正好你來(lái)，我向你打聽(tīng)一個(gè)人，剛才那個(gè)老頭……”\n\n\n\n著，鐘凌羽將剛才的事簡(jiǎn)明概要的講述了一番。\n\n\n\n“姓周的老前輩？當(dāng)今廚藝界姓周的大廚少也有幾十個(gè)，你的應(yīng)該是更早之前的名廚，如果是北方口音的話，那極有可能是周楊，和你爺爺一代的名廚。”唐巧嘀咕道。\n\n\n\n“周楊？是哪里人士？”鐘凌羽疑惑道。\n\n\n\n對(duì)老一輩的名廚，鐘凌羽知道的不是太多，畢竟?fàn)敔斶@一代的名廚，已經(jīng)太過(guò)久遠(yuǎn)了，簡(jiǎn)直就是古董級(jí)別的存在，他知道的，也只是和爺爺有過(guò)恩怨的那幾個(gè)人而已。\n\n\n\n唐氏企業(yè)在餐飲方面涉獵較廣，平時(shí)接觸的名廚遠(yuǎn)比他要了解的還要多，想不到居然也能認(rèn)識(shí)這些名廚，實(shí)在難得。\n\n\n\n“聽(tīng)曾經(jīng)也是國(guó)宴名廚，應(yīng)該要比你爺爺晚幾年出名的大廚，還得到過(guò)以前的國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，聽(tīng)聞是浙菜大師，周家現(xiàn)在在京城一代的廚藝界，影響力也非常大，不過(guò)周家的后代，沒(méi)有幾個(gè)傳承他的衣缽，不是經(jīng)商就是從政，而且背景也非常驚人，沒(méi)想到他人居然會(huì)出現(xiàn)在滬上。”\n\n\n\n\n\n“眼拙了，沒(méi)想到他居然是來(lái)歷這么深的大人物！早知道我就該留住他。”鐘凌羽感嘆不已。\n\n\n\n唐巧忽然又想起了什么，道：“對(duì)了，哥哥這個(gè)月月底，浙菜系的廚藝界會(huì)例行舉行廚王爭(zhēng)霸，這個(gè)比賽每半年都會(huì)舉行一次，我覺(jué)得你可以參加，雖然規(guī)模不是很大，但在滬上也是也頗有印象力的，要是能在比賽上開(kāi)創(chuàng)出一個(gè)新菜，絕對(duì)能把酒樓的招牌打出去。”\n\n\n\n“沒(méi)問(wèn)題，我一定會(huì)參加。”鐘凌羽道。\n\n\n\n他現(xiàn)在是不會(huì)放過(guò)任何一個(gè)宣傳酒樓，提升廚藝的機(jī)會(huì)。\n\n\n\n“那就好，我回去告訴哥哥……”唐巧點(diǎn)了點(diǎn)頭。\n\n\n\n清算了菜單之后，唐巧便離開(kāi)了酒樓。\n\n\n\n唐巧是做糕點(diǎn)的，只不過(guò)他的酒樓目前沒(méi)有和甜點(diǎn)相關(guān)的菜品，否則的話，以唐巧的性格，絕對(duì)會(huì)主動(dòng)留在酒樓內(nèi)。\n\n\n\n因?yàn)槭枪ぷ魅眨�生意不是很好，盡管前幾天有著蘇明月和唐家兄妹的宣傳，但酒樓每天的客流量，也不過(guò)兩百人左右。\n\n\n\n酒樓的規(guī)模比較大，一共兩層，餐桌卻有五十多桌，但一整天下來(lái)，食客最多也只達(dá)到二十桌，同規(guī)模的酒樓，日常的客流量都要上千，想要打到預(yù)期地步，還有很多事要做。\n\n\n\n傍午時(shí)分，已經(jīng)是晚餐時(shí)間，酒樓內(nèi)只有依稀幾個(gè)客人。\n\n\n\n鐘凌羽和柳青霓都坐在靠窗的飯桌上，看著外面熙熙攘攘的車流量，臉色悵然不已。\n\n\n\n“地段雖好，但客流量實(shí)在差得慘不忍睹，看看對(duì)面的料理餐廳，我覺(jué)得我們的酒樓，定位是不是有些過(guò)高了？”柳青霓嘀咕了一句。\n\n\n\n華燈初上，整條街上是人影，雖然還沒(méi)有到擁擠的地步，商業(yè)街兩旁的餐廳并不多，但這個(gè)時(shí)候，進(jìn)入對(duì)面日式料理餐廳的食客，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出進(jìn)入宮廷御宴酒樓數(shù)十倍之多，而且食客大都是年輕人。

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