鄖素濟(jì)看著這一片交貨進(jìn)度落后的數(shù)字，不由得嘆了口氣。
大豆交貨不足，影響的不僅僅是醬油生產(chǎn)，也牽扯到豆腐、豆豉、黃醬的生產(chǎn)，這些都是食品廠的拳頭產(chǎn)品，雖有些地方可以用蠶豆來替代，但是畢竟不是一碼事。
廠區(qū)鐵軌上，工人們正推著平板車往清洗車間去，車上是裝滿白蘿卜的藤筐，另一條軌道上，從烘干車間運(yùn)出來的是干切蘿卜絲，正送去包裝。
鄖素濟(jì)正看得入神，忽然秘書敲門來報(bào)告：“席亞洲首長(zhǎng)來了�！�
“請(qǐng)他在樓下等一會(huì)，我馬上下來。”鄖素濟(jì)道。
隨同新任陸軍參謀長(zhǎng)兼華南軍總司令來這里的是陳思根，他這位健身教練兼營(yíng)養(yǎng)師已經(jīng)從特偵隊(duì)分隊(duì)長(zhǎng)的位置上退伍了，他現(xiàn)在在民生勞動(dòng)省任職，專門負(fù)責(zé)民健身和國(guó)民營(yíng)養(yǎng)工作。
他們這次大駕光臨食品廠，主要是為了接下來的大陸攻略的后勤伙食保障工作而來。
元老院自從草創(chuàng)軍隊(duì)至今，已經(jīng)進(jìn)入第6個(gè)年頭，軍隊(duì)的后勤供應(yīng)也經(jīng)歷了幾次改變，不過，每日基供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)還是按照當(dāng)初建立保安團(tuán)時(shí)候陳思根制定的標(biāo)準(zhǔn)，具體供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)為：大米85克，蔬菜5克，豆制品5克，肉類或水產(chǎn)品類5克，油脂克，鹽1克。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不高，但是基滿足士兵每日訓(xùn)練和整理營(yíng)務(wù)的需求。遇到集體出勞役、野戰(zhàn)訓(xùn)練和出征的時(shí)候，供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)再視情況做調(diào)整。
正如陳思根多次指出的，伏波軍的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)只能算是滿足了熱量和維生素需求。對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的供應(yīng)嚴(yán)重不足，因而軍人的體能水平偏低――肌肉是需要大量的蛋白質(zhì)才能合成的。僅僅靠訓(xùn)練并不能真正解決這一問題。
大陸攻略中定下的補(bǔ)給基調(diào)是主食依靠“現(xiàn)地調(diào)達(dá)”。但是副食品供應(yīng)上就得依靠元老院的食品工業(yè)來提供了。雖富庶的珠三角不會(huì)缺少雞鴨、淡水魚和豬，但是衛(wèi)生部門依舊對(duì)現(xiàn)地調(diào)達(dá)動(dòng)物性食物持謹(jǐn)慎態(tài)度。
聯(lián)勤總部向食品廠發(fā)了幾次公函。要求他們開發(fā)出“易攜帶”、“易食用”、“不易腐壞”、“富含蛋白質(zhì)和脂肪”的軍用食品�？戳诉@公函鄖素濟(jì)只有暗暗苦笑。
最符合這個(gè)要求的只有罐頭，你們自己把玻璃瓶罐頭給斃了，剩下的不就是咸肉干肉了么？這些東西且不是不是夠“健康”，光“易食用”就達(dá)不到。這類食品大多要么死硬，要么巨咸，不經(jīng)過過二次烹調(diào)是很難入口的。
席亞洲和陳思根都是長(zhǎng)期海外服役的軍人，因而都是皮膚黝黑，肌肉結(jié)實(shí)的兄貴形象�？吹洁y素濟(jì)，席亞洲一邊伸出手來一邊裂開了大嘴笑道：“鄖廠長(zhǎng)。好久不見！你上次給聯(lián)勤試用的干腸很不錯(cuò)��！直接吃都很美味。”
鄖素濟(jì)握了握手，：“可惜干腸的原料太少了，沒法加工更多的�！彼麃磉�想“就是下腳肉也不夠多”，最后還是把這話給吞了回去。
“咱們這次來，就是看能不能找到更多的替代品�！标愃几�，“士兵的蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足，我估算著大陸攻略期間，士兵每日需要的熱量不會(huì)低于5大卡，光吃飯可不行�！�
“我們已經(jīng)做了考慮。”別看鄖素濟(jì)下鄉(xiāng)了半個(gè)月。平時(shí)還有天地會(huì)的工作要做，但是食品廠的新品開發(fā)的事情可一直沒放下。近幾年來只有供貨條件許可，他就會(huì)少量試生產(chǎn)各種食品，哪怕無法量產(chǎn)也要做嘗試下是否有可能。因而累積下來能夠投入生產(chǎn)的產(chǎn)品相當(dāng)多。有一些產(chǎn)品批量制造。供應(yīng)給元老院的特供商店和廣州的紫記字號(hào)銷售使用。
“走，我們?nèi)ボ囬g看看吧�！编y素濟(jì)道，“我邊走邊介紹。你們看看哪些產(chǎn)品合適。只要原料能供應(yīng)的上，可以調(diào)整生產(chǎn)線�！�
“這太好了�！毕瘉喼迌裳鄯殴狻�
鄖素濟(jì)帶著他們來到生產(chǎn)區(qū)域。走進(jìn)了第一個(gè)車間。
“這是禽蛋腌漬車間�！编y素濟(jì)介紹道，“注意腳下�！�
車間里最引人注目的便是一個(gè)接一個(gè)貼著瓷磚的大池子。池子上懸空搭建著木架，下面吊著一排排的大竹簍，沉在池水里。
席亞洲和陳思根都是第一次來到食品廠的車間，雖然里面的味道實(shí)在不好聞，地下還是濕漉漉的，依舊覺得很好奇。
“這幾個(gè)池子主要生產(chǎn)咸蛋。蛋就在簍子里。咸蛋的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，蛋殼不破的話可以保存相當(dāng)時(shí)間�！编y素濟(jì)道，“禽蛋是我們現(xiàn)在供應(yīng)比較充分的蛋白質(zhì)來源之一。高鹽分又能補(bǔ)充士兵體內(nèi)的鹽分�！�
席亞洲饒有興趣：“我怎么記得腌咸蛋是用黃泥漿的呢？”
“黃泥也可以。但是鹽水腌漬的工藝更簡(jiǎn)單。只要每天測(cè)試池水中的鹽份pp度就可以了。不夠了就直接添加食鹽。如果是泥漿，加鹽之后需要較多的攪拌。再鹽水的流動(dòng)性也比較好，直接泡下去就行了，用不著人工裹泥�！�
“那些大布袋里是什么？”席亞洲指著池面上半沉半浮的幾個(gè)布袋子。
“是紅辣椒。咸蛋的蛋黃容易起酥出油�！编y素濟(jì)，“運(yùn)輸我也想好了，用蛋托包裝。就是超市里的常見的那種，十二個(gè)一組。用混凝紙漿做。再配一個(gè)比較厚的紙盒。再放入標(biāo)準(zhǔn)包裝箱里，能經(jīng)得起長(zhǎng)途運(yùn)輸……”
陳思根搖頭：“咸蛋不行。保存期太短了。就算我們是春季作戰(zhàn)，氣溫不高，生蛋的保存期也不過一個(gè)月。而且你這種鹽水腌漬的，脫離了鹽水大概一個(gè)月都保存不了。”
這下席亞洲也搖頭了，他知道聯(lián)勤總部的轉(zhuǎn)運(yùn)效率，從臨高出發(fā)運(yùn)到香港，再?gòu)南愀坜D(zhuǎn)運(yùn)到廣州，然后分送到前線――這個(gè)過程的確不會(huì)超過三十天，但是這咸蛋就成了“生鮮”了，各級(jí)倉(cāng)庫不能儲(chǔ)存，只能隨到隨發(fā)。顯然有些不現(xiàn)實(shí)。
“如果要配發(fā)咸蛋，用黃泥腌漬法的咸蛋的還比較可行。但是也得放在密封的簍子中運(yùn)輸，如果單獨(dú)包裝，黃泥一干就不行了�！标愃几粗厮锍珊t的咸蛋，“給軍隊(duì)配給雞蛋，還是蛋粉最好�！�
席亞洲問道：“能生產(chǎn)蛋粉嗎？”
“技術(shù)上沒什么難度，不過生產(chǎn)質(zhì)量很不穩(wěn)定�！编y素濟(jì)早就想過這事，“我們沒能力做噴霧干燥，只能用熱蒸汽混合干燥。”
接著他們進(jìn)入了第二個(gè)車間，由于這里生產(chǎn)的是熟食品，鄖素濟(jì)叫歸化民取來了三件棉布白大褂，帽子口罩和油布的高筒水靴。
“衣服都是清洗消毒過得�！编y素濟(jì)道，“主要不要接觸任何設(shè)備�！�
一打開車間門，里面就傳來了隆隆作響的機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)聲。席亞洲注意到車間棚上有動(dòng)力天軸，這里可是機(jī)械化生產(chǎn)啊。
“這是肉制品車間�！币�?yàn)榇髦谡郑y素濟(jì)的聲音有些含糊不清。
“干腸就在這里做得？”
“是得，不過這里只做香腸，要做成干腸還要經(jīng)過一道風(fēng)干熏制的工藝�！编y素濟(jì)。
車間里蒸汽彌漫，席亞洲沒有聞到香味，反而嗅到了一股難以名狀的氣味。
“這里攪拌的是香腸肉餡�！编y素濟(jì)指一臺(tái)從模樣到體形都類似水泥攪拌機(jī)的設(shè)備道，它由天軸上皮帶帶動(dòng)著，正在隆隆的攪拌著，“原料在粉碎車間加工成不同的規(guī)格：即有絞肉，也有肉丁，然后在這里攪拌起來，當(dāng)然還得加入淀粉來當(dāng)填充劑。再加入鹽、香料和各種調(diào)味劑，最后是少量的亞硝酸鈉�！�
“亞硝酸鈉？”席亞洲嚇了一跳，“這可有毒啊。”
“沒錯(cuò)，這玩意的確有毒性，所以要控制好用量。但它是加工肉制品中的重要添加劑，除了用來發(fā)色，還有調(diào)味的作用――你覺得香腸好吃這玩意起了很大作用的。當(dāng)然更重要的用處是充當(dāng)防腐劑�！�
一個(gè)工人向攪拌機(jī)里投入了滿滿一大桶的綠色植物碎片。
“這是羅勒。這批制作的是意大利口味的香草香腸�！编y素濟(jì)道，“根據(jù)添加的香料和調(diào)味劑可以制作不同口味的香腸。”
正著話，工人拉了變速桿，將機(jī)器停了下來，他打開了出料口
陳思根看著正在從出料口放出來的肉餡，有不舒服的感覺：“實(shí)話我真不想知道這是啥肉做得……”
“灌腸嗎，俗稱乳脂雜碎筒�！编y素濟(jì)開玩笑道，“德國(guó)人殺豬之后什么東西都剩不下――剁碎了做成灌腸了。”
“南海那商店賣得，”席亞洲趕緊問道，“應(yīng)該是好肉吧�！彼奈咐镉胁皇娣�。
“這個(gè)自然了。淀粉還是加得，還加了一部分雞肉或者鴨肉做填充。不過你們可以放心，不管什么肉用得都是好肉，特別是肥膘丁，可是正兒八經(jīng)的硬膘�！编y素濟(jì)。
“這些呢？”陳思根問眼前的肉餡。(未完待續(xù)。)
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