“我的料理完成了！”
正當(dāng)赤火還在處理面團(tuán)之際，他的對(duì)手坂上賢二終于完成了拉面的料理。rg
赤火大致望了一眼，魚(yú)板、半熟雞蛋、叉燒、蔥絲、海苔，種種配菜已經(jīng)進(jìn)入到了他的眼中。
再加上，原有的雞湯和味噌作為湯底，對(duì)方又以獨(dú)有手段處理了拉面。
這樣的拉面，確實(shí)稱得上是不錯(cuò)。
不過(guò)，這也僅僅只是不錯(cuò)。
質(zhì)上這仍舊還是日式極為傳統(tǒng)的拉面做法，談不上太多創(chuàng)新的地方。
除非像是日后的一樂(lè)拉面，即使也沒(méi)有改變傳統(tǒng)，但是其品質(zhì)卻遠(yuǎn)非一般拉面可以想象。
再普通的料理，當(dāng)它能夠做到極致之時(shí)，也就無(wú)所謂是不是創(chuàng)新。
而且，一樂(lè)拉面真的沒(méi)有創(chuàng)新嗎？
不，原著就隱約提過(guò)，一樂(lè)拉面的湯底似乎非同一般，那才是它真正美味的秘密所在。
所以，赤火對(duì)坂上賢二這份拉面沒(méi)有任何期待。
它哪怕再美味，能夠和一樂(lè)拉面相比？
于是，赤火反而看向了目前擔(dān)任評(píng)委的大筒木一樂(lè)“手打”，這才是他以后真正的對(duì)手。
另一邊的評(píng)斷結(jié)果也出來(lái)了。
三位評(píng)委一致認(rèn)定，坂上賢二料理水平有所進(jìn)步。
恩，在赤火沒(méi)有上料理之前，還不到?jīng)Q定最后勝負(fù)的時(shí)候。
這個(gè)時(shí)候，坂上賢二的不利因素實(shí)際上也已經(jīng)出現(xiàn)。
哪怕他表面上占據(jù)了地利，得到了種種優(yōu)勢(shì)，可是卻還有著一個(gè)致命的弱點(diǎn)。
這也是赤火自信可以勝利的根原因！
哪怕……他自己的料理需要讓人等待相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。
主要時(shí)間都用來(lái)醒面，但原需要好幾個(gè)時(shí)的醒面時(shí)間，被赤火的改良方案硬生生壓縮到了一個(gè)時(shí)。
這雖然仍舊需要讓人等待，但是已經(jīng)不再讓人感覺(jué)遙遙無(wú)期。
在醒面結(jié)束之前，赤火實(shí)際上就已經(jīng)可以開(kāi)始準(zhǔn)備其他方面的料理。
就比如現(xiàn)在，他正在做的事情。
湯面料理除了面條之外，重要的自然是湯頭，赤火現(xiàn)在便開(kāi)始熬煮湯頭。
為了保持《絕代佳人面》這類龍須面身具有的清爽，選用的湯頭以清淡鮮美為主，海鮮一類的食材熬煮的湯頭最佳。
事實(shí)上，現(xiàn)代龍須面的配方正是如此，赤火也只是拿來(lái)使用，并沒(méi)有在這方面加入自己的創(chuàng)意。
將墨魚(yú)、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚(yú)片、豌豆莢放入禍中，倒入若干調(diào)料后，加蓋中高火4分鐘。
現(xiàn)在重頭戲來(lái)了，接下來(lái)就又到了赤火修改配方的時(shí)間。
他另外取出了一個(gè)鍋?zhàn)樱韧锩孀⑺话耄缓髮⒁环萆徎ㄈ~放入其中，就此開(kāi)始烹煮。
這跟先前一樣，既不是《絕代佳人面》原有的配方，也不是現(xiàn)代龍須面的配方，而是他的獨(dú)創(chuàng)。
正所謂紅花配綠葉，國(guó)士配佳人，從此不分家。
這已經(jīng)不再是《絕代佳人面》，而是赤火特制《國(guó)士佳人面》。
所以……
對(duì)于面團(tuán)，重點(diǎn)在于“花”。
而對(duì)于面湯，赤火便額外引進(jìn)了“葉”。
他所做的“荷葉湯”，便是作為湯底的關(guān)鍵。
當(dāng)配料和湯底料理完成后，差不多又要重回原有的環(huán)節(jié)。
那就是作為拉面中最重要的“面”！
時(shí)間已經(jīng)不知不覺(jué)過(guò)了將近一個(gè)時(shí)，被反正蒸熏了數(shù)次，又靜置了那么久的面團(tuán)，也到了重新啟出的時(shí)間。
隨著赤火撥開(kāi)蓮葉之際，花瓣被他以“太極氣功掌”的手法從容抖落，白皙中帶著粉紅的面團(tuán)重新現(xiàn)世，空氣中直接散發(fā)出了一股清爽的芬芳。
這代表赤火對(duì)面團(tuán)的處理，獲得了完的成功。
原先他面團(tuán)加水不多，又通過(guò)拍打使之變得緊密，而現(xiàn)在卻根看不出這一點(diǎn)。
現(xiàn)在的面團(tuán)，表面上就有一種柔軟感，但卻也沒(méi)有因此顯出潮濕感，完達(dá)到了赤火的預(yù)計(jì)。
這其中對(duì)于時(shí)間的安排當(dāng)真要做到極為細(xì)致，否則真不可能做得那么完美。
接下來(lái)，赤火深吸口氣，雙手開(kāi)始拉扯面團(tuán)，抓住面的兩端開(kāi)始抖動(dòng)，為了保持手上用力均勻，赤火幾乎將心神都沉寂了進(jìn)去。
“太極氣功掌”的手法，再度被他運(yùn)用到了極致。
龍須面的拉面手法，關(guān)鍵一步就是交叉拉面，反復(fù)折疊。
這就好像一根筷子容易被折斷，但是多根筷子就很難再被輕易折斷。
龍須面關(guān)鍵就是要細(xì)。如何做到細(xì)呢？自然就是要利用交叉折疊技術(shù)，將面拉伸到極致。
龍須面的拉法上也有講究，如果真的去拉的話，那么換來(lái)的多數(shù)就是面被拉斷的結(jié)局。
所謂的“拉”，并不是真的去“拉”，而是一個(gè)“抖”字。
一抖一抻，反復(fù)抖抻，面條自成！
利用“太極氣功掌”，對(duì)于氣的運(yùn)用，使赤火能夠做到更加細(xì)致入微的拉面。
面條來(lái)細(xì)，赤火抖動(dòng)面條的時(shí)候，細(xì)膩的面條如絲綢一般舞動(dòng)，在光的作用下閃閃透亮。
他不會(huì)阿飛的手法，但卻已經(jīng)盡力模仿并做到最好。
赤火已經(jīng)做到了自身的極致，將面拉了整整十扣，這是他目前的極限。
扣就是拉面的對(duì)折次數(shù)。
中國(guó)古代御廚給皇帝做的龍須拉面，實(shí)際上也只達(dá)到了二十扣，阿飛差不多就是這個(gè)水平。
赤火的水平當(dāng)然達(dá)不到御廚層次，作為一個(gè)剛剛能夠?qū)W以致用的新廚師，能夠短時(shí)間內(nèi)就達(dá)到十扣已經(jīng)是熊貓人天賦和“虛擬廚房”的功勞。
不過(guò)，他又以自己“太極氣功掌”相助，使得他的十扣幾乎不比別人十五扣效果差太多。
最終擺上案板的是細(xì)如發(fā)絲的面條，赤火看著一根都沒(méi)斷的面條，不由松了口氣。
這可不是簡(jiǎn)單活，當(dāng)初練習(xí)時(shí)可沒(méi)有少斷，做到這一步真不容易。
“太極氣功掌”確確實(shí)實(shí)發(fā)揮了重要作用，在領(lǐng)悟這個(gè)手法前，他是完做不到這一步的。
普通人做這一步，可是需要撒上醭面，使其條不粘連，才能夠做到對(duì)折打扣拉坤成絲。
不過(guò)，那般做法最終會(huì)影響到口感，完比不上赤火現(xiàn)在的手法。
現(xiàn)在倒是差不多了，是時(shí)候撒上醭面，使其最終定型。
醭面是指搟面時(shí)撒在案板上的面粉。
現(xiàn)在進(jìn)行醭面，并非是為了拉面方便，而只是為了讓面去除掉粘性，使其不容易粘連。
醭面完成，赤火開(kāi)始了炸面。
將拉好的面條用熱油過(guò)一次，這是為了避免煮面的時(shí)候出現(xiàn)斷裂和黏糊。
油溫高低很重要，不能太高，同樣也不能太低。
而且，操作一定要輕柔。將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋。
赤火在準(zhǔn)備好的大碗中，一一倒入了蓮葉湯頭，再將面放入湯中，又把其他材料整齊地排列于面上，湯汁一并倒入，加蓋中高火分鐘。
是的，這里所使用的碗，都是能夠用來(lái)烹煮。
通過(guò)最后的烹煮，讓來(lái)“各自為戰(zhàn)”的湯頭、拉面、配料漸漸融為了一體。
最終，再灑上點(diǎn)蔥花后，所形成的就是赤火特制《國(guó)士佳人面》！
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