魚香肉絲三大食材——里脊瘦肉，黑木耳，青竹筍。
這三種食材是正宗的川菜魚香肉絲必不可少的，如果你少了一樣，你做出來的魚香肉絲就稱不上完美。
葉飛拿出最后一種配菜，是一個青竹筍。
這青色竹筍渾身碧綠，好像一個綠色的精靈一樣。
葉飛也是第一次看到這種新鮮的竹筍，以往他見到的嫩竹筍大部分都是白嫩白嫩的。
只是隨著這棵青竹筍的信息傳入他的腦海，葉飛才明白怎么回事。
“在我國的海青省，有一個湖泊，叫萬綠湖，這個湖泊并不是處于平地之上，而是形成于幾座山的中央部位，它的水質常年碧綠如翠玉，天然的極品水質成為了國內一種名牌礦泉水的取水之源，在這個湖泊周圍的山上，一年四季生長著無數的竹林，而我手中的這個青色竹筍，就是取自萬綠湖周圍的山上，而且是最靠近水邊的竹子生長出來的竹筍，由于水分充足，這種竹筍有天然的優勢，里面水分含量是普通竹筍的兩到三倍，吃起來爽翠可口，這就是我們今天要用的最后一種食材�！�
介紹完，葉飛將竹筍放在了一個瓷盆里面，盛了半盆水，和黑木耳一起浸泡著，這才將做魚香肉絲要用到的調料拿出來。
蔥，姜，蒜，花椒粒，紅辣椒，淀粉，鹽，白糖，料酒等等，可以這道菜是葉飛做這么多種菜里面用到的調料最多的一次。
將一切準備好，葉飛直接動手開始制作。
他首先處理的是里脊肉，這種肉別看細嫩，但是由于它里面有一些白色的筋條，這就導致在切的時候有些困難，因為這些筋條非常堅韌，很難切段，這也是為什么很多人在切肉的時候，最后都會有一些白色的條狀皮肉切不斷，那就是白色筋條。
所以葉飛第一步就是將這些白色筋條去除掉。
將里脊肉在水龍頭下沖洗了干凈，然后放在砧板上，葉飛拿出剛才切五花肉的寬刀，首先在瘦肉上輕輕的拍了一遍，這叫斷筋。
然后就見他沿著白色的筋條開始行刀，從里脊肉的這頭到另一頭，來回的劃了一下，緊接著一伸手捏住一條白色筋條的一頭，輕輕的往上一提，這條白色的筋條被抽了出來。
用同樣的辦法將筋條處理干凈，葉飛動刀切肉。
里脊肉要按著條紋斜著切，而不是豎刀切。
一條里脊肉，一會兒被葉飛切成了肉片，然后橫著再次切，最后成為了一條條的肉絲。
做完這些，葉飛將肉絲盛入一個碗中，然后倒入一點點料酒，放入鹽和淀粉，放在一旁腌制起來。
緊接著就是處理青竹筍，葉飛作為一個西川人，而且還在天河尚宮做過一段學徒，處理竹筍的經驗還是有的，何況他的腦海中又有系統提供的具體方法。
青竹筍去皮，然后切片，再切絲。
在這個過程中，葉飛真正的讓人見識到了他的刀法。
就見一整個青色竹筍放在砧板上，葉飛運刀如飛。
他的每一個動作都通過攝像頭在直播間直播了出來，直播間的觀眾除了剛開始他做金絲土豆的時候見過他刀功的吃遍天下以外，就很少有人見過他真正的刀功。
此時，見葉飛手中的刀如同疾馳是馬蹄一樣，發出咚咚咚的聲音，然后再看這個青色竹筍在刀的后方整齊劃一的傾斜著倒了下去，薄厚幾乎分毫不差。
“臥槽，葉神的刀工……這吊炸天了啊�！�
“艾瑪，看葉神做這么多菜，今天才第一次看到葉神出神入化的刀功啊，這尼瑪切的也太快了�！�
“啊……啊啊……啊啊啊……”
吃遍天下郁悶的問道：“臥槽，樓上什么節奏？受虐了？你啊什么啊？啊的我渾身難受�！�
“不是，我看葉神這刀功看的直冒汗啊，這切的也太快了，切到手怎么辦？”
“噗~~~你丫將葉神想的也太簡單了，他能切到手？我告訴你，我寧愿相信一個五星級大廚切到手，我都不相信葉神會切到手，你們是沒有見過他做直播第一道菜金絲土豆的刀功，那簡直6的恨不得飛起，我就是被他的刀功給帶坑里的我告訴你，娘的�！�
丘丘后臺的人很多也是第一次看到葉飛的刀工。
此時這些人都傻了。
“我了個去啊，這就是葉飛的刀功？”
“這家伙到底是怎么練成的啊？他的直播我也看兩次了，每次都沒怎么用得上刀功，沒想到竟然如此恐怖�！�
“你們都太大驚怪了，要知道這家伙是個什么樣的人，一個能夠將每一道菜都做的出神入化的人，你還好奇他的刀功？”
“不，我不是好奇，我TM是震驚啊，真的，我從來沒有見過一個人的刀功能夠達到如此程度�！�
“尼瑪…………我勒個去，這貨要干嗎？”
突然，不僅后臺的人叫了起來，直播間的人，美食版塊的人，甚至包括銀星主播群的人，一個個此時都尖叫了起來。
直播間的人更是狂刷信息。
“葉神，心啊。”
“哎呦，上帝啊，你切菜就不要到處亂看了，看刀，看刀，看刀啊啊啊啊啊。”
“我的心臟啊，葉神你是不把我給折騰出心臟病你就不善罷甘休的節奏啊。”
“盲切？�。。∥胰ニ鬆數陌�，葉神竟然盲切？”
“關鍵是盲切的速度根就沒有降下來啊，還在加速啊，真是嗶了狗了啊，葉神到底是怎么做到的？”
視頻中，也不知道食霸天和葉飛了句什么，就見葉飛一邊扭頭和食霸天話，然后手中的菜刀根就沒有停下來，甚至速度都沒有減緩，還在雨點般的一刀一刀的切下去。
這是刀工的一個很恐怖的境界----盲切！
之所以它恐怖，并不是閉上眼睛或者是扭頭不看刀就可以切下去，這樣就沒什么難度了，難就難在這種切法是在不看刀和食材的前提下，還要將食材切到自己心目中理想的狀態，是一毫米厚就要部切成一毫米厚，是三厘米長，那就要切成三厘米長的段，這才是盲切最恐怖的地方。
葉飛現在就是這個狀態。
他一邊扭頭回答著食霸天的話，手中的菜刀還在急速的切動著。
所有人都懵逼了，有些膽的甚至都不敢看視頻了。
廚房里面。
絕代幺雞站在一旁，紅艷艷的嘴張開了，一雙漂亮的眼睛瞪的溜圓，甚至自己的呼吸都要忘記了，實話她來了兩天，昨天就見識過葉飛的刀功，非常逆天，可那是在看的情況下��！可是現在呢？現在葉飛是扭頭沒看刀和食材，速度還這么溜，還能切的這么精準，你丫后腦勺漲眼睛了吧？
絕代幺雞都快瘋了。
食霸天……食霸天整個人都已經傻了，他剛才只是問一下葉飛的刀工是怎么練的，沒想到葉飛竟然扭頭和他話，可是你話也就話吧，你的刀能不能停一下，尼瑪，刀還在切啊，而且速度根就沒有降低一點點，哎呦喂，這你要是切到手了，直播間的觀眾還不得把我給撕了啊，雖然自我感覺很牛逼，可我也架不住好幾十萬的觀眾群毆啊。
食霸天這一刻腦門上都出汗了，見葉飛笑著和自己話，他都沒聽見葉飛在什么，他所有的心思都在葉飛的菜刀上。
“霸天哥，刀工要經常練習才可以的，你看我那里還有很多土豆和蘿卜，就是用來練刀的，如果你經常練習，相信你也可以做到的………”
葉飛不可能我的刀工是系統提供的，正好他賣了一些蘿卜和土豆幫助自己圓了一下場。
食霸天見葉飛笑呵呵的和自己，他則是目瞪口呆的看著葉飛運刀如飛。
好半天，食霸天才麻木的看了一眼葉飛，然后嘴巴動了動，什么話也沒出來。
葉飛圓了一個慌，這才再次回頭將剩下的一點青筍切完。
看到葉飛終于將青筍切成了絲，這一刻不知道有多少人長出了口氣。
“臥槽啊，葉神，以后千萬別這么整了，嚇死我了啊�！�
“差一點嚇尿，我去，葉神這……哎呦，你玩刺激也給提前打個響聲啊�！�
“媽��！我的心臟都差一點被嚇出來�。∵�好我嗓子眼�！�
這時，今天很少話的我是吃貨道：“刀在手中，刀在心中，葉神的刀工已經達到了人刀合一的境界，我吃貨給跪了啊�！�
八珍玉食今天也挺老實，不過這個時候他也穩當不住了。
“日啊，葉神玩這一手嚇的我褲子都快掉了，這也太刺激了這，我決定了，我要拜葉神為師，學刀工，學會了這種刀工，老子在那些女人面前拿根蘿卜梆梆梆一切，我看哪個女人能不上鉤？！”
所有人：“…………”
“牛逼，八珍大神，學刀工就是為了泡妞��？出息了你！”。
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