烹飪的手法有很多種，最傳統(tǒng)最常用的就是煎炒烹炸蒸煮燉等，可以說(shuō)這些手法的運(yùn)用為我們帶來(lái)了一道道妙不可言的美食。
可是現(xiàn)在葉飛當(dāng)著直播間五百多萬(wàn)人的面，卻說(shuō)什么手法也不用，這讓所有人都很好奇，那他要怎么做呢？
“不行了不行了，好奇心害死貓，我現(xiàn)在這好奇心能害死一頭大象還能捎帶一條蛇。”
“怎么做？我就問(wèn)葉神這一次要怎么做？”
“煎炒烹炸都不用，蒸煮燉煨也不碰，怎么搞？”
“開(kāi)始了�！�
葉飛首先將大豆又抓出來(lái)一把，道：“這種大豆我們以前介紹過(guò)，在做可樂(lè)豆腐的時(shí)候，我們用的豆腐是陽(yáng)春白雪，而做陽(yáng)春白雪的大豆選用的是白馬川的極品大豆，有人說(shuō)只聽(tīng)說(shuō)過(guò)白馬川大豆質(zhì)地好，卻從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，那么今天大家就見(jiàn)到了，這布袋里面的大豆就是取自白馬川。”
說(shuō)著，葉飛將手往前一伸，隱形攝像頭給他手中的大豆來(lái)了一個(gè)特寫。
再看這些大豆，一顆顆圓溜溜的，表皮光滑，而且每一顆都大如小手指甲蓋一樣，可以說(shuō)飽滿圓潤(rùn)，品相極佳。
“這大豆真好啊，那么大，那么圓，那么光，漂亮�！�
“我還是第一次見(jiàn)到這么大的大豆呢�！�
“用這種大豆做豆?jié){應(yīng)該也很不錯(cuò)。”
“樓上的，麻煩你把那個(gè)也字去掉，這可是白馬川的大豆啊，做豆?jié){何止是不錯(cuò)，簡(jiǎn)直就是完美�！�
葉飛將大豆簡(jiǎn)單的介紹了一下，因?yàn)榍懊娉员樘煜略?jīng)詳細(xì)的介紹過(guò)白馬川大豆，他也沒(méi)有必要重復(fù)。
“這道美食說(shuō)特別，其實(shí)也很普通，因?yàn)樗矔?huì)用到豆腐，但是豆腐并不是我們所需要的最終物，做豆腐的方法有很多，以前我們也介紹過(guò)很多種豆腐，不管是南豆腐還是北豆腐，其實(shí)做法都差不多，區(qū)別就是里面的凝固劑不同，有的用鹵水，有的用石膏，今天我們用的是鹵水。”
“要想制作出來(lái)極品的鹵水，所需要的材料非常多，大家看好了。“
說(shuō)著，葉飛打開(kāi)了另一個(gè)儲(chǔ)物格，從里面陸續(xù)的開(kāi)始往外拿配料，只是不拿不知道，一拿他自己都嚇一跳。
“臥槽，這么多？”
葉飛心里嘀咕，這么多的配料到底怎么用��？
大茴香，小茴香，公丁香（未開(kāi)花的丁香花蕾曬干而成），母丁香（丁香成熟的果實(shí)曬干而成），香葉，桂皮，千里香，白草等等，可以說(shuō)葉飛一口氣拿出來(lái)將近二十種的香料。
看到一會(huì)兒擺的滿滿的一臺(tái)子的香料，所有人的腦袋都大了。
“尼瑪啊，這……這是香料大展覽�。俊�
“怎么這么多��？這都是做這道美食用得著的東西？”
“真是跪了啊，這么多的香料怎么用��？葉神這到底是要做什么極品美食啊，也太猛了吧？”
“麻蛋的，好多我都不認(rèn)識(shí)，那個(gè)褐色的棍子是什么鬼？”
“噗~~棍子？你丫有點(diǎn)見(jiàn)識(shí)好不好啊，那是棍子嗎？那是甜根子啊�！�
“哈？啥玩意？甜根子？”
“甘草，你妹的，沒(méi)文化，真可怕，甘草又叫甜根子，國(guó)老，甜草，懂了不嘞？”
可以說(shuō)就算是直播間見(jiàn)識(shí)最廣的人，現(xiàn)在看到葉飛擺出來(lái)的這一堆配料也是無(wú)語(yǔ)了，這你妹的是要做滿漢全席的吧？一道菜能用得著這么多的東西？
慧能三人看著滿臺(tái)子的調(diào)料，眼睛都暈了。
“葉神，你要做什么逆天的美食啊，用得著這么多東西？”
葉飛俏皮的一笑，道：“驚不驚喜？意不意外？”
饕餮：“太驚喜了，太意外了，好想哭，葉神，你不會(huì)是要熬中藥吧？”
葉飛：“……..”
翻了翻白眼，葉飛道：“藥膳我們暫時(shí)不做，以后要是做了再說(shuō)哈�！�
說(shuō)完，葉飛又打開(kāi)一個(gè)儲(chǔ)物格，從里面拿出來(lái)一節(jié)大骨。
眾人是徹底暈菜了，哥啊，你到底要折騰什么�。吭趺创蠊穷^又拿出來(lái)了？你這道菜不是素菜嗎？
葉飛揚(yáng)起手中的骨頭，道：“松香豬筒骨，熬湯用的�！�
吃遍天下立馬發(fā)現(xiàn)了破綻，道：“葉神，不是不用煮嗎？”
“對(duì)啊，我們湯料還是要煮的�！�
“呃~~”
將大骨頭拿出來(lái)，葉飛才關(guān)上所有的儲(chǔ)物格，然后開(kāi)始動(dòng)手做。
首先是做大骨湯，這一點(diǎn)葉飛以前做過(guò)不止一次了，所以做起來(lái)是輕車熟路，沒(méi)多久，一鍋大骨湯已經(jīng)在爐灶上開(kāi)始燉了起來(lái)。
在燉大骨湯的時(shí)候，葉飛開(kāi)始處理大豆。
首先就是浸泡，不管用大豆做什么樣的食物，第一步都是必須要將大豆泡軟。
浸泡大豆別看是個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，但是要想浸泡出優(yōu)良的大豆，還是很需要經(jīng)驗(yàn)的，因?yàn)檫@和水溫有關(guān)。
水溫十度左右的時(shí)候，大豆要浸泡七八個(gè)小時(shí)，十五六度的水溫要浸泡六七個(gè)小時(shí)，二十度水溫要浸泡五六個(gè)小時(shí)，以此類推，如果水溫達(dá)到三十度左右，大豆浸泡三個(gè)小時(shí)左右就可以了。
葉飛用的是二十五度的水溫，如果是普通的條件下，這要浸泡四個(gè)小時(shí)左右，可是葉飛將浸泡大豆的盆子放入儲(chǔ)物格，幾分鐘就好。
先將大豆送入儲(chǔ)物格，葉飛將一個(gè)東西拿了出來(lái)。
看到葉飛拿出的東西，吃遍天下和吃遍夫下全都樂(lè)了，因?yàn)樗麄円?jiàn)過(guò)這個(gè)東西，當(dāng)初他們?nèi)ト~飛那里做嘉賓，早上的時(shí)候葉飛給他們做豆?jié){，磨侏儒豆的時(shí)候就是用的這個(gè)東西，小石磨。
“兄弟們，我來(lái)給大家介紹一下，葉神的這個(gè)小石磨可是個(gè)牛逼的東西啊，用這個(gè)石磨磨出來(lái)的豆?jié){好喝的不得了啊，當(dāng)初我和夫下都沒(méi)有喝夠，真的好懷念啊�！背员樘煜碌馈�
現(xiàn)實(shí)中，眾人幾乎全都朝著電腦或者是手機(jī)豎中指，你丫得了便宜是在這里顯擺啊，你這是拉仇呢知道不？
葉飛笑道：“沒(méi)錯(cuò)，天下兄，這就是以前的那個(gè)小石磨，只是當(dāng)時(shí)磨的是侏儒豆，今天我們用來(lái)磨白馬川大豆。”
磨豆?jié){葉飛也是有經(jīng)驗(yàn)的人，將浸泡好的大豆拿出來(lái)，從石磨上方的小孔放了進(jìn)去，然后往旁邊的漏洞里面加水，直接開(kāi)始磨漿。
磨漿的時(shí)候，大豆和水的比例是非常嚴(yán)格的，必須是一比零點(diǎn)八，這樣的比例磨出來(lái)的豆?jié){才是他這一次所需要的。
磨豆?jié){足足用了葉飛二十多分鐘，等到豆?jié){磨成之后，直接過(guò)濾了兩遍，緊接著是煮漿。
煮漿的溫度要求非常高，最好是一百度以上，不過(guò)時(shí)間卻很短，三五分鐘就好。
煮漿完成之后，就是凝固成型。
葉飛用的是古老的手法，首先是一個(gè)木制的框子，在里面鋪上雪白的紗布，然后將煮好的豆?jié){倒入，緊接著是加入凝固劑，一斤豆?jié){加入零點(diǎn)五克，然后將紗布折起來(lái)，上面放上一個(gè)干凈的木板，然后木板上再用東西壓起來(lái)。
做好這些，葉飛有點(diǎn)冒汗了，他沒(méi)想到做這東西這么費(fèi)勁，這比當(dāng)初磨豆?jié){的時(shí)候還麻煩啊，而且這才進(jìn)行了一半而已。
凝固成型用的時(shí)間稍微久一點(diǎn)，足足二十分鐘左右。
等到時(shí)間到，葉飛將壓在板子上的重物去掉，將板子撤掉，然后慢慢的將紗布打開(kāi)。
眾人就看到在長(zhǎng)方形框格里面，一塊白白嫩嫩的豆腐出現(xiàn)了。
看到這塊豆腐，所有人都驚訝了起來(lái)，因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)這塊豆腐真的是太白了，白的耀眼，白的讓人忍不住的想撲上去咬一口。
“不愧是用來(lái)做陽(yáng)春白雪的白馬川大豆啊，這豆腐做出來(lái)真的太白膩了，好誘人�！背员樘煜赂锌馈�
葉飛笑了笑，將這一小盤豆腐放在了一個(gè)超大號(hào)的白色瓷盤里面。
做完這些，他又拿出了一個(gè)小設(shè)備，這設(shè)備也是很古老，是一個(gè)烘干機(jī)，只是這烘干機(jī)并不是用電，而是用的木炭！
下面是一個(gè)不知道什么材質(zhì)的爐子，上面是一個(gè)燜爐。
葉飛將盛放豆腐的白瓷盤放入燜爐里面，點(diǎn)著炭開(kāi)始烘。
烘豆腐，正常情況下溫度保持在七八十度，時(shí)間是兩百分鐘左右。
可是葉飛的設(shè)備可以作弊，就算這樣，他也要用幾十分鐘。
趁這個(gè)時(shí)間，葉飛開(kāi)始熬制鹵汁………。
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