雞，這種食材不管是在華夏美食中還是在其它國(guó)家的美食里面，可以說(shuō)都有舉足輕重的作用，經(jīng)常性出現(xiàn)的，甚至很多人喜歡吃雞喜歡到一種瘋狂地步。
而全天下用雞做出來(lái)的好吃的佳肴也是多不勝數(shù)，遠(yuǎn)的不說(shuō)，單說(shuō)華夏國(guó)內(nèi)，叫花雞，茶油雞，五彩雞，辣椒雞，陳皮及，脆皮雞，口水雞，三杯雞等等，可以說(shuō)不下上百種。
每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味，每一種都有其吸引人的資本。
但是，這些雞肉美食雖然經(jīng)典，從來(lái)都沒有人叫他們天下第一雞的，因?yàn)檫@個(gè)名號(hào)真的太大太大了，這個(gè)名號(hào)一出，可以說(shuō)將其它的雞類美食全都給蓋下去了。
甚至很多人都沒想過竟然還有一種美食敢用這個(gè)名字，因?yàn)檫@個(gè)名字太容易得罪人了啊。
葉飛現(xiàn)在說(shuō)要做這道天下第一雞，眾人都知道這絕對(duì)是天下第一雞，叫這個(gè)名字的以雞肉為主食材的美食竟然能夠叫下去，就說(shuō)明這道美食絕對(duì)是極品中的極品。
“天下第一雞？我勒個(gè)去，竟然還有美食敢叫這種名字啊？”
“這名字太牛逼了，這到底是什么美食啊？可真敢叫啊�！�
“孔府菜？天下第一雞？這……不會(huì)吧？”
“樓上的，你知道是什么？”
“我知道一種雞，可是又不確定�！�
就在這個(gè)時(shí)候，突然有個(gè)觀眾發(fā)了個(gè)驚喜的表情，道：“我知道是什么，天啊，葉神，太感謝了，讓我們這邊的名吃要名揚(yáng)天下了啊啊啊啊，好激動(dòng)，兄弟姐妹們，歡迎你們來(lái)我們這里做客，好東西管飽吃啊�！�
這位激動(dòng)的說(shuō)了半天，也沒說(shuō)出來(lái)好東西是什么，讓一群人看的云里霧里的。
“兄弟，到底是什么？說(shuō)清楚啊。”
“雞啊，我們這里的雞�！�
“汗，還能不能好好的說(shuō)話了？我也知道是雞啊，什么地方的什么雞啊？跟你說(shuō)話怎么就這么費(fèi)勁呢？”
“我……我州的，你說(shuō)我們州什么雞最出名？”
“……臥槽！魯山省州的？州扒雞？！��！”
“沒錯(cuò)，因?yàn)槲覀冎莅请u確實(shí)有一個(gè)非常響亮的名字，天下第一雞！”
上官小蝶趕忙問道：“葉神，這天下第一雞是州扒雞嗎？”
葉飛哈哈笑道：“沒錯(cuò)，就是州扒雞，大家都知道州扒雞由于其出色的外形和極致的味道，深的很多人的喜歡，甚至有些人說(shuō)去了魯山省如果不吃一只州扒雞，就不算真正的去過，由于這種雞實(shí)在太過極品，所以被很多人都稱為天下第一雞，接下來(lái)我們就用這只灰羽公雞做一道扒雞。”
說(shuō)著，葉飛將雞放在了操作臺(tái)上，就見他左手扯住雞的脖子，然后右手用菜刀在右翅膀上面的脖子處輕輕一劃，劃出一道深深的口子，一伸手將雞的氣管和食管給揪了出來(lái)，緊接著將雞身子反過來(lái)，腹部朝上，在其尾部的地方劃開一道口子，將其內(nèi)臟掏了出來(lái)。
這兩個(gè)口子選擇的位置是非常有講究的，因?yàn)檫@道美食不僅僅講究的是味道好吃，而且還非常講究外形，可以說(shuō)這是一道色香味形都要求極其嚴(yán)格的美食。
將兩個(gè)口子全都劃出來(lái)之后，葉飛用一個(gè)大號(hào)的瓷盆裝了半盆水，將雞放了進(jìn)去。
這一步主要是將雞內(nèi)部的淤血給清理干凈，因?yàn)殡u血本身有獨(dú)特的味道，如果清理不干凈，到最后這道美食做出來(lái)之后，嚴(yán)重影響雞肉口感和味道。
雞放進(jìn)去之后，就見從雞身上的幾個(gè)傷口處開始有多余的血水慢慢的流了出來(lái)，等到半盆水變成了紅色之后，將水換掉，再次將雞放了進(jìn)去。
這一次血水明顯的少了很多，不過葉飛的要求非常嚴(yán)格，有一點(diǎn)兒也不行。
再次換水，等到第三次的時(shí)候，雞的身上已經(jīng)沒有血水流出來(lái)了，葉飛這才將雞從水里面撈出來(lái)，然后將水控干凈，最后用干布將水又吸干，這才放在了砧板上。
就見他雙手將雞的兩個(gè)翅膀揪了起來(lái)，然后翅膀尖歸攏到一起，沿著雞脖子上的那個(gè)口子穿了進(jìn)去，從雞的嘴里面翅膀尖出來(lái)了。
再將雞的雙腳合攏在一起，從雞腹部后面的口子塞了進(jìn)去，這樣一來(lái)，整只雞好像變成了一只在水中游泳的鴨子一樣。
做完這些，葉飛先將雞放在了一個(gè)盤子里面，然后從儲(chǔ)物格里面接著拿其它的材料。
生姜，八角，花椒，桂皮，陳皮，丁香等等，可以說(shuō)有十種材料和調(diào)味料。
將這些全都準(zhǔn)備好，接著就是上色。
所謂的上色，就是為雞的身上涂抹一層糖色，要抹糖色，就要先制作糖色，而制作糖色的材料就是白砂糖。
將炒鍋放火上，白砂糖放進(jìn)去，加入適量水，開火開始燒，片刻后，等到鍋里面的液體變成棗紅色之后，再次往里面加入適量的水，接著中火繼續(xù)燒，一直再次將鍋里面的液體燒成粘稠狀的時(shí)候，這才將火關(guān)上，然后讓糖色慢慢的變涼，但是也不能變的太冷，因?yàn)檫@液體本身就是粘稠狀的，如果太冷的話，最后又變成了一體，別說(shuō)上色了，從鍋里面撈出來(lái)都是困難的。
等到糖色的溫度達(dá)到四十度左右的時(shí)候，葉飛才從鍋里面將其撈出來(lái)，然后均勻的涂抹在了雞的身上，使得其全身都有一層淡淡的棗紅色汁液包裹著為止。
緊接著另?yè)Q了一口鍋，洗干凈之后，放爐灶上開火燒，鍋里面的水分蒸發(fā)干，加入花生油，燒至七八成熱的時(shí)候，將涂抹好糖色的雞放了進(jìn)去。
哧啦一聲炸響，就見雞的周圍頓時(shí)無(wú)數(shù)的油泡沖了出來(lái)，而被炸的雞剛開始往更白的方向變，可是片刻之后，卻突然轉(zhuǎn)向了棕紅色，然后慢慢的變成了金黃色。
僅僅是炸了三分鐘左右，葉飛就用大漏勺將其撈了出來(lái)，油控干凈之后，放在了盤子里。
此時(shí)再看這只雞，整只變的油亮亮的，尤其是涂抹了糖色之后，整只雞身上散發(fā)著一種濃郁的甜香味道。
僅僅這一步做完，就有很多人被誘惑的受不了了。
“天下第一雞，天下第一雞，果然能夠稱得上天下第一雞這名字啊，這尼瑪還沒怎么做呢，老子就有點(diǎn)頂不住了。”
“州扒雞是吧？州，今年必須去一趟，老子不去旅游，我就是為了吃雞�！�
“沒錯(cuò)，去吃州的雞去，雖然知道比不上葉神做的，但是能夠吃上一只解解饞也是可以的�！�
“葉神，多謝了啊，多謝為我們州的旅游業(yè)做了一次這么好的宣傳�！�
“葉神，有空來(lái)州，大把的州扒雞奉上。”
你還別說(shuō)，州還真的因?yàn)槿~飛做這道雞而出現(xiàn)了一陣子的旅游高峰，直接讓州的很多領(lǐng)導(dǎo)都懵逼了，按理說(shuō)這個(gè)季節(jié)也不是旅游旺季啊，怎么突然蹦出來(lái)這么多人？
更讓他們想不到的是，這些人過來(lái)之后大部分走的時(shí)候都打包帶走了好多只燒雞，順帶又游玩了一下風(fēng)景區(qū)。
直播間現(xiàn)在有六億多人啊，葉飛幫州打的這個(gè)免費(fèi)廣告可以說(shuō)效果爆好。
將稍微炸了一下的雞放在盤子里，葉飛將炒鍋撤下去，然后拿過一個(gè)燒鍋，將其放在爐灶上之后，將雞直接放了進(jìn)去，然后加入湯汁和生姜，以及用其它調(diào)味料形成的調(diào)料包等，緊接著葉飛又拿過一個(gè)篦子，直接壓在了雞的身上，這還不算完，將篦子放好之后，眾人就見葉飛一彎腰拿出來(lái)一塊大石頭。
看到這一幕，所有人都差一點(diǎn)一腦袋撞桌子上。
“我擦，葉神要干嘛？”
“砸鍋？”
“我砸你妹啊，雞都沒做好呢你就想把鍋砸了？”
“那你說(shuō)葉神這是要干什么？我實(shí)在沒見過做美食還要用石頭的�！�
“哈哈，樓上的外行了吧？用大石頭當(dāng)然是壓在篦子上啊，這東西是為了防止在煮的時(shí)候隨著湯汁的沸騰，雞在里面來(lái)回動(dòng)，那樣不好入味，知道不嘞？”
直播間有州的觀眾，他們知道這道美食是怎么做的，當(dāng)然也知道葉飛拿石頭的作用是什么，出來(lái)解釋了一下。
果然，葉飛將大石頭在水龍頭下反復(fù)的沖洗了好多遍，確定上面一點(diǎn)兒泥土都沒有了，這才將其放在了鍋里面的篦子上，將鍋蓋蓋了起來(lái)，開大火燒。
鍋里面的湯汁大火燒開之后，轉(zhuǎn)成小火慢燉。
沒錯(cuò)，這道美食最終還是需要用小火將其燉入味，燉的酥爛。
就算葉飛的工具是系統(tǒng)提供的黑科技，可是葉飛最終還是硬生生燉了一個(gè)小時(shí)才將鍋蓋打開。
隨著鍋蓋被拿開，頓時(shí)，一團(tuán)白色的煙霧從鍋里面沖了出來(lái)，在這白霧中間，濃郁撲鼻的香氣暴沖而起！
葉飛被熏得一搖晃，趕忙穩(wěn)住身子，將鍋里面的大石頭先拿出來(lái)，篦子去掉，再往鍋里面看，就見這只剛才還油亮亮的大公雞，此時(shí)被煮的已經(jīng)失去的光澤，但是身上還是有無(wú)數(shù)的湯汁分散這，就好像……落湯雞。
沒錯(cuò)，這只雞簡(jiǎn)直已經(jīng)被湯汁給浸透了，不管是肉里面還是皮外面，濃郁的湯汁懸掛著，就好像一顆顆奶白色的鉆石顆粒一樣。
葉飛情不自禁的舔了下舌頭，然后搓了搓手，剛要將其取出來(lái)，突然就見從這雞的身上一團(tuán)暗棗紅色的光團(tuán)沖了出來(lái)。
葉飛嚇一跳，臥槽，這這……這系統(tǒng)也太操蛋了吧？還老是說(shuō)老子反射弧長(zhǎng)，你的也不短啊，都開鍋這么久了才上技能。
隨著光團(tuán)上升，一只碩大的公雞昂首挺胸的站在光團(tuán)里面，腦袋不停的往周圍看，好像睥睨天下一樣。
啵
光團(tuán)碎，香飄萬(wàn)里。
這只雞的味道絕對(duì)是最特別的，因?yàn)樗睦锩嫣砑拥南懔虾驼{(diào)料太多太多了，好幾十種，這些東西的味道混合在一起，最后又彌漫在了雞肉的香氣之中，頓時(shí)使其成為一種別具一格的香氣。
這種香氣濃烈，但是并不膩歪，純香，又不過分，讓人聞到鼻子里面恰到好處。
濕人忍不住搖頭道：“香而不俗，雅而不綿，真的是太棒了�！�
羅德也是忍不住的說(shuō)道：“沒想到雞還能做到如此境界，葉神果然是葉神�！�
庫(kù)馬爾作為一個(gè)廚神，他對(duì)美食當(dāng)然有他獨(dú)到的見解，他跑了過來(lái)，往鍋里面看了一眼，只是這一眼，庫(kù)馬爾的眼睛就再也從這只雞的身上挪不開了。
因?yàn)殄伬锩娴倪@只雞此時(shí)真的太漂亮了，色澤金黃，但是在這金黃色中又透露著絲絲的紅潤(rùn)色澤，看起來(lái)讓人忍不住的都想拿出來(lái)狂啃一陣子。
“漂亮，真的太漂亮了。”庫(kù)馬爾說(shuō)道。
葉飛笑道：“等到撈出來(lái)之后，我想你更會(huì)說(shuō)漂亮的。”
“葉神，撈出來(lái)之后還會(huì)有什么改變嗎？”
“應(yīng)該有吧，麻煩讓一讓�！�
說(shuō)著，葉飛從工具架上拿過一個(gè)小鉤子，然后又拿了一把大漏勺，就見葉飛用小鉤子一下勾住了雞的脖子，另一只手輕輕的晃動(dòng)了一下鍋，就見鍋里面的湯汁開始晃動(dòng)起來(lái)，這只雞也隨著湯汁慢慢的飄動(dòng)。
趁這個(gè)時(shí)機(jī)，葉飛的手輕輕的往上一提，就見這只雞開始脫離湯汁，葉飛不敢怠慢，另一只手中的大漏勺一下就伸在了雞的下方，托著就托出來(lái)了。
州扒雞做好之后，取的時(shí)候絕對(duì)是非常講究的，因?yàn)檫@東西已經(jīng)在鍋里面煮的香軟酥爛了，如果你取的辦法不對(duì)的話，可以說(shuō)整只根本就取不出來(lái)，往上一提就散架了。
所以要保證雞的完整性，就必須小心小心再小心才行。
將雞取出來(lái)之后，放在了盤子里。
所有人的眼睛全都落在了這只雞的上面。
然后他們靜靜的就發(fā)現(xiàn)了雞真的有變化了。
隨著時(shí)間慢慢邊長(zhǎng)，雞的溫度開始下降，而隨著雞的溫度下降，所有人就看到這只雞的外表上竟然開始出現(xiàn)一層淡淡的光澤，溫度越低，光澤越明顯，一直到最后，整只雞再次變的金燦燦油亮亮的……
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